Kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper hos brunt ris för människokroppen

För de flesta invånare i Ryssland är ris förknippat med de vita avlånga kornen som vi ser på butikshyllorna. Faktum är att variationen av dess typer är som en färgpalett. En speciell plats i denna mångfald upptas av brunt, även känt som brunt, opolerat ris. Med hänsyn till dess fördelaktiga och kostegenskaper, tillgänglighet och smak, kommer sådant ris att vara det bästa alternativet för den dagliga kosten och terapeutisk näring.

I artikeln kommer vi att berätta vilken typ av ris det är och vad dess skillnader är, dess kemiska sammansättning, fördelar och skador, hur man väljer, förbereder och lagrar det korrekt, recept baserade på det och kontraindikationer.

Brunt ris: vad är det?

Detta är fullkornsris med det oätliga skalet borttaget, men med ett lager av kli och groddar kvar. Externt har den en grov yta och en ovanlig mörk färg. Själva kornen under skalet är lätta. Spannmålet genomgår inte bearbetning eller rening, så det behåller mineral- och vitaminkomplexet som ges av naturen. På grund av bristen på den vanliga poleringsprocessen kallas brunt ris även opolerat eller opolerat.

Smakmässigt är den lite grövre i jämförelse med vit, vilket förklaras av det höga innehållet av växtfiber. Den har en specifik smak och kräver mer tid att förbereda - 20-40 minuter.Men i processen med värmebehandling, på grund av bevarandet av pityriasis-skalet, går användbara och näringsämnen inte förlorade, utan bevaras i kornets struktur.

Egenheter

Fördelarna med sådant ris inkluderar bevarandet i fabriksförhållanden av skal- och groddskiktet, som innehåller upp till 10% protein, 85% olja, 70% mineralsalter och cellulosa, 80% vitamin B1. Med andra ord, jämfört med vitt ris är brunt ris hälsosammare för kroppen.

Det rekommenderas att användas som en viktig komponent i den dagliga, dietära och terapeutiska kosten.

Typer

Sådant ris kännetecknas av kornets form och längd: kort eller rund (högst 5 mm lång), medium (5-6 mm), långkornig (mer än 6 mm).

Kemisk sammansättning, spårämnen, vitaminer

För att förstå vad fördelarna med brunt ris, Låt oss titta på dess sammansättning. Den innehåller en hög koncentration av kolhydrater: stärkelse, sackaros, sockerarter, dextriner; aminosyror och fettsyror, vatten, aska och kostfiber finns också.

Spannmål inkluderar nästan alla B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pyridoxin, folat, pantotensyra), vitamin E och K och nikotinsyra. Mikroelement inkluderar kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, mangan, järn, selen, koppar, zink.

KBZHU

Torrt brunt ris kännetecknas av högt energivärde (367 kcal per 100 g), högt kolhydratinnehåll (72,7 g), relativ fattigdom av protein (7,2 g) och fett (3,2 g).

Under värmebehandling reduceras näringsvärdet och kaloriinnehållet i kokt ris nästan tre gånger och är:

• kaloriinnehåll - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fetter - 1 g;
• kolhydrater - 24 g.

Hur lämplig för viktminskning

Brunt ris anses vara en hälsosam och korrekt näringsprodukt, den är idealisk för att korrigera och kontrollera kroppsvikten. Du kan gå ner i vikt genom att rena kroppen från avfall och gifter, ta bort överflödig vätska från kroppen, vilket gör att svullnaden avtar och centimeterna försvinner.

Spannmål fungerar som en naturlig källa till komplexa kolhydrater som stärkelse och fibrer, som kroppen förbrukar energi för att smälta. "Rätta" kolhydrater tas långsamt upp av kroppen under lång tid och ger dig styrka under lång tid.

Fibrer i magen sväller, därför kan en person få nog av en liten portion och inte uppleva hunger eller behov av snacks under lång tid. Pektinfibrer hjälper till att sänka blodsockernivåerna, reglera kolesterolnivåerna och förbättra tarmmikrofloran.

Det finns många dietregimer baserade på brunt ris. Beroende på gastronomiska preferenser, önskade resultat och ekonomi kommer alla att välja det bästa alternativet. Vissa människor föredrar ett snabbt men tufft sätt att bli av med extra kilon i form av fastedagar eller en strikt mono-diet. För andra är mindre hungriga dieter ett bättre val.

Enligt recensioner från de som använde oraffinerad ris för viktminskning, majoriteten är nöjda med resultatet. Bland de vanligaste negativa aspekterna är yrsel och illamående, som ofta förknippas med hunger, förstoppning under en mono-diet och andra svårigheter i matsmältningskanalen.

Som referens. De maximala registrerade viktminskningsresultaten är 10 kg per vecka, men i de flesta fall är resultatet lägre - 3-7 kg, beroende på dietalternativet och dess varaktighet.

Innan du börjar med någon diet, om du har diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen eller andra organ, kontakta din läkare.

Nyttiga egenskaper för människokroppen

Den rika sammansättningen av opolerat ris blir en assistent vid behandling och förebyggande av en lång rad sjukdomar och förbättrar välbefinnandet. Spannmålen fungerar som en källa till vitaminer E, K, grupp B och mineralsalter, som ger skönhet och livslängd.

Forskare har funnit att personer vars kost innehåller 5-6 risbaserade rätter är mindre benägna att uppleva fetma, hudsjukdomar och löper 20 % mindre risk för hjärtpatologier.

Ris fungerar som ett bra förebyggande av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet:

• normaliserar blodcirkulationsprocesserna;
• minskar kolesterolnivåerna i blodet;
• deltar i hematopoiesis;
• ökar styrkan och elasticiteten hos vaskulära väggar, minskar deras permeabilitet.

Att konsumera brunt ris med måtta hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna, vilket minskar sannolikheten för diabetes.

Brunt ris är en naturlig enterosorbent, som renar levern, njurarna och blodet från giftiga ämnen, tar bort osmält mat och toxiner från tarmarna. Den höga kaliumhalten i spannmål hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen. Denna egenskap hjälper människor som är benägna att få ödem, högt blodtryck, kranskärlssvikt och nedsatt njurutsöndringsfunktion.

Dess absorberande egenskaper är fördelaktiga vid behandling av sjukdomar i skelettsystemet. De aktiva komponenterna i spannmålen främjar upplösningen och avlägsnandet av salter, vilket förbättrar prognosen för artrit, artros, osteokondros och förhindrar återfall och komplikationer.

Proteinet som finns i oraffinerade spannmål fungerar som huvudmaterialet för konstruktion av celler, vävnader, organ, bildning av enzymer och hormoner och spelar en viktig roll i metabolismen av fetter, kolhydrater, vitaminer och mineralsalter.

Regelbunden konsumtion av sådant ris har en gynnsam effekt på tillståndet och funktionaliteten hos matsmältningsorganen. Spannmål förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, normaliserar ämnesomsättningen, aktiverar lipolys (processen för fettnedbrytning), fyller kroppen med energi och förbättrar tarmens motilitet. Denna produkt är extremt användbar för diarré och fetma.

På grund av dess förmåga att minska surheten och täcka skadade slemhinnor, rekommenderas ris för konsumtion av personer som lider av gastrointestinala sjukdomar av erosiv och ulcerös karaktär.

B-vitaminer är fördelaktiga för nervsystemet: de lindrar irritabilitet, minskar effekterna av stress, lindrar sömnlöshet, stimulerar tankeprocesser, förbättrar minne och koncentration.

Vad används brunt ris till?

Brunt ris används ofta i matlagning för att förbereda första, andra och söta rätter. De ersätter helt enkelt vanligt ris. Den används för att förbereda pilaff, sidorätter, kassler, puddingar och pajfyllning.

Oraffinerade risflingor ordineras som ett terapeutiskt livsmedel för sjukdomar i muskuloskeletala systemet, hjärta och blodkärl, för att förebygga diabetes, njursvikt och högt blodtryck. Ett avkok eller infusion av ris används som ett läkemedel, som är högt värderat för sin milda omslutande effekt på matsmältningsorganen och dess absorberande egenskaper.

Brunt ris recept

Mångfalden av alternativ för rätter baserade på brunt ris är fantastiskt.Med deras hjälp kan du inte bara gå ner i vikt, utan också förbättra hela kroppens hälsa, förbättra funktionaliteten hos inre organ och system. Nedan kommer vi att berätta hur man lagar brunt ris med grönsaker, rissoppa och köttbullar.

Rissoppa

Du kommer behöva:

• vatten - 1,2-1,5 l;
• brunt ris - 50 g;
• selleri - 300 g;
• paprika - 1 st.;
• tomater - 2 st. medelstorlek;
• kinakål - 200 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja till ett minimum;
• persilja, örter efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj riset tills vattnet är klart, blötlägg i kallt vatten i 6-8 timmar, gärna över natten. På morgonen, töm vattnet och skölj igen väl med rinnande vatten.
2. Häll kallt vatten i pannan, tillsätt flingorna, koka efter kokning på medelvärme i 20-25 minuter.
3. Stek finhackad vitlök i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt hackad selleri och lök efter 2-3 minuter. Stek med vitlök.
4. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och hacka fint.
5. Hacka kålen, hacka paprikan i små bitar.
6. Lägg till stekning och grönsaker i pannan med ris. När vattnet kokar kokar du alla ingredienserna i 5-10 minuter.
7. I slutet, tillsätt salt efter smak, tillsätt örter och, om så önskas, chilipepparringar.

Fastetidens ris köttbullar

Ingredienser:

• malet nötkött eller kyckling - 0,5 kg;
• brunt ris - 200 g;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• ägg - 2 st.;
• tomatjuice - 250 ml;
• olivolja - 2 msk.

Hur man lagar dietköttbullar med ris:

1. Skölj riset tills vattnet är klart och ånga med kokande vatten i 20-30 minuter.
2. Tillsätt finhackad lök, grovt rivna morötter, ägg, salt och peppar efter smak, ris till köttfärsen. Blanda allt väl.
3. Forma till medelstora bollar med våta händer. Stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Justera tomatjuice efter smak genom att tillsätta salt, suneli humle och andra kryddor.
5. Lägg köttbullarna i en kastrull och häll i tomatjuice. Sjud över låg värme under lock i 25-35 minuter.
6. Servera med tillbehör eller som en separat rätt.

Ris med grönsaker

Du kommer behöva:

• brunt brunt ris - 1 kopp;
• paprika - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• tomater - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• grön lök efter smak;
• vegetabilisk olja;
• Soja sås.

Recept:

1. Koka brunt ris tills det är mjukt, lägg det i blöt över natten.
2. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och skär i små tärningar.
3. I en liten mängd vegetabilisk olja, stek finhackad vitlök, pepparremsor och strimlade morötter. I slutet av tillagningen, tillsätt tomater och örter. Koka alla grönsaker tillsammans i ytterligare 5 minuter. Avlägsna från värme.
4. Blanda kokt ris och grönsaker i en separat behållare. Smaka av med soja om så önskas.

Hur man lagar mat ordentligt

Matlagning av brunt ris innebär att spannmålen blötläggs i förväg så att spannmålen är helt kokta.

Ett av de enkla alternativen är detta. Skölj riset tills vattnet är klart och blötlägg i kallt vatten över natten. På morgonen, töm vattnet och skölj flingorna igen. Koka sedan i 10 minuter, skölj med kallt vatten. Efter detta, häll kallt vatten över flingorna och koka på låg värme i 25-40 minuter. Kontrollera spannmålens beredskap efter smak.

Använd ett durkslag, sila av vätskan, krydda den färdiga gröten med citronsaft, naturlig vegetabilisk olja och sojasås om så önskas.

Ris enligt detta recept visar sig välsmakande, har en behaglig nötaktig arom, kokar jämnt och behåller sin sprödhet.

Regler för urval och förvaring

När du köper spannmål, var uppmärksam på utgångsdatumet. Den genomsnittliga hållbarheten för sådant ris är 12 månader. Med längre lagring finns det en möjlighet att risoljan som finns i det yttre skalet av spannmålet kommer att härskna, och spannmålet kommer att utveckla en obehaglig specifik lukt. Det kommer att bli olämpligt för konsumtion.

Om tillverkaren anger hållbarhetstid mer än 12 månader, troligen, utsattes kornen dessutom för kemisk behandling, vilket ökar deras lagringstid, men minskar deras fördelaktiga egenskaper. Försök att ta korn av högsta kvalitet från en välkänd, pålitlig tillverkare. För att utvärdera spannmålens utseende och kvalitet, bestämma frånvaron av främmande föroreningar och spannmålsbuggar, välj ris i transparent förpackning.

För att bevara lukten och smaken, efter att ha öppnat förpackningen, häll spannmålen i en ren glas-, keramik- eller plastbehållare med lock. Förvara den i skafferiet eller köksskåpet, bredvid andra spannmål.

Det är inte önskvärt att kryddor, kryddor och andra produkter med en uttalad lukt finns i närheten, eftersom riskorn absorberar främmande lukter bra.

Råd. För att undvika uppkomsten av skadeinsekter i spannmålen, placera ditt val av lagerblad, torr paprika, torkad citron- eller apelsinskal och myntakvistar i en behållare med ris.

Den optimala lagringstemperaturen för ris är 5-15°C, luftfuktigheten är inte högre än 75%.

Höga temperaturer, överdriven luftfuktighet och direkt solljus utsätter korn för oåterkalleliga förändringar. - oxidation av oljorna i pityriasis-membranet, varefter användningen av en sådan produkt kan hota hälsan. Höga temperaturer skapar också gynnsamma förhållanden för bildandet av mögel och uppkomsten av spannmålsbuggar.

Torrris kan förvaras i kyl och frys. Flingan måste först hällas i plastpåsar eller speciella plastbehållare med tättslutande lock.

Kokt ris kan förvaras i kylen i högst 72 timmar, i frysen i upp till tre månader.

Vad kan man ersätta brunt ris med?

Brunt ris kan ersättas med rött eller svart ris. De har liknande egenskaper och ett pityriasis-liknande skal. Nackdelen är deras höga kostnad.

Då rekommenderas vitt parboiled ris som alternativ. Positiva egenskaper hos spannmål uppnås genom teknisk bearbetning, som består av att ånga fullkorn utan att ta bort det yttre skalet. Under trycket från den varma årstiden passerar användbara ämnen direkt in i själva säden.

Ris kan ersättas med vilken spannmål som helst - bovete, pärlkorn, hirs, havre, råg, vete, majsgryn. Alla är rika på komplexa kolhydrater, men mineral- och vitaminkomplexet är olika, så de anses inte vara helt utbytbara.

Möjlig skada och kontraindikationer

Med frekvent konsumtion av stora portioner spannmål är det stor sannolikhet för förstoppning, en känsla av tyngd i magen och uppblåsthet.

Att äta stora portioner spannmål försämrar absorptionen av kalium, kalcium och magnesium, vilket negativt påverkar tillståndet i det kardiovaskulära systemet och kan störa hjärtmuskelns och endokrina körtlarnas funktion, vilket leder till en minskning av styrkan i benvävnaden.

Som referens. En monodiet baserad på brunt ris kan åtföljas av yrsel, huvudvärk, illamående och hunger.

En absolut kontraindikation för att äta ris är: allergi mot produkten. Spannmålsbaserade rätter är uteslutna för personer som lider av förstoppning, arteriell hypotoni och allvarliga hjärt- och kärlsjukdomar.

Det är nödvändigt att konsumera spannmål med försiktighet om det finns stora stenar i urinvägarna. En uttalad diuretisk effekt kan provocera rörelsen av stenar, vilket orsakar smärta och kan leda till störningar av urodynamiken, fullständig eller partiell blockering av urinvägarna med efterföljande njurskada.

Slutsats

Fördelarna med brunt ris kan knappast överskattas. Det fungerar som en källa till komplexa kolhydrater, tillgodoser i viss mån kroppens behov av kalcium, kalium, magnesium, järn, hjälper till att avlägsna avfall, gifter och till och med salter från kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och bekämpar hjärtsjukdomar, blodkärl, lever och njurar.

Brunt ris är idealiskt för viktminskning. Den stillar hungern länge, är lätt att tillaga och ingår i många alternativ för första, andra och söta rätter.