Hälsosamma mellanmål hemma: hur man torkar pumpa i en elektrisk torktumlare korrekt och vad du kan äta den med
Pumpa är rik på vitaminer, fibrer, mikroelement och är också låg i kalorier. Många välsmakande och näringsrika rätter tillagas av den saftiga apelsinmassan. Det kokas, steks, bakas och fylls. Men inte alla vet att pumpamassa också torkas. Soltorkade skivor är ett underbart vitamintillskott till kosten, och barn äter dem med nöje.
Vi kommer att berätta hur man torkar en pumpa i en elektrisk torktumlare korrekt och hur man skapar dekorativa föremål från denna orange skönhet.
Förbereder pumpa för torkning
Smaken på den färdiga produkten beror till stor del på det korrekta valet av pumpor och beredningen av frukten för torkning.
Lämpliga sorter för torkning
För torkning väljs oskadade pumpor utan tecken på röta. Det är viktigt att frukterna är helt mogna. Först och främst ges företräde åt bords- och muskotsorter snarare än fodervarianter av pumpa.
Hårdbarkade pumpor anses vara det bästa alternativet för torkning.mognar senare än alla andra.
Viktig! För skörd väljs de pumpor som har stjälken kvar efter skörden. Sådana frukter är skyddade från inträde av skadliga mikroorganismer.
Senmogna sorter inkluderar: Söt matsal, Vinter söt, Smörblomma, Blå Hubbard. Bland de dekorativa sorterna torkas Legendaria och Cucurbita. Tidiga mogna sorter torkas och torkas också, men deras fukthalt är högre, och följaktligen tar de längre tid att torka än sent mogna sorter.
Urvalsstadier
Pumpaval utförs i två steg. Först undersöks fruktens utseende. Endast mogna, hela pumpor väljs, utan bucklor eller skador. Det bör inte finnas några misstänkta plack eller fläckar på skorpan.
Sedan skärs frukterna och fruktköttet undersöks noggrant. Pumpor med enhetligt färgat, tätt kött ger en välsmakande och hälsosam utgångsprodukt, som också lagras under lång tid.
Preliminär bearbetning
Utvalda exemplar tvätta noggrant, skala och separera fröna från fruktköttet.
Råd. När du skär upp pumpor, kasta inte fröna. De är mycket hjälpsamma.
Pumpamassa skär i bitar 3-4 cm tjocka. Gör inte skivorna för små, för när den torkas minskar pumpan kraftigt i storlek.
Blanks sprid ut i en behållare i ett tunt lager. Skivorna strös med socker i en hastighet av 200 g per 1 kg massa. Lägg en press ovanpå och ställ pumpan svalt i 12-15 timmar. Sedan töms saften, bitarna strös igen med socker och sätts igen på en sval plats i 12-15 timmar.
Den avrunna saften blandas med en liten mängd socker och kokas upp.. När saften har svalnat något, sänks de förberedda pumpabitarna i den i 15 minuter. Efter detta tas skivorna ur vätskan och torkning börjar.
Det kan vara användbart:
Torka pumpa i en elektrisk torktumlare
Det är att föredra att torka pumpan med en elektrisk torktumlare eller ugn.. Detta minskar torktiden avsevärt och minskar sannolikheten för att produkten förstörs under processen. Dessutom förenklar torktumlaren processen avsevärt, eftersom praktiskt taget inget mänskligt ingripande krävs.
De förberedda skivorna läggs ut på ställ på kort avstånd från varandra.Temperaturen är inställd på minst 55-60 °C. För att förhindra att skivorna fastnar på gallren vänds de med jämna mellanrum.
Den totala tillagningstiden för delikatessen beror på storleken på pumpabitarna och fruktköttets fukthalt.. I genomsnitt varar torkningsprocessen från 12 till 20 timmar.
Kanderad frukt
För beredning av kanderade frukter använd små bitar av fruktkött. Först kokas de flera gånger i söt sirap och läggs sedan ut på galler och skickas till torktumlaren eller ugnen.
Burk förbereda kanderade frukter med olika smaker. För att göra detta, tillsätt citron- eller apelsinjuice, kanel, ingefära och honung till sockersirapen.
Pumpachips
För att göra ovanliga chips fruktköttet förgräddas i ugnen i 30-40 minuter och pureras. Den resulterande massan sprids i ett tunt lager på en bakplåt. Sedan torkas purén i ugn eller elektrisk torktumlare tills den är spröd.
Pumpa pulver
Ett annat ovanligt alternativ för att förbereda torkad pumpa. Pumpapulver är gjort av torkad puré., mala den med en kaffekvarn till en homogen konsistens.
Den krossade massan förvaras i burkar eller papperspåsar på en torr, mörk plats.. Pumpapulver ger en vacker färg till bakverk och kompletterar soppor, sidorätter och efterrätter väl. Blandar du det med varmt vatten får du nyttig pumpapuré.
Torkning av pumpor för dekoration och pyssel
För hantverk eller inredning torkas pumpan hel. Detta görs på två sätt: i ugnen eller i frisk luft. Att torka en så stor grönsak helt är inte en lätt uppgift. För att säkerställa att pumporna torkar väl och inte förstörs under torkning, välj inte för stora exemplar.
De utvalda frukterna tvättas och fröna avlägsnas. Ugnen värms till 55-60 °C och arbetsstycket placeras där.För att säkerställa jämn torkning vänds pumpan med jämna mellanrum. Torkningsprocessen tar från två till åtta timmar, beroende på storleken på grönsaken och fruktköttets saftighet.
Om det finns behov av att torka en stor frukt, detta kan göras genom att lämna den förberedda pumpan på en torr, mörk plats. Under naturlig torkning kontrolleras arbetsstyckena regelbundet för att upptäcka tecken på förstörelse i tid. Under naturliga förhållanden torkas pumpa i två till tre månader.
Frön
När du skär pumpafrukter frön ofta kastas bort. Men förgäves - det är en värdefull källa till zink, vitamin E och andra användbara ämnen. Pumpakärnor kan också torkas.
Före torkning tvättas fröna noggrant i varmt vatten, vilket befriar dem från fibrer. Sedan avlägsnas överflödigt vatten och fröna läggs ut på rent papper eller trasa för att torka. Torka naturligt i rumstemperatur.
När fröskalet blir skört och torrt, anses fröna vara färdiga och tas bort för lagring.
Hur man avgör om en pumpa är klar
När du förbereder torkad massa är det viktigaste att inte övertorka det.. Hur vet du när godingen är klar? Beredskapen bestäms av skivornas utseende, såväl som av smak. Korrekt torkade bitar är mjuka och smidiga, men fastnar inte i händerna.
Om du är osäker, prova! Tugga skivan en stund. Om pumpan känns som att den smälter i munnen betyder det att den är klar.. Den torkade massan smakar sött, för nu innehåller den mycket mer naturligt socker än färsk fruktkött.
När de torkat minskar pumpaskivorna i storlek med 1,5-2 gånger. Detta signalerar också beredskap.
Lagringsförhållanden för den färdiga produkten
Hur lagrar man torkade pumpaskivor? För förvaring är en sval, torr plats med en temperatur på +9 till +12 °C bäst lämpad. Luftfuktigheten bör inte vara mer än 60%.
För långtidsförvaring, välj glas- eller plastbehållare med tättslutande lock. Klä botten av behållaren väl med torrt bakplåtspapper. Skivorna är också täckta med papper.
Råd. Om du har förberett en stor mängd godsaker, välj frysen för långtidsförvaring.
Användning av torkad pumpa
Torkade pumpaskivor - färdig att äta produkt. Men de används också som ingrediens i en mängd olika rätter. Torkad pumpa används för att tillaga mosade soppor, grötar, såser och desserter. Vi erbjuder flera recept.
Kanderad pumpa med honung och kryddor
Kryddad kanderad pumpa med honung är en hälsosam och ovanlig efterrätt. För att förbereda det behöver du ett och ett halvt kilo pumpamassa, kanelstång, vaniljsocker, kryddnejlika, 4 msk. l. fruktos, 4 msk. l. honung
Fruktköttet skärs i tärningar och kokas i vatten med en kanelstång i fem minuter. Förbered separat en sirap från två glas vatten, honung, fruktos och vaniljsocker. Tillsätt pumpatärningar i sirapen och koka i 15 minuter.
De kanderade frukterna avlägsnas försiktigt från den kylda massan och torkas i ugnen vid låg temperatur i minst 4-5 timmar. Den färdiga godbiten överförs till en behållare och förvaras i kylen.
Kanderad pumpa med citron
Kanderad pumpa med citron är väldigt gott. För att förbereda en ovanlig efterrätt behöver du: 2 kg fruktkött, 600 g socker, ett halvt glas strösocker, två citroner och vatten.
Fruktköttet skärs i tärningar, täcks med socker och får stå över natten.På morgonen dräneras den frigjorda saften och blandas med rivna citroner. Koka upp blandningen och koka under konstant omrörning i fem minuter. Sedan filtreras sirapen, pumpabitar tillsätts och kokas tills den tjocknar.
Torka de kanderade frukterna i ugnen eller torktumlaren, sprid ut dem på papper. Den färdiga efterrätten strös med strösocker.
Kanderad pumpa skadar inte din figur - kaloriinnehållet i den färdiga produkten är cirka 150 kcal.
Georgisk maträtt pkhali gjord av torkad eller soltorkad pumpa
En ovanlig maträtt som kallas pkhali tillagas också av torkad pumpamassa. För att förbereda det behöver du: 500 g torkad eller soltorkad pumpa, 3 dl valnötter, 1 tsk. saffran och utskho-suneli, 2-3 vitlöksklyftor, koriander, selleri och dill, 2-3 msk. l. vinäger, mald peppar och lök (valfritt).
Förbered först nötmassan. Valnötskärnor mals i en köttkvarn. Det gröna hackas fint. Vitlök krossas till en pasta. Gröna, lök, vitlök, kryddor, paprika, vinäger och salt läggs till valnötterna. Blanda noggrant.
Bitar av torkad pumpa blandas med nötmassa. Det är bättre att förbereda pkhali i förväg så att ingredienserna blötläggs. Vinäger ersätts ibland med granatäpplejuice.
Notera:
Hemligheter och knep för att laga torkad pumpa
Så, torkad pumpa är en välsmakande och hälsosam rätt som är lätt att tillaga hemma. Låt oss lägga till några hemligheter med erfarna kockar som hjälper dig att fylla på med ljusa skivor för hela vintern:
- för att bevara den ljusa orange färgen, doppas pumpabitarna i kokande vatten i två minuter före torkning (om detta inte görs kommer pumpan att mörkna när den torkas);
- för att ta bort skadliga mikrober och insekter, blötläggs pumpan i saltvatten innan den torkas;
- under torkningsprocessen, vänd pumpaskivorna flera gånger för att förhindra att bitarna fastnar på grillen;
- Om bitarna i slutet av processen förblir för blöta och klibbiga får de torka ytterligare en timme eller två.
Slutsats
Att torka pumpor utomhus är en lång process och inte alltid framgångsrik. Under naturlig torkning börjar pumpan ofta ruttna eller attackeras av insekter.
Att använda en elektrisk torktumlare eller ugn för torkning påskyndar processen avsevärt och minimerar sannolikheten för att produkten förstörs. Om processen slutfördes korrekt kommer resultatet att bli pumpaskivor som inte fastnar på dina händer och är elastiska.