Hur man förbereder torkad pumpa för vintern: beskrivning av olika metoder och användbara rekommendationer

Av de olika alternativen för att lagra pumpa är torkning en metod där en stor frukt tar lite plats utan att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Att torka en pumpa för mat eller dekoration är inte svårt: detta görs både i speciella enheter och i luften.

Den färdiga produkten läggs till olika rätter och lämnas till vintern. Vi kommer att prata om funktionerna i processen ytterligare.

Vad är bra med torkad pumpa?

Trots att grönsaken torkas vid höga temperaturer förändras praktiskt taget inte dess kemiska sammansättning och egenskaper.

Sammansättning och egenskaper

Massan innehåller:

• vitaminer (A, E, C, PP, K, grupp B);
• spårämnen (bor, vanadin, koppar, järn, rubidium, kobolt);
• makroelement (kalium, kisel, fosfor, magnesium, kalcium).

Pumpa hjälper mot förkylningar och virusinfektioner, eftersom den innehåller askorbinsyra (13% av det dagliga värdet). Karnitin återställer blodets koagulering, påskyndar metaboliska processer och är involverad i viktminskning.

På grund av sitt höga innehåll av betakaroten (62%) är frukten effektiv för att återställa och skydda synen och har immunstimulerande och antioxiderande egenskaper.

Intressant. Det totala innehållet av karotenoider i 100 g massa är 145 % av det dagliga värdet.

Fiber städar upp matsmältningskanalen:

• återställer mikrofloran;
• tar bort onödigt kolesterol, avfall och gifter;
• Hjälper dig att gå ner i vikt eftersom det håller dig mätt under lång tid.

Kaloriinnehållet i torkad pumpa är 68 kcal, rå pumpa är 21 kcal.

Näringsvärde av 100 g torkad produkt:

• proteiner - 3 g;
• kolhydrater - 14 g;
• kostfiber - 6 g;
• vatten - 75 g.

Endast juice och fruktkött är lågkalori, fröna innehåller feta oljor.

Fördelar och skador

Pumpa räddar dig inte bara från vitaminbrist på vintern, utan har också en rad andra användbara egenskaper:

• stärker minnet;
• lindrar kolit och enterit;
• accelererar hårväxten, återställer dess struktur;
• gör huden elastisk;
• lindrar nervositet, irritabilitet, sömnlöshet;
• förbättrar humöret;
• stärker ben och tänder;
• normaliserar det kardiovaskulära systemets funktion.

Pumparätter som ingår i kosten för cancerpatienter, personer med depression, patienter med tuberkulos och eksem har en positiv effekt på deras allmänna välbefinnande.

Grönsaken är användbar för alla människor:

1. Kvinnor: förbättrar hy, bildar en vacker solbränna, hjälper till att gå ner i vikt, stärker naglar, förlänger ungdomen, eliminerar toxicos under graviditeten.
2. För män: ökar produktiviteten och energin, stärker reproduktionssystemet.
3. För barn: orsakar inte allergier, förbättrar immuniteten, normaliserar tillväxt och utveckling.

Pumpa är skadligt för personer som lider av diabetes, magsår och gastrit under exacerbation. Begränsa dess användning när det är låg surhet i magen.

Hur man torkar det ordentligt

Grönsaker torkas på olika sätt: deras val beror på mängden tid, plats och tillgänglighet av hushållsapparater. Beredningen av frukten är densamma: den skalas och frön tas bort, fruktköttet skärs i minst 3 cm tjocka bitar.

Förberedelserna för efterrätt är något annorlunda:

1. Delarna läggs ut på en plan yta, strös med socker (200 g per 1 kg massa).
2. Håll under tryck i 15 timmar på en sval plats.
3. Häll av saften, strö över socker igen och lägg på samma plats i 12 timmar, men utan press.
4. Den resulterande juicen kokas med 2 msk. l. Sahara.Lägg fruktköttet i varm sirap i 15 minuter och lägg sedan i ett durkslag.

För första och andra rätten blancheras pumpan i saltat vatten för att bevara färgen.

I ugnen

Denna torkning är den enklaste:

1. Ugnen är förvärmd till +80…+85°C.
2. Lägg bakplåten med fruktköttet i 30 minuter.
3. Kyl produkten till rumstemperatur.
4. Återgå till ugnen, förvärmd till +65...+70°C i 30–40 minuter.
5. Kyl igen och upprepa det andra steget av torkning.

Håll ugnsluckan på glänt så att fukt kan komma ut.

I en elektrisk torktumlare

Detta alternativ längre, det tar minst 12 timmar.

Det är viktigt att byta brickor när fruktköttet torkar:

1. Delarna läggs ut på en pall.
2. Placera i torktumlaren efter att ha slagit på maxtemperaturen tidigare.
3. När massan krymper och torkar något sänks temperaturen till +65°C.
4. Pumpan bringas till beredskap.

På luft

Lufttorkning är lämplig för soliga områden. De startar det efter att ha sett till att det finns en bra väderprognos för 10 dagar framåt:

1. Den beredda massan placeras på brickor med hål.
2. Täck med gasväv.
3. Placera på en lätt skuggad, välventilerad plats i 2 dagar.
4. Vänd och låt stå i ytterligare 2 dagar.
5. Placera i ett utkast under solen i en vecka.

I mikrovågsugnen

Att torka i en mikrovågsugn är tråkigt, eftersom det är viktigt att inte bli distraherad:

1. Ställ in effekten på högst 600 W.
2. Var 5:e minut, ta ut och vänd på fruktköttet.
3. Processen övervakas ständigt så att grönsaken inte bränns.

Hur man kontrollerar beredskapen

Den färdiga torkade pumpan ser ut som torra spån eller elastiska dynor. De böjer sig bra och fastnar inte på dina händer. Vissa bringar produkten till ett tillstånd av sprödhet. I det här fallet är det lätt att göra pumpapulver.

Recept

När de torkat gör de chips och kanderade frukter.

Friska och välsmakande chips tillagas så här:

1. Salta skivor bakas i ugnen tills de är mjuka.
2. Lägg på en torkbricka.
3. Förvara vid +60°C tills chipsen går sönder.
4. Den kylda produkten placeras i en hermetiskt tillsluten burk.

Kanderad frukt med apelsin kommer att stärka immunförsvaret under den kalla årstiden.

Ingredienser:

• hackad pumpamassa - 1 kg;
• socker - 1,5 msk;
• apelsinskal - 1 tsk;
• ingefära eller kanel - en nypa (valfritt).

Förberedelse:

1. Koka upp sockerlag med kanel eller ingefära i en djup skål, tillsätt pumpabitar och apelsinskal.
2. Koka i 5–7 minuter, låt stå i 12 timmar. Upprepa två gånger.
3. När bitarna har svalnat, ta ut dem, låt sirapen rinna av och lägg ut dem på bakplåtspapper.
4. Förbered i torktumlare (6–8 timmar) eller varmluftsugn (2–3 timmar).
5. De kylda kanderade frukterna strös med en blandning av stärkelse och strösocker (1:1).
6. Förvara i en lufttät behållare.

Regler och villkor för lagring

Optimala förhållanden för torkad pumpa, under vilka den inte förlorar sin kvalitet i upp till två år:

• lufttemperatur inom +18°C;
• luftfuktighet - 50% eller lägre;
• pappers-, glas- eller plastbehållare, hermetiskt tillsluten, vald för en portion.

Burken öppnas så lite som möjligt, innehållet avlägsnas snabbt, eftersom pumpan är hygroskopisk och omedelbart absorberar fukt från luften.

Använd i matlagning

Torkad pumpa används för att göra purésoppa, sylt, sylt, och läggs till grytor, grytor, sallader, marinader och såser. Grönsaken förbättrar utseendet och smaken på kassler, pannkakor och pannkakor.

Bakningen blir ännu vackrare om du lägger till pumpapulver. Den är gjord av skivor som bringats till ett tillstånd av sprödhet i torktumlaren. De mals i köttkvarn eller mixer till grovt pulver eller mjöl.

Torkar för dekoration

Dekorativa produkter är lämpliga i köket, staketet, dekorera fontäner och rabatter. För att göra detta, välj frukter av vissa sorter, odlade speciellt för dekoration. Dessa är pumpor av rik färg, originalform eller med ett mönster på ytan.

Viktig! För att produkten ska fungera under lång tid torkas arbetsstycket naturligt i luft.

Välj mogna, medelstora frukter utan skador. De tvättas med tvål, torkas och desinficeras med alkohol.

Om pumporna torkas helt i luft, hängs de i drag på en torr, mörk plats i 3-4 månader, kontrolleras en gång i veckan. När frukten blir lätt och åskande skärs toppen av och innehållet tas ut genom den.

För att få snabba resultat torkas hela grönsaken i ugnen. Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper och sätt på fläktläget. Vänd varje timme tills frukten förvandlas till ett lätt "skrammel".

Tips och tricks

Det är inte nödvändigt att konsumera grönsaken rå eller i juiceform. Personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, njurarna och mag-tarmkanalen drar nytta av värmebehandlad pumpa (i form av gröt, soppor, grytor).

För dem som inte kan sluta röka eller är sjuka i tuberkulos är det lämpligt att använda avkok av fruktköttet. Karoten och E-vitamin motstår lungsjukdomar och renar dem. Pumpa är inte beroendeframkallande eller allergisk. Det ersätter mycket grönsaker och frukter.

Slutsats

Torkad pumpa, på grund av sin neutrala men pikanta smak, är lämplig för att förbereda alla rätter. Som en oberoende efterrätt bakas den med honung, läggs till pajer och ges till barn istället för godis som söta och hälsosamma kanderade frukter.

Grönsaker förbereds för framtida användning i mikrovågsugn, ugn, elektrisk torktumlare och i luften för att kompensera för bristen på vitaminer och andra användbara ämnen på vintern.