Hur man förbereder pumpa för vintern: de bästa recepten för att bevara snacks och desserter, frysa, torka och torka grönsaker

Pumpa är en mångsidig produkt som kan förvaras till våren på en sval plats. Om det är svårt att tillhandahålla sådana förhållanden i en stadslägenhet kommer olika skördemetoder att komma till undsättning.

I den här artikeln har vi förberett de bästa recepten för att konservera apelsingrönsaker för vintern. Du kommer att lära dig hur man gör kryddiga marinerade snacks, godis sylt, kanderade frukter, marshmallows, hur man torkar och fryser fruktköttet.

Pumpasnacks för vintern

Om du inte har provat att konservera pumpa i en kryddig marinad, förbereda en kryddig sallad eller grönsakskaviar, se till att göra det. Melonkultur passar bra till både grönsaker och frukt. Dess kött är utsökt i salt och söt form. Använd våra recept med steg-för-steg instruktioner.

Vintersallad med pumpa och paprika

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 1 kg paprika;
• 500 g morötter;
• 2 stora lökar;
• 100 ml vinäger 9%;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 80 g socker;
• 4 msk. l. salt;
• en nypa cayennepeppar.

Riv den skalade pumpan och morötterna på ett grovt rivjärn. Skär löken och paprikan i tärningar. Blanda grönsaker i en djup skål.

Förbered marinaden med vinäger, olja, socker, salt och cayennepeppar. Häll i grönsaksblandningen och rör om. Låt sitta i fyra timmar.

Lägg salladen i 0,5 liters burkar och sterilisera i 30 minuter. Täck med lock och förvara i källaren.

Pumpa förrätt med gröna bönor

Ingredienser:

• 2 kg pumpa;
• 1 kg gröna bönor;
• 1 kg tomater;
• 250 ml olja;
• 200 g socker;
• 40 g salt;
• 70 ml vinäger 9%;
• huvud av vitlök;
• torkad dill efter smak.

Skär den skalade pumpamassan i små bitar. Skär bönorna efter önskemål. Mal tomaterna i en mixer tillsammans med vitlöken och tillsätt socker, salt, vinäger och olja.

Blanda grönsakerna i en kastrull, tillsätt dillen och koka på svag värme i 40 minuter. Fördela den varma blandningen i burkar och rulla ihop. Det finns ingen anledning att sterilisera mellanmålet. Förvara i källaren.

Pumpakaviar för vintern genom en köttkvarn

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 1 kg tomater;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg paprika;
• 500 g lök;
• 270 g socker;
• 50 g salt;
• 50 ml vinäger 9%;
• kryddor efter smak.

Finhacka den skalade löken och fräs i vegetabilisk olja. Skala pumpan och skär i tärningar, mal tillsammans med tomater, paprika och äpplen i en köttkvarn.

Lägg grönsaksblandningen i en kastrull, tillsätt lök, socker, salt och koka i en timme på låg värme. På slutet, tillsätt kryddor, blanda och lägg i burkar. Täck med lock, kyl och förvara svalt.

Inlagd pumpa med kanel

Ingredienser:

• 3 kg pumpa;
• 1 tsk. mald kanel;
• 180 g socker;
• 100 ml vinäger 9%;
• 1 tsk. salt;
• 2 liter vatten.

Koka marinaden med vinäger, salt, socker och kanel. Skär den skalade pumpamassan i tärningar och sänk ner i vätskan. Koka grönsakerna tills de är klara. Lägg bitarna i burkar och fyll med marinad. Sterilisera i vattenbad i 10 minuter. Stäng locken och förvara i källaren.

På koreanska

Ingredienser:

• 500 g pumpa;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 500 ml olja;
• 20 ml vinäger 9%;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 tsk. salt;
• 1 tsk. mald koriander.

Riv den skalade fruktköttet på ett speciellt rivjärn.Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk och lägg till pumpan. Passera vitlöken genom en press och rör om. Häll i vinäger och olja, låt stå i tre timmar tills det släpps juice.

Överför blandningen i burkar och pastörisera i 30 minuter. Stäng med lock, kyl och förvara svalt.

Pumpa desserter för vintern

Pumpa gör mycket god tjock sylt och sylt på grund av att fruktköttet innehåller mycket pektin (kostfiber), vilket ger önskad konsistens. Pumpapuré kan ges till små barn utan rädsla. Och söta, aromatiska kanderade frukter och marshmallows kommer att vara ett utmärkt alternativ till köpta godis.

Enkel och läcker pumpasylt med körsbärsplommon och mynta

Testa att göra denna underbara sötsyrliga sylt till vintern.

Komponenter:

• 200 g pumpa;
• 200 g körsbärsplommon;
• 300 g socker;
• 1 kvist mynta.

Skala pumpan och skär i små bitar. Ta bort fröna från körsbärsplommonet och skär i halvor. Lägg i en kastrull och täck med strösocker, tillsätt mynta. Låt stå i 1-2 timmar.

Ställ behållaren på låg värme och koka i 15 minuter. Ta bort myntan i slutet av tillagningen, häll upp i små burkar och stäng med lock. Förvara i källaren.

Pumpa marshmallow hemma

Om du vill få en dietbehandling, förbered marshmallows enligt detta recept utan socker.

Ingredienser:

• 500 g valnötter;
• 2 kg pumpamassa;
• 80 g honung;
• 200 g socker;
• 3 citroner.

Skär den skalade pumpan i skivor. Ta bort skalet från citronerna och pressa ur saften. Lägg grönsaken i en kastrull, häll i citronsaft och tillsätt socker. Koka tills de är mjuka på medelvärme.

I slutet av tillagningen, tillsätt honung och mixa med en mixer tills den är slät.

Hacka valnötter i smulor och blanda med pumpapuré. Klä en bakplåt med oljat vaxpapper. Fördela blandningen jämnt i ett lager på högst 2 cm.

Torka i ugnen i 50°C i 8 timmar. Skär den färdiga marshmallowen i 5 cm breda strimlor och rulla till rör. Förvara i glasbehållare eller papperspåsar på en sval, torr plats.

Tjock pumpasylt med äpplen för vintern

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 2 kg söta och sura äpplen;
• 3 kg socker;
• 300 g vatten;
• 10 g citronsyra.

Skär pumpan och äpplena i bitar, lägg i en kastrull och häll i 100 ml vatten. Koka tills den är mjuk. Tillsätt socker, citronsyra och vispa tills det är slätt med en stavmixer. Koka på låg värme i 15-20 minuter och häll upp i burkar. Stäng med lock och förvara svalt.

Hemlagad kanderad pumpa och apelsin i en elektrisk torktumlare

Förbered mat:

• 1 kg pumpamassa;
• 1 apelsin;
• 600 g socker.

Skär pumpan i tärningar och lägg i en kastrull. Blanda med strösocker och ställ in i kylen.

Ta bort skalet från apelsinen och skär i tunna strimlor. Pressa saften från fruktköttet och tillsätt pumpan. Ställ behållaren på låg värme och koka efter kokning i 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna i 3 timmar. Upprepa processen två gånger.

Kyl bitarna helt och lägg på torkställning. Ställ in temperaturen på 60°C och koka i 5-6 timmar. Övervaka beredskapen hos de kanderade frukterna. Öka eller förkorta tillagningstiden som du vill. Strö den färdiga delikatessen med strösocker och torka den i det fria. Förvara i en glasburk på en sval, torr plats.

Vinterpumpapuré med socker

Ingredienser:

• 1,5 kg pumpa;
• 600 g socker;
• 10 g citronsyra.

Skär den skalade pumpan i skivor och grädda i ugnen tills den är mjuk. Använd en mixer och vänd massan till puré. Tillsätt socker och citronsyra.

Koka i en järnpanna på låg värme i 15-20 minuter. Häll upp purén i burkar och stäng locken. Förvara i skafferi eller källare.

Hemlagad juice i en juicepress

Skala pumpan och skär i bitar. Häll rent vatten i tryckkokarens bottenbehållare upp till hela linjen. Ställ på spisen och ställ en behållare för att samla upp saften och lägg en sil ovanpå. Lägg grönsaken i den, täck med lock och koka på medelvärme.

Placera rena flaskor under slangen för att samla upp juice. Förslut var och en med ett lufttätt lock. Kyl och förvara svalt.

Andra skördemetoder

Torkning, torkning och frysning av pumpa bevarar hela utbudet av vitaminer och mineraler. Du kan laga mat i ugnen eller elektrisk torktumlare. Att förbereda grönsaker för frysning kommer att kräva ett minimum av tid och ansträngning.

Torkad pumpa

För torkning Sena sorter med tjock hud är lämpliga. De lagas snabbare och har utmärkt smak.

För att torka pumpan i ugnen skär du köttet i tunna skivor och koka i kokande vatten i 2-3 minuter. Låt rinna av i ett durkslag, låt vattnet rinna av och lägg på en plåt.

Värm ugnen till 50°C och torka skivorna i 4-5 timmar. Öka temperaturen till 80°C och koka i ytterligare två timmar. Håll dörren på glänt. De färdiga skivorna smulas lätt i dina händer.

Torkad

Det är mycket bekvämt att torka pumpa i en elektrisk torktumlare och kontrollera processen. Ta bort frön från grönsaken och skär bort skalet. Skär fruktköttet i tunna skivor och lägg på galler. Ställ in maxtemperaturen (detta beror på modell).

När du ser att skivorna börjar krympa, sänk temperaturen till 65°C. Korrekt förberedda skivor böjs när de pressas, men går inte sönder.

Frysta

Pumpa fryses i bitar och i form av puré. Den skalade råmassan skärs i små bitar och förpackas i speciella fryspåsar eller plastbehållare.

För att frysa pumpapuré, koka först grönsaken i vatten eller för ett par. Sedan krossas de med en mixer och placeras i plastglas, tjocka plastpåsar med tryckknappar, hinkar och isbrickor.

Hur man lagrar ämnen

Det finns vissa regler för varje typ av pumpaberedning:

1. Inlagda snacks, puré, sylt, sylt, grönsakssallader utan pastörisering förvaras i ett kallt rum. Vridningarna, som utsattes för ytterligare bearbetning i ett vattenbad, ligger kvar i skafferiet i rumstemperatur hela vintern.
2. Kanderad frukt och marshmallows läggs i linnepåsar, papperspåsar eller glasbehållare. Det är idealiskt att använda en sval plats för förvaring i direkt solljus.
3. Det är bekvämt att förvara torkad och torkad pumpa i plåt- och glasburkar eller papperspåsar vid en temperatur som inte överstiger 23°C och en luftfuktighet på 75%.
4. Den frysta produkten tappar inte sin smak och förblir färsk i cirka ett år vid en temperatur på -18°C.

Slutsats

Pumpa är idealisk för konservering, frysning, torkning och torkning. Alla dessa metoder för att förbereda grönsaker för vintern bevarar vitaminer och mineraler. Dess universella smak låter dig kombinera pumpa med frukt och grönsaker, ändra kompositionen efter eget gottfinnande och skapa nya kulinariska mästerverk.