De bästa recepten för att göra pumpasylt för vintern: med honung, citron, torkade aprikoser, äpple och andra tillsatser

Pumpa är en avskedspresent från den generösa hösten, en allergivänlig och kalorifattig grönsak. Den är mångsidig i beredningen och kan kombineras med olika frukter och grönsaker. Från artikeln kommer du att lära dig hur man förbereder pumpasylt för vintern hemma, hur man lagrar den korrekt och hur man väljer rätt ingredienser.

Pumpasylt - ett enkelt recept

Det tar ungefär en timme att göra en klassisk förberedelse på spisen. Den kan också tillagas i ugnen eller i slowcooker.

Ingredienser:

• 1,5 kg pumpamassa;
• 1 kg socker;
• 1/3 tsk. citronsyra eller färskpressad citronsaft.

Förberedelse:

1. Skär pumpamassan i bitar som inte är större än 0,5 cm.
2. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker och låt stå i 5-6 timmar, rör om då och då. Pumpan ska släppa ut mycket saft under denna tid, så tillsätt inte vatten.
3. Sätt sedan kastrullen på spisen och koka i en täckt panna i cirka en halvtimme tills alla bitar är mjuka.
4. Efter detta, tillsätt citronsyra.
5. Mosa den resulterande massan med en gaffel, eller ännu bättre, mal den med en mixer.
6. Koka tills blandningen tjocknar.
7. Överför den varma sylten i sterila burkar och stäng för vintern.

För denna beredning, välj välmognad, eller ännu bättre, övermogna frukter av söta pumpasorter. De ska vara mjuka och saftiga.

I en långsam spis

Ett recept på en långsam spis, där sylten definitivt inte kommer att brinna, kommer att laga bra och kommer att ha rätt konsistens.

Ingredienser:

• 1,4 kg pumpamassa;
• 400 g socker;
• 2,5 flera glas vatten;
• 4 g citronsyra.

Förberedelse:

1. Skär pumpamassan i bitar, lägg den i en långsam kokare och tillsätt vatten.
2. Koka i "Baking" -läget i 30 minuter.
3. Ta bort från multicooker-skålen och mal genom att gnugga genom en sil eller mixer.
4. Häll tillbaka pumpablandningen i långsamkokaren.
5. Tillsätt socker och citronsyra, rör om väl.
6. Ställ in bakningsläget på 45 minuter igen.

Om så önskas, tillsätt saffran, kanel, zest till den färdiga efterrätten - efter smak.

Andra recept på pumpasylt

Pumpasylt kompletteras med andra frukter, till exempel säsongens äpplen eller päron. Citrusfrukter tillför sin egen smak till smaken.

Pumpasylt med torkade aprikoser

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 1 glas vatten.
• 1 kg socker;
• 2 nävar torkade aprikoser;
• 1 citron.

Förberedelse:

1. Skala pumpan, skär i bitar, täck med vatten och låt puttra tills den är mjuk.
2. Ånga torkade aprikoser i varmt vatten.
3. Tvätta citronen och passera genom en köttkvarn, tillsammans med torkade aprikoser och socker. Lägg till pumpan och låt koka upp.
4. Mal med en mixer och koka upp igen.
5. Koka på låg värme tills de första tecknen på tjocknat.
6. Lägg i sterila burkar och förslut.

Pumpasylt med torkade aprikoser och valnötter

Detta recept skiljer sig från det föregående i två nyanser.

1. I slutet av tillagningen tillsätts valnötskärnor hackade med en kniv.
2. Du kan inte rulla ihop sådan sylt - täck den bara med nylonlock.

Proportionerna är desamma som i det nötfria receptet. För den angivna mängden mat, ta 1 kopp valnötskärnor.

Läs också:

Hur man gör pumpamarmelad hemma: steg-för-steg-instruktioner.

Hur man gör läcker kanderad pumpa.

Hur man gör pumpajuice utan juicepress - de mest utsökta recepten.

Tjock pumpasylt med äpplen för vintern

Ingredienser:

• pumpa - 800 g;
• äpplen - 1,2 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• apelsinskal - 1/4 tesked.

Förberedelse:

1. Sjud den skalade pumpan i en kastrull tills den blir mjuk.
2. Mal grönsaken tills den är slät med en mixer eller gnid genom en sil.
3. För sura äpplen, ta bort kärnor och skal. Sjud även dem och låt dem få en homogen massa.
4. Lägg sedan äpple- och pumpablandningen i en kastrull. Häll hälften av sockret som anges i receptet där och rör om väl tills det är slätt.
5. Koka på låg värme under konstant omrörning.
6. Tillsätt resterande socker i slutet av tillagningen. Tillsätt sedan apelsinskal i sylten.

Rulla den färdiga tjocka sylten till sterila burkar.

Pumpasylt med citroner och apelsiner

Detta välsmakande och ljusa pumpapreparat med citrusfrukter är ett riktigt lager av vitaminer och värdefulla mikroelement.

Ingredienser:

• pumpa - 250 g;
• apelsin - 1 st.;
• citron - ½ bit;
• socker - 200 g;
• kanel - 1 pinne;
• kryddnejlika - 3 st.

Förberedelse:

1. Skär den skalade pumpan i stora bitar.
2. Torka apelsinen, tvättad i varmt vatten, med en servett. Skala citrus och skär i tunna skivor.
3. Upprepa samma steg med citron.
4. Mal pumpatärningarna med en stavmixer tills de är mosade.
5. Mal apelsinen med hälften av skalet borta från den. Släng det inte, för det innehåller de mest användbara ämnena. Men du bör inte lägga till mycket zest till sylten heller på grund av den bittra smaken.
6. Mal en halv citron i en mixer. Om så önskas, använd skalet av denna citrusfrukt. Detta kommer att göra sylten så användbar som möjligt.
7. Häll blandningen i en kastrull och tillsätt socker.Ge det tid att brygga och släpp ut juicen. Om frukterna inom några timmar har gett lite juice, tillsätt 1-1,5 koppar kokt vatten till dem.
8. Efter detta, sätt pannan på låg värme. Tillsätt kanel och kryddnejlika och låt koka upp. Koka i ca 25 minuter.
9. Koka sylten tills den är mjuk. När beredningen är klar, ta bort kryddorna och rulla produkten i steriliserade burkar.

Pumpasylt med honung och persimon utan tillagning

En fantastisk delikatess som bäst tillagas i små mängder och konsumeras som vitamintillskott. Denna "rå" sylt förvaras strikt i kylen.

Ingredienser:

• en bit pumpa som väger 350-400 g;
• 1 stor mogen persimon;
• 1 matsked socker;
• 1 matsked flytande honung;
• saft av en halv citron.

Förberedelse:

1. Klä en ugnsform med specialpapper.
2. Tvätta pumpan, torka med hushållspapper, häll i citronsaft och strö över socker.
3. Grädda i 180 grader tills den är klar.
4. Skär bort svålen och lägg den bakade fruktköttet i en mixerskål.
5. Tillsätt bitar av skalad persimon och mal till en homogen massa. Tillsätt sedan honung och blanda väl.

Häll den färdiga sylten i en liten steril burk med nylonlock.

Pumpasylt med bananer

Fördelen med detta recept är dess accelererade värmebehandling, som bevarar nästan alla vitaminer. Denna sylt kan dock bara förvaras en kort stund i kylen, i en burk med nylonlock.

Ingredienser:

• 1 kg pumpamassa;
• 2 mogna bananer;
• 2 koppar socker;
• 1 citron.

Förberedelse:

1. Skala pumpamassan från fröna och skala, skär i tärningar och tillsätt socker.
2. Passera den skållade citronen genom en köttkvarn och lägg i pumpan.Blanda noggrant och ställ åt sidan i flera timmar tills grönsaken släpper saften.
3. Tillsätt nu de skivade bananerna. Mal blandningen med en mixer tills den är slät.
4. Koka upp den resulterande frukt- och grönsaksblandningen och slå in den i sterila burkar.

Pumpasylt med aprikos

Alla är bekanta med aprikossylt. Prova att lägga till detta bär i pumpa och göra sylt.

Ingredienser:

• 2 kg mogna honungsaprikoser;
• 1 kg pumpa;
• 2 kg socker;
• 1 glas vatten;
• saften av en citron.

Förberedelse:

1. Tvätta pumpan och aprikoserna, ta bort allt skal och alla kärnor från pumpamassan och ta bort groparna från aprikoserna.
2. Tillsätt socker och ställ åt sidan i flera timmar tills det kommer ut mycket saft.
3. Rör sedan om, häll i citronsaft (kan ersättas med en nypa citronsyra).
4. Täck med vatten och koka tills det mjuknat.
5. Mal den resulterande massan med en mixer tills den är slät.
6. Koka sylten tills den tjocknar.

Rulla den varma beredningen till sterila burkar.

Med zucchini och citrusfrukter

Du kommer att få en intressant smak och ytterligare fördelar genom att lägga zucchini till pumpan.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa grönsak;
• 1 kg zucchini;
• 1 st vardera citron och apelsin.

Förberedelse:

1. Hacka de förberedda grönsakerna. Om zucchinin är gammal, se till att ta bort alla frön.
2. Häll vatten i en stor kastrull och ställ på spisen med pumpan.
3. När pumpablandningen kokar, tillsätt zucchinin och låt puttra tills alla grönsaker är mjuka.
4. Ta sedan kastrullen från värmen och vänta tills grönsakerna svalnat helt. Häll av saften.
5. Häll kokande vatten över citrusfrukterna och ta bort skalet. Pressa ur saften och tillsätt den och socker till de kokta grönsakerna. Mal alla ingredienser med en mixer.
6. Sylten kommer att koka i ungefär en timme på medelvärme. Täck inte pannan med ett lock.

Från pumpa, äpplen och viburnum

Detta preparat har en pikant smak och en vacker rubinfärgad färg. De fördelaktiga egenskaperna hos viburnum kommer också att vara en bonus.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 2 kg mogna äpplen;
• 1 kg viburnum;
• 1 glas vatten;
• 3 kg socker;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Förberedelse:

1. Skala pumpan och äpplena och skär i bitar.
2. Lägg ingredienserna i en kastrull eller tjockväggig kastrull.
3. Täck med vatten och låt sjuda tills pumpan är mjuk.
4. Mixa ingredienserna i en mixer. Det är tillåtet att göra detta med en gaffel, men se till att gnugga det genom en sil efteråt.
5. Tvätta och torka viburnumbären. Passera dem sedan genom en köttkvarn, gnid igenom en sil och blanda med pumpa-äppleblandningen.
6. Tillsätt citronsyra.
7. Sätt på elden och låt koka upp.
8. Tillsätt socker, blanda väl och koka i 20 minuter på låg värme under konstant omrörning.

Medan sylten är varm, lägg den i burkar och rulla ihop.

Regler för förvaring av pumpasylt

Klassisk pumpasylt förvaras mörkt i rumstemperatur i 1-2 år. I svala källare - upp till 3 år. Typer av sylt med lätt värmebehandling förvaras i kylen en kort tid.

Pumpasylt - användbara tips och tricks

Några användbara rekommendationer från erfarna hemmafruar:

1. Bestäm tjockleken på sylten med en träspatel. För att göra detta kör de den längs botten av pannan från kant till kant. Om de bildade "spåren" under denna process flyter ner långsamt och spåret från dem inte försvinner inom 10 sekunder, har sylten rätt konsistens.
2. Ett annat sätt att kontrollera tjockleken är med en tallrik från frysen. Lite sylt droppas på ett kallt fat. En indikator på efterrättens beredskap är att massan inte sprider sig.
3. Kanelstänger är mycket mer doftande än den malda kryddan från påsarna. Därför är det bättre att mala kryddan själv direkt innan du förbereder efterrätten. Då behöver du en tredjedel mindre av det än i receptet, och aromen blir mer intensiv.
4. Om pumpan inte är en tillräckligt ljus nyans kommer sylten att bli ljus eller grönaktig. För att ge det en vacker aptitretande färg, använd naturliga färgämnen. Det idealiska alternativet är juice, till exempel rödbetor eller körsbär. Ett bra naturligt färgämne erhålls också från aronia.
5. Sylt i en öppen burk blir inte möglig om du strö över strösocker.

Slutsats

Pumpasylt tillagas med olika grönsaks- och frukttillsatser, samt nötter och kryddor. Det är svårt att överskatta innehållet av vitaminer och mikroelement i denna delikatess. Sylt läggs till gröt, äts med pannkakor och rostat bröd, läggs till hembakade kakor och äts helt enkelt med en sked med te eller kaffe.