Enkla och läckra recept på picklad pumpa: matlagningsinstruktioner och användbara tips

Pumpa är bra i alla former. Den gör läckra söta rätter, hälsosam juice, originaltillbehör och sallader. Inlagd pumpa är erkänd som en av favoriterna. Tillagningen kombineras med soppor, kött och fisk. Inlagd pumpa ser vacker och aptitlig ut, och när det gäller innehållet av näringsämnen i dess sammansättning är den inte sämre än färsk pumpa.

Låt oss titta på de mest populära recepten för inlagd pumpa och lära oss hemligheterna med dess beredning.

Varför inlagd pumpa är bra

Rätten är uppskattad för sin rika vitaminsammansättning. Grönsaken innehåller vitaminerna A, B, C, D, PP, viktiga för människor, fibrer, magnesium, kalcium, järn, pektiner och hälsosamma sockerarter.

100 g produkt innehåller endast 26-30 kcal, så experter rekommenderar att du konsumerar inlagd pumpa för dem som är överviktiga eller helt enkelt följer en diet. kostnäring.

Dessutom är fördelarna med maträtten följande:

1. Regelbunden konsumtion av inlagda grönsaker minskar kolesterolnivåerna i kroppen och tar bort gifter.
2. Fermenterad mat bibehåller en gynnsam balans av tarmens mikroflora.
3. Grönsaken har en gynnsam effekt på hudens, naglarnas och hårets tillstånd. Förhindrar för tidigt åldrande.
4. Inlagd pumpa är ett utmärkt diuretikum. Tack vare det försvinner svullnaden och människors hälsa normaliseras.

Tekniken för att förbereda produkten kräver ett minimum av tid och ansträngning. De flesta recept består av lättillgängliga ingredienser som alltid kan hittas i din lokala stormarknad. Skålen lagras under lång tid, förlorar inte sin smak och fördelaktiga egenskaper. Inlagd pumpa konsumeras aktivt på vintern, när kroppen särskilt behöver vitaminer och mikroelement.

De bästa recepten på picklade pumpa

Enkla men välsmakande recept för att göra inlagd pumpa hjälper till att bevara fördelarna med grönsaken under lång tid. I genomsnitt tar en maträtt 1-2 timmar, och resultatet är aptitretande och välsmakande.

Klassiskt recept

Även en nybörjarkock kan upprepa ett av de enklaste matlagningsrecepten. För maträtten, välj mogna muscatpumpavarianter, till exempel Zhemchuzhina eller Muscat de Provence.

Ingredienslistan ser ut så här:

• 1 kg pumpa;
• dill och persilja efter smak;
• 12 g salt;
• 1 liter vatten;
• 10 g kanel;
• 2 kryddnejlika vitlök;
• 3 ärtor kryddpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj pumpan under rinnande vatten, skala den, skär i bitar 0,5-1 cm tjocka. Delarna ska vara lika stora så att de under tillagningsprocessen blötläggs i saltlake samtidigt.
2. Förbered saltlaken: tillsätt salt, kanel och kryddpeppar till 1 liter vatten. Blanda allt ordentligt.
3. Lägg pumpabitar, vitlök, örter i en ren och steril burk och fyll med saltlake till toppen. Täck med en tjock trasa eller nylonlock.
4. Låt stå i rumstemperatur i 6 dagar, ställ sedan in i kylen. Efter 1-2 dagar är produkten klar att användas.

Inlagd pumpa i en tunna

Många trädgårdsmästare jäser produkten i en trätunna. Behållaren bevarar inte bara produktens smak, utan mättar den också med speciella aromer. Preparaten i ekbaljor och fat är särskilt välsmakande.

För förberedelser behöver du:

• 800 g pumpa;
• 1 liter vatten;
• 50 g mald peppar;
• kvist kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta pumpan, ta bort skal och frön. Skär fruktköttet i tärningar och koka i 3-5 minuter i kokande vatten.
2. Fiska upp bitarna och lägg dem i en ren trätunna.
3. Häll mald peppar i en kastrull och koka saltlaken på låg värme i 10 minuter. Häll vätskan i fatet, stäng locket och tryck på toppen. Tillsätt kryddnejlika efter smak. Förvara mellanmålet i rumstemperatur i tre dagar.
4. För ytterligare förvaring, flytta tunnan till en källare eller källare. Servera som ett fristående mellanmål eller som tillbehör till kötträtter.

Intressant! Som ett resultat av betning av pumpa bildas nyttiga bakterier, som normaliserar tarmfunktionen och ökar den totala immuniteten. För förebyggande och hälsofördelar rekommenderar experter att du konsumerar 60 till 120 g fermenterad mat per dag.

Recept med kål

Krispig sötsur kål kompletterar harmoniskt smaken av inlagd pumpa. Rätten kan tillagas när som helst på året. Ingredienser för matlagning:

• 2 kg vitkål;
• 700 g pumpa;
• 60 g socker;
• 80 g salt;
• 2 myntablad;
• spiskummin och basilika efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta pumpan, ta bort skal och frön. Skär i små tärningar, lägg i en djup skål och täck med socker. Låt stå i 2-3 timmar så att grönsaken ger juice.
2. Ta bort kålstjälken och ytterbladen. Skölj i kallt rinnande vatten och hacka.
3. Blanda kål med salt, tillsätt kryddor och kryddor efter smak. Lägg grönsaker i lager i en glas- eller emaljbehållare.
4. Placera mellanmålet i rumstemperatur under tryck i 3-4 dagar. När tiden har gått, lägg preparaten i burkar, stäng locken och ställ dem i kylen.
5. Förrätten passar bra till kokt och stekt potatis, ris och bovete.

Med kål och äpplen

Pumpa med äpplen och kål är en utmärkt frukt- och grönsakssallad med högt innehåll av vitamin C och B. För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• 3 kg pumpa;
• 800 g vitkål;
• 1 kg äpplen;
• 150 g salt;
• 20 g spiskummin;
• mald röd paprika efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta kålen, ta bort stjälken och det översta lagret och hacka.
2. Tvätta pumpan och riv den på ett grovt rivjärn. Skär de tvättade äpplena i medelstora strimlor.
3. Blanda peppar, salt och spiskummin.
4. Lägg ingredienserna i en emaljpanna i följande ordning: kål, pumpa, äpplen. Tillsätt kryddblandningen efter varje lager.
5. Placera pumpan under tryck i 7 dagar. Förvara på en sval plats.

Viktig! Istället för äpplen lägger vissa kockar till rönnbär. För att göra detta tvättas de och blötläggs i 3 minuter i kokande vatten. Rowan tillför syrlighet till rätten och gör smaken mer pikant.

Med varm peppar

Det kryddiga mellanmålet är lätt att tillaga. Fungerar som ett utmärkt tillskott till kebab, kotletter, gulasch och andra kötträtter.

Lista över ingredienser:

• 4 kg pumpa;
• 50 g salt;
• 50 g röd het peppar;
• 1,5 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta pumpan, ta bort kärnorna och skala. Skär fruktköttet i små tärningar och blanchera i 5 minuter i kokande vatten. Lägg den sedan i en emaljskål.
2. Tillsätt salt och peppar i vattnet och blanda noggrant.
3. Häll saltlaken i en skål och låt stå under tryck i flera dagar i rumstemperatur.
4. Efter jäsning, förvara i kyl eller källare.

Med basilika

Basilika innehåller eteriska oljor som ger mellanmålet en stark kryddig arom. Basilika genomsyrar skålen med antivirala och svampdödande egenskaper.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg pumpa;
• 15 g vitlök;
• 30 g socker;
• 50 g salt;
• 20 g basilika;
• 20 g varm röd paprika.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Tvätta pumpan, ta bort kärnorna och skala. Skär fruktköttet i små kuber. Blanda med socker, salt, peppar och basilika. Lägg preparaten i en förseglad behållare och låt stå i en dag.
2. Tillsätt vitlök, sätt under press i ytterligare två dagar.
3. Häll i burkar och ställ på balkongen eller källaren i 15 dagar. Produkten är redo att användas.

Tips och tricks

Inlagd pumpa kommer att vara ett bra komplement till middagsbordet. Mellanmålet väcker uppmärksamhet med sitt ljusa utseende och kryddiga arom. När du gör surdeg rekommenderar erfarna hemmafruar att följa följande rekommendationer:

1. Välj mogna och smidiga frukter, utan skador eller repor. Pumpan ska vara fast och elastisk. Det är bättre att odla grönsaken i din egen trädgård eller köpa den från en pålitlig säljare.
2. Söta sorter är utmärkta för förberedelser, till exempel, Melon, Kroshka, Zhemchuzhina. De har det sötaste och saftigaste köttet.
3. Tvätta grönsaker, örter och köksredskap noggrant före användning.
4. Tillsätt kryddor efter smak, experimentera med olika kryddor. Pumpa passar bra till kanel, koriander, spiskummin, basilika och mynta.
5. Ett tecken på korrekt förberedelse av förrätten är små bubblor och lätt grumlighet i saltlaken.
6. Innan servering, ringla över rätten med olivolja.
7. Förvara beredningen i kylen.

Recensioner

På kulinariska onlineforum delar trädgårdsmästare och hemmafruar sina recept och tips för att tillaga inlagda grönsaker. Vissa föredrar kryddiga snacks, medan andra föredrar det klassiska kanelreceptet.

Olga, Moskva-regionen: ”Jag gör vintersnacks och pickles varje år.Min favorit är picklad pumpa med basilika. Rätten blir väldigt aromatisk, saftig och välsmakande. Både vuxna och barn älskar honom. Jag gillar speciellt att äta pumpa med svart rostat bröd.”

Boris, Tyumen: "Av alla pumporecept är min favorit det klassiska kanelreceptet. Det kräver lite tid, aptitretaren är mycket mör, lämplig för alla rätter. Förra säsongen försökte jag laga pumpa med paprika, men det var inte så gott."

Maria, Ufa: "Jag uppskattar inlagd pumpa för dess välgörande egenskaper. Jag gillar receptet med äpplen och kål. Resultatet är ett krispigt och saftigt mellanmål. Rätten passar perfekt in i en diet och mättar kroppen med vitaminer.”

Slutsats

Pumpastarter är en riktig livräddare. Med dess hjälp bearbetar trädgårdsmästare grödor på kort tid, alla recept är lätta att följa. Resultaten är aromatiska och hälsosamma preparat som kommer att glädja dig året runt.

För extra krydda läggs svart och röd peppar, koriander och mynta till rätter. Älskare av en mer delikat smak föredrar recept med tillsats av äpple och kål. Pumpa jäser i träfat, emaljpannor eller glasburkar. Alla köksredskap tvättas noggrant före användning.