Vi studerar majsens struktur från A till Ö: vilka delar består grönsaken av och var används varje del?

Majs är en välkänd och utbredd växt som odlas av människor. I livsmedelsindustrin uppskattas den för sin utmärkta smak, i medicin för sin rika kemiska sammansättning och i privata trädgårdar för det ursprungliga utseendet på vissa prydnadsvarianter. I den här artikeln kommer vi att berätta mer om dess funktioner och användningsmetoder.

Strukturen av majs

Även om majs är ett släkte av växter i familjen Poa, inklusive 6 arter, endast en av dem är odlad - sockermajs eller majs. Strukturen på spannmålen skiljer sig från dess "släktingar": den är mycket högre, stammen inuti är icke-ihålig och ser inte ut som det vanliga "halmen".

Växt

Majs är en hög örtartad växt med långa blad., ett kraftfullt fibröst rotsystem som penetrerar marken till ett djup av 1–1,5 m. Ytterligare små och luftrötter placeras på stammen ovanför jordens yta och har en dubbel funktion: de skyddar växten från att falla och ger den med extra näring.

Höjden på en icke-ihålig stam är vanligtvis 2-3 m, når ibland 4 m, omkrets - upp till 7 cm.

Stora löv blir upp till 1 m långa och upp till 10 cm breda. Bladens kanter är vassa: slarvig hantering kommer att leda till långa och djupa skärsår på kroppen.

Överst på stammen finns en manlig blomma - en panikel. Honan, kolven, ligger i bladens axlar och har ett tätt bladomslag.

1-2 öron bildas vanligtvis på stjälken, men vissa sorter har fler än tre.

majskolv

majskolv har en långsträckt form, dess längd är 4–50 cm, diameter är 2–10 cm, vikt är 30–500 g.

I mitten finns en hård tjock köttig stav, populärt kallad "stjälk", på vilken korn pressade mot varandra placeras i täta raka rader. Kolben är inlindad i mjuka löv, från vilka en lång tofs av stigmas växer fram.

Frön

Majsfrön - korn - är ganska stora i storlek, rund eller kubisk form, vanligtvis ljusgul, men det finns röda, blå, lila och till och med svarta nyanser.

Antalet korn i varje kolv är 500–1000.

Formen på kornen beror på växtsorten: Vissa ser ut som en tand, andra ser ut som en boll.

Intressant. Det finns frön vars tillplattade topp ger dem formen av en nästan vanlig kub.

Beskrivning och egenskaper

Förutom sockermajs omfattar släktet 4 arter och 3 vilda underarter av spannmål.

Allmän information

Söt majs - hög ettårig örtartad kulturväxt.

Spannmålens mognadsperiod beror på sorten och sträcker sig från 90 till 150 dagar, med plantor som spirar redan vid 10–12 dagar.

Detta är en värmeälskande gröda, vars optimala temperatur för tillväxt och utveckling är +20...+24°C. Fröplantor tål temperaturer ner till -3°C, och vuxna plantor dör även med mindre frost.

Lite historia

Man tror att majs dök upp för cirka 7-12 tusen år sedan i Mexiko som ett resultat av urval en av underarterna av vilt gräs. Det finns bevis för att amerikanska indianer redan för mer än 5 tusen år sedan visste hur man gör popcorn. För att göra detta värmde de upp kornen i het sand nära en eld, och när de värmdes upp, sprack och flög ut, fångade indianerna dem och åt dem.

Majs fördes till Europa av Christopher Columbus expedition och användes som prydnadsväxt under lång tid.

Det så kallade "turkiska vetet" kom till Ryssland under det rysk-turkiska kriget 1768–1774 och började nästan omedelbart användas som mat- och fodergröda.

Förresten. Ledarskapet inom spannmålsodling innehas av USA, Brasilien och Kina. Betydande mängder majs produceras i Mexiko, Argentina, Indien, Sydafrika, Frankrike och Ryssland.

Olika sorter

Det finns 10 underarter av majs (Zea mays):

• socker (saccharata) - den vanligaste, används främst inom livsmedelsindustrin: kokt eller konserverad;
• kiselhaltig (imdurata) - tidig mognad och produktiv, används för produktion av majsdelikatesser: flingor, pinnar, används för spannmål;
• tandliknande (indentata) - sen mognad, produktiv, används vid produktion av mjöl, spannmål och alkohol, allmänt använt som foder;
• halvidentat (semidentata) - resultatet av korsning av kiselhaltiga och dentata underarter, används ofta i livsmedelsindustrin;
• spricker (everta) - särskilt populär i USA, används främst för att göra popcorn;
• stel, eller mjölig (amylacea) - odlas i USA, där den bearbetas i industriell skala för att producera mjöl, stärkelse, alkohol och melass;
• vaxartad (ceratina) - populär i Kina, har ett begränsat område för odling och användning;
• stärkelse-socker (amyleosaccharata) - är inte av industriellt intresse, eftersom det huvudsakligen består av ett mjöligt lagringsämne;
• membranös (tunicata) - har inget näringsvärde, är inte utbrett;
• Japansk brokig (japonica) - har färgglada, pråliga blad, så den används främst som prydnadsväxt.

Genmodifieringar

Majs används därför flitigt i olika industrier redan på 30-talet av förra seklet i USA började de utföra arbete med växthybridisering. En betydande ökning av spannmålsskörden orsakades av användningen av kemiska bekämpningsmedel, oorganiska gödningsmedel och ökad mekanisering av odlingen.

Sedan slutet av förra seklet har transgena sorter introducerats med hög resistens mot skadedjur och växtsjukdomar.

Viktig! Minst 85 % av majsen som odlats i USA sedan mitten av 2000-talet är genetiskt modifierade sorter.

Ansökan

Användningen av majs är inte begränsad till bara livsmedelsindustrin - spannmål används i medicin, kemisk produktion, framställning av souvenirer och handgjorda produkter.

I matlagning

Här använd endast spannmål: andra delar av växten har inget speciellt näringsvärde.

Gott, hälsosamt och lätt att tillaga kokt majs. För att göra detta rensas färska kolvar från löv och kokas. För långtidsförvaring produkt frysa.

Majsmjöl av olika malningar används för matlagning gröt, pannkakor, ostkakor, puddingar, godis, det läggs till kakor, kakor och bröd för att ge dem smak och smulighet.

Konserverad flingorna fungerar som en utmärkt bas för sallader, soppor, tillbehör. Oljan används som tillsats till kalla och varma rätter och som bas för såser. Corn flakes och sticks är hälsosamma frukostar och en av favoriterna för barn och vuxna.

Spannmål ingår i de nationella rätterna i många länder:

• Argentina: locro (köttsoppa med majs), humita (ostmassa och majsrätt), tamales (kött och grönsaker kokta i majsblad);
• USA: popcorn, majshund (korv i majsdeg);
• Mexiko: majstortilla, chichaöl (bryggt av grodda korn);
• Kina: pampushki (kakor gjorda av majsmjöl och socker).

Växt används i stor utsträckning inom stärkelse-, bryggeri- och alkoholindustrin.

Inom traditionell och folkmedicin

Majs är en medicinalväxt, dess korn, stigmas och löv används inom medicin.

Egenskaper av spannmål:

• ökar immuniteten;
• tar bort gifter och avfall;
• minskar kolesterol;
• förbättrar tändernas tillstånd;
• förhindrar utvecklingen av diabetes, stroke, hjärt-kärlsjukdomar och cancer;
• har en gynnsam effekt på hjärnans funktion;
• förbättrar synskärpan på grund av karotenoider som finns i gula korn av mjölkaktig mognad.

Växten används som dietmat för sådana sjukdomar:

• hypertoni och svullnad;
• ateroskleros;
• magsår;
• diabetes.

Spannmål

Spannmålen innehåller ett stort antal komponenter som är viktiga för människor:

• mineraler: kalium, kalcium, magnesium, järn, fosfor;
• essentiella aminosyror: lysin och tryptofan;
• vitaminer E, PP, C, A, grupp B;
• feta oljor (upp till 5%).

Spädets grodd, som upptar nästan en tredjedel av det, innehåller 35% feta oljor.

Stigma

Majssilke innehåller:

• vitaminer K, C, B5;
• saponiner (upp till 3%);
• stigmasterol och sitosterol;
• tanniner;
• feta oljor (2,5%);
• eterisk olja (0,12%).

Extrakt och tinkturer från stigmas används för:

• glaukom;
• urolithiasis;
• inflammatoriska sjukdomar i könsorganen;
• inflammation i gallgångarna;
• cystit;
• hepatit;
• prostata adenom.

Löv

Växtens blad är rika:

• estrar av fenolkarboxylsyror;
• flavonoider;
• quercetin;
• rutin.

Olja

Olja pressas från embryon av mogna frön och främjar:

• normalisering av metabolism;
• förbättra funktionen av gallvägarna;
• förebyggande av vaskulära sjukdomar;
• minska och normalisera kolesterolnivåer;
• behandling av diabetes mellitus.

Kontraindikationer

Både flingorna i sig och eventuella preparat gjorda av den kontraindicerat för personer som har:

• hög nivå av blodkoagulering;
• magsår, tarmpatologier;
• tendens till tromboflebit.

Spannmål och produkter gjorda av dem är höga i kalorier och inte särskilt lämpliga för viktminskning. Det är viktigt att använda majsgodis - snacks, pinnar, flingor - med försiktighet, eftersom nästan alla användbara ämnen går förlorade under deras produktion.

Andra användningsområden

Majs används för att producera etylalkohol, som tillsätts inte bara till alkohol, utan också till bränsle, lösningsmedel och desinfektionsmedel.

Flingor odlas för ensilage, stjälkarna används för att bygga hyddor och staket. Torra stjälkar används för att göra proppar för kärl, flaskor och rökpipor.

Mjuka blad som omsluter kolvarna används för att göra bollar för hand.. Majsavfall är viktigt för tillverkning av papper, linoleum, tyger och isoleringsmaterial.

Slutsats

Majs är både basen i många rätter och en medicinalväxt. Gräset är opretentiöst: varmt väder och ljus sol räcker för dess utveckling.Detta är en avfallsfri anläggning: var och en av dess delar - kolven, groddar och andra - används antingen för mat eller som ett material för produktion av varor i industriell skala eller för individuell användning.