Var och hur man lagrar majskolvar hemma: optimala förhållanden och hållbarhet

Majs är en fantastisk växt, domesticerad i Nordamerika för flera tusen år sedan. Idag konsumeras majs inte bara som mat i nästan alla länder, utan även alkohol, pasta, plast, gips, industrifilter och djurfoder tillverkas av denna växt. Inte bara spannmål används, utan även löv, stjälkar och kobbomslag.

Mogna majskärnor rik på vitaminer och mikroelement. Det är gott att äta dem året runt, men att hålla de skördade kolvarna färska är inte så lätt. Plockade frukter tappar snabbt sin smak och förstörs. Idag kommer vi att berätta för dig hur du förvarar majskolven hemma korrekt för att maximera produktens hållbarhet.

Vilken majs är lämplig för långtidslagring?

Att skörda majskolvar för vintern är det bästa alternativet för att lagra denna grönsak.. Detta tillvägagångssätt gör att du kan hålla kornen söta och välsmakande. Det är dock värt att tänka på att lagring av kolvar kräver mycket mer utrymme, särskilt med en imponerande skörd.

Sena sorter av majs lagras för långtidslagring. Skalet på kornen av sådana frukter är hårt och låter dig bevara produktens egenskaper.

Det här är intressant! I industriell skala lagras majs på kolven. Även om du skickar dem för bearbetning under vintern eller våren nästa år kommer de att behålla alla sina egenskaper. Det är så olja, melass, stärkelse och mjöl erhålls från spannmål.

Kokar du denna majs efter flera månaders lagring blir den nästan likadan som efter skörd, men hård och mindre söt.

Funktioner för lagring av mat och fodermajs

Det finns mat- och fodervarianter av grödan. Livsmedelskvaliteter har korta, runda, ljusbeige frukter. Korn av sådan majs är sötare och godare, och deras konsistens är mjukare och saftigare.

Fodermajs kännetecknas av stora, långa kolvar med ljusgula eller orange kärnor. Dessa sorter är närmare sina vilda förfäder. Korn av sådan majs är hårdare och köttigare, med ett tufft skal.

Under industriella förhållanden förvaras skördade kolvar av ätbar majs i kylskåp i högst 20 dagar (vid en temperatur på cirka 0°C). När temperaturen stiger till +10°C förlorar spannmålen mer än 1,5 % socker per dag, och vid en temperatur på +25°C...+30°C – upp till hälften av sockerarterna per dag. Efter bara två dagar blir en sådan produkt olämplig för konsumtion.

Fodersorter har bättre hållbarhet. Kolvar som är väl förberedda för lagring, sorterade, desinficerade och kylda, lagras i särskilda lager i flera månader.

Hur man förvarar färsk majskolvar

Att förvara färsk majskolvar håller kärnorna saftigare och godare än att lagra kärnorna i lösvikt. Beroende på vald bearbetningsmetod sträcker sig produktens hållbarhet från flera dagar till ett och ett halvt år. Nyplockade råa frukter förvaras hemma på flera sätt.

Förbereda grönsaken

Innan du lagrar produkten är den förberedd.

Viktig! Majs avsedd att lagras på kolven tvättas inte.

Först rengörs majskolvar noggrant från löv och fibrer.Skadade exemplar avvisas. Sedan läggs frukterna ut i plastpåsar och läggs i kylen på avdelningen för grönsaker och frukt.

Lagringsutrymme

Färska kolvar förvaras på en sval, mörk plats.. Detta kan vara ett kylskåp, källare eller källare.

Majs avsedd för att göra popcorn ska inte förvaras i kylen. Där sväller kornen och huden blir mjuk. Detta påverkar popcornframställningsprocessen negativt.

Regler och villkor för lagring

Hållbarheten för färsk majs hemma beror på kvaliteten på originalprodukten.

I genomsnitt lagras kolvar i kylskåpet i högst 5-7 dagar. Dessutom kommer spannmålen under de första tre dagarna att vara lika söta som nyskördade. Vid längre lagring försämras smaken på produkten.

Andra alternativ för att lagra majskolvar för vintern

Förutom att förvaras färska, konserveras majskolvar, torkas och bearbetas. frysning. Låt oss överväga var och en av dessa metoder i detalj.

Konservering

Att konservera majskolvar för vintern är ett ovanligt och välsmakande sätt att lagra den gyllene frukten. För konservering används små kolvar 10-15 cm långa som kan ätas tillsammans med basen. Unga kolvar väljs för förberedelser sockersorter med välformade korn.

Här är några enkla recept.

Saltad majs

Detta recept är anmärkningsvärt eftersom det bara kräver salt, vatten och unga majskolvar. För 1 liter vatten använd 1 msk. l. salt med en rutschkana.

Matlagningsprocess:

1. Kolvarna kokas tills de är mjuka och svalnade.
2. Koka upp vattnet, tillsätt salt och svalna.
3. Majs placeras vertikalt i förberedda burkar och fylls med saltlake.
4. Burkarna steriliseras i kokande vatten i 1-2 timmar (beroende på storleken på kolvarna och burkarna).
5. Ämnena rullas ihop och kyls.

Inlagd majs

Fans av kryddigare snacks kommer säkert att njuta av det recept med vinäger och kryddor. För en liters burk av beredningen, ta fem eller sex små kolvar, 1 msk. l. salt och socker, 3 msk. l. vinäger. Istället för vinäger kan du använda citronsyra.

Matlagningsprocess:

1. Rensade kolvar läggs i burkar.
2. Tillsätt salt, socker och vinäger i varje burk.
3. Häll kallt vatten över majsen.
4. Burkarna steriliseras i kokande vatten.
5. Ämnena rullas ihop och kyls.

Torkning

Ett annat sätt att bevara välsmakande och hälsosamma frukter för vintern. De exemplar som är avsedda för torkning sorteras bort. Ta bort bortskämda, skrynkliga eller med tecken på ruttnande. Alla blad tas inte bort med denna lagringsmetod, du behöver bara öppna kornen något.

De förberedda kålhuvudena hängs i ett torrt, mörkt rum. Kolvarna placeras en i taget, i par eller väver flera bitar till flätor.

Torkad majs tillagas på samma sätt som färsk majs.

Frysning

Färsk majskolvar är lätt att frysa. För att göra detta rensas frukterna från löv och fibrer och sorteras. Ändarna med omogna korn skärs av för att spara plats i frysen.

Utvalda kolvar förbereds före frysning. Först sänks de i kokande vatten i två minuter och kyls sedan i 1-2 minuter i isvatten. Efter detta, torka det på en handduk.

När kolvarna är torra läggs de i plastpåsar eller slås in i matfilm och läggs i frysen. På detta sätt kan majs lagras i upp till ett och ett halvt år utan kvalitetsförlust.

Förvara majskolven hemma (inte på länge)

Tyvärr har välsmakande och nyttig majs inte bra hållbarhet. Hur länge håller ett färskt ax? Vid rumstemperatur förblir den färsk i högst 10 timmar. Förvaring i kylskåp förlänger perioden upp till 5 dagar.

Viktig! Det är omöjligt att bevara majs till nästa skörd utan frysning och konservering.

När de förvaras i kylen behåller kolvarna en delikat söt smak under de första tre dagarna. Processen att bryta ner sockerarterna gör sedan kornen mindre söta.

Majs avsedd för att göra popcorn ska inte förvaras i kylen. Kornens hud mjuknar från överskott av fukt, och utbytet av den färdiga produkten reduceras avsevärt.

Före och efter tillagning

Nyplockade färska kolvar rengörs från löv och fibrer. Skadade och ruttna korn tas bort. Otvättade, skalade majskolvar förpackas i plastpåsar eller behållare och placeras på nedre hyllan i kylskåpet.

Du kan också lagra kokt frukt. Vid rumstemperatur förvaras de i 10-12 timmar.

Förvara kokt majs i kylen insvept i matfilm. Eller så satte de en kastrull med majs i kylskåpet och lämnade kolvarna i vattnet som de kokades i. Kokt majskolvar håller sig fräsch i 2-3 dagar.

Dessutom fryses kokt majs. För att göra detta, ta bort kolvarna från pannan, svalna och torka. Sedan slås var och en in i matfilm och placeras i frysen.

När den är djupfryst i frysen håller produkten i flera månader. Före användning, lägg kolvarna i en kastrull och koka i 10 minuter.

Tips och tricks

Det finns två huvudorsaker till den minskade hållbarheten hos mogna kolvar:

• kränkning av produktupphandlingsteknik (otillräcklig rengöring före lagring, användning av smutsiga behållare etc.);
• underlåtenhet att följa rekommenderade temperatur- och luftfuktighetsnivåer (fuktighet över 15 % och temperatur över 4°C).

Följande rekommendationer kommer således att öka hållbarheten för färska och tillagade produkter:

1. Rengör kolvarna noggrant före förvaring.
2. Förvara majs i en lufttät behållare - bristen på lufttillgång hämmar ruttningsprocessen.
3. Använd rena, steriliserade behållare vid konservering.
4. Om du bestämmer dig för att frysa en stor sats majs, var noga med att märka frysdatumet. Nästa säsong kommer förra årets förberedelser att vara lätta att urskilja och använda först.
5. Konserverad majs försämras snabbt efter att burken är tryckavlastad, så när du öppnar den, använd dess innehåll omedelbart.

Slutsats

Du kan bevara majskolven under lång tid endast genom att konservera och frysa. I kylskåpet förblir råa och kokta kålhuvuden färska i flera dagar. Och vid rumstemperatur lagras produkten i högst 12 timmar.