Hur man lagar soltorkade tomater hemma: olika metoder och de mest utsökta recepten

Du kan lätt hitta soltorkade tomater i olja i små burkar från Italien på stormarknadernas hyllor. Men denna delikatess är inte billig. Men att laga mat på egen hand och sedan överraska dina nära och kära med läckra rätter är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken.

I artikeln hittar du olika metoder och recept för att göra soltorkade tomater hemma.

Fördelar och skador

Soltorkade tomater tillhör den kategorin av produkter, vars fördelar är obegränsade och skadan är minimal. Denna delikatess kan endast skada människors hälsa när den äts för mycket.

Användbara egenskaper hos produkten

Soltorkade tomater är en medelhög kaloriprodukt. Därför kan delikatessen konsumeras i små mängder även av människor som tittar på sin figur och de som av hälsoskäl måste gå på en strikt diet.

Vi listar de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos denna maträtt:

• Grov fiber. Värdet av detta ämne ligger i det faktum att det främjar en smidig och högkvalitativ funktion av mag-tarmkanalen.
• Kalium. Utan detta mikroelement kan det mänskliga hjärtat inte fungera smidigt. Dessutom, på grund av brist på kalium i kroppen, uppträder svullnad.
• Serotonin. Ett annat plus med maträtten är det ökade innehållet av serotonin ("lyckohormonet"). Torkade tomater förbättrar nervsystemets funktion. De räddar vår kropp från de destruktiva effekterna av stress och förbättrar vårt humör avsevärt.

Soltorkade tomater hjälper till att förbättra synen och hjärnans funktion.

Kontraindikationer

Skadan från soltorkade tomater är försumbar jämfört med listan över dess fördelar. Om du överäter denna maträtt kommer oxalsyran i tomater att leda till avsättning av salter och uppkomsten av njursten. Dessutom provocerar dess överskott diabetes, fetma och leversjukdom.

Inkludera inte soltorkade tomater i din kost om du har akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln eller hög surhet i magen.

Vilka frukter är lämpliga att torka?

För friska och läckra soltorkade tomater, använd små ihåliga tomater. Stora och saftiga tomater är inte lämpliga - de har för mycket juice. Det perfekta alternativet är plommon- och peppartomater.

Välj frukter som varken är övermogna eller undermogna. Tillåtet att använda körsbärstomater. Färgen kan vara vilken som helst: röd, gul, brun. Den bästa formen av tomater för torkning är oval.

Soltorkade tomater minskar i storlek och vikt, och nästan all vätska avdunstar. Ju mer juice kvar i de torkade frukterna, desto mindre kommer de att lagras.

Förbereda soltorkade tomater

Förberedelseprocessen för denna läckra italienska aptitretare är ganska enkel. Dess tid beror på den valda tillagningsmetoden. För att kontrollera om produkten är klar, tryck lätt på grönsaken. Om saften inte sticker ut, då är delikatessen klar.

Soltorkade tomater i ugnen

Detta är en klassisk metod och recept för att förbereda en italiensk tomaträtt.

Ingredienser:

• medelstora frukter - 5-6 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja;
• salt - en nypa;
• socker - 1 msk. l.;
• kvist rosmarin.

Tillagningsmetod:

1. På grundligt tvättade frukter, gör ett litet snitt "korsvis". Sänk grönsakerna i kokande vatten i 2 minuter tills skalet börjar lossna. Överför sedan till kallt vatten och ta bort skalet från frukten.
2. Skär tomaterna i fjärdedelar och ta bort överflödig juice och frön med en tesked.
3. Lägg tomaterna i en skål, ringla över olivolja och tillsätt socker och salt. Rör om försiktigt och marinera i cirka en timme.
4. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Toppa med hackad vitlök och rosmarin.
5. Torka i 180 grader i ca 20 minuter.
6. Sänk ugnstemperaturen till 90 grader och låt rätten koka i ytterligare 2-3 timmar. Vänd skivorna ungefär var 40:e minut under processen.

Torktiden beror på fruktens storlek och saftighet, samt på vilken typ av rätt du vill ha. Ju kortare tid tomaterna kokas, desto mjukare förblir de. Om du vill få torrast möjliga tomater, torka dem i ca 4 timmar. Du kan genast ställa in den på 80 grader, men torktiden ökar till 10-12 timmar.

Uppmärksamhet! Ju lägre temperatur i ugnen, desto fler vitaminer kommer att bevaras i den färdiga produkten.

Hur man lagar soltorkade tomater i mikron

I en mikrovågsugn torkas tomater på nästan samma sätt som i ugnen. Men tidsmässigt blir det mycket snabbare än i ugnen. Tomater torkas i mikrovågsugn på högsta effekt i 15-25 minuter.

För att göra torkningsprocessen snabbare skärs tomaterna i fyra delar och insidan med fröna tas bort med en sked. Själva tillagningsprocessen består av flera identiska steg.

Tomaterna på tallriken läggs i mikron i 5 minuter, varefter den frigjorda saften dräneras och tallriken med grönsaker ställs tillbaka.När rätten är klar, häll olivolja över och förvara den i kylen.

Hur man lagar soltorkade tomater i en grönsaksdehydrator

Att laga soltorkade tomater för vintern i en elektrisk torktumlare är ett nöje. Lägg grönsakerna i enhetens bricka, ställ in temperaturen på 70 grader och glöm dem ett tag. Efter 1,5-2 timmar, kontrollera skålens beredskap.

Soltorkade tomater i en långsam spis

I en långsam spis torkas tomaterna i "Baking" -läget i 1-2 timmar. Ställ in tillagningstiden beroende på önskat resultat. Om du vill att tomaterna ska vara saftiga är det bara att stänga av programmet efter en timme och om de är torra så minst 3 timmar.

Hur man torkar tomater i en airfryer

Detta är också ett relativt snabbt sätt att tillaga ryckiga mellanmål. Skär tomaterna i 4 delar, ta bort kärnan och fröna. Salta och peppra tomaterna. Ringla olivolja på var och en.

Placera tomaterna tvärs över gallret för att förhindra att de faller under torkningsprocessen. Ställ in temperaturen på 80 grader och timern på 2 timmar. Den exakta tillagningstiden beror på sorten av tomater.

Hur man torkar tomater i solen

Det är precis den metod som användes tidigare i soliga Italien.

Processen är svår och lång - från 4 till 10 dagar. Ställ plåten/bakplåten med tomaterna på ett väl ventilerat utrymme utomhus. Täck grönsaker från insekter. Ta hem tomaterna på natten. Och gör detta i flera dagar. Hela denna tid ska vädret vara varmt och soligt.

Bästa recepten

Vi erbjuder flera intressanta recept för att göra soltorkade tomater hemma.

Kryddigt recept med vitlök

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 tsk;
• mald svartpeppar - 1 tsk;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja - 2-3 tsk.
• torra kryddor (oregano, dill, mejram, basilika) - efter smak.

Denna mängd ingredienser räcker till en halvlitersburk. Om du vill göra mer, öka mängden mat och använd alla tre möjliga ytor: en skål, en ångplatta och ett ångnät.

Så du kommer att ha 3 våningar med grönsaker och från en laddning får du 3 burkar med torkad delikatess.

Tillagningsmetod:

1. Skär de tvättade och torkade frukterna på mitten.
2. Klä multikokskålen med bakplåtspapper och lägg grönsakerna med snittsidan uppåt i ett lager.
3. Förbered dressingen: blanda salt, peppar och socker. Rör om och krydda tomatskivorna. Strö över örtblandningen och ringla lätt över olivolja.
4. Ställ in "Bake"-läget i 3 timmar. Tiden är genomsnittlig och beror på multikokarens kraft och storleken på skivorna. Öppna locket med jämna mellanrum och kontrollera skålens beredskap. Grönsaker bör förbli något fuktiga och måttligt mjuka. Torkad frukt används endast för matlagning av grytor och soppor.
5. Om du vill göra ett mellanmål för vintern, förbered steriliserade burkar. Häll några matskedar olivolja i botten och tillsätt en hackad vitlöksklyfta. Lägg på ett lager tomater och tillsätt igen olja och vitlök. Upprepa denna process tills burken är fylld till toppen. Stäng med ett nylonlock och ställ på en sval, mörk plats (kylskåp eller källare).

Italienska soltorkade tomater med rosmarin och basilika

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• timjankvistar - 2 st.;
• torr basilika - 2 nypor;
• kvistar färsk rosmarin - 4 st.;
• havssalt;
• oliv eller vegetabilisk olja - 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna och skär dem i 2 halvor på längden.Använd en tesked för att ösa ur fröna.
2. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt, skära sidorna uppåt. Krydda med basilika och salt.
3. Sätt in grönsakerna i ugnen, förvärmd till 70-90 grader, tills fukten avdunstar. I soligt väder är det bättre att täcka bakplåtarna med gasväv och placera dem under solen hela dagen - det är exakt hur italienarna förbereder denna maträtt. Färdiga tomater är fasta och flexibla.
4. Skala vitlöken och skär i skivor, tvätta örterna, torka och dela i kvistar.
5. Varva vitlök, örter och tomater i en steriliserad burk tills hela volymen är fylld.
6. Häll olja i burken tills den täcker alla lager. Stäng locket och ställ i kylen i 2 veckor.

Med basilika och vitlök

Soltorkade tomater blir ännu godare om de efter torkning rullas till burkar med vitlök och basilikablad.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• färsk basilika - några blad;
• kryddor - efter smak;
• havssalt;
• olivolja - tillräckligt för att fylla en burk tomater till toppen.

Tillagningsmetod:

1. Skär de tvättade och torkade tomaterna på mitten och ta bort kärnan.
2. Placera på den elektriska torktumlaren. Strö över salt och kryddor och låt stå i 7-8 timmar i 80 grader.
3. Lägg de färdiga tomaterna i lager, omväxlande med vitlök och basilika, i förberedda burkar. Häll varm olja ovanpå, vrid och ställ på en sval plats.

Soltorkade tomater med timjan och rödlök

Dessa tomater är goda att lägga till sallader, pizza, omeletter, grönsaksgrytor och risotto. Eller servera som tillbehör till kött eller fågel.

Ingredienser:

• Körsbärstomater - 500 g;
• rödlök - 1 st.;
• socker - 1 msk. l.;
• timjan - 3-4 kvistar;
• olivolja;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med olja. Värm ugnen till 120 grader.
2. Skär de tvättade och torkade tomaterna på mitten. Lägg dem med snittsidan uppåt på en plåt.
3. Strö tomaterna med salt, peppar och socker. Lägg timjan ovanpå och ringla över olivolja.
4. Torka tomaterna i ugnen i 2 timmar. Låt det sedan svalna.
5. Skär löken i ringar. Lägg de torkade frukterna i en steriliserad burk i lager, omväxlande med lök. Häll olivolja över allt.

Med balsamvinäger

Testa att göra soltorkade tomater med balsamvinäger i ugnen. Denna delikatess kan förvaras länge på en sval plats.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• färsk basilika;
• salt, peppar och socker - efter smak;
• Provensalska örter;
• balsamvinäger - 1 tsk;
• olivolja (du kan använda vegetabilisk olja).

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaterna i skivor och lägg på en plåt.
2. Strö över en blandning av kryddor och ställ in i ugnen för att torka i 6-8 timmar.
3. Lägg ett färskt basilikablad i en glasbehållare. Lägg sedan ut de torkade skivorna i lager, strö varje lager med provensalska örter. Tillsätt slutligen olja.
4. Häll balsamvinäger ovanpå.

Förslut burken och förvara svalt.

Enkla soltorkade tomater i olja för vintern

Soltorkade tomater med vitlök i en grönsaksdehydrator blir väldigt aromatiska och aptitretande. För att hålla dem bra fylls de med het olja.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• havssalt - 2 teskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 200 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaterna på mitten och ta försiktigt bort fruktköttet.
2. Vänd bitarna, tillsätt salt och lägg på en torkplåt.
3. Ställ in temperaturen på 70 grader och låt mellanmålet stå i 6 timmar.
4. Koka upp oljan med hackad vitlök.
5. Lägg sedan ut det i lager i en steriliserad burk: häll olja, tillsätt torkad frukt, sedan olja igen, tomater och olja.
6. Förslut burkarna och förvara svalt. I kylskåpet kommer ett sådant mellanmål inte att förstöra inom sex månader.

Uppmärksamhet! Under torkningsprocessen minskar tomaterna i storlek. Från 15-20 kg frukt får du 1-2 kg av den färdiga produkten.

Soltorkade gröna tomater

Soltorkade gröna tomater skiljer sig från torkade röda tomater både i smak och i preliminär beredning.

Ingredienser:

• gröna tomater - 1 kg;
• jalapenopeppar - 1 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt, rosmarin, timjan, torkad basilika;
• olivolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär tomaterna i cirklar 5 mm tjocka. Kärnan i gröna frukter skalas inte.
2. Lägg dem i en bricka och tillsätt salt och kryddor. Strö lite olja ovanpå.
3. Vid 70 grader är soltorkade tomater i torktumlaren klara på 5 timmar.
4. Placera aptitretaren i steriliserade burkar, varva lager med peppar och vitlök, och fyll på med het olja. Vi stänger burkarna för vintern.

Soltorkade tomater med ost

Detta salta mellanmål är inte för långtidsförvaring.

Ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• paprika - 2 st.;
• svarta urkärnade oliver - 100 g;
• olivolja;
• oregano;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Torka tomaterna i ugnen. Låt dem sedan svalna.
2. Lägg tomaterna i en burk i lager.
3. Mellan varje lager lägger vi ett lager ost beströdd med örter, ett lager skivad bulgarisk peppar och ett lager oliver skurna i ringar.
4. Häll olivolja över den färdiga rätten.

Olivolja i receptet kan ersättas med solrosolja, men detta förkortar rättens hållbarhet. Soltorkade tomater med ost och olivolja förvaras i kylen i cirka två veckor, och med solrosolja - i en vecka.

Hur man förvarar ett mellanmål

Soltorkade tomater i olja förvaras i kylen eller svalt, till exempel en källare. Förvara torkade tomater utan olja i tyg- eller papperspåsar, eller i glasburkar med nylonlock.

Det är bäst att placera burken med torkade tomater i det nedre facket i kylskåpet där färsk frukt och grönsaker vanligtvis förvaras. Denna italienska rätt bör inte förvaras i frysen.

Låga temperaturer kommer att negativt påverka smaken av tomater och integriteten hos deras struktur. Det optimala temperaturområdet är från 0 till 10°C. Under sådana förhållanden kan twisten lagras i 6-8 månader. Delikatessen kommer inte att förvaras i skafferi i lägenheter längre än 3 månader.

Vad äter du till och var kan du lägga till soltorkade tomater?

Hemgjorda soltorkade tomater används vid beredning av sallader, italiensk pasta, pizza och olika snacks och kanapéer. Denna beredning serveras med tonfisk, mozzarella och ricotta. Förrätten passar bra till oliver, zucchini och auberginer.

Soltorkade tomater läggs till såser och stuvas med kött eller grönsaker. De hjälper också till att lägga till pikantitet och kryddighet till fiskrätter.

Kockar använder denna ingrediens för att tillaga olika delikatesser: de bakar kaninfiléer och kycklingbröst med den, lägger till dem i muffins, etc. Var inte rädd för att experimentera med olika smakkombinationer. Soltorkade tomater passar till nästan alla rätter.

Rekommendationer

Kommentar till hemmafruar:

• För torkning och förvaring, använd antingen kallpressad olivolja eller vegetabilisk olja.Men välj alltid raffinerat och deodoriserat – då behåller tomaterna sin naturliga arom.
• Byt ut vanligt havssalt. Dess kristaller är stora och löser sig inte helt, så mellanmålet kommer definitivt inte att översaltas.
• Titta på graden av torkning - det påverkar konsistensen på mellanmålet och dess smak. Torkning under en kort tid kommer att bevara den ömtåliga konsistensen och göra mellanmålet lättare. Men ju längre torkningsprocessen är, desto torrare blir tomaterna, och desto rikare blir deras smak.
• Om skalet på frukten är för tjockt, ta bort det genom att hälla kokande vatten över tomaten. Men i det här fallet kommer saftens avdunstning att vara snabbare, och frukterna själva efter torkning kommer att vara små.
• För att uppnå den perfekta mellanmålstexturen och påskynda torkningsprocessen, skär grönsakerna i halvor eller fjärdedelar och ta bort frön och överflödig juice.
• Använd en mängd olika kryddor och örter för att ge tomater en unik, behaglig arom. Det är bättre att hacka färska örter och lägga till oljan. Men strö torkade örter på själva tomaterna.

Slutsats

Soltorkade tomater kan erövra vilken gourmet som helst. De kommer att förvandla även vanliga äggröra till ett mästerverk av kulinarisk konst. De tar lång tid att förbereda, men är värda det. Se till att prova denna italienska delikatess.