Vad är skillnaden mellan jasmin och basmatiris: skillnader i utseende, smak och användning

Jasmin- och Basmatiris är populära rissorter som du lätt kan hitta i stora snabbköp. Det är omöjligt att förväxla dem - kornen skiljer sig i form och sammansättning, men de har också likheter - en uttalad arom. Deras egenskaper skiljer sig också, så de är lämpliga för att tillaga olika rätter.

Vad är skillnaden mellan Jasmin och Basmatiris?

Först och främst skiljer de sig åt i glykemiskt index. U Jasmin dess värde är 109. Därför är denna sort lämplig för att snabbt fylla på energi efter träning och för personer med låga blodsockernivåer.

Ris Basmati har ett glykemiskt index på 56 till 69, vilket gör den lämplig för diabetiker och anhängare av en hälsosam kost.

Skillnader i utseende

Jasminriskorn är vita och något genomskinliga. Ris har en smal avlång form och en delikat mjölkaktig arom. Under kokning i vatten håller kornen ihop lite, men tappar inte formen. Ris klassificeras som en aromatisk sort på grund av sin ovanliga blomdoft.

Intressant. Spannmålen fick sitt namn på grund av dess likhet med vita jasminblad. De dyraste sorterna av detta ris har en ljus blommig arom.

Vanlig Basmati är mer gul till färgen. Kornen har en långsträckt form. I sin råa form känns även den nötaktiga doften, även om produkten ligger i en förseglad förpackning. När de är kokta fördubblas kornen i storlek.

Skillnad i smak av jasmin och basmatiris

Det är svårt att svara på frågan: vilket ris smakar bättre?Jasmin är idealiskt som tillbehör till helt olika rätter. Det kommer att komplettera det pulserande exotiska köket, orientaliska produkter och våra vanliga middagar och luncher.

Jasminris behåller sin form och bländande vita färg även efter tillagning. Från de allra första minuterna av matlagning börjar en behaglig blomdoft spridas i hela köket. Hemmafruar noterar också den delikata smaken. Samtidigt klistrar det inte ihop och bildar inte klumpar under tillagningen. Riset verkar smälta i munnen.

Basmati har en specifik behaglig arom och nötaktig smak. Detta beror på det höga innehållet av den kemiska föreningen 2-acetyl-1-pyrrolin. Samma förening finns i pandanblad, som torkas och används som krydda. En liknande förening finns i ost, frukt och de flesta spannmål. För industriella ändamål används Basmati för att smaksätta bakverk.

Flingan innehåller även en minimal koncentration av gluten (gluten), varför den är lätt att tvätta och inte klibbar ihop.

Referens. De flesta hemmafruar föredrar jasmin på grund av dess delikata smak. Den används till och med för att göra desserter.

Tillämpningar av jasminris

Det finns många recept med jasminris. Sorten har vunnit popularitet på grund av dess mångsidighet och mångsidighet i matlagning. Den används som tillbehör på restauranger, och risgröt och pilaff tillagas också av den. Jasmin absorberar inte olja så bra, det stannar kvar på kornens yta.

Användning av basmatiris

Basmati används främst för att förbereda gröt; olika sidorätter, örter och kryddor tillsätts ofta, vilket kompletterar kompositionen väl. Basmati-rätter är allmänt tillgängliga på restauranger.

Produkten är lämplig för alla typer av värmebehandling, men ångning är mest framgångsrik för att bevara smak och fördelar. Ris, särskilt välkokt ris, absorberar olja bra.

Viktig. Basmati används inte för att göra pilaff eftersom kornen sprider sig och blir till gröt.

Hur man lagar båda typerna av ris på rätt sätt

Skölj Jasmin noggrant under kallt vatten flera gånger tills vätskan blir klar.. Häll ca 400 ml vatten i en behållare, tillsätt salt efter smak. Lägg säden i kokande vatten. Koka upp och sänk värmen till låg i 10-15 minuter. Ta bort från spisen och låt det brygga i ytterligare ca 10 minuter.

Vi tvättar torr Basmati i vatten flera gånger. Häll i pannan dubbelt så mycket vatten som spannmål. Häll ris i kokande vatten och koka på hög värme i 5 minuter. När vi ser att riset är klart låter vi det brygga i 20 minuter. Tillsätt salt och kryddor efter behov.

Råd. Tillsätt rosmarin, gurkmeja, svart eller vitpeppar för smak. Detta kommer att lägga pikant till maträtten.

Läs mer om Jasminris

Av de många sorterna anses jasmin vara den godaste. Den aromatiska spannmålen odlas endast i Thailand, men den är uppskattad över hela världen.

Jasminris (även kallat Doftris) odlades först i Thailand nära Bangkok för cirka 70 år sedan. Den odlas uteslutande under högsäsong, från september, och skörden skördas i december, eftersom den tropiska regnperioden tillför fantastiska egenskaper till denna gröda.

Jasminris innehåller komplexa kolhydrater och garanterar mättnad under lång tid. Det skapar inga insulinspikar i blodet, till skillnad från snabba kolhydrater (socker), som absorberas nästan omedelbart. Jasminris är en hypoallergen produkt som inte innehåller gluten.Lämplig för dieter och rätt näring.

Kaloriinnehåll produkten är 338 kcal per 100 g.

Förening:

• fetter - 0,4 g;
• proteiner - 7,2 g;
• kolhydrater - 79 g.

Och:

• aska - 0,64 g;
• mättade fettsyror - 0,18 g;
• vatten - 11,62 g;
• monosackarider och disackarider - 0,12 g;
• fiber - 1,3 g.

Spannmålen innehåller vitaminer och nyttiga element:

• vitaminer B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• järn;
• magnesium;
• natrium;
• kalcium;
• jod selen;
• zink;
• fosfor;
• mangan.

Skada och nytta

Ris är rikt på mikroelement och vitaminer som stimulerar ämnesomsättningen. Om du tittar på din figur kommer denna produkt definitivt att passa dig.

Jasmin ingår i kosten för:

• kostnäring;
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• problem i mag-tarmkanalen;
• förgiftning;
• sjukdomar i det endokrina systemet;
• onkologiska sjukdomar.

Fibrerna i jasminris hjälper till att avlägsna avfall och gifter från kroppen.

Viktig. Jasmin är kontraindicerat för personer med diabetes på grund av dess höga glykemiska index. Om du har lätt för att få förstoppning bör du inte heller missbruka det.

Läs mer om Basmatiris

Basmati - en sort långkornigt aromatiskt ris, som har odlats vid foten av Himalaya sedan urminnes tider. Traditionella producenter och leverantörer av denna spannmål är Indien och den pakistanska provinsen Punjab.

Basmati betyder "doftande" på hindi. Enligt historiska uppgifter, växa det började på den indiska subkontinenten för mer än 3 tusen år sedan. Till en början användes Basmati för att hänvisa till alla sorter av aromatiskt ris, men med tiden började termen tillämpas uteslutande på produkter av speciell kvalitet. Tack vare indiska handlare lärde sig hela världen om Basmati.Idag har detta ris blivit en integrerad del av många Mellanösterns kulinariska traditioner.

Energivärdet för ris per 100 g är 370 kcal. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

• Proteiner - 7,94 g;
• Fett – 2,92 g;
• Kolhydrater - 77,24 g;
• kostfiber - 3,5 g;
• vatten – 10,37 g.

Näringsvärde av ris - i milligram per 100 g:

• tiamin (vitamin B1) - 0,401;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,093;
• pantotensyra (vitamin B5) – 1,493;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,509;
• folsyra (vitamin B9) - 0,02;
• tokoferol (vitamin E) – 1,2;
• fyllokinon (vitamin K) – 0,0019.
• kalcium - 23;
• magnesium – 143;
• natrium - 7;
• kalium – 223;
• fosfor – 333;
• järn – 1,47;
• zink – 2,02;
• koppar – 0,277;
• mangan – 3,743.

Skada och nytta

Basmati, eller "indisk" som det ofta kallas, innehåller många vitaminer och mineraler. Det rekommenderas med måtta under graviditeten. Folsyra främjar normal fosterutveckling, men överätande av ris bidrar till förstoppning.

En stor mängd fibrer har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen. Kalium i ris har en positiv effekt på hjärtat, sköldkörteln och bukspottkörteln. Fosfor i Basmati håller benen starka. På grund av det höga innehållet av amylas i produkten kan intestinal dysfunktion uppstå, och som ett resultat kan kolik uppstå.

Försiktigt! Överanvänd inte Basmatiris. Personer med individuell intolerans och barn under tre år bör helt undvika denna produkt.

Indisk risgröt är användbar vid tungmetallförgiftning.

Skada av ris

Trots alla fördelar med ris kan spannmålen också ha en negativ effekt på människors hälsa.Nutritionists rekommenderar inte överdriven konsumtion av jasminris under viktminskning på grund av dess höga kaloriinnehåll. Dessutom kan denna produkt orsaka förstoppning om den konsumeras i stora mängder.

Spannmålsrätter bör begränsas till personer med diabetes. Produkten har ett ganska högt glykemiskt index, så att överskrida den dagliga normen leder till kraftiga hopp i blodsockret.

Forskare har redan bevisat sambandet mellan överdriven konsumtion av ris och risken att utveckla diabetes. Det är sant att nutritionister ännu inte kan komma till enighet om fördelarna och skadorna med produkten. Vissa anser att det är säkert, medan andra anser att det är en källa till överskott av kolhydrater.

Risken för diabetes vid intag av jasminris ökar med 1,5 %, och detta är redan en betydande indikator. Det rekommenderas att äta mer brunt ris, kombinera det med vitt och grönsaker.

Slutsats

Jasminris är bra för dem som idrottar, det är mycket näringsrikt och mättar kroppen under lång tid. Basmati är lämplig för diabetiker, men det kommer också att fylla på styrka för idrottare.

Om Basmati kokar bra till gröt och absorberar olja, så gör Jasmine pilaff och restaurangtillbehör. Med måtta kan båda sorterna konsumeras av nästan alla människor, inklusive de med gastrointestinala sjukdomar, det viktigaste är att följa normen.