Hur man lagar inlagd zucchini för vintern utan sterilisering: de bästa recepten och användbara tips

På höjden av sommarsäsongen börjar trädgårdsmästare aktivt förbereda grönsaker för vintern. Odlar du zucchini på din tomt så försäkrar vi dig att du kommer att ha något att visa upp för dina gäster under vinterlovet! Vi presenterar för dig mer än tio olika recept.

Söt, salt, kryddig, pikant – välj vad du ska skämma bort ditt hushåll med.

De bästa recepten för inlagd zucchini utan sterilisering

Sterilisering är en lång och ändå arbetsintensiv process. Därför finns det recept på inlagda grönsaker som klarar sig utan. Samtidigt blir zucchini saftig, välsmakande, utan främmande lukt, och de lagras under lång tid.

Kom ihåg att preliminär sterilisering av burkar är obligatorisk i alla fall. Men den färdiga produkten steriliseras inte på grund av trippelfyllning eller tillsats av vinäger i en ökad volym.

Vi inbjuder dig att bekanta dig med de bästa enkla recepten för inläggning av zucchini för vintern.

Kryddig inlagd zucchini (sovjetiskt recept)

De som levde under sovjetperioden kommer utan tvekan att uppskatta smaken av dessa inlagda zucchini. Vi råder dig att laga dem och kasta dig in i gamla dagar.

Ingredienser för två liters burkar av den färdiga produkten:

• 1,5 kg zucchini;
• 8 kryddnejlika vitlök;
• 1 liter vatten;
• 100 g socker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 120 ml vinäger;
• dill;
• pepparrotsblad;
• Lagerblad;
• kryddpeppar;
• kryddnejlika (valfritt).

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker och örter noggrant. Icke-steriliseringsreceptet kräver kristallklara ingredienser.
2. Tvätta burkarna, sterilisera dem på vanligt sätt: i ugnen eller över en kastrull.
3. Hacka pepparrotsbladet.
4. Placera först greenerna i botten av behållarna.
5. Tillsätt sedan 4 vitlöksklyftor.
6. Ta bort zucchinistjärtarna.
7. Skär grönsakerna i skivor.
8. Börja förbereda marinaden. Tillsätt hela portionen salt och socker i vattnet. Rör om och tillsätt alla kryddor. Sätt eld på den.
9. Medan marinaden kokar överför du zucchinin från skärbrädan till en djup behållare som kan ställas på spisen.
10. Så snart marinaden kokar, häll kokande vatten över grönsakerna och sätt på eld.
11. Koka grönsakerna i marinaden i 5 minuter.
12. Lägg zucchinin i burkar.
13. Koka upp den förberedda marinaden igen, tillsätt vinäger på slutet och häll över grönsakerna.
14. Vänd de stängda behållarna upp och ner och slå in dem i en varm filt under en dag.

Viktig! Till detta recept går det bra att använda lite övermogen dill. Det är detta som ger den rätt smak.

Med selleri och färsk persilja

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 knippe selleri;
• 1 knippe persilja;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta och sterilisera behållare.
2. Tvätta grönsaker och örter noggrant.
3. Hacka selleri och persilja, men inte för fint.
4. Lägg lite av det gröna på botten.
5. Skär bort stjälken på zucchinin. Om grönsaken inte är ung skär du bort skalet.
6. Skär i kuber eller cirklar.
7. Lägg i en burk, lägg den andra delen av grönsakerna mellan grönsakerna.
8. Koka upp vatten utan salt och socker.
9. Fyll burken med kokande vatten, låt vattnet svalna och låt det rinna av. Lägg en ny portion vatten på elden.
10. Tillsätt 2 msk i burken. l. Sahara. Lägg 1 msk ovanpå. l. salt.
11. Tillsätt vinäger.
12. Fyll på med nytt kokande vatten.
13. Stäng omedelbart burkarna med lock, vänd dem och slå in dem i en varm filt för dagen.

Referens. Detta recept innehåller inte svartpeppar, kryddnejlika eller andra kryddor. Detta beror på att selleri och persilja ger en redan stark smak. Du kan lägga till vitlök om du vill, men vi rekommenderar inte att tillsätta kryddor.

På bulgariska

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• några kvistar dill;
• svarta vinbärsblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 1 liten het paprika;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vinäger;
• Lagerblad;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Förbered först burkarna. Se till att det inte finns några sprickor. Tvätta och sterilisera.
2. Skölj grönsaker och örter väl. Skär bort svansarna på zucchinin.
3. Skär grönsaker i tärningar eller ringar.
4. Sätt eld på vattnet.
5. När vattnet kokar, tillsätt salt, socker, alla kryddor och häll i vinägern.
6. Rör om och tillsätt hackad zucchini i marinaden. Koka i 7 minuter.
7. Medan zucchinin kokar i marinaden, lägg vitlök, peppar och örter på botten av behållarna.
8. Lägg zucchinin i burkar. Under tiden fortsätter marinaden att koka.
9. En del av dillen kan läggas till högst upp i burken.
10. Häll i marinaden, stäng locken och vänd.
11. Efter 12 timmar kan burkarna flyttas till sin vanliga förvaringsplats.

Rätt tillagad zucchini blir knaprig och faller inte isär.

Med honung och vitlök

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• senapsbönor;
• kryddpeppar;
• färsk peppar (helst bitter);
• 2 msk. l. honung;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Skölj och sterilisera behållare.
2. Tvätta och torka alla ingredienser.
3. Om zucchinin är gammal skär du bort skalet och ta bort fröna.
4. Skär vitlök och paprika i skivor.
5. Lägg dem på botten av burken tillsammans med örterna.
6. Strö över kryddpeppar och senapsfrön.
7. Skär zucchinin på valfritt sätt.Om de är stora, skär ringarna på mitten igen.
8. Sätt eld på vattnet.
9. Medan vattnet kokar lägger du zucchinin i burkar.
10. Häll över kokande vatten och låt stå i 5-7 minuter.
11. Efter 7 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan och koka upp igen.
12. Häll kokande vatten över grönsakerna igen, tillsätt salt och honung.
13. Häll i vinäger.
14. Stäng locken och skaka burken lätt så att honungen tränger in i alla hörn.
15. Vänd och linda i en dag.

Viktig! Senapsbönor ger smak och ökar hållbarheten på inlagda grönsaker. Vi rekommenderar inte att utesluta denna ingrediens. Det är bättre att smälta honungen först.

"Riktigt sylt"

Detta preparat har ett självförklarande namn, resultatet kommer att glädja hela familjen.

Vad du behöver för en 3-liters burk:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk. ättiksprit;
• pepparkorn;
• 1 knippe persilja;
• 1 knippe dill.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna och skär bort eventuella mörka fläckar.
2. Hacka zucchinin efter eget tycke.
3. Lägg örter, paprika, vitlök och lök i botten av burken.
4. Vid denna tid, koka vattnet.
5. Lägg zucchinin tätt i burken till toppen.
6. Häll kokande vatten över grönsakerna. Efter 7 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan. Koka upp och häll tillbaka i burken. Upprepa proceduren igen.
7. För tredje gången, tillsätt hela portionen salt, socker och essens i kokande vatten. Koka i 1-2 minuter.
8. Häll marinaden över grönsakerna. Rulla ihop burkarna och vänd dem.

Viktig! Om du inte gillar sötsmakande grönsaker, öka mängden salt. Istället för en sked, lägg till två.

Med honung

Receptet passar dig som älskar söta inlagda grönsaker.

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini;
• 2 msk. l. honung;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 gäng dill;
• vinäger;
• andra greener på din begäran;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Placera vitlök och örter halverade i botten av steriliserade burkar.
2. Skölj zucchinin väl och ta bort stjälken.
3. Skär grönsakerna i tärningar.
4. Medan du ordnar grönsakerna kokar det vatten på spisen.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna, låt dra i 5-7 minuter.
6. Smält honungen.
7. Sätt tillbaka vattnet på spisen och låt koka upp. Tillsätt salt och socker i det redan kokande vattnet. Vispa. Koka i 1 minut. I slutet, tillsätt 2 msk. l. vinäger.
8. Häll marinaden över grönsakerna. Häll 2 msk ovanpå. l. honung
9. Stäng och vänd burken.

Viktig! Burken måste vändas så snart som möjligt - på så sätt löses honungen upp snabbare. Skär zucchinin i tärningar, inte i tjocka cirklar, så att honungen bättre absorberas i grönsakerna.

Med lök

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• svarta pepparkorn;
• gröna: dill eller persilja;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Lägg några av örterna, vitlöken och pepparkornen på botten av steriliserade burkar.
2. Skär löken i stora ringar. Lägg i en burk.
3. Lägg resterande gröna ovanpå lökringarna.
4. Hacka ren zucchini efter önskemål. Lägg tätt i burkar.
5. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 10 minuter. Upprepa.
6. När du kokar upp vatten för tredje gången, tillsätt salt och socker medan du kokar. Blanda noggrant i 1-2 minuter.
7. Häll upp i burkar. Häll vinäger på toppen.
8. Förslut och vänd burkarna till nästa morgon.

Viktig! Mängden salt överstiger mängden socker. Grönsakerna blir salta och beska.

Trippelfylld

Trippel hällning finns i många recept utan sterilisering. Detta ersätter en arbetsintensiv process.

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 gäng dill;
• svarta pepparkorn;
• vinbärsblad;
• 2 vitlöksklyftor:
• 1 l. vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkarna, tvätta grönsakerna, skär dem.
2. Lägg lite av örterna, vitlöken och pepparkornen på botten av burken.
3. Placera hackad zucchini upp till halva burken.
4. Tillsätt återstående örter och kryddor igen.
5. Tillsätt resten av zucchinin.
6. Koka vattnet. Häll upp i burkar och låt stå i 20 minuter.
7. Töm tillbaka vattnet. Koka den. Häll upp i burkar och låt stå i 5 minuter.
8. Häll av vattnet och koka upp. Så snart vattnet kokar, tillsätt salt och socker. Rör om, koka i 2-3 minuter. Fyll burkar med marinad.
9. Häll vinäger på toppen.
10. Rulla ihop locken och ställ burkarna upp och ner på en mörk plats.

Med paprika och tomater

Ingredienser:

• 0,5 kg zucchini;
• 5 bra tomater;
• pepparrotsblad;
• 1 gäng dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• het peppar;
• kryddpeppar;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker och örter. Ta bort mörka fläckar. Tomater bör ha elastisk skal.
2. Sterilisera burkarna.
3. Lägg örter, vitlök, pepparkorn och het paprika på botten.
4. Nästa lager är små tomater.
5. Lägg zucchinin ovanpå tomaterna.
6. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 10 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet och tillsätt salt och socker när det kokar upp.
8. Efter 1-2 minuter, tillsätt vinäger i burkarna och häll omedelbart i marinaden.
9. Stäng locken och vänd på burkarna.

Med morötter

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 stor morot;
• pepparkorn;
• Lagerblad;
• 1 liter vatten;
• 1 gäng dill;
• socker och salt i lika stora mängder - 2 msk. l.;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkarna.
2. Skölj zucchinin, skär i små cirklar.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Lägg örter, vitlök och rivna morötter i botten av burkarna.
5. Lägg zucchinin ovanpå.
6. Koka vattnet. Häll kokande vatten över den. Låt stå i 20 minuter.
7. Häll tillbaka vattnet i pannan och låt koka upp. Tillsätt salt, socker, rör om.
8. Häll marinaden över grönsakerna. Häll vinäger på toppen.
9. Stäng, vänd.

Som mjölksvamp till vintern

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkarna. Tvätta zucchinin och skär den. Hacka vitlöken. Torka grönsakerna och skär dem.
2. Blanda zucchini, örter och vitlök i en skål.
3. Rör om och tillsätt resten av ingredienserna.
4. Låt stå i 3 timmar i rumstemperatur för att marinera grönsakerna.
5. Överför till en burk. Täck med lock och förvara i kylen.

Zucchinin kommer att smaka som svamp.

I burkar med citronsyra

Ingredienser:

• 2 medelstora zucchini;
• 2 vitlöksklyftor;
• dill;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• kryddpeppar;
• 0,5 tsk. citronsyra.

Förberedelse:

1. Lägg hackad dill, vitlök och peppar i botten av steriliserade burkar.
2. Skär zucchinin i skivor och lägg tätt i en burk.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 20 minuter, häll sedan tillbaka vattnet i pannan och koka upp igen.
4. Häll i det andra kokande vattnet och låt stå i 10 minuter.
5. Häll av vattnet igen och koka det en tredje gång. Så fort det kokar, tillsätt salt och socker. Koka tills de löser sig.
6. Tillsätt citronsyra i burkarna och fyll omedelbart med marinad.
7. Förslut och vänd burkarna. Förvara de första 24 timmarna på en varm och mörk plats.

Hur man rullar zucchini utan sterilisering

Det räcker med att känna till några viktiga regler:

• grönsaker bör tvättas väl och torkas;
• burkar och lock steriliseras innan grönsaker lagras;
• mängden vinäger fördubblas jämfört med de recept där färdiga burkar genomgår en steriliseringsprocess;
• använd metalllock.

Råd från erfarna hemmafruar

Vi presenterar några hemligheter för hemmafruar som kommer att göra smaken av inlagd zucchini ännu bättre:

1. Lägg till små mängder senapsfrön till valfritt recept. Det ger en sötsyrlig smak och inlagda grönsaker behåller sin fräschör en och en halv gång längre.
2. Du kan lägga till en liten tomat till något av recepten. Det mjukar upp smaken av vinäger, grönsakerna blir saftiga och aromatiska.
3. I recept som innehåller honung, tillsätt 1-2 valnötter.
4. Marinera zucchini utan sterilisering, men med trippelfyllning. På så sätt håller burkarna längre.
5. Medan du förbereder marinaden, tillsätt 0,5 tsk tillsammans med salt och socker. färsk citronsaft. Detta gör zucchinin krispigare.

Låt oss sammanfatta det

Zucchini marinerad utan sterilisering för vintern är lätt att göra, och förberedelserna blir mycket välsmakande. Grönsaker ska vara färska, unga och noggrant tvättade. Zucchini passar bra till lök, honung, senap och till och med rivna morötter. Du kan använda vilka kryddor och kryddor du tycker om, men oftast används persilja, dill och senap.