De bästa metoderna för att kallbeta gröna tomater i en hink

Att beta gröna tomater i en hink är ett sätt att bevara så många användbara vitaminer och mikroelement som möjligt i grönsaker. Gröna tomater har en behaglig crunch och en saftig smak. Förrätten kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla rätter, oavsett om det är kött, kokt potatis eller en grönsaksrätt. Låt oss ta en närmare titt på vad det innebär att kallbeta gröna tomater i en hink och ta reda på de mest populära kulinariska recepten.

Varför i en hink

Under inläggningsprocessen i en hink får alla frukter en annan smak - vissa är helt mättade med saltlake, andra - delvis. Detta gör en intressant aptitretare med varierande grad av sälta.. Som regel är de grönsaker som ligger på botten alltid saltare och pikanta, och tomaterna på toppen får en delikat smak. Ett stort antal tomater saltas i en hink, vilket gör att du kan förbereda ett utbud av snacks för en stor familj. Det finns ingen anledning att slösa tid på att sterilisera burkar och lock.

Viktig! Tack vare jäsningsprocessen äts tomater i olika stadier av betning. Inledningsvis blir de lätt saltade, och med tiden får de en kraftig och saftig smak.

Funktioner av att salta tomater i en hink

Kontrollera hinkens integritet före saltning. Det ska inte finnas några nagg, sprickor eller skalar på den. Använd en emaljhink, salta under inga omständigheter i en aluminiumbehållare. Under saltningsprocessen reagerar syran som finns i skålen med aluminium. På grund av detta får grönsaken en bitter smak, och konsumtionen av produkten blir farlig för människors hälsa.

Innan du lagar mat, tvätta hinken noggrant och torka den med en ren handduk. För att säkerställa att tomaterna blir krispiga och saftiga, lägger hemmafruar till riven pepparrot eller ekbark till behållaren med en hastighet av 5-10 g per 1 kg tomater.

Bästa recepten

Vissa salta tomater har en skarp och pikant smak, medan andra är möra och söta. Paprika, kummin och dill ger produkten en intressant smak. Den genomsnittliga tillagningstiden är cirka 45 minuter.

Fattomater i en hink med pepparrot, körsbär och vinbärsblad

Tillsatsen av pepparrotsblad, körsbär och vinbär tillför inte bara vitaminer, utan ökar också produktens hållbarhet. Det är bättre att använda grönt från din trädgård efter att ha sköljt dem med rent vatten.

För att förbereda behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 3 blad pepparrot;
• 7 vinbärsblad;
• 5 dill paraplyer;
• 3 vitlökhuvuden;
• 5 kvistar persilja;
• 2 lagerblad;
• 10 kryddpepparärtor;
• 4 liter vatten;
• 150 g salt;
• 200 g socker;
• 4 kvistar selleri.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla ingredienser under rinnande vatten och torka.
2. Lägg pepparrot, vinbär och körsbärsblad i botten av en ren hink.
3. Ordna tomaterna, tillsätt vitlök, dillkvistar, persilja och selleri.
4. Förbered saltlaken: blanda vatten med salt och socker. Häll vätskan i en hink, tillsätt kryddpeppar och lagerblad.
5. Organisera förtrycket: placera ren gasväv ovanpå hinken och placera ett tungt föremål på den.
6. Förvara på en mörk och sval plats i 4 veckor.
7. Efter att tiden har gått är produkten klar att användas. Passar perfekt till kött- och fiskrätter.

Hur man picklar tomater utan vinäger

Grönsaker utan vinäger är användbara för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Mellanmålet blir mjukt och innehåller inga irriterande komponenter.

För att förbereda behöver du:

• 3 kg gröna tomater;
• 5 körsbärsblad;
• 6 kryddnejlika vitlök;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• svartpeppar efter smak;
• 10 g spiskummin;
• 1,5 liter vatten;
• 100 g salt;
• 130 g socker;
• 3 lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Lägg körsbärsblad, dill och persilja på botten av en emaljhink.
2. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna. För betning används inte bara gröna tomater, utan även bruna och rosa. Tillsätt sedan lagerblad, svartpeppar, vitlök och spiskummin.
3. Förbered saltlaken genom att blanda vatten, salt och socker. Koka upp och häll saltlaken över grönsakerna.
4. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 14 dagar. Förvara sedan svalt.

Intressant! Även en liten mängd spiskummin ger rätten en ljus och behaglig arom. Kumminfrön är rika på vitamin A, B, C, E. Produkten innehåller även kostfibrer och mikroelement som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet.

Salta tomater med senap i en hink

Ett intressant recept som har testats i generationer - denna saltmetod användes tillbaka i Sovjetunionen. Skålen förvaras på balkongen eller loggian, så det aromatiska mellanmålet är alltid till hands.

Vad du kommer att behöva:

• 3 kg tomater;
• 50 g senapspulver;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 1 vitlökhuvud;
• 5 ärtor svartpeppar;
• 2 liter vatten;
• 80 g salt;
• 110 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsaker och örter. Varva tomater och kryddor.
2. Förbered en saltlake av vatten, socker och salt. Koka upp och häll över grönsaker.
3. Organisera förtrycket och lämna i 5 dagar.
4. Ta eventuellt bort tomaterna och servera i små portioner.

Med tomatjuice

Den saftiga förrätten passar harmoniskt till alla tillbehör: potatis, ris eller bovete. Receptet är enkelt och kräver inga speciella kulinariska färdigheter.

Lista över ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 100 g socker;
• 70 g salt;
• 10 g mald kanel.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna. Peta i botten med en gaffel eller tandpetare så att grönsakerna blir jämnt mättade med saltlake.
2. Lägg frukterna i en ren hink.
3. Häll tomatjuice i en separat behållare, tillsätt kanel, salt och socker. Koka upp och låt stå i 5 minuter.
4. Häll saften över tomaterna och täck med lock. Låt stå på en sval plats i 10 dagar.

Viktig! Du kan köpa färdig tomatjuice i butiken, men det är bättre att förbereda det själv. För att göra detta skalas röda tomater och stjälkarna tas bort. Sedan passeras den genom en köttkvarn eller mixer och gnids sedan genom en metallsikt. Salt och socker tillsätts efter smak. Rulla till sterila burkar och lägg i skafferiet för förvaring.

På georgiska

Det georgiska köket är känt för sina kryddiga och unika rätter. Saltning är ett utmärkt tillskott till kebab och andra kötträtter. Genomsnittlig tillagningstid är cirka 60 minuter.

Lista över ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 50 g vitlök;
• 500 g paprika;
• 1 lök;
• 3 lagerblad;
• 20 g basilika;
• 30 g koriander;
• 3 liter vatten;
• 60 g salt;
• 40 g khmeli-suneli.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken. Gör ett djupt snitt i varje.
2. Förbered fyllningen för fyllning: hacka örter, vitlök, lök och paprika. Tillsätt dina egna kryddor och örter, varm och het paprika efter smak.
3. Fyll tomaterna med den resulterande blandningen och lägg i en kastrull, tillsätt lagerblad.
4. Lös salt i vatten och häll saltlaken i pannan. Ställ under tryck i 5 dagar och kyl sedan i 10 dagar.
5. Förvara tomater i en hink under plastlock.

Med morotstoppar

Morotstoppar har en urindrivande och antiinflammatorisk effekt, innehåller antioxidanter och nyttiga kostfibrer. Tack vare denna ingrediens får gröna tomater en mjuk och söt smak. För förberedelse väljs unga gröna toppar med korta löv.

Vad du kommer att behöva:

• 2,5 kg tomater;
• 10 blad av morotstoppar;
• 6 lagerblad;
• 1 varm paprika;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 2 liter vatten;
• 60 g salt;
• 120 g socker;
• 70 ml bordsvinäger.

Hur man lagar mat:

1. Lägg topparna och kryddorna i botten av en ren hink. Lägg tomaterna ovanpå.
2. Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i vattnet och blanda noggrant. Koka upp och tillsätt vinäger. Efter 10 minuter, häll saltlaken över grönsakerna.
3. Förvara kastrullen i rumstemperatur i 5-7 dagar. Efter att tiden har gått är produkten klar att användas.

Med greener

Det klassiska receptet för betning med örter är ett riktigt lager av vitaminer och mineraler som är så nödvändiga för kroppen under den kalla årstiden.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 3 kg gröna tomater;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• 5 körsbärsblad;
• 1 vitlökhuvud;
• 10 lagerblad;
• 10 g korianderfrön;
• basilika efter smak;
• 2 liter vatten;
• 80 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsakerna och stick hål i stjälken med en tandpetare.
2. Lägg körsbärsblad, dill, persilja, vitlök, lagerblad och korianderfrön i botten av hinken. Pepparrotsblad och basilika tillsätts efter smak.
3. Lägg tomaterna ovanpå kryddor och örter.
4. Lös salt i kallt vatten och häll i en hink.Organisera förtrycket och låt stå i 3 veckor i rumstemperatur.
5. Förvara sedan svalt.

Regler för förvaring av saltade tomater

Erfarna hemmafruar delar sina rekommendationer för korrekt förvaring av saltade gröna tomater:

1. Den optimala temperaturen för förvaring är från +1 till +6°C.
2. Förvara mellanmålet i kylen eller källaren.
3. Det är bäst att täcka hinken med ett plastlock.
4. Det skulle vara en bra idé att kontrollera skopan för läckor, det ska inte finnas några spån eller sprickor.
5. Om saltlaken blir grumlig under lagring, mögel och lukt uppstår är det bättre att slänga mellanmålet.

Små hemligheter

För att göra preparaten välsmakande och hälsosamma väljs små frukter av samma storlek ut för beredning. Ytan på grönsaker ska vara jämn och slät, utan defekter. Om grönsakerna är stora skärs de i flera delar. Företräde ges åt elastiska och fasta tomater, de gör de krispigaste pickles.

Dessutom uppmärksammar kockar följande nyanser:

• Innan du lagar mat, tvätta noggrant hink, kök och bordsredskap;
• Många recept använder vinbär och körsbärsblad, vilket ger rätten en behaglig arom;
• gröna ska vara färska och väl tvättade;
• För att förbereda saltlaken, använd rent vatten från ett filter eller en flaska.

Slutsats

Gröna saltade tomater är ett universellt vintermellanmål. Hemmafruar använder det som ett tillägg till huvudmenyn eller som en oberoende maträtt. För matlagning väljs släta och vackra frukter, örter, örter och kryddor efter smak.

Älskare av ovanliga produkter föredrar att laga gröna tomater "georgisk stil", medan erfarna kockar föredrar rätter med toppar och örter.Detta vintermellanmål innehåller många användbara vitaminer, som stödjer immunförsvaret och skyddar mot förkylningar under den svala årstiden. Förvara saltade grönsaker på balkongen eller i kylen.