De bästa recepten för att förbereda bruna tomater för vintern

Brun tomater blir ofta en ingrediens i läckra rätter. De är inte så mjuka som mogna röda tomater, men inte lika hårda som omogna gröna. Och detta är deras speciella charm.

Erfarna hemmafruar vet hur många rätter som kan tillagas av bruna tomater för vintern. Det finns gott om alternativ. Utan sterilisering och med det. Betning, saltning eller betning. Hela eller hackade i sallader och aptitretare. Låt oss titta på de mest utsökta recepten för läckra bruna tomatpreparat.

Recept

Fynd nytt recept, ägaren undrar först och främst om den har testats av någon. I vår recension kommer vi bara att överväga beprövade recept med vilka erfarna hemmafruar förbereder bruna tomater för vintern.

Bruna tomater marinerade med vitlök

Ett mycket populärt recept. Tomater som de på bilden är lämpliga för betning.

Till marinaden behöver du:

• 1,5 liter vatten;
• 2,5 msk. l. salt;
• 12 msk. l. Sahara;
• 1400-talet l. vinäger (9%).

Häll i glasburkar:

• lagerblad (1 st per burk);
• gröna (persilja, dillparaplyer);
• täta bruna tomater, med en bit vitlöksklyfta insatt i snittet nära stjälken.

Hur man lagar mat:

1. Häll kokande vatten över de förberedda burkarna, vänta en halvtimme och låt rinna av.
2. Häll kokande vatten över den en andra gång. Efter kylning (20-30 minuter kommer att passera), töm vattnet och förbered en marinad baserad på den.
3. Häll marinaden över tomaterna en tredje gång och rulla ihop med metalllock. Vänd och linda tills det svalnat.

Notera. För att göra burken vackrare kan du sätta in ytterligare en bit röd paprika i snittet på tomaten, förutom vitlöken.

Med paprika

Många beundrande recensioner på recept inlagda tomater med paprika.

Ingredienser:

• 1,5 kg bruna tomater med liten diameter;
• 2 st. söt paprika;
• 4 msk. l. Sahara;
• 3 tsk. grovt stensalt;
• 1-1,2 liter vatten;
• 100 g vinäger (6%).

Hur man lagar mat:

1. Tomater och tvätta paprikan.
2. Lägg hela tomater i burkar och skär paprikan i ca 3 cm breda strimlor.
3. Häll kokande vatten över den två gånger och låt rinna av.
4. Häll kokande marinad över blandningen för tredje gången.
5. Rulla ihop locken, vänd på dem, täck tills de svalnat helt.

Recept med pepparrot och selleri

För att förbereda bruna tomater för vintern med pepparrot behöver du:

• 1,5 kg bruna tomater;
• 40 g pepparrotsrot;
• 20 g bladselleri;
• 1 liter vatten;
• 1 kopp socker;
• 50 g salt;
• 130 g vinäger (9%).

Hur man marinerar:

1. Tvätta pepparrotsroten, skala den, skär den i skivor eller tärningar.
2. Tvätta grönsellerin och skär i 1-2 cm bitar.
3. Tvätta de bruna tomaterna och lägg dem i sterila burkar, omväxlande med pepparrot och selleri.
4. Koka marinaden av vatten, socker, salt och vinäger.
5. Fyll burkar med tomater med marinad och täck med ett tätande lock.
6. Sterilisera burkar upp till halsen i en kastrull med vatten. Steriliseringstiden för en en och en halv liters burk är 30 minuter.
7. Rulla ihop, vänd ner locket och täck med en päls tills den svalnat helt.

Viktig! Det är bättre att förvara inlagda tomater på en sval plats.

Recept på brun tomatsallad till vintern

Ett beprövat recept på en härlig vintersallad. Använda sig av:

• 3 kg bruna eller gröna tomater;
• 1,5 kg lök och morötter;
• 100 g salt;
• 300 g vegetabilisk olja (raffinerad, deodoriserad);
• 300 g socker;
• 100 g vinäger (9%);
• 10 korn vardera av kryddpeppar och svartpepparkorn.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta tomaterna och skär i halva ringar (om frukterna är små, i ringar).
2. Skala och hacka lök och morötter (även i ringar eller halvringar).
3. Blanda grönsakerna, tillsätt salt och låt stå i 10-12 timmar.
4. Häll av den frigjorda juicen (det blir ca 1-1,5 liter).
5. Koka marinaden av olja, socker, vinäger och kryddor. Efter att marinaden kokar, tillsätt den till den hackade grönsaksmassan.
6. Koka på låg värme i 20-30 minuter.
7. Häll upp i sterila burkar, rulla ihop locken, vänd och linda tills det svalnat.

Referens. Utbytet av den färdiga salladen från den givna mängden grönsaker är 3 liter.

Inlagda tomater i en kastrull

Bruna tomater kan jäsa för vintern utan sterilisering. Denna metod är lämplig för dem som inte gillar konservering.

För en tre-liters burk ta:

• 1,5 kg bruna eller gröna tomater;
• 2-3 st. svarta vinbär och körsbärsblad;
• 5 vitlöksklyftor;
• 40 g persilja;
• 3 dillparaplyer;
• 60 g grovt stensalt;
• 1,1 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Skölj tomater och örter under rinnande vatten och lägg omväxlande i en vid kastrull.
2. Gör en saltlake. För att göra detta måste du lösa salt i vatten.
3. Fyll pannan med tomaterna med saltlake.
4. Lägg en vikt ovanpå för att förhindra att tomaterna flyter. Vanligtvis tar de en tallrik och trycker en burk vatten ovanpå den.
5. Jäsningen tar 14-20 dagar. Efter detta är tomaterna klara.

Regler för förvaring av bruna inlagda tomater

Det bästa stället att förvara sömmar är källaren. Men om du bor i en lägenhet har du inte en sådan plats. Sedan kan sömmarna placeras i skafferiet (där det inte finns någon köksvärme från matlagning och uppvärmning) eller på en isolerad balkong (där det inte är gatfrost).

Förvara rullarna som tillval på nedre hyllan i kylen, om måtten tillåter och det finns plats.

Slutsats

Bruna tomater är fullvärdiga deltagare i vinterförberedelser. De är salta, inlagda och jästa. Bruna tomater är en oumbärlig ingrediens i många vintersallader.

Tomater tillagas både "solo" och i kombination med vitlök, paprika, pepparrot och selleri. Reglerna för att lagra kokta sömmar är enkla: använd ett svalt rum. Om du följer förutsättningarna kommer du att njuta av läckra tomaträtter hela vintern.