Hur man gör läcker kanderad pumpa: de enklaste sätten och de bästa recepten

Kanderade frukter och grönsaker har gjorts sedan urminnes tider. Och modern teknik gör att du snabbt kan förbereda läckra och hälsosamma sötsaker hemma. Det smakar som marmelad eller orientalisk turkisk delight.

Även om din familj inte gillar pumparätter, kommer du att njuta av att äta dessa söta "godis". Det finns många olika tekniker och recept för att förbereda denna hemlagade sötsak. Låt oss titta på de vanligaste och beprövade recepten.

Beredning och primär bearbetning av grönsaker

För att göra kanderade frukter välj söta sorter av pumpa Accord eller Aport. De har ljusorange tätt kött. Stärkelsehaltiga sorter av pumpor kommer att vara som kex när de värmebehandlas. Butternut squash är också idealisk för kanderade frukter. Det är inte svårt att skilja den från andra sorter - växtens frukt är formad som en gitarr, och fruktköttet luktar muskotnöt.

Om du stöter på en luktfri pumpa kommer en nypa kanel med citron eller apelsin lätt att rätta till situationen. Huvudsaken är att fruktköttet är tätt. Annars förvandlas den till puré när den är tillagad.

Hur man gör kanderad pumpa

Det finns flera matlagningstekniker. Du kan välja den mest lämpliga metoden för dig själv eller prova flera på en gång.

I ugnen

Det enklaste receptet att förbereda är i ugnen. Dessa kanderade pumpaskivor görs snabbt och utan ansträngning.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 1 apelsin;
• 1,2 kg strösocker;
• 700 ml vatten.

Förberedelse

1. Skär pumpan i två delar, ta bort kärnorna och skala. Skär i medelstora bitar. Observera att skivorna kommer att minska i volym under tillagningen.
2. Gör nu den söta sirapen. För att göra detta, häll socker i en kastrull, tillsätt vatten och blanda väl. Sätt på spisen, låt koka upp och koka i 2-3 minuter tills vätskan tjocknar lite.
3. Häll sirapen över pumpabitarna, låt koka upp och koka i ca 5 minuter på svag värme. Var noga med att röra om då och då så att de inte bränns. Ta bort från värmen och låt pumpan svalna.
4. Pressa saften från apelsinen och sila den genom en sil. Häll sedan det i pannan med de framtida kanderade frukterna. Och låt vätskan koka upp igen. Koka i ca 5 minuter. Låt det sedan svalna. Upprepa denna procedur 3-4 gånger tills pumpabitarna blir genomskinliga.
5. Lägg en bit folie på en plåt och lägg pumpabitarna på den. Sätt in i en förvärmd ugn till 100 grader och torka i 4 timmar.

I torktumlaren

Den traditionella metoden tar mycket tid. En elektrisk torktumlare minskar dock tillagningstiden avsevärt. Vid en temperatur på 50 grader kommer bitarna att koka i ca 6 timmar.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 250 g strösocker;
• 1 citron.

Förberedelse

1. Skär den skalade pumpan och citronen i tunna skivor. Lägg ett lager pumpa i en kastrull, strö över lite socker och lägg citron ovanpå.
2. Lägg ut flera lager på detta sätt. Låt stå i en timme så att safterna släpper.
3. Ställ kastrullen på spisen och låt innehållet koka upp. Koka i 5 minuter, rör om då och då. Efter detta, låt stå tills det är helt kallt.
4. Häll sedan av i ett durkslag för att rinna av all vätska.
5. Fördela pumpabitarna på plåtar och torka i 6 timmar i 50 grader.

Läs också:

Vad är pumpahonung?

Låt oss bevara smaken och fördelarna: hur man fryser zucchini färsk för vintern.

Hur man känner igen en betallergi och snabbt blir av med dess symtom.

I mikrovågsugnen

Du kan också laga kanderad frukt i en mikrovågsugn. Detta är en av de moderna metoderna.

Ingredienser:

• pumpa - 200 g;
• socker - 235 g (75 g för det första steget. 160 g för kanderade frukter);
• vatten - 50 ml;
• kanel - 1 stycke;
• vanilj - 1/4 st.

Förberedelse

1. Skala pumpan och skär i små bitar. Tillsätt 3 msk. l. socker (75 g). Täck med lock och ställ i kylen över natten. Häll av saften som släpps ut på morgonen.
2. Häll kokande vatten över 160 g socker och mikrovågsugn i 90 sekunder vid 900 W. Rör om var 30:e sekund tills sockret är helt upplöst. Tillsätt sedan pumpa, kanelstång och en bit vanilj i den varma sirapen. Låt svalna helt.
3. Sätt den sedan i mikron igen på mikrovågsugn + varmluftsläge, 600 W i 5 minuter. Låt svalna.
4. Och för tredje gången, ställ in den på mikrovågsugn + varmluftsläge, 600 W i ytterligare 10 minuter. Kyl helt och ta bort kanelstången. Torka i torktumlare eller ugn.

I solen

Om det är en solig och torr tid på året, och du är på dacha, kan solen enkelt kompensera för bristen på köksapparater. Pumpaskivor kan torkas på bakplåtar eller brädor direkt på gatan.

I en långsam spis

Du kan också förbereda kanderade pumpabitar för efterföljande torkning och förvandla till läckra kanderade frukter med hjälp av en långsam spis. I det här fallet behöver du bara:

• 600 g tärnad pumpamassa utan skal;
• 1 kg socker.

Förberedelse

1. Placera kuber av pumpamassa i en multikokarskål, strö över strösocker.Låt grönsaken stå i flera timmar eller över natten för att frigöra saften.
2. Slå på enheten i läget "Frying" eller "Baking". Programmets längd bör vara 40 minuter. Under denna tid kommer pumpan inte bara att vara helt kokt, utan kommer också att bibehålla integriteten hos skivorna.
3. Efter att ha avslutat multikokaren, överför pumpan till en sil eller ett durkslag. När överskottet av sirapen har runnit ut, torka de kanderade frukterna i ugnen eller elektrisk torktumlare.

Receptalternativ för kanderad pumpa

Här är några fler recept för att göra hemgjorda pumpagodis. Alla kan välja själv att smaka.

Med socker och kryddor

Du kan lägga till kryddor med kryddor.

Ingredienser:

• pumpa - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• kanel - 1 pinne;
• kryddnejlika - 2 st;
• vanilj - 1 st.

Förberedelse

1. Skala och kärna ur pumpan, tvätta och skär i tärningar. Koka sockerlag från socker och 700 ml vatten. När det börjar koka, tillsätt kryddor och pumpabitar. Koka blandningen i 5 minuter och kyl sedan.
2. Proceduren ska upprepas tills pumpabitarna har karamelliserats och blivit genomskinliga (ca 5-6 gånger).
3. Ta bort de kanderade frukterna, låt sirapen droppa av och lägg dem på vaxpapper. Torka den kanderade pumpan i rumstemperatur eller i ugnen. Rulla sedan i strösocker.

Kanderad pumpa enligt detta recept kan också tillagas i en långsam spis. Använd läget "Steam" för karamellisering.

Sockerfri

Ett sött mellanmål kan lätt karamelliseras med honung eller fruktos och ersätter socker.

Ingredienser:

• pumpa - 400 g;
• vatten - 2 msk;
• honung - 2 msk. skedar;
• fruktos - 2 msk. sked;
• mald kanel - 1 msk. sked.

Förberedelse

1. Innan du gör kanderad pumpa bör grönsakskuberna mjukas upp genom att koka med kanel på låg värme.Torka sedan de mjuka grönsaksbitarna med hushållspapper.
2. Häll 2 glas vatten i en kastrull, tillsätt honung och fruktos. Vänta tills blandningen kokar och lägg sedan den mjuka pumpan i den. Koka framtida kanderade frukter i sirap i 15-20 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt pumpan sitta i den ytterligare ett dygn.
3. Efter tiden, separera pumpabitarna från sirapen och torka i flera dagar i rumstemperatur på vaxpapper, eller vid 40 grader i en ventilerad ugn.

Färdiggjorda kanderade frukter smakar inte annorlunda än de som tillagas i socker.

Med citron

Ingredienser du behöver för att göra kanderad pumpa med citron:

• 2,5 kg massa;
• 500 ml vatten;
• 720 g strösocker;
• 1 medelstor citron.

Förberedelse

1. Skär pumpamassan, skalad och kärnad, i lika stora bitar.
2. Tvätta citronen väl i varmt vatten. Skär tillsammans med skalet i lika stora skivor och ta bort fröna från dem.
3. Placera en kastrull med vatten och strösocker på elden och koka sirapen. Koka upp.
4. Lägg pumpa och citron i en kokande söt lösning och koka dem efter kokning i 5-10 minuter. Kyl sedan. Upprepa processen ytterligare två gånger, svalna helt varje gång.
5. Efter detta överför du pumpa- och citronbitarna till en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller folie. Torka de kanderade frukterna i ugnen.

Med apelsin

För att förbereda kanderad pumpa med apelsin och kanel, ta:

• 700 g pumpamassa;
• 1 kg socker;
• 2 liter renat dricksvatten;
• 1 kanelstång;
• 2 knoppar av kryddnejlika.

Förberedelse

1. Skär pumpamassan i medelstora tärningar. Koka upp socker och vatten på medelvärme. Lägg sedan pumpan i behållaren med sirapen och koka i 5 minuter.Ta sedan upp bitarna på en sil med en hålslev och svalna helt.
2. Tillsätt kanel, kryddnejlika och apelsin, skuren i skivor tillsammans med skalet, till sirapen där basen för de framtida kanderade frukterna kokades. Låt blandningen koka upp. Lägg tillbaka pumpan i pannan, koka den igen i 5 minuter och svalna på en sil, ta bort den från pannan med en hålslev. Upprepa processen 4-6 gånger tills de blir genomskinliga.
3. Lägg den förberedda degen på en bakplåtspappersklädd plåt och torka den i ugnen.

Färdiga kanderade frukter kan rullas i en blandning av strösocker och kanelpulver.

Med honung

För denna version av kanderad pumpa, för 200 gram av den färdiga produkten, förbered:

• 1 kg pumpamassa;
• 200 g socker;
• 100 g bihonung;
• 1 citron;
• strösocker att strö över.

Förberedelse

1. Skär apelsinmassan i lika stora tärningar ca 4 x 4 cm, lägg dem i en lämplig behållare, strö över socker och låt stå över natten.
2. På morgonen, sila den frigjorda pumpajuicen i en separat behållare. Lägg honung i den, tvättad och mald i en köttkvarn tillsammans med citronskalet.
3. Koka upp honungs-pumpasirapen och koka i 2-3 minuter. Sila den varma sirapen genom en sil och lägg i pumpatärningarna. Koka grönsaken tills sirapen tjocknar i en och en halv timme.
4. Sila de nästan färdiga kanderade frukterna genom en sil och torka tills de är klara i en elektrisk torktumlare eller varmluftsugn.
5. Rulla de kylda, kanderade bitarna av apelsingrönsaker i strösocker.

Från pumpaskal

Ingredienser:

• pumpa skal - 1-1,2 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 700 gr.

Förberedelse

1. Häll de beredda skorporna med sockersirap (700 g vatten per 1 kg socker) och ställ på spisen. När det kokar, ta bort från värmen och låt svalna.Upprepa denna procedur 4-5 gånger tills skorporna blir genomskinliga.
2. Lägg nu grönsaksbitarna på en sil för att rinna av överflödig sirap.
3. Torka sedan de kanderade frukterna i ugnen med dörren öppen eller blanda omedelbart med socker och skaka på en sil för att ta bort överflödigt socker.

I chokladglasyr

Söta pumpa "godis" kan göras genom att täcka dem med kakaoglasyr. För en medelstor frukt, förbered:

• 3 teskedar kakao;
• 70 g smör;
• 8 msk. skedar socker;
• 4 msk. skedar mjölk;
• 1 tesked honung.

Förberedelse

1. Blanda alla ingredienser och koka i en kastrull i 5 minuter.
2. Doppa varje kanderad frukt individuellt i pannan med glasyren och täck därigenom dess yta med choklad.
3. Lägg på folie och låt stå i 30 minuter så att glasyren stelnar.

Själva de kanderade frukterna kan tillagas på vilket sätt du vill.

Hur man lagrar beredda kanderade frukter

Du kan förvara kanderad pumpa hela vintern i en hermetiskt tillsluten behållare - till exempel i glasburkar med hårt skruvat lock. Eller i sirap, som sylt, då bör stadierna av torkning och rullning i pulver utelämnas.

Påsar av tjockt tyg och papper är också lämpliga för förvaring. Men de måste knytas väl så att fukt och skadedjur inte kan komma in.

Var man ansöker

Kanderad pumpa är läcker antingen ensam eller som mellanmål med te. Du kan dekorera kakor med dem, lägg dem i bakdegen tillsammans med russin och torkad frukt. Det går bra att blötlägga kexen med sirapen kvar under tillagningen eller lägga den istället för socker i drycker. Den kan också användas för att göra likör. Och om du lagrar kanderade frukter i sirap får du sylt med en vacker bärnstensfärgad nyans.

Hemligheter av läcker kanderad pumpa

Varje hemmafru vill att hennes hemlagade godis ska vara ljusa och välsmakande.Det finns flera hemligheter för att förbereda kanderade frukter:

1. För att säkerställa att de kanderade frukterna är täta och inte faller isär, blötlägg pumpabitarna i sockersirap i cirka 10 timmar innan de torkar.
2. Om du torkar kanderade frukter i ugnen, lämna luckan lite öppen. Skär pumpan i tjockare bitar så att den inte blir seg när den torkat.
3. Till sirapen väljer du en stor citron med ett tunt skal. Den ska skäras i tunna cirklar eller bitar.
4. Det rekommenderas att koka pumpan i en kastrull med tjock botten. Och lägg ingredienserna i lager - ett lager pumpa, ett lager citron. Strö varje lager med socker.
5. Varma kanderade frukter ska tas bort från bakplåten omedelbart, annars fastnar de.
6. Rulla omedelbart de färdiga kanderade frukterna i strösocker. Då kommer de inte att hålla ihop.

Slutsats

Att förbereda kanderad pumpa tar lång tid och tar 2-3 dagar. Processen är dock inte tråkig, eftersom ditt deltagande inte tar mer än 20 minuter totalt. Om så önskas kan du lägga till kanel, kryddnejlika, citron, apelsin till pumpan. Efterrätten visar sig inte bara välsmakande utan också hälsosam, eftersom den behåller en stor mängd vitaminer och mikroelement.