Vad är svart ris och vilka är fördelarna med det?

I det antika Kina var det bara kejsaren och hans följe som konsumerade svart ris. Produkten var extremt dyr och ansågs privilegierad: om bara en dödlig vågade smaka på den värdefulla säden, skulle han möta en smärtsam avrättning. Idag kan vem som helst prova denna spannmålsgröda.

Ris är av särskilt intresse för anhängare av en hälsosam kost. Vad är dess hemlighet och vilka är dess fördelaktiga egenskaper?

Historia om ursprunget till svart ris

Den ovanliga spannmålsgrödan har odlats i Sydostasien i två årtusenden. Det finns ingen exakt information om var spannmålen kom ifrån och hur den började odlas. Det antas att detta hände efter smältningen av glaciärer och bildandet av ett gynnsamt klimat.

Svartfärgat ris är inte relaterat till traditionellt ris. Dessa är fröna från det vilda hygrofila gräset Zizania latifolia, som är vanligt i Kina. Kornen har en oval form, en svart kärna och ett tunt skal.

Mörkt ris kallas så på grund av dess yttre likhet med vitt ris. Men när det gäller färg, sammansättning och egenskaper har den inget gemensamt med sig.

Kemisk sammansättning, glykemiskt index, spårämnen och kaloriinnehåll per 100 g

Svart ris har en så rik sammansättning att det helt enkelt är omöjligt att lista alla dess fördelaktiga komponenter. Här är några av dem:

• vitaminerna A, B, C, E, K, PP, H;
• mer än 40 mikroelement, inklusive koppar, jod, fluor, zink, kalium, järn, fosfor, natrium och andra;
• antioxidanter;
• 18 aminosyror viktiga för människokroppen;
• fiber, protein, lecitin;
• fetter, proteiner och kolhydrater;
• glukos.

Näringsvärdet kokt svart ris per 100 g – 105 kcal. Proteininnehåll - 5 g, fett - 16 g, kolhydrater - 34 g, fiber - 2 g, 4% av det dagliga järnbehovet.

Produkten har ett lågt glykemiskt index på 35 enheter.

Hur skiljer sig svart ris från vitt ris?

Svart, eller vildris - det här är kornen från en tre meter lång växt som växer i vatten under naturliga förhållanden.

Den svarta sorten skiljer sig från den vita sorten:

• form: vit – avlång och rund, svart – oval.
• konsistens: klassiskt ris har mjuka korn, mörka sorter har hårda korn som kräver blötläggning.
• smak: hemgjort vitt ris har den smak vi är vana vid, medan den vilda växten är söt och har en nötaktig arom.

Spannmål har också olika näringsinnehåll:

Tabellen visar att vild svart ris är det mest fördelaktiga för hälsan. Det är inte konstigt att det i det antika Kina kallades för "livslängd och ungdomens spannmål".

Typer av svart ris

Endast två sorter av vildris är kända. Skillnaden ligger i deras tillämpning:

1. Nanking. Denna spannmålsgröda läggs till sallader och kryddiga orientaliska rätter.
2. Svart thailändskt ris. Kärnorna från denna spannmål används för att göra söta puddingar.

Nyttiga egenskaper för kroppen

Innan du inkluderar en produkt i din kost är det värt att studera dess fördelar och eventuella skador.

Låt oss börja med de användbara egenskaperna:

• ökar immuniteten;
• bevarar ungdom, föryngrar huden, saktar ner åldringsprocessen;
• normaliserar matsmältningssystemets funktion;
• frigör avfall och gifter från kroppen;
• minskar kolesterolnivåerna;
• minskar blodtrycket;
• normaliserar funktionen hos nerv- och kardiovaskulära systemen;
• stärker det visuella systemet;
• återställer hår och naglar;
• minskar risken för cancer och diabetes;
• normaliserar binjurarnas funktion;
• minskar risken för frakturer och skador genom att stärka ben och muskler;
• förbättrar kroppens allmänna tillstånd efter operation eller allvarlig fysisk aktivitet.

Glutenfri

Nästan alla spannmål innehåller gluten. Detta klibbiga ämne orsakar en allergisk reaktion hos vissa människor. Vissa källor hävdar att en av sex personer är känsliga för gluten, men faktisk intolerans (celiaki) diagnostiseras hos mindre än 1 % av befolkningen. Så demoniseringen av gluten i vår tid är mer ett fashion statement.

I svart spannmålsgluten inte innesluten. Men de innehåller andra proteiner - asparagin och glutamin.

Viktig! Svarta rissorter orsakar inte allergier.

Förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen

Personer med problem med matsmältningssystemet rekommenderas starkt att inkludera svart ris i kosten. Tack vare dess rika sammansättning och fördelaktiga egenskaper kan du för alltid glömma uppblåsthet, förstoppning eller diarré. Dessutom säkerställer det höga fiberinnehållet långvarig mättnad av kroppen.

Tar bort skadliga ämnen från kroppen

Mörkt ris innehåller mer antioxidanter än andra spannmål. I kombination med fibrer tar dessa två ämnen bort gifter och avfall från kroppen. Vildris är särskilt användbart vid alkoholförgiftning.

Övrig

Svart ris skyddar, renar och stärker det kardiovaskulära systemet, minskar mängden kolesterol i kroppen. Tack vare avgiftning rensas levern, det huvudsakliga hematopoetiska organet, från gifter.

Kostfibrerna i mörkt ris bekämpar inflammation.Och kolhydrater som finns i spannmål absorberas långsamt. Detta förhindrar utvecklingen av:

• onkologi;
• fetma;
• diabetes mellitus;
• problem med hjärtat och blodkärlen.

Köp svart ris bara i skalet. Den innehåller de flesta av de nyttiga ämnena (mineraler, vitaminer, antioxidanter och fibrer).

Fördelar med svart ris för viktminskning

Svart spannmål - lågkaloriprodukt, men även en liten del av det hjälper till att mätta kroppen snabbt och under lång tid.

Dessa egenskaper hos vildrisgrödor väckte uppmärksamheten hos nutritionister, som började skapa menyer baserade på den för dem som vill gå ner extra kilon.

Expressdiet

Varaktigheten av denna diet är 1-3 dagar:

1. Koka svart ris utan salt och kryddor.
2. Under dagen, ät den mängd produkt som din kropp behöver, dela upp rätten i 4-5 gånger.
3. Drick mycket vatten (minst 2 liter) och örtte.

Det rekommenderas inte att använda risdieten utan att konsultera en specialist.

Risfrukostar

Denna frukost ger dig en energikick för hela dagen:

1. Blötlägg 2-3 msk. l. korn före sänggåendet.
2. På morgonen, koka ris utan salt och ha risgrynsgröt till frukost.
3. Ät eller drick inte under de kommande 2 timmarna.

Du kan förbereda dina vanliga rätter till lunch och middag, men för att förbättra effekten rekommenderas det att utesluta godis, mjöl, rökt och stekt mat.

Är svart ris okej för gravida och ammande kvinnor?

Unga mammor och gravida kvinnor bör inte ge upp att äta svart ris. Tvärtom återställer kornen av denna spannmål kroppen efter förlossningen och främjar amning.

Råd. Svart ris kan ges till spädbarn som kompletterande mat från 7 månader. Men innan det, se till att konsultera din barnläkare.

Ansökan

Den vilda varianten av ris har smeknamnet "levande" på grund av dess unika egenskaper.Därför, förutom matlagning, används det ofta i kosmetologi och folkmedicin. I Japan åt till exempel medlemmar av den kejserliga familjen två matskedar groddar eller svart rismjöl varje dag för att bli av med gastrointestinala problem och behålla ungdomen.

Inom folkmedicinen

I folkmedicin används unika spannmål för olika ändamål:

1. För att rena kroppen. Riset blötläggs i vatten och kokas sedan i 5 minuter. De korn som framställs på detta sätt innehåller en minimal mängd stärkelse och renar mag-tarmkanalen, absorberar gifter och avfall som en svamp.
2. För att sänka kolesterolet. Koka 100-200 g flingor utan salt och kryddor. Rätten kan delas upp i flera portioner och ätas separat, eller läggas till sallader, yoghurt etc.
3. För viktminskning eller underhåll. Kokt svart ris är en utmärkt produkt för en "fastedag". Det kan göras en gång i veckan för att behålla vikten efter att ha gått ner i vikt. För att göra detta, koka ris och ät det 5-6 gånger om dagen i lika stora portioner. Örtte och vatten (minst 2 liter) kompletterar kosten.

I kosmetologi

Mörk ris klarar perfekt av tecken på åldrande, förbättrar tillståndet för hud, hår och naglar och bekämpar inflammation.

Mask för att återställa ansiktets hudton

Det rekommenderas att göra denna mask en gång i veckan:

1. Mal 2 msk. l. risgroddar och blanda dem med 2 msk. l. fet gräddfil.
2. Tillsätt 2-3 droppar eterisk lavendelolja.
3. Applicera på rengjord och torr ansiktshud, låt stå i 15-20 minuter.
4. Skölj av med varmt vatten.

Risvatten för hår

Skölj håret med denna buljong efter tvätt eller tillsätt 2 msk. l. för hemgjorda hårmasker:

1. Häll 2 msk. l. svart ris 400-500 ml vatten.
2. Koka på låg värme i 15 minuter.
3. Anstränga.

Svart risskrubb

Denna produkt kommer att ge din hud en andra ungdom:

1. Mal kornen till mjöl.
2. Blanda blandningen med vegetabilisk olja eller grädde tills konsistensen av gräddfil.
3. Applicera på kroppen med massagerörelser.

Rengörande mask

Det här receptet är bra för inflammationer och hudutslag:

1. Mal och blötlägg mörka riskorn.
2. Applicera pastan på ett rengjort och ångat ansikte i 10-15 minuter.
3. Skölj av med varmt vatten.

Möjlig skada och kontraindikationer

För de flesta är svart ris bara fördelaktigt. Men det finns också oönskade konsekvenser.

Bland de vanligaste:

1. Problem med mag-tarmkanalen. I händelse av exacerbation av sjukdomar kommer konsumtion av den vilda sorten att förvärra din hälsa och kan orsaka magbesvär.
2. Individuell intolerans. Även om svart ris anses vara allergivänligt, är allergiska reaktioner möjliga i sällsynta fall, särskilt hos barn.
3. Njurproblem. Svart ris hjälper till att avlägsna vätska från kroppen, vilket kan leda till komplikationer vid njursvikt.

Kontraindikationer inkluderar:

• kroniska tarmsjukdomar;
• njur- och blåssjukdomar;
• hemorrojder;
• diabetes mellitus - patienter upplever en försämring av sitt tillstånd med överdriven konsumtion av produkten.

Slutsats

Svart ris är ett lager av användbara mikroelement och vitaminer. Med dess hjälp kan du förbättra tillståndet i mag-tarmkanalen och det kardiovaskulära systemet, förhindra utvecklingen av farliga sjukdomar, gå ner i vikt och förlänga ungdomen. Om du har problem med tarmarna och njurarna är det inte att rekommendera att konsumera mörka korn.