Är det möjligt att äta ris om man har pankreatit?
Pankreatit är en sjukdom i bukspottkörteln där dess matsmältningsfunktion är nedsatt på grund av ett överskott av enzymer i bukspottkörteln. Pankreatit kan vara akut eller kronisk. Den akuta formen behandlas med mediciner och vägran att äta i 2-3 dagar, varefter en strikt diet föreskrivs. Vid kronisk pankreatit blir en sådan diet en konstant följeslagare för en person. En av produkterna, vars användning kommer att förbättra organets funktion, är ris.
Kemisk sammansättning av ris
100 g ris innehåller:
- vitaminer H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- järn;
- kalium;
- zink;
- magnesium;
- svavel;
- kobolt;
- mangan;
- klor;
- fosfor;
- krom;
- kisel;
- molybden;
- koppar;
- selen.
Näringsvärde och kaloriinnehåll i ris
Ris innehåller huvudsakligen kolhydrater - cirka 62 g per 100 g. Det finns relativt lite protein, bara 7,5 g, och väldigt lite fett - 2,6 g.
Kaloriinnehållet i 100 g torra riskorn är 303 kcal. Efter värmebehandling blir ris mindre näringsrikt - endast 115 kcal per 100 g portion.
Är det möjligt att äta ris för pankreatit: argument för och emot
Ris är lämpligt för diet och terapeutisk näring. Användbart och avkokberedd på dess grund. Kostfibrerna, stärkelsen och fettsyrorna den innehåller omsluter slemhinnan i alla delar av mag-tarmkanalen, eliminerar hungerkänslan under lång tid och belastar inte bukspottkörteln och levern.
Referens. För att ris ska fungera som ett naturligt filter för att absorbera skadliga ämnen från tarmarna är det bättre att blötlägga det i kallt vatten över natten och sedan koka det.
Läkare rekommenderar att äta ris för pankreatit efter att det akuta inflammationsstadiet har slutat.. Först är risvatten tillåtet, sedan gröt med vatten, lätta soppor och i stadiet av stabil remission, rispuddingar, kycklingpilaff och spannmålsdesserter med mjölk.
Fördelarna med ris för pankreatit
Ris är en viktig komponent i en terapeutisk diet för bukspottkörtelinflammation. Fördelarna med att använda den:
- Spannmålen innehåller aminosyror som påskyndar återhämtningen av angripna vävnader.
- Välkokt ris i vatten lugnar och omsluter inflammerade slemhinnor.
- Magen, bukspottkörteln och levern belastas inte, eftersom spannmål absorberas och smälts lätt.
- Ris absorberar skadliga ämnen, absorberar gifter och hjälper till att avlägsna dem från kroppen.
- Efter att ha ätit sådana rätter känner patienten sig inte hungrig under lång tid, han har energi, eftersom spannmålen innehåller komplexa kolhydrater.
- Spannmålen hjälper till att bli av med diarré, som ofta följer med det akuta skedet av pankreatit.
Nackdelar med risdieten
Trots alla fördelar har risflingor sina nackdelar:
- Vitt ris har inte tillräckligt med näringsämnen, så det rekommenderas inte för en långvarig mono-diet.
- Att äta stora mängder spannmål påverkar tarmens funktion, vilket minskar dess rörlighet. Därför rekommenderas inte patienter som är utsatta för förstoppning att använda denna produkt för ofta.
- Brun, i ett skal, och vilda i akut pankreatit kan vara skadligt, eftersom deras matsmältning kräver komplext arbete av bukspottkörteln, och slemhinnan är irriterad. Vitt polerat eller ångat ris är lämpligt för en terapeutisk diet.
Regler för användning
För pankreatit har att äta ris en positiv effekt på alla komponenter i den irriterade matsmältningskanalen.Därför, så snart det är möjligt att äta, förbered risvatten.
Congee är risgrynsgröt som har kokats med mycket vatten och mald tills flytande konsistens. I början av behandlingen, ät 1 sked av blandningen varannan timme. Volymen ökar för varje dag.
Efter en vecka får du koka gröt i vatten med en liten tillsats av mjölk och socker., smör och en nypa salt. Spannmålen är inte mald, den kan vara trögflytande eller smulig. Färdig gröt införs i kosten i små portioner (50–60 g per dag), vilket ökar volymen dagligen till 200 g per dag.
Viktig! För att kroppen ska få alla fördelar av mat bör kosten inte bara bestå av ris; den kombineras med andra produkter som är godkända för sjukdomen. Grönsaker, bär och frukter, mjölk, låg fetthalt gräddfil och kefir, oliv eller smör, magert kött och fisk är lämpliga. Spannmålsrätter äts inte mer än en gång om dagen, helst 3-4 gånger i veckan.
Under remissionsstadiet får du äta vilken risgröt som helst: smulig, flytande, tillagad i vatten eller mjölk. Inte bara smör tillsätts utan även bär, honung, russin och sylt. Om attacker av pankreatit inte inträffar på mer än sex månader är införandet av bruna risrätter tillåtet i små mängder.
Vilket ris är bäst att äta för pankreatit?
Äta många sorter av spannmål, som skiljer sig åt i graden av bearbetning: polerad, opolerad (brun), ångad, vild.
För sjukdomar i bukspottkörteln är det mer användbart att laga mat från vitt polerat eller ångat ris. Det kokar snabbt och kokar bra. Polerad spannmål har en speciell struktur och är skonsam mot alla organ i mag-tarmkanalen.Vitt ris är dock inte det nyttigaste: det innehåller färre vitaminer och mikroelement jämfört med andra sorter.
Uppmärksamhet! Var noga med att koka flingorna tills de är helt kokta. En underkokt produkt får bukspottkörteln att arbeta hårdare.
För akut pankreatit, rätter från vild eller opolerat (brunt) ris är förbjudet redo för konsumtion, eftersom den är täckt med ett grovt pityriasis-liknande membran. Denna spannmål irriterar den inflammerade slemhinnan i matsmältningskanalen. I den akuta formen av sjukdomen kan brunt ris vara skadligt, men under ihållande remission rekommenderas det att inkludera det i kosten i små mängder.
Provmeny under behandling av pankreatit
Ris kan användas för att förbereda många rätter för patienter som lider av pankreatit. Spannmål används i för-, andrarätter och även efterrätter.
Gröt
Risgröt är gott lämplig för frukost i remission.
Ingredienser:
- risgryn - 1/2 kopp;
- salt, socker - efter smak;
- vatten eller lättmjölk - 3 msk.
Skölj riset noga, lägg i en kastrull, tillsätt vatten eller mjölk. Vrid värmen till hög, låt vätskan koka upp och sänk sedan värmen. Koka flingorna tills de är kokta i cirka 15–20 minuter, tillsätt salt och socker.
Gröt kan tillagas i en långsam spis med läget "Mjölkgröt". I det här fallet blir riset ännu mer kokt och fördelaktigt för mag-tarmkanalen.
Vegetarisk soppa
För problematisk bukspottkörtel soppor görs bäst av grönsaker.
Ingredienser:
- ris - 50 g;
- vatten - 1,5 l;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1/2 huvud;
- medelstor zucchini - 1 st.
Skölj flingorna noggrant flera gånger, häll i en kastrull, tillsätt vatten och sätt på eld. Tvätta grönsakerna, skala dem, skär dem i små tärningar. När riset kokar, tillsätt grönsaker i pannan och tillsätt salt efter smak. Koka i ytterligare 15–20 minuter.Låt soppan stå i 10-15 minuter innan servering.
Kyckling pilaff
Lamm- eller fläskpilaff är för fet, alltså använd kycklingbröst men tillsätt inte kryddor.
Ingredienser:
- kycklingbröst - 150 g;
- ris - 100 g;
- vatten - 200 ml;
- smör - för stekning;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.
Skölj flingorna väl flera gånger, häll i en kittel eller kastrull med tjock botten och tillsätt vatten. Stek kycklingbröstet lite. Skär morötterna i strimlor, hacka löken och låt puttra lätt i smör. Blanda kött, grönsaker och flingor, tillsätt salt, lock och låt sjuda i 20–25 minuter.
Ångad kalvsufflé
Ingredienser:
- kokt kalvkött - 300 g;
- ris spannmål - 15 g;
- skummjölk - ½ msk.;
- smör - 1 stycke;
- ägg - 1 st.;
- en nypa salt.
Mal det kokta kalvköttet, en bit smör och äggulan i en mixer. Du kan vrida den i en köttkvarn, men med hjälp av en mixer blir massan luftig. Koka riset tills det är mört, svalna och lägg till köttblandningen. Vispa vitorna till ett skum och blanda med köttfärsen. Smörj formen med olja, lägg ut den beredda blandningen och lägg i ett vattenbad i 25 minuter.
Pudding
Risgrynsgröt passar som efterrätt.
Ingredienser:
- skummjölk - 500 ml;
- ris - 60 g;
- socker - 1 msk. l.;
- vanillin - 1 påse;
- russin - 50 g.
Skölj spannmålen flera gånger, lägg den i en kastrull, tillsätt mjölk och lägg den på elden. Efter kokning, koka på låg värme tills den är mjuk. Tillsätt förångade russin, vanillin, socker i blandningen och koka tills det blir tjockt. Häll puddingen i formen, svalna och ställ i kylen i 2 timmar.
Slutsats
Att behandla pankreatit är inte en lätt uppgift. Näring när man är sjuk är kritisk.För akut eller kronisk inflammation i bukspottkörteln är den huvudsakliga produkten som får konsumeras ris. En diet baserad på den är användbar, men kroppen kräver en balanserad kost, så det är bättre att kombinera spannmål med andra tillåtna livsmedel.