Är rött ris bra för viktminskning?

Det finns många sorter och sorter av ris. Rött ris är ett av de nyttigaste, godaste och mest aromatiska. De älskar det i Frankrike, Italien och Indien. Det är dock oförtjänt sällsynt på ryska bord. En naturlig källa till energi, hälsa och skönhet är inte mycket dyrare än andra sorter av denna spannmål. Det är användbart för viktminskning och kan kombineras med vilken mat som helst.

I den här artikeln kommer vi att berätta om fördelarna och skadorna med rött brunt ris och dela läckra recept.

Rött ris - vad är det?

Rött ris dök upp på ryska hyllor relativt nyligen. Den röda färgen på spannmålen ges av den ökade mängden antocyaniner (pigment) som finns i skalet. Denna sort är inte polerad, så den behåller nyttiga mineraler och fibrer.

Färgen varierar från ljusrosa till rik vinröd. Ju högre antocyaninhalt, desto ljusare färg på kornet.

Viktig! Ibland säljs under sken av rött jästris, som ändrar sin naturliga vita färg till rosa under jäsning av mikroorganismer.

Egenheter

Under matlagning förlorar rött ris inte bara färg, utan tvärtom blir dess nyans ljusare. Även efter långvarig tillagning behåller säden formen och klibbar inte ihop. Sorter av denna spannmål flera – runda, medium och långkornigt.

När den skalas tappar den bara skalet, grodden och det inre skalet bevaras. Det finns i dem innehöll protein, fibrer och de flesta vitaminer och mineraler.

I den färdiga rätten har rött ris en lätt nötsmak och doften av färskt bröd.

Rött ris sorter

I vårt land på territoriet i Krasnodar-territoriet växande Ruby är en av de högsta kvalitetssorterna av rött ris. Den har en delikat nötaktig smak och mörkröd färg.

En annan Ruby - Californian - odlas i USA. Den skiljer sig lite från den inhemska sorten, förutom att säden är lite kortare.

Den franska versionen heter Camargue. Den är rödbrun till färgen, med doften av rostad mandel.

I Thailand odlas Cargo i en rik vinröd färg. Denna sort är en av de dyraste och har en lätt jasmindoft. Under tillagningen öppnar sig kornen, och skålen blir särskilt imponerande - som små rosor med ett mjukt vitt centrum.

Rött ris med den högsta klibbigheten odlas i Japan. Den är avsedd för semlor och sushi, eftersom den kokar starkt, håller formen och ger fiskrätter en lätt pikant smak. Det kallas helt enkelt - Japan.

Den dyraste sorten är Devzira. Den odlas i Uzbekistan. Från groning till hyllan färdas spannmål långt - cirka 2 år. Den skalas, torkas och blötläggs på ett speciellt sätt. Tack vare den unika tekniken behåller Devzira sin form när den tillagas, samtidigt som den ökar i volym upp till 7 gånger. Den tillagas snabbt och ändrar färg från ljusbrunt till bärnsten under processen.

Kemisk sammansättning

Rött ris är ett av de hälsosammaste på grund av dess sammansättning.

100 g produkt innehåller vitaminer:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelement (innehåll per 100 g):

• fosfor - 252 mg;
• kalium - 230 mg;
• magnesium - 150 mg;
• kalcium - 36 mg;
• natrium - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• zink - 1,7 mg;
• samt selen, fluor, jod, krom.

Antioxidanter, aminosyror och ett lågt glykemiskt index (cirka 50) tillåter användning av rött ris i terapeutisk och dietär näring. Det är indicerat för diabetes, för viktminskning och även för vegetarianer som en komplett ersättning för animaliska proteiner.

Kaloriinnehåll och BZHU

Sammansättning per 100 g:

• proteiner - 7,6 g;
• fetter - 2,4 g;
• kolhydrater - 69 g;
• fiber – 9,1 g.

Kaloriinnehåll torrt ris är mycket högre än kokt ris. Detta beror på att den absorberar mycket vatten under tillagningen. Torr – 350-390 kcal per 100 g, kokt – 100-120 kcal.

Hur lämplig för viktminskning

På grund av dess sammansättning och låga glykemiska index rekommenderar dietister rött ris för viktminskning. Denna spannmål tillhör komplexa kolhydrater, så mättnad från den kommer snabbt och varar länge, vilket gör att den kan användas som en del av många dieter och som en monoprodukt för nödsituationer.

Tack vare fibern som finns i stora mängder i skalet belastar rött ris inte matsmältningssystemet, utan minskar aptiten. Kostfibrer säkerställer snabb rörelse av maten i tarmen, och högt energivärde säkerställer god prestation och uthållighet.

Viktig! Mono-dieter har en dålig effekt på hälsa och välbefinnande, så du kan tillgripa dem endast under överinseende av en läkare och i avsaknad av kontraindikationer.

Nyttiga egenskaper för människokroppen

Tack vare sin högkvalitativa sammansättning, spannmålen:

• förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och renar kroppen;
• ökar hemoglobinnivåerna och stimulerar produktionen av röda blodkroppar;
• ökar rörligheten i lederna;
• normaliserar ämnesomsättningen;
• stärker immunförsvaret, stöder prestanda;
• bevarar ungdomlig hud, hår, naglar;
• förhindrar utvecklingen av hjärtinfarkt och stroke;
• stöder reproduktionssystemets funktion.

När det konsumeras regelbundet förhindrar rött ris avsättning av salter i lederna, stabiliserar blodtrycket och främjar produktionen av insulin. Tack vare antioxidanter minskar spannmål koncentrationen av fria radikaler, vilket bidrar till att minska risken för cancer.

Vad används rött ris till?

Denna spannmål används inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi och traditionella medicinrecept.

För kosmetiska ändamål gör de:

• bleknings- och anti-aging masker;
• tonic för rengöring av ansiktshud;
• Risis mot svullnader och påsar under ögonen.

I folkmedicin används ett avkok, kokt och rå spannmål och dess groddar. Recepten syftar till att upprätthålla immunitet, rena kroppen, behandla leder och infektioner.

Spannmålen är indicerad under graviditet och amning, eftersom substanserna den innehåller gynnar både mor och barn. Till exempel bidrar E-vitamin till barnets mentala utveckling både före och efter förlossningen. Mamma, utan att överbelasta magen, är full av styrka och energi. Dessutom hjälper rött ris att eliminera halsbränna, vilket är ett vanligt problem i slutet av graviditeten.

Viktig! Genom att mala spannmål kan du få det mest värdefulla mjölet som tillsätts vanligt mjöl när du bakar. Det kommer att ge rätter en unik smak, arom och öka fördelarna med färdiga produkter.

Rött ris recept

Grötar, pilaffer, förrätter, tillbehör, sushi, puddingar, kassler och desserter tillagas av detta spannmål.

Rött ris passar bra till grönsaker, fisk, skaldjur, kyckling och fläsk. Det är perfekt kompletterat med kryddor och örter.Den egna smaken och aromen av rött ris är grunden för den kulinariska fantasins flykt.

Flera läckra rätter med rött ris kommer att diversifiera menyn och lägga till sofistikering till det traditionella bordet.

Rött ris med svamp och grönsaker

Tillagningstid – 60 minuter, kaloriinnehåll – 150 kcal per 100 g, mängd – 3 portioner.

Ingredienser:

• rött ris - 1 msk.;
• porcini svampar - 400 g;
• morötter - 1 st.;
• paprika - 2 st.;
• lök - 2 medelstora lökar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt, mald svartpeppar, örter - efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj riset och koka tills det är klart enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt salt.
2. Koka svamp i saltat vatten.
3. Skär morötter, paprika och lök i tärningar och stek i 5-7 minuter i olivolja på medelvärme.
4. Tillsätt de oskalade vitlöksklyftorna i grönsakerna och fräs ytterligare 3 minuter.
5. Tillsätt kokt svamp till grönsakerna och fräs ytterligare 10 minuter. Tillsätt kryddor.
6. Lägg det färdiga riset i en stekpanna med svamp och grönsaker, täck med lock och låt sjuda i 5 minuter.
7. Servera beströdd med örter.

Ångkokta röda risborrar med tzatzikisås

Tillagningstid – 65 minuter, kaloriinnehåll – 280 kcal per 100 g, kvantitet – 4 portioner.

Ingredienser:

• rött ris - 150 g;
• malet kött med låg fetthalt - 500 g;
• vatten - 1/3 kopp;
• salt, mald svartpeppar, vitlökspulver - efter smak.

Till såsen:

• gurka - 1 st.;
• gräddfil - 100 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak;
• olivolja - 1 msk. l.

Förberedelse:

1. Koka riset tills det är halvkokt och skölj med kallt vatten.
2. Blanda köttfärs med 1/3 ris, tillsätt kryddor.
3. Salta det återstående riset.
4. Rulla färsen till bollar 4-5 cm i diameter och rulla dem i ris.
5. Ångkoka i 20 minuter i en kastrull, dubbelkokare eller långsam kokare.
6. Till såsen: hacka gurkan på ett grovt rivjärn, pressa och blanda med gräddfil. Tillsätt hackad vitlök, olivolja, kryddor.

Servera igelkottar med sås, garnerad med örter.

Kesogryta med rött ris och frukt

Tillagningstid – 90 minuter, kaloriinnehåll – 176 kcal per 100 g, kvantitet – 8 portioner.

Ingredienser:

• keso - 400 g;
• rött ris - 150 g;
• ägg - 4 st.;
• röda äpplen - 2 st.;
• russin utan kärnor - 50 g;
• socker - 100 g;
• salt - 1/3 tsk;
• vanillin - på spetsen av en kniv;
• smör för att smörja formen.

Förberedelse:

1. Koka det tvättade riset tills det är halvkokt med salt tillsatt.
2. Blanchera russinen i 5 minuter.
3. Blanda äggulorna med keso, hälften av sockret och vanilj. Tillsätt russin.
4. Vispa vitorna till ett starkt skum med resterande socker.
5. Lägg hälften av äpplena, skurna i skivor och skalade från kärnan, på botten av den smorda formen.
6. Kyl riset, blanda med ostmassan och lägg på äpplena.
7. Ordna återstående äppelskivor jämnt.
8. Fördela försiktigt den vispade vitan ovanpå med en sked.
9. Grädda i 30 minuter i en ugn förvärmd till 180°C

Hur man lagar mat ordentligt

Det vanliga förhållandet mellan ris och vatten är 1:2. Om förpackningen indikerar olika proportioner bör du följa dem, eftersom olika sorter ökar i volym olika och kräver olika mängder vatten.

Spannmålen tvättas noggrant med kallt vatten och kokas sedan på låg värme under lock i 20-40 minuter, beroende på sort. Efter att ha stängt av den i 3-4 minuter "kommer" riset.

Viktig! Ris kokas bäst i en tjockväggig stekpanna eller kittel. Glaslocket låter dig styra processen utan att öppna den.

Vad kan man ersätta rött ris med?

Nära släktingar i sammansättning är brunt och vildris.Båda spannmålen anses vara en av de dyraste på planeten på grund av deras många fördelaktiga egenskaper och höga kvalitet. Både brunt och vildris är inte polerade, det vill säga de behåller samma nyttiga ämnen i skalet och groddarna som rött ris. Deras kemiska sammansättning är något annorlunda, men i allmänhet är dessa produkter utbytbara.

Möjlig skada och kontraindikationer

Rött ris är bra för alla. Undantaget är personer med individuell intolerans. Men för alla sjukdomar och tillstånd är det lämpligt att konsultera en specialist om att ändra din kost.

Produktrecensioner

Här är några recensioner om rött ris.

Ekaterina, 28 år, Moskva: "Jag har länge velat prova rött ris, men jag var för ledsen för pengarna. Jag ångrar det inte längre. Smaken är extraordinär. Färgen är naturligtvis ovanlig, men väldigt användbar.”

Tatyana Viktorovna, 56 år, Saratov: ”På grund av min ålder har jag redan vissa sjukdomar och är överviktig. Endokrinologen rådde mig att lägga till kokt rött ris till min kost. Det var ovanligt i början. Nu kan jag inte ens föreställa mig pilaff med vitt ris. Och matsmältningen förbättrades. Jag kommer naturligtvis inte att säga att jag har gått ner mycket i vikt, men jag har också en sötsuget."

Alexander, 34 år gammal, Tyumen: ”På våra breddgrader finns det inte tillräckligt med vitaminer, särskilt på vintern. Som idrottare är näringsrik näring med högt innehåll av protein, vitaminer och mineraler väldigt viktigt för mig. Rött ris ger mig allt jag behöver och mer energi.”

Slutsats

Rött ris äts som en självständig maträtt och kombineras med andra livsmedel. De främsta fördelarna med produkten är dess mångfacetterade fördelar och nästan fullständig frånvaro av kontraindikationer.Den är lämplig för att bibehålla hälsa, skönhet, prestanda och optimal vikt.Smaken av rostade nötter eller jasmin och doften av nybakat bröd kommer inte att lämna ens gourmet likgiltiga.