Hur man gör pumpamarmelad hemma: steg-för-steg-instruktioner och de bästa recepten

Pumpa innehåller en enorm mängd användbara mikroelement. Och det som är förvånande är att under värmebehandling finns de flesta vitaminerna kvar i den. Pumpa är en sann naturlig healer. Men alla gillar inte dess smak. Det går dock att göra en riktig hemlagad efterrätt av denna grönsak.

Pumpamarmelad är en nyttig sötsak som du enkelt kan laga hemma. Enkla steg-för-steg-recept hjälper dig att förbereda en hälsosam goding för dig själv och din familj.

Urval och beredning av pumpa

Inte varje pumpasort är lämplig för att göra marmelad. Du bör inte använda stora eller övermogna frukter för dessa ändamål. Efterrätten från dem kommer att bli blek och smaklös. Det bästa alternativet skulle vara Muscat-pumpasorten. Denna frukt är formad som en gitarr eller päron och innehåller nästan inga frön.

Från Candy sorten pumpa marmelad kommer att vara ljus, aromatisk och söt. Mandarin-ankan kan också göra en välsmakande behandling. Men vid beredningsstadiet kan du stöta på vissa svårigheter, eftersom denna frukt har ett hårt och tätt skal. Många rekommenderar att prova sorterna Kherson och Gribovsky.

Förberedelse

1. För att förbereda pumpan till efterrätt, tvätta den noggrant, helst med tvål. Skala sedan frukten och skär i skivor. Storleken på bitarna kommer att bero på hur värmebehandlingen kommer att ske.Det finns flera alternativ - ånga i en långsam spis eller dubbelpanna. Pumpan skärs i små bitar, fylls med vatten och ångas i 30 minuter.
2. Baka i ugnen. Pumpan skärs i flera centimeter tjocka skivor, läggs på en plåt och bakas i ugnen i ca 50 minuter i 180 grader.
3. Koka i vatten. I det här fallet skärs pumpan i kuber, fylls med vatten så att vätskan helt täcker bitarna och placeras sedan på medelvärme för att laga mat i minst en halvtimme. Under denna tid ska massan ständigt röras om med en träspatel så att den inte bränns.
4. När pumpan har blivit mjuk, mal den i en mixer eller mixer för att få en jämn konsistens. Om du inte har sådana redskap i ditt kök kan du göra pumpapuré med en gaffel. Men i det här fallet måste du dessutom mala den genom en sikt för att bli av med klumpar.

Så, pumpapurén, som utgör grunden för marmeladen, är klar. Nu kan du gå vidare till att förbereda själva pumpadesserten.

Hur man gör pumpamarmelad - steg för steg instruktioner

Det finns flera sätt att förbereda pumpagodis.

Sockerbaserad

Om marmeladen är beredd utan förtjockningsmedel, måste du lägga till mer socker. Så för 3 kg grönsaker behöver du 1 kg socker.

Ingredienser:

• pumpa - 3 kg;
• socker - 1 kg;
• en halv citron.

Förberedelse:

1. Tillsätt socker i grönsaksblandningen. Blanda ingredienserna noggrant och låt sjuda på svag värme i 40 minuter. Glöm samtidigt inte att hela tiden röra om blandningen så att den inte bränns.
2. Tillsätt sedan citronsaft i purén. Koka därefter grönsaksmassan igen i ytterligare 15 minuter.
3. Nästa steg är att ta bort arbetsstycket från värmen och låta det svalna något.Under tiden, förbered en blankett som du ska överföra godbiten till. Detta kan vara en vanlig bakplåt eller speciella formar för godis eller is.

För att förhindra att marmelad fastnar på formens väggar, täck behållaren med folie, matfilm eller pergament. Om formen är silikon så är det bara att smörja in den med smör.

Gelatinbaserad

Ingredienser:

• pumpa - 500 g;
• gelatin - 2 msk. l.;
• socker - 120 g;
• vaniljsocker - 10 g.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tillsätt socker och vanillin i pumpapurén. Häll sedan i gelatinet. Blanda blandningen väl och låt stå i 20 minuter.
2. Värm pumpapurén igen tills strösockret och gelatinet löst sig. Låt det svalna.
3. Häll den blivande pumpamarmeladen i formen och ställ den i kylen i 1,5 timme för att stelna.
4. Skär den resulterande marmeladen i små tärningar och strö över socker. Efter detta är hemmagjord pumpamarmelad klar.

Uppmärksamhet! Gelatin kan "härda" snabbt, eller kanske inte stelna alls. Därför bör den läggas till försiktigt, enligt instruktionerna på förpackningen.

Baserad på agar-agar

Ingredienser:

• pumpa - 800 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 200 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosflingor - 100 g.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tillsätt strösocker till pumpapurén och koka tills den smält. Ta sedan bort från värmen och tillsätt färskpressad citronsaft.
2. Lägg den svällda agar-agarn i pannan och blanda noggrant. Ännu bättre, vispa med en mixer så att det inte finns några klumpar kvar.
3. När blandningen svalnat något, häll i formar. För att förhindra att marmelad fastnar på väggarna, fukta dem med lite vatten innan de hälls upp i formar.
4. Låt stå i kylen ett dygn.När den stelnat, doppa den resulterande hemgjorda marmeladen i kokosflingor.

Viktig! Med agar-agar är pumpamarmelad mjukare än med gelatin och nyttigare.

Baserat på pektin

Ingredienser:

• pumpa - 550 g;
• socker - 500 g;
• vatten - 1 tsk;
• sirap - 100 g;
• citronsyra - 1 tsk;
• pektin - 4 tsk. med en rutschkana.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Blanda pektin med socker och lös citronsyra i vatten. I en kastrull med tjocka väggar värm fruktpurén till ca 40 grader.
2. Tillsätt försiktigt socker och pektin och låt blandningen koka upp. Koka i 10 minuter under konstant omrörning. Ta nu bort från värmen och häll i citronsyra.
3. Därefter behöver du en silikonmatta eller en smord form. Du måste installera en ram utan botten på mattan. Häll den färdiga kompositionen i formen.
4. Efter cirka en timme kan marmeladen tas ur formen och skäras i bitar. Efter det rullar du den i socker.

Tänk på att den till en början har en konsistens som liknar tjock sylt. Men efter några dagar kommer massan att få elasticitet och bli trögflytande. Men om ungefär en vecka är den klar och får ett butiksköpt utseende.

Läs också:

Hur man gör pumpajuice utan juicepress - de mest utsökta recepten.

Hur man gör läcker kanderad pumpa.

Vad är pumpahonung: medicinska egenskaper och kontraindikationer.

Receptalternativ för pumpamarmelad

Det finns många recept på denna goding, de är enkla och är uppdelade i två typer: marmelad med och utan gelatin, och marmelad med socker eller honung.

Om du lagar mat utan gelatin får du vänta länge på slutprodukten (den härdar i ungefär en vecka), men den kan sedan förvaras utanför kylen.

Notera! Honung kommer att lägga till en original smak och lukt, men det finns människor som är allergiska mot denna produkt.

Med citron/apelsin

• pumpa - 1 kg;
• en halv citron eller apelsin;
• socker - 400 g.

Förberedelse:

1. Tillsätt socker i pumpapurén och koka i en halvtimme på låg värme, kom ihåg att röra hela tiden.
2. Efter detta, tillsätt den färskpressade saften av en halv citron/apelsin i pannan och koka marmeladen i ytterligare 10 minuter.
3. Ta sedan bort från värmen och låt grönsaksmassan svalna. Varning: kokande pumpapuré kan stänka.
4. Medan den framtida marmeladen svalnar, förbered en form där den kommer att torka. För att förhindra att marmelad fastnar på formens väggar, häll den i ett litet lager som inte är tjockare än 1,5-2 cm.
5. Torka marmeladen i ugnen tills massan blir elastisk och en tät skorpa bildas ovanpå. Ställ in ugnstemperaturen på minimum.

Du kan torka marmelad i rumstemperatur. För att göra detta, lämna brickan, utan att täcka den med något ovanpå, på en varm plats (nära batteriet) i 5-7 dagar. Skär den färdiga efterrätten i portionsbitar och strö över socker eller strösocker.

Med honung

Denna dessert har en ovanlig smak och rik arom. Se till att försöka ersätta socker med honung.

Ingredienser:

• pumpa - 3 kg; vatten;
• honung - 500 g;
• gelatin - 100 g;
• kanel eller vaniljsocker.

Förberedelse:

1. Tillsätt honung till den beredda pumpapurén. Använd en mixer eller mixer och mal ingredienserna tills de är jämna.
2. Nu kan du lägga massan åt sidan i några minuter och arbeta på gelatinet. Häll förtjockningsmedlet med varmt vatten och rör om tills det är helt upplöst.
3. Nästa steg är att kombinera den söta grönsakspurén med gelatin. Rör om blandningen noggrant och snabbt, tillsätt ett paket vanillin.
4. Häll blandningen i formen och ställ den i kylen i fem timmar.

Den färdiga efterrätten är dekorerad med nötter och strös över strösocker.

Diet sockerfri

Ja, denna söta goding kan göras utan socker med ett sötningsmedel.

Ingredienser:

• pumpa massa 350 g;
• gelatin 30 g (du kan använda agar-agar);
• sötningsmedel efter smak;
• vanillin;
• citronsyra på spetsen av en kniv eller citronsaft.

Förberedelse:

1. Tillsätt sötningsmedel, citronsaft och vanillin till den förberedda pumpapurén. Blanda ingredienserna noggrant.
2. Värm gelatinet något tills granulatet löser sig. Blanda nu purén med gelatinlösningen och vispa lätt den resulterande massan med en visp. Kyl blandningen lite, men medan den fortfarande är varm, lägg den i formar eller på en plåt. Men se till att skikttjockleken inte överstiger 4 cm.
3. Ställ formen i kylen för att stelna i flera timmar.

När marmeladen stelnat tar du bort "godisen" ur formen eller skär i bitar (om delikatessen stelnat på en plåt).

Matlagningstips och tricks

Pumpamarmelad är lätt att förbereda, och alla hemmafruar kommer att uppskatta det. Och följande rekommendationer hjälper till att förvandla denna hälsosamma delikatess till ett kulinariskt mästerverk:

1. För variation, försök att lägga till skivor av äpplen, banan eller apelsin i receptet.
2. För att göra marmelad är det bäst att använda agar-agar. Då blir efterrätten dubbelt användbar. När allt kommer omkring hjälper det till att rena levern från överflödig galla och ta bort avfall och gifter från kroppen.
3. För naturliga smakämnen, tillsätt kanel, muskotnöt, kardemumma, anis eller vaniljsocker till pumpapuré. Med dessa kryddor blir delikatessen ännu nyttigare.
4. Beroende på grönsakens sötma kan mängden socker i receptet ändras - var inte rädd för att improvisera. Socker kommer att ersätta naturlig honung. Det kommer att göra smaken rikare och den hemlagade desserten mer aromatisk.
5. Istället för citronsaft kan du tillsätta apelsinjuice till pumpadelikatessen, eller så kan du tillsätta båda - gör en citrusmix.
6. Pumpamarmelad kan också färgas. Använd olika färger av livsmedelsfärg för detta, eller gör naturliga färgämnen, till exempel från rödbetor. Barn kommer att uppskatta detta och kommer att unna sig denna hälsosamma delikatess med ännu större intresse och nöje.
7. För att marmeladen ska stelna jämnt, lägg blandningen i formarna medan den fortfarande är varm.
8. Förvara naturlig dessert i pergament- eller glasbehållare vid en temperatur som inte är högre än 20 grader och inte mer än tre månader. Och bäst av allt - i kylen.
9. Innan du serverar efterrätten rullar du marmeladbitarna i strösocker, socker eller kokosflingor.

På bilden nedan är pumpamarmelad:

Slutsats

Hemlagad pumpamarmelad av en vacker orange färg kommer att tilltala både vuxna och barn. Att förbereda denna ursprungliga, naturliga och hälsosamma delikatess hemma är inte svårt. Och denna efterrätt kräver inga speciella ingredienser. Pumpamarmelad serveras traditionellt med te, kaffe, kakao eller varm choklad.