Hem › Plantering och odling › Trädgård › Pumpa › Pumpa

Ett urval av de 10 bästa recepten på saltade pumpa: läckra förberedelser som kommer att överraska dig och dina gäster

Den opretentiösa pumpan, älskad av många trädgårdsmästare, kan inte bara stuvas, bakas och göras till söt sylt och sylt, utan också inlagd. Den är framställd på detta sätt och bevarar vitaminerna och mineralerna i den färska grönsaken. Att äta pumpa hjälper till att stärka nervsystemet, normalisera sömnen och förbättra funktionen av mag-tarmkanalen.

Artikeln innehåller de bästa originalrecepten med en steg-för-steg beskrivning av hur man picklar denna melonskörd för vintern.

10 bästa recepten för inläggning av pumpa för vintern

Innan du börjar laga mat enligt något av recepten måste pumpan förberedas på ett speciellt sätt. Den bör tvättas noggrant och skäras i halvor eller i flera bitar för enkel rengöring från hårt skal, frön och lös fruktkött.

1. Klassiskt recept

100 g av detta preparat innehåller endast 45 kcal. Du behöver en två-liters burk.

Ingredienser:

2 kg pumpa;
100 g vitlök;
100 g vegetabilisk olja;
150 g paprika;
150 g bordsvinäger;
50 g salt;
150 g socker.

Förberedelse:

Skär pumpan i medelstora tärningar.
Skala paprikan från fröna och skär i strimlor.
Hacka vitlöken.
Häll 2 liter vatten i pannan. Blanda med socker, salt, vinäger och olja. Koka upp.
Lägg grönsakerna i en kastrull och koka i 30 minuter på medelkraft.
Lägg över grönsakerna i burkar och rulla ihop.

2. Enkelt recept med senap

En mycket ovanlig kombination, särskilt med söta sorter av pumpa.

Ingredienser:

1,2 kg pumpa;
2 msk. l. salt;
0,5 liter bordsvinäger;
15 g senapspulver;
2 dillparaplyer;
2 medelstora lökar;
5 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

Skär pumpan i skivor. Strö över salt och låt stå över natten.
Blanda vatten med vinäger på morgonen. Tillsätt socker och salt till lösningen.
Ställ blandningen på spisen och låt koka upp.
Lägg pumpan i kokande vätska. Blanchera i 5 minuter.
Ta bort bitarna med en hålslev och lägg i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
Vid denna tid, skär löken i halva ringar.
Lägg lätt kylda grönsaker i burkar, tillsätt senapspulver, lök och dillparaplyer. Häll över marinaden och låt stå ett dygn.
Häll marinaden i en kastrull och låt koka upp.
Fyll burkarna med det igen och rulla ihop.

3. Koreansk stil för vintern

Tolkning av det berömda morotssnacket. Pumpaberedning är inte mindre välsmakande.

Ingredienser:

0,5 kg pumpa;
3 vitlöksklyftor;
0,5 tsk. svarta pepparkorn;
1 tsk. korianderfrön;
1 tsk. salt;
7 g örtblandning för koreanska morötter;
2 msk. l. 9% vinäger;
20 ml olivolja.

Förberedelse:

Riv pumpan på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.
Mal peppar och koriander i en mortel.
Skala och hacka vitlöken med hjälp av en press.
Häll olja i skålen med pumpan. Tillsätt vitlök, salt och kryddor.
Häll i vinäger. Blanda allt och låt brygga i 3 timmar i kylen.
Efter denna tid, lägg salladen i burkar.
Lägg burkarna i en kastrull med vatten. Koka i 25 minuter och rulla sedan ihop.

4. Med viburnum

Pumpa förrätt tillagad enligt detta recept har en kryddig och syrlig smak. Bären förblir intakta. De serveras tillsammans med grönsaker. Du behöver en tre-liters burk.

Ingredienser:

2 kg pumpa;
200 g viburnum;
1 varm paprika;
1 lagerblad;
5 svartpepparkorn;
2 liter vatten;
6 msk. l. 9% vinäger;
4 msk. l. Sahara;
2 msk. l. salt.

Förberedelse:

Skär pumpan i stora tärningar, tillsätt socker och låt stå i 30 minuter.
Tvätta bären.
Lägg alla kryddor och en hel het paprika i botten av burken. Lägg pumpabitarna tätt ovanpå. Placera sedan försiktigt viburnumen i burken.
Häll kokande vatten över allt och låt stå i 5 minuter.
Häll av vattnet i pannan. Häll salt och resterande socker i det. Koka upp lösningen.
Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
Häll varm marinad i burken. Rulla upp.

5. Pumpa i kryddig marinad

Smaken på grönsaken är skarp och söt. Muscat sorter passar bättre för detta recept.

Ingredienser:

1,2 kg pumpa;
700 g vatten;
700 g 6% vinäger;
1 kanelstång;
1 kryddnejlika knopp;
3 ärtor kryddpeppar;
3 svartpepparkorn.

Förberedelse:

Skär pumpan i små skivor.
Lägg i kokande vatten och koka i 10 minuter.
Kyl grönsaken.
För att förbereda marinaden, blanda vatten, vinäger, salt, socker och alla kryddor.
Koka upp. Koka i 3-4 minuter.
Kyl lösningen.
Lägg pumpabitarna i en burk och häll kall marinad över dem. Vrida.

Råd. Kardemumma kommer att göra marinaden ännu mer kryddig och ge pumpan denna smak.

6. "Estnisk ananas"

Detta recept är mycket populärt i Estland. På landet kallas pumpa även lokal ananas.

Ingredienser:

1 kg pumpa;
1,5 msk. Sahara;
0,5 l vatten;
4 msk. l. 30% vinäger;
8 kryddnejlika knoppar;
6 ärtor kryddpeppar;
1 nypa torr eller riven färsk ingefära;
1 nypa muskotnöt.

Förberedelse:

Skär pumpan i bitar som liknar ananas.
Lägg dem i en kastrull och tillsätt en blandning av vatten, vinäger och socker. Låt stå i 12 timmar.
Lägg kryddorna i ostduk, knyt och lägg på pumpan.
Sätt kastrullen på spisen, låt koka upp och koka i 5 minuter. Man vill att bitarna ska bli lite genomskinliga.
Ta bort från värmen och låt stå i en halvtimme.
Fiska upp gasväven och släng den.
Lägg pumpabitarna i burkar och fyll med sirap.
Dra åt burkarna och kyl.

Referens. Om du låter pumpabitarna ligga i sirapen i mer än 24 timmar blir de förstörda.

7. Med vitlök

Denna saltning passar perfekt till kött- och fiskrätter. Den är beredd utan sterilisering. För den som gillar kryddig kan du lägga till 1/4 av den varma röda paprikan.

Ingredienser:

1 kg pumpa;
0,5 l vatten;
40 g socker;
120 g bordsvinäger;
4 vitlöksklyftor;
4 ärtor kryddpeppar;
2 lagerblad;
3 kvistar persilja.

Förberedelse:

Skär grönsaken i små tärningar.
Blanda vatten, salt, socker och kryddor i en kastrull. Koka upp lösningen.
Häll i vinäger.
Lägg pumpabitarna i marinaden. Koka i 10-15 minuter. Det är viktigt att inte överkoka grönsaken. Bitarna ska knapra lite när de sticks hål med en kniv.
Överför den kokta pumpan till en burk. Lägg persiljekvistar och skivad vitlök ovanpå.
Häll den kokande marinaden över innehållet. Dra åt omedelbart.

8. Kryddig inlagd pumpa

Den ursprungliga kryddiga förrätten smakar som inlagda morötter eller ukrainsk kål - "pelyustka".

Ingredienser:

0,5 kg pumpa;
1,5 liter vatten;
10 ärtor kryddpeppar;
3 knoppar av kryddnejlika;
10 svartpepparkorn;
2 lökar;
3 vitlöksklyftor;
1 tsk. curry;
2 tsk. Provensalska örter.

Förberedelse:

Skär pumpan i strimlor, löken i halva ringar.
Blanda grönsaker med provensalska örter, currykrydda och hackad vitlök.
Koka upp vatten i en separat behållare. Tillsätt pepparkorn till det. Koka i 5 minuter.
Tillsätt socker och salt. Att röra om ordentligt.
Häll i vinäger, koka i 2 minuter och ta bort från värmen.
Lägg grönsakerna i en burk och häll den varma marinaden över dem.
Vrid och kyl till rumstemperatur.

9. På kinesiska

Ett enkelt asiatiskt recept. Denna sallad serveras på kinesiska restauranger.

Ingredienser:

500 g pumpa;
2 vitlöksklyftor;
2 tsk. vit sesam;
2 g malen chilipeppar;
2 msk. l. Soja sås;
2 msk. l. bordsvinäger;
2 ml olivolja;
1 nypa salt.

Förberedelse:

Riv pumpan med ett koreanskt morotsrivjärn.
Smaksätt med olja, soja och vinäger.
Tillsätt salt, peppar, sesamfrön och hackad vitlök. Blanda allt ordentligt.
Överför salladen till en förvaringsbehållare.
Innan servering, häll av överflödig vätska.

Referens. Förvara endast i kylen. Hållbarhet - tre månader.

10. Med pepparrot

Ett mycket kryddigt mellanmål. Marineringsprocessen tar två dagar.

Ingredienser:

1,3 kg pumpa;
3 msk. l. riven färsk pepparrot;
2 lökar;
5 msk. l. Sahara;
2 msk. l. salt;
500 ml 6% vinäger;
2 tsk. senapsfrön;
2 tsk. dillfrön

Förberedelse:

Skär pumpan i tärningar, strö över salt och låt stå över natten.
Blanda på morgonen 0,5 liter vatten, vinäger och socker i en kastrull. Koka upp lösningen.
Tillsätt pumpabitar i kokande vatten. Koka i 5 minuter. Lägg i ett durkslag för att rinna av vätskan.
Lägg pumpan i en burk, tillsätt hackad lök och riven pepparrot. Strö senap och dillfrön ovanpå.
Koka upp marinaden igen och häll den i burken. Låt det brygga i 10-12 timmar till kvällen.
Häll av marinaden från burken på kvällen i en kastrull, låt koka upp och häll tillbaka i grönsakerna. Rulla ihop burken.

Tips och tricks

Följande regler hjälper dig att få en välsmakande maträtt som håller länge:

Du bör välja bords- eller muskotpumpasorter – de är sötast. Men i kombination med mycket kryddor låter osyrade frukter också bra.
Alltför stora frukter kan ha en fibrös struktur och en bitter smak. Därför är det bättre att välja pumpor som väger 3-5 kg.
Massan ska vara ljusorange med en tät och elastisk struktur.
En torr och mörk stjälk indikerar grönsakens mognad.
Det är bättre att skära pumpan i bitar som inte är mer än 3 cm tjocka.
För att bevara den ljusa färgen blancheras massan i 2 minuter i en saltlösning.
Efter sömnad måste varma burkar vändas upp och ner, täckas med en filt och vänta tills de svalnat helt. Det kommer att ta 24 timmar. Lägg sedan undan den för förvaring.
Burkar bör förvaras på en sval plats. Gärna i kylen eller källaren.

Läs också:

Egenskaper och beskrivning av honungspumpasorten "Kroshka".

Enkla och läckra recept på picklad pumpa.

De bästa sorterna av pumpa för öppen mark med foton och beskrivningar.

Slutsats

Vinterpumpaförberedelser är en hälsosam och välsmakande behandling för hela familjen. En av de betydande fördelarna med inlagd och saltad pumpa är att du kan använda vilken sort som helst: både söt och osyrad. Samtidigt finns det mycket utrymme för fantasi, eftersom grönsaken passar bra med helt andra kryddor och örter, vilket gör att du kan skapa en unik smak och arom av rätten varje gång.