Hur man lagar läckert inlagd paprika för vintern: de bästa recepten från erfarna hemmafruar

Inlagd het paprika kommer att tilltala älskare av salta snacks, kommer att dekorera semesterbordet och lägga till en ovanlig touch till dagliga måltider.

Artikeln presenterar vinn-vinn-alternativ recept, lätt att tillaga och kännetecknas av utmärkt smak.

Fördelarna och skadorna med paprika

Innan vi går vidare till detaljerna för att förbereda inlagd paprika kommer vi kort att överväga de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt och några kontraindikationer för användning.

Varmpeppar innehåller många användbara vitaminer och ämnen. Den innehåller till exempel flera gånger mer C-vitamin än citron och svarta vinbär. Natrium, järn, vitamin K och A, koppar, askorbinsyra - detta är bara en liten lista över nyttiga näringsämnen som finns i varma frukter.

Regelbunden (men måttlig) konsumtion av kryddiga grönsaker:

• normaliserar sömnen;
• förbättrar hjärt- och leverfunktionen;
• stimulerar ämnesomsättningen;
• minskar blodtrycket;
• ökar immuniteten;
• förhindrar sannolikheten att utveckla många sjukdomar;
• förbättrar humöret.

Läkare rekommenderar dock att du använder peppar så noggrant som möjligt. Det är inte tillrådligt att äta inlagd het paprika för personer med gastrointestinala problem, sjukdomar i munslemhinnan, allergier och hjärt-kärlsjukdomar.

Viktig! Produkten rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor, barn och ungdomar.

Funktioner av inläggning av het paprika

Nyckeln till en välsmakande och hälsosam rätt är korrekt förberedelse.Alla ingredienser kräver noggrann sortering. Använd mogna, icke deformerade grönsaker utan tecken på sjukdom eller röta. Innan du lagar mat, tvätta paprikan noggrant och torka den med en handduk.

För att minska skärpan tas frön och lager bort från baljorna. Det är också bra att dämpa produktens skarphet genom att blötlägga frukten i vatten i 24 timmar eller skålla med kokande vatten i 10 minuter.

Men om du vill sluta med en eldig produkt, sylta hela baljor.

Huvudregeln för förberedelser är att vara försiktig. Det är bättre att marinera produkten med handskar, eftersom den varma ytan på paprikan, om den kommer på händerna, kan orsaka irritation eller frätande sår. Undvik kontakt med slemhinnor.

Beredningen av andra ingredienser beror på receptet.

De mest utsökta recepten för eldiga snacks

Låt oss överväga vinn-vinn-alternativ för eldiga aptitretare som inte bara kommer att komplettera smaken på huvudrätten, utan också fungera som ett självförsörjande alternativ för ett mellanmål. Eftersom de är fantastiska i smak kan kryddiga frukter inte bara stimulera aptiten och förbättra smaken av alla produkter, utan också ge ett betydande bidrag till kroppens funktion, hjälpa den att hantera säsongsbetonade svårigheter och aktivera immunsystemets skyddande funktioner.

Genom att följa enkla rekommendationer kan du förbereda förvånansvärt välsmakande rätter från vanlig het paprika.

Som referens. Produktens kaloriinnehåll: per 100 g – 27 kcal. Fetter, proteiner - 0,9 g vardera, kolhydrater - 4,7 g.

Marinerad jalapenos med tomater - ett recept på kryddig adjika

Detta marinadrecept passar bra till både kött- och fiskprodukter.

Jalapeño är en av de hetaste pepparsorterna. Detta är ett idealiskt alternativ för att förbereda adjika.

Ingredienser (för 6 liter adjika):

• röd paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• vitlök - 500 g;
• tjock tomatpuré - ca 2 kg;
• persilja - ett stort gäng;
• salt och socker efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Häll vegetabilisk olja i pannan, tillsätt vitlök, malet i en köttkvarn. Rör om och låt stå i 15-20 minuter.
2. Tvätta och skala paprikorna och passera genom en köttkvarn.
3. Mal jalapenosen, ta först bort svansarna.
4. Sjud oljan och vitlöksblandningen på svag värme i några minuter, tillsätt sedan jalapenon och paprikan. Blanda.
5. Koka på låg värme i 50-60 minuter, kom ihåg att röra om.
6. Tillsätt sedan hackad persilja och tomatpuré (vridna och kokta tomater).
7. Tillsätt salt och socker efter smak.
8. För att korrigera kryddigheten hos adjika, tillsätt mald röd paprika.
9. Häll sedan upp i sterila burkar och förslut.
10. Låt svalna, vänd på skålen och täck med en filt.

Som referens. När den tillagas är adjika kryddigare, men med lagring minskar skärpan.

Det finns andra recept för att förbereda jalapenopeppar för vintern. Du kan använda en klassisk söt och kryddig marinad eller en mexikansk marinad. Om hela paprikan är inlagd tas inte stjälken bort, utan görs ett litet snitt längs frukten så att paprikan inte rivs sönder.

Inlagd grön paprika

Ett enkelt recept på en aptitretare som håller länge och passar bra till grillmat och andra varma kötträtter. Förberedd med eller utan saltlake.

För att förbereda ett mellanmål utan saltlake behöver du:

• varm peppar - 5 kg;
• vitlök - 4 stora huvuden;
• salt - 450 g;
• gröna - ett stort gäng.

Hacka vitlök och örter och blanda. Pricka paprikan på flera ställen med en gaffel och lägg i en djup behållare blandad med vitlöksblandningen.Täck med steril gasväv och tryck hårt. Låt stå på en varm plats i flera dagar.

Till en rätt med saltlake behöver du:

• varm peppar - 3 kg;
• grovt salt - 1 rågat glas;
• vatten - 5 l;
• dill - 1 gäng.

Blanda grovt hackat grönt med hälften av den hackade vitlöken (du kan använda en vitlökspress) i en emaljpanna, tillsätt resten av vitlöken i sin helhet. Stick igenom den tvättade och torkade paprikan med en gaffel och kombinera med örter och vitlök.

Häll sedan i saltlake (bland kallt vatten och salt) och täck med gasväv, tryck på det. Mellanmålet kommer på en varm plats, i genomsnitt från 3 till 10 dagar. Beredskapen bestäms av färgen på paprikan - frukterna ska bli gula.

Du kan förvara kokt paprika utan saltlake, i rena, torra burkar. Det finns ingen anledning att sterilisera behållaren, bara tvätta burkarna med läsk.

Läs också:

Tomat "Chocolate Miracle": recensioner och bilder av skörden.

Hur man lagar gröna ärtor hemma för vintern.

7 sätt att skala en tomat.

Varm peppar i tomat-honungssås

Detta originalrecept kommer att ge lite krydda till vanliga rätter.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• peppar - 3 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• honung - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 250 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.

Innan du konserverar, tvätta paprikan noggrant, häll i marinaden (värm vinägern till en behaglig temperatur och blanda med honung). Lämna arbetsstycket i flera dagar på en varm plats.

Pressa sedan ur saften ur tomaterna och låt koka upp. Om så önskas, tillsätt kryddor efter smak. Doppa paprikan i saften och koka i 3-4 minuter.

Ta bort grönsakerna, lägg dem i burkar och häll i marinaden. Vrida. Låt svalna helt i rumstemperatur.

Expressmarinad på koreanska

Den enda nackdelen med detta recept är att det är omöjligt att förbereda paprika för vintern. Rätten är tänkt att konsumeras snabbt.

Du kommer behöva:

• paprika - 1 kg;
• vitlök - ½ huvud;
• vatten - 400 ml;
• vinäger 6% - 70 ml;
• svartpeppar - 1 tsk;
• salt och socker - 0,5 msk. l.;
• mald röd paprika - 1 tsk;
• malda korianderfrön - 1 tsk.

För att förbereda marinaden, tillsätt kryddor, vinäger och hackad vitlök i varmt vatten. Koka upp. Lägg baljorna i en behållare och häll i marinaden. Efter 2-3 dagar är den koreanska inlagda paprikan klar.

Kryddig inlagd chilipeppar förrätt

Konserverad chili kommer idealiskt att komplettera smaken av bakade fiskbiffar, kötträtter, och kommer också att bli en pikant krydda för förrätter.

För förberedelse behöver du ett minimum av produkter och ansträngning.

Ingredienser:

• chilipeppar - 10-15 baljor;
• socker - 4 tsk;
• salt - 2 tsk;
• vinäger 9% eller vin – 250 ml.

Tvätta och rengör baljorna väl, ta bort svansarna. Skär i små ringar. Lägg i rena, torra burkar och tillsätt marinad (bland salt, socker och vinäger). Rulla ihop och förvara vid en temperatur av +5-7 grader.

Ett lika gott recept med en kryddig-söt smak:

• chili skida;
• honung;
• senapsfrön;
• kryddpeppar;
• Lagerblad;
• vinägeressens (helst äpple).

Skölj paprikan noga och torka. Pricka varje pepparkorn med en gaffel. Lägg senapsfrön och kryddpeppar i botten av en steriliserad burk och blanda. Lägg peppar i behållare.

För att förbereda marinaden, blanda vinägeressens med honung och låt den brygga i 30 minuter. Häll marinaden i burkar, stäng locket ordentligt och skaka lite.

Hela peppar utan sterilisering

Ett enkelt recept för konservering utan sterilisering.Ingredienser till en 700 g burk:

• varm peppar - 350-400 g;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - ofullständig 1 msk. l.;
• kryddpeppar - 3 ärtor;
• bordsvinäger - 50 g.

Tvätta paprikan noggrant, lägg den i en burk och häll kokande vatten över den. Låt stå i 15-20 minuter. Häll av vattnet från burken i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddpeppar. Koka i ca 7 minuter, tillsätt sedan vinäger.

Råd. Medan fyllningen förbereds, koka metalllocket i vatten.

Häll gradvis marinaden över pepparkornen, rulla ihop, vänd på burken och täck med en filt. Lämna en dag.

Marinerad eldig aptitretare "Gorgon"

En lovande titel för alla kryddiga älskare. Kräver inte sterilisering. Komponenter:

• varm peppar - 1 kg;
• socker och salt - 3 matskedar vardera;
• vegetabilisk olja - 250 ml (valfritt, utan olja);
• 9% vinäger - 125 ml;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök och dill efter smak.

Tvätta intakta, täta peppar, klipp av torra toppar, men lämna små svansar. Frukterna kan lämnas hela eller stjälkarna och fröna kan tas bort och fruktköttet skärs i bitar (pepparn blir mindre kryddig). Den sista proceduren utförs bäst med handskar.

Lägg frukterna i en kastrull, tillsätt kokande vatten och låt stå i 5 minuter med locket stängt. Häll av vattnet.

Till marinaden, tillsätt vinäger, olja och socker med salt i vattnet, låt det sjuda i 4-6 minuter.

Lägg lite dill och några vitlöksklyftor i de förberedda burkarna efter smak. Lägg blancherade heta paprika prydligt i burkar. Häll kokande marinad, täck med steriliserade lock och rulla ihop. Vänd på burkarna, slå in dem väl och låt stå över natten.

Tips och rekommendationer från erfarna hemmafruar

För dem som ska förbereda ett välsmakande mellanmål för första gången avslöjar erfarna hemmafruar hemligheter som samlats under åren:

1. Den hetaste delen av peppar är fröet. Justera peppans kryddighet genom att ta bort eller lämna fröna.
2. För att lägga till ytterligare kryddighet och pikant smak läggs pepparrotsblad i botten av burken.
3. När du hanterar het paprika, använd latexhandskar för att undvika hudirritation.
4. Pepparberedningen blir vackrare om du tar frukter i olika färger.
5. Inlagd het paprika smakar bättre om du häller kokande vatten över dem 3-4 gånger.
6. Tunnare baljor läggs snabbare.
7. Innan du konserverar, skär av de torra ändarna av baljorna, men var noga med att lämna åtminstone en liten svans - det kommer att vara bekvämt att hålla medan du smakar.
8. Om du inte har tillräckligt med peppar för en hel burk, fyll behållaren med remsor av bulgarisk peppar; i denna beredning blir den kryddig och inte mindre god.
9. Låt arbetsstycket svalna helt. Efter detta, flytta den till ett skafferi eller källare med god ventilation och konstant luftfuktighet.

Slutsats

Inlagd het paprika är ett utmärkt tillfälle att njuta av en utsökt grönsak och dra nytta av produkten under hela året. Genom att fylla på med denna aptitretare kommer du att glädja dig själv och dina nära och kära med en välsmakande rätt till nästa säsong.

Även en oerfaren kock kan förbereda rätten – recepten är så enkla och lättillgängliga. Och smaken av det kryddiga mellanmålet kommer inte att lämna någon smakare oberörd.