Hur majs torkas i industriell skala och hur man torkar den hemma

Den mest effektiva metoden för att öka hållbarheten på spannmål är torkning. Majs är inget undantag. Funktioner av majskorn Problemet är att den innehåller 40 % fukt, så för långtidsförvaring är det ändå bättre att bevara den. Men med korrekt organisation av torkning är det lätt att uppnå önskat resultat: bevarande av smak och maximal ökning av hållbarhet.

I den här artikeln kommer vi att prata om sätt att torka majs hemma och upptäcka hemligheterna med att torka majskorn i industriell skala.

Metoder för att torka majs hemma

Att torka majs hemma innebär att man följer ett antal regler för skörd, lagring och värmebehandling. Det är viktigt att inte bara upprätthålla ett attraktivt utseende, utan också att bevara så mycket som möjligt de fördelaktiga egenskaperna hos denna värdefulla spannmålsgröda.

Bearbetning av majs efter skörd

Efter att majsskörden har skördats är det dags att bearbeta den. Att skala majs hemma är enkelt om du använder en enkel apparat som du kan göra själv.

För att göra detta behöver du en bit plaströr, självgängande skruvar och en skruvmejsel. Ett rör 30-40 cm långt är lämpligt.Tryck tillbaka 5 cm från rörkanten, markera 8 punkter i vilka skruvar och borrar skruvas in. Sedan skärs locket av från en vanlig lång självgängande skruv.

Med denna kant sätts den självgängande skruven in i skruvmejseln och den vassa änden skruvas in i kolven. Enheten är klar.Sedan roteras majsen med medelhastighet och sätts in i ett rör med självgängande skruvar och placerar en djup behållare för spannmål.

Notera. Även ett barn kan arbeta med en hemgjord enhet för att samla in majskorn, så att du kan hålla ditt barn sysselsatt och kanske uppfostra en ung bonde.

Lagring av blöt majs efter skörd

Lagringstiden för färsk majs i kylskåpet varierar från 1 till 10 dagar - allt beror på produktens variation och kvalitet. Sockermajs har den längsta hållbarheten. För korttidsförvaring lämnas det i bladen och läggs i kylen i en plastpåse med hål för ventilation.

Färska majskärnor kan lagras i cirka tre veckor. För detta förbereds spannmål. Använd metoden som beskrivs ovan, eller ta bort bladen och stigmas från kolvarna, fyll pannan med vatten, tillsätt is, citronsaft och salt (1 tesked per 1 liter vatten). Sänk sedan ner kolven i pannan i 15-20 minuter. Efter detta separeras kornen och vattnet dräneras genom ett durkslag. De förvaras i kylen i en lufttät behållare.

Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar att du lagrar majskolven. Tack vare denna metod behåller kulturen maximala fördelaktiga egenskaper.

Den mest långsiktiga lagringsmetoden är frysning. Kolvar kan förvaras i frysen i upp till ett och ett halvt år. Innan du lägger dem i frysen, gör följande:

1. Förbered två kastruller. En av dem innehåller kallt vatten med tillsatt is, den andra innehåller kokt vatten.
2. Skalade majskolvar placeras först i en behållare med varmt vatten i 2-3 minuter och sänks sedan ner i kallt vatten. Dessa steg upprepas minst tre gånger.
3. Efter detta läggs grönsakerna ut på en torr handduk och torkas.Sedan slås de in i matfilm, fördelas i matbehållare och skickas till frysen.

Historia om majskonsumtion

Majs är den huvudsakliga maten för indier och mexikaner. Enligt en version tämjdes den av förfäderna till moderna mexikaner omkring 10 tusen år f.Kr. e. Under utgrävningar i Mexico City hittade forskare majspollen som är 55 tusen år gammalt.

Christopher Columbus upptäckte majs för Europa. Gula kolvar kom till Ryssland från Krim först på 1600-talet. Det finns en version att majs är en främmande eller gudomlig växt. Till exempel hade Maya-stammen majsguden Ah Mun som ett av sina föremål för dyrkan.

Enligt forskare var majs tidigare hämmat, med en kolv med en panikel som växte längst upp. Majs pollinerades lätt av vinden, och fröna från den "nakna" kolven spreds på marken - det var så nya växter dök upp. Numera kan hämmad majs också hittas på fält - detta beror på periodiska genetiska misslyckanden.

Man tror att i forntida tider inträffade en mutation, och örat började växa i bladets axil. Vid utgrävningar i "fladdermössgrottan", inte långt från floden Rio Grande, i de övre lagren av kulturlagret, liknar majs modern majs, men små kolvar hittades i det nedre.

Instruktioner för ugn och torkning

För torkning tas kolvarna, som samlas in från slutet av sommaren till senhösten. Majsen rensas från sina löv, majssilken avlägsnas och kolvarna hängs vid bladen under ett tak.

Majs torkade på detta sätt hela vintern matas boskap, skär av vid behov. Men efter sådan naturlig torkning måste sockermajs tas bort från kolven och torkas.

Om du har en gasugn kan du torka den i den, förutsatt att elden inte kommer i kontakt med själva kammaren. Det är viktigt att övervaka torkningens enhetlighet: justera värmen, blanda kornen, flytta bakplåtarna.

För att undvika fuktansamling i alla typer av ugnar, håll kammardörren på glänt.

Viktig! Medeltemperaturen för torkning av majskärnor i ugnen är cirka 45°C.

För att säkerställa att majsen behåller sin färg, innan den placeras i den elektriska torktumlaren, hålls kornen i flera sekunder i ett durkslag över ånga från en kastrull med kokande vatten. Sedan torkar de den antingen med konstant uppvärmning vid 45-60°C, eller startar vid maxtemperatur, och efter en timme minskar den.

Hur man torkar majssilke

Majssilke som lämpar sig för insamling har en gul eller rödaktig färg och en nästan svårfångad, specifik lukt.

Så här arbetar du med stigmas:

1. Ta bort eller vänd försiktigt bort bladen på kolven.
2. Samla stigma i ett gäng.
3. Majssilke dras ut eller skärs av.
4. De inspekterar och sorterar ut råvarorna, sårar bort skadade fibrer.
5. Lägg råvarorna i ett lager av 1-2 cm på en plan, torr och ren yta för torkning, lägg den i frisk luft i halvskugga eller i ett välventilerat utrymme.

När de torkar stigmas övervakar de råvarorna: de bör inte bli bruna, mögel är oacceptabelt, därför, om vädret utanför är fuktigt, tas råvarorna inomhus. Se till att vända på fibrerna. Efter ungefär en vecka erhålls torrt majssilke, redo för långtidsförvaring.

De kan också torkas i en ugn, vars temperatur inte överstiger 40°C.

Torkade råvaror förvaras i en tygpåse eller kartong täckt med papper.

Viktig! Majssilke bör inte förvaras i ett rum med hög luftfuktighet och temperatur.

Om villkoren för beredning och lagring är uppfyllda kan stigmas hålla i minst ett år utan att kompromissa med kvaliteten, de bör inte lagras längre - råvaran förlorar sina fördelaktiga egenskaper med tiden.

Hur man torkar majs för att göra popcorn

Den populäraste rätten gjord av torkad majs är popcorn. Spannmålet för dess beredning förvaras i plastpåsar i frysen. Majs som passar till popcorn innehåller mindre stärkelse än konventionella sorter. Den har också 21% mer fett och 21% mer protein.

Fröna från popcornsorter är glänsande och väggarna är tunnare än hos klassiska sorter.

Lämpliga sorter för popcorn:

• Vulkan;
• Gobble-gobble;
• Zeya;
• Pingis;
• Hotell;
• Barnbarns glädje;
• Röd.

Det är bättre att samla "drottningen av fälten" för att göra popcorn i det sista skedet; det rekommenderas att plocka de mogna torkade öronen täckta med en glänsande skorpa. Hur torkar man majs till popcorn? Samma som i andra fall - tekniken för att torka sådana sorter skiljer sig inte från att torka vanliga kolvar.

Hur majs torkas i industriell skala

Efter att kolvarna lämnat hissen skickas de för att torka. Den huvudsakliga industriella metoden för torkning av majsfrön är torkning på kolven; för detta används en satskammare spannmålstork under följande förhållanden: temperatur 35-50°C, kammarrensning, rytmiskt arbetsschema.

Cirka 8,56 MJ värme förbrukas för att förånga 1 kg fukt från majskorn. Effektiviteten hos kammartorkar är 30-35%, gruvtorkar är 55-60%. Modern torkteknik gör det möjligt att inte bara minska värmeenergikostnaderna utan också att minska processens varaktighet.

Förvärmning av råvaror

I det första skedet av torkning används förhöjda temperaturer, eftersom fröembryona i kolvens kärna värms upp långsamt. Som vetenskapliga experiment har visat, genom att värma upp råvarorna till en temperatur på 50°C, minskas torktiden med 7 timmar, fuktöverföringen av spannmål ökar med 10,9 % och produktiviteten ökar med 22,5 % jämfört med vanlig torkning vid normal torkning läge.

Differentierat torkläge

Tack vare differentierade termiska förhållanden, prestanda hos torktumlare ökar med 20-30 % eller ännu mer. Med en gradvis ökning av temperaturen ökar också torkningshastigheten för spannmål. Dessa förhållanden är mest gynnsamma för att få torkad majs av hög kvalitet.

Torkteknik för majskolvar

Majs torkas ibland på kolven, eftersom blöta växter är svåra att tröska utan att skada säden. Kolvarna torkas till en fukthalt på 16-20% för att tröska och slutligen torka spannmålen.

Ytterligare användning

Majsen torkas - vad ska man göra med den efter det? Torkad majs kan ätas torr, som mexikanernas förfäder gjorde, men det är bättre att laga det. För att få torra spannmål att koka snabbare är de i förväg blötlagda. Efter detta hälls torra majskorn med kallt eller varmt vatten och kokas i 20-40 minuter.

Från kokt spannmål förbered sallader, bakverk, lägg dem till smörgåsar och rullar, till varma rätter - till exempel till grytor eller soppor, om receptet tillåter. Spannmål kan ätas i sin rena form - det är gott, hälsosamt och skadar nästan inte figuren.

Produkten används i boskapsuppfödning som djurfoder och även i fiske som komplementfoder för fisk.

Slutsats

Att torka majs är en enkel process. Du kan torka spannmål hemma och i produktionen.Majs är ett hälsosamt mellanmål och kan lätt användas för att tillaga sallader, kanapéer och andra rätter. Det låga kaloriinnehållet i gula korn gör att de kan konsumeras nästan utan begränsningar, särskilt eftersom priset på majs på sommaren är lågt.