Hur man förvarar ris hemma och hur länge det kan lagras
Ris är en viktig spannmålsväxt som föder mer än hälften av världens befolkning. Odla en variation olika sorter, vars korn skiljer sig åt i smak, utseende, näringsmässiga och välgörande egenskaper. Den vanligaste typen är vitt ris, som befrias från kliskalet under malningsprocessen. På grund av förlusten av de flesta av de nyttiga ämnena som finns i det anses det vara det minst användbara. Hälsosam kost inkluderar brun (brun) brunt ris, alternativt vitt parboiled ris.
När du väljer en av sorterna, var uppmärksam på utgångsdatumet. Varje typ av spannmål har sin egen, beroende på spannmålsbearbetningsteknik, förhållanden och region där den lagras. Vi kommer att berätta om hållbarheten för ris, hur man förvarar ris hemma och vid vilken temperatur, vad som händer med spannmålen över tid, hur man bestämmer kvaliteten på spannmålen och om det är möjligt att använda en utgången produkt för mat .
Hållbarhet för ris: vad GOSTs säger
Hållbarheten fastställs av GOST-standarden 6292-93 "Risflingor. Tekniska förhållanden" och är 10-18 månader. Specifik hållbarhet för varje typ av spannmål finns i tabell nr 2 i GOST 26791-89 "Spannmålsbearbetningsprodukter. Förpackning, märkning, transport och lagring."
Hållbarheten för ris beror på tekniken för spannmålsbearbetning i fabriken.Oraffinerade spannmålssorter innehåller risolja i kliskalet, som snabbt kan härskna. Hållbarheten för sådant ris bör inte överstiga 12 månader. Om tillverkaren anger längre hållbarhet bör detta varna dig. Mest sannolikt utsattes kornen dessutom för kemisk behandling, vilket ökar deras lagringstid men minskar deras fördelaktiga egenskaper. Sådana spannmål i stora mängder är farliga för människokroppen och kan orsaka matförgiftning.
Längre lagring tillåts för vitt ris - från 16 till 18 månader. Utgångsdatum varierar beroende på i vilken region spannmålen lagras. Hållbarheten för slipat ris i Ukraina, Centralasien, Nedre Volga-regionen, norra och södra Kaukasus och länderna i Fjärran Östern är 12 månader; i andra regioner (tidigare länder inom Sovjetunionen) - 18 månader.
Utgångsdatum i förpackning och efter öppnande
Det finns inga godkända standarder för hur länge ris förvaras före och efter att konsumentförpackningen öppnats, det beror på andel luftfuktighet, temperatur och andra klimatindikatorer.
Om vi fokuserar på genomsnittliga data avseende hållbarhet, så är spannmålens maximala hållbarhet efter öppning densamma som lagringstiden i förpackningen, förutsatt att lagringsreglerna följs. Det vill säga, om tillverkaren anger en hållbarhetstid på 12 månader, efter att förpackningens integritet är skadad, kan spannmålen användas inom ett år.
Hur man korrekt och hur länge man förvarar ris hemma
Efter att originalförpackningen har öppnats ska spannmålen för vidare förvaring hällas i en torr, förseglad behållare av glas, plast eller keramik med tättslutande lock.
Som referens. När luftfuktigheten är över 75 % klibbar kornen ihop till klumpar, en obehaglig specifik lukt uppstår, som orsakas av härskna fettföreningar, och mal och maskar kan uppstå.
Fukt bör inte tillåtas tränga in i det, eftersom hög luftfuktighet förkortar risets hållbarhet och skapar gynnsamma förhållanden för tillväxt och reproduktion av skadedjur och bildandet av mögel.
Den optimala lagringstemperaturen för ris är 5-15°C, luftfuktigheten är inte mer än 65-70%. Det är viktigt att undvika direkt exponering för solljus.
Råd. En påse salt kommer att skydda spannmålen från överskott av fukt och förhindra uppkomsten av en obehaglig lukt.
Var och hur man förvarar torrt ris
Det rekommenderas inte att förvara ris i originalförpackning, särskilt efter öppning. För långtidsförvaring av spannmål, använd glas-, keramik- eller plastbehållare med lufttätt lock. Alternativt lagras spannmål i textilpåsar, men de är betydligt sämre än lufttäta behållare.
Burken med flingor ska stå på en mörk, torr och sval plats. Ett skafferi eller köksskåp är idealiskt. Plötsliga förändringar i lagringsförhållandena påverkar produktens smak och fördelaktiga egenskaper negativt. Det är lämpligt att placera risflingor bredvid andra spannmål och undvika närhet till kryddor och produkter med en uttalad lukt.
Erfarna hemmafruar säger att det är idealiskt att använda ett kylskåp för att förvara torrt risflingor hemma:
- vid låga temperaturer minskar sannolikheten för skadeinsekter;
- hållbarheten ökar med flera månader;
- Om det finns insekter i spannmålen kommer de helt enkelt att frysa och kommer inte att kunna föröka sig ytterligare.
Torkat ris kan förvaras i frysen i 6 till 8 månader. Spannmålen är färdigförpackad i plastpåsar eller plastbehållare med lock eller förvaras i originalförpackningen.
Vad händer med spannmål över tid
Oavsett sort innehåller ris stärkelse. Vid långtidslagring blir korn mättade med fukt, vilket leder till att produkten förstörs. En hög fukthalt skapar gynnsamma förhållanden för bildandet av mögelsvampar, varefter det är strängt förbjudet att äta en sådan produkt även efter värmebehandling.
Råd. För att minimera sannolikheten för att insekter dyker upp i risflingor måste du lägga till flera klyftor oskalad vitlök, tuggummi med mintsmak, torkat citron- eller apelsinskal, varm paprika och lagerblad till kornen.
Hur man avgör om ris är ätbart
När du köper spannmål i en butik, välj en produkt i genomskinlig förpackning - på detta sätt kan du visuellt bedöma kornets kvalitet och utseende och närvaron av främmande föroreningar. Helst premiumris från inhemska leverantörer eller en utländsk produkt från pålitliga och välkända tillverkare.
Innan du använder riskorn för matlagning, var uppmärksam på utseendet och lukten. En produkt av god kvalitet har ingen främmande lukt, kornen är intakta, utan svarta inneslutningar eller främmande föroreningar eller insekter.
En unken lukt, närvaron av ett stort antal gula korn i spannmålen och bildningen av klumpar tyder på att riset är av dålig kvalitet och har gått ut, så det bör inte ätas.
Det finns andra sätt att bestämma kvaliteten på riskorn hemma:
- Häll 1 msk i en behållare med kallt vatten. l. torrt ris, blanda. Kornen ska lägga sig till botten. Om de kommer till ytan, indikerar detta att riset innehåller ämnen som är skadliga för människokroppen; det är bättre att kassera det.
- Om du sätter eld på plastris kommer det direkt att fatta eld och lukta bränd plast. Riktigt högkvalitativt spannmål är svårt att antända.
- Mal några riskorn i en mortel: vitt pulver är ett tecken på hög kvalitet, gult pulver indikerar falskt ris från Kina.
- Om du placerar en lufttät behållare med flingor på en varm plats, bör det efter några dagar dyka upp mögel i riset. Om detta inte händer har du en produkt av låg kvalitet.
Är det möjligt att använda utgången mat?
Enligt etablerade sanitära och epidemiologiska krav rekommenderas det inte att konsumera utgångna produkter, inklusive ris. Men som praxis visar är det tillåtet att konsumera spannmål efter den reglerade hållbarheten om kornen har behållit sitt rätta utseende och inte har någon främmande lukt, mögel eller insekter. Men du kan använda sådant ris om utgångsdatumet nyligen har gått ut. När det har gått flera år från det sista konsumtionsdatumet ska spannmål inte konsumeras.
Råd. Innan du köper spannmål, titta på produktionsdatum och hållbarhet för riset som anges på baksidan av förpackningen. Där kan du också hitta information om kaloriinnehåll, näringsvärde, tillagningsmetoder och tillverkare.
Hur länge håller kokt ris i rumstemperatur?
Förvara kokta flingor i kylen.I det här fallet är hållbarheten för ris 72 timmar, i frysen - upp till 3 månader. Eftersom ris har förmågan att absorbera lukt måste det förvaras i en ren, lufttät behållare.
Ris kan förvaras vid en temperatur på 10-30°C i högst 3 timmar. Efteråt kan du inte äta det.
Läs också:
Är det möjligt att äta ris om man har gastrit?
Slutsats
Hållbarheten för ris hemma varierar från 10 till 18 månader beroende på sort. Hållbarheten för en produkt påverkas av luftfuktighet, temperatur, lagringsplats och förekomsten av skadeinsekter.
För att förhindra snabb förstörelse av spannmål är det nödvändigt att följa lagringsreglerna och först välja högkvalitativt premiumspannmål från en inhemsk tillverkare.