Potatis för viktminskning: kan du äta dem på en diet och i vilken form?

Potatis har fått ett rykte som den mest kontroversiella produkten i kostsystemet. Många uppskattar den för dess utmärkta smak och förmåga att snabbt och permanent stilla hungern. Frekventa uttalanden om att produkten leder till viktökning och inte på något sätt bidrar till viktminskning tvingar oss att utesluta den från kosten.

I den här artikeln kommer vi att avslöja denna myt och berätta hur du lagar och äter potatis ordentligt för att inte gå upp i vikt.

Potatis egenskaper och kemisk sammansättning

Potatis (Solanum tuberosum) är en flerårig örtartad växt av nattskuggsläktet (Solanum) av familjen nattskuggor (Solanaceae).. Grödan odlas som en ettårig växt. Potatis är en buske 600-100 cm hög, vanligtvis med 4-6, mer sällan med 6-8 stjälkar. Deras antal beror på variationen och storleken på planteringsmaterialet.

Stjälkarna är tjocka och räfflade. Den del som är nedsänkt i jorden producerar laterala processer som kallas stoloner. Skott och knölar bildas i ändarna.

En potatisknöl består av celler fyllda med stärkelse och täckta på utsidan med en tunn korkvävnad. På ytan finns det axillära knoppar eller ögon (3-15 st.), från vilka groddar dyker upp.

En av knopparna är den huvudsakliga och gror först, resten är vilande. Om huvudknoppen är skadad vaknar de sovande, men svaga skott uppstår från dem.

Referens. Beroende på sorten är knölarnas form rund, oval, avlång, skalet är rosa, gult, rött, lila, fruktköttet är krämigt, vitt, gult, lila.

Knölar innehåller en hel rad vitaminer och mineraler och har ett högt näringsvärde. Den kemiska sammansättningen av produkten beror på ålder. Unga knölar innehåller mer fukt och vitaminer och lite stärkelse. Potatis som nått teknisk mognad innehåller mer stärkelse, vitaminer och mineraler.

Det är svårt att bestämma den exakta mängden av vissa föreningar: koncentrationen av näringsämnen beror på typen av jord och gödning. När våren närmar sig torkar potatisen ut, vitaminer sönderfaller och halten av giftet, glykoalkaloiden solanin, ökar.

Tabellen visar den kemiska sammansättningen av rå potatis (100 g).

Glykemiskt index

Potatis klassificeras som livsmedel med ett genomsnittligt glykemiskt index (GI), vilket beror på typen av matlagning:

• rå - 50-60 enheter;
• kokt "i sin uniform" - 65 enheter;
• kokt utan skal - 70 enheter;
• bakade - 60-65 enheter;
• puré - 85-90 enheter;
• friterad — 111 enheter;
• marker - 80-95 enheter.

KBZHU produkt

Näringsvärde av potatis (100 g råa knölar):

• proteiner - 2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vatten - 79 g.

Produktens kaloriinnehåll varierar beroende på tillagningsmetoden:

• rå -77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• stekt - 192 kcal;
• chips och torkad potatis - 292 kcal.

Potatis för viktminskning

Är det möjligt att äta potatis samtidigt som man går ner i vikt? Under lång tid ingick potatis oförtjänt i listan över livsmedel som var förbjudna på kosten. Myten om dess skadlighet för figuren baserades på det faktum att för de flesta människor är potatis stekt i ister eller vegetabilisk olja deras favoriträtt.

Matens höga kaloriinnehåll och GI, tillsammans med de cancerframkallande ämnen som ackumuleras under stekningsprocessen och okontrollerad ätning, leder till viktökning. Om du närmar dig konsumtionen av potatis ur synvinkeln av korrekt och separat näring, kommer det inte att ge något annat än fördelar för kroppen.

Som referens. Brittiska nutritionister har tagit med potatis i listan över de hälsosammaste dietmaten som är säkra för din figur om du följer det dagliga intaget. American Dietetic Association fann i forskning att människor som regelbundet konsumerar produkten får mycket mer kalium och askorbinsyra jämfört med de som vägrar det.

Är det möjligt att äta puré samtidigt som man går ner i vikt?

Nutritionists säger att det inte finns något behov av att ge upp potatismos när man går ner i vikt.

För att gå ner i vikt, följ bara reglerna för att använda produkten:

• förbered puré med vatten eller skummjölk utan smör;
• använd torkad vitlök, havssalt, örter för att förbättra smaken;
• använd unga medelstora knölar med mindre stärkelseinnehåll;
• "sitta på potatisdiet inte mer än 14 dagar.

Kokta potatisar

Kaloriinnehåll kokt i skalad eller skalad potatis går inte av skalan, så den kan säkert ingå i viktminskningsmenyn. Det enda negativa är att under kokningsprocessen förstörs B-vitaminer och askorbinsyra.

Förblötläggning av knölar leder till en minskning av vattenlösliga vitaminer med 15%. Ju mer syre i vattnet, desto snabbare går processen. I frånvaro av syre löses C-vitamin vid en tillagningstemperatur på +192°C. I vatten berikat med syre sker reaktionen vid en temperatur på +5°C.

För att bevara de maximala näringskomponenterna i knölarna måste du lägga dem i kokande vatten. Ångkokning bevarar produktens vitaminsammansättning, liksom kokning "i dess enhetlighet". Huvuddelen av användbara ämnen samlas under skalet.

Friterad

Det är bättre att undvika stekt potatis i olja på en diet. Under stekningsprocessen förstörs huvuddelen av vitaminerna. Höga temperaturer framkallar ackumulering av det farliga cancerframkallande ämnet akrylamid. Kaloriinnehållet i rätten är anständigt högt och varierar från 192 till 250 kcal per 100 g portion.

Bakad

Bakad potatis med skal anses vara den nyttigaste. Produkten behåller vitaminer och kalium. För att inte gå upp i vikt, utan snarare gå ner i vikt, är det lämpligt att baka produkten utan olja, med ett minimum av salt. Servera färska eller stuvade grönsaker och salladsblad som tillbehör.

Potatisjuice för viktminskning

Potatisjuice används för att minska vikten och rena kroppen. Dieten är utformad för 14 dagar.

Fresh innehåller lättsmälta kolhydrater, klor, svavel och fosfor, har en antiinflammatorisk och renande effekt samt tar bort ansamlade radionuklider och gifter.

Efter pressning får saften sätta sig. Stärkelse som har lagt sig i botten behöver inte drickas.Drycken konsumeras 3 gånger om dagen, 150 ml, en halvtimme före måltid. För att förbättra smaken, tillsätt citron-, apelsin-, äpple- eller morotsjuice.

Potatisrätter förbjudna när man går ner i vikt

När du sammanställer en kostmeny, använd sunt förnuft och rekommendationer från dietister. Potatisrätter stekta i ister, smör eller vegetabilisk olja, generöst kryddade med kryddiga, salta, feta såser är förbjudna.

Du måste ge upp majonnäs, ketchup, färdiga såser som köpts i butik som Caesar, Tartar, helfet gräddfil och grädde. Rätterna ska vara så enkla som möjligt, men näringsrika.

Finns det ett alternativ

Potatis i kosten kommer att ersättas av: vit kålrot, blomkål, pumpa, palsternacka, rotselleri, rutabaga, jordärtskocka, squash, zucchini, morötter. Ett idealiskt substitut för smak och näringsvärde är bönor eller kikärter.

Potatisbaserade kostalternativ

De mest populära monodieterna är designade för 3, 5, 7 och 14 dagar. De innebär användning av potatis i kombination med grönsaker, frukt, mejeriprodukter, ört- och grönt teer, vegetabilisk olja och kryddor i små mängder.

Resultatet beror på dietens varaktighet:

• på 3 dagar kan du förlora 2,5-3 kg;
• om 5 dagar - med 3-4 kg;
• om 7 dagar - maximalt 5 kg;
• på 14 dagar - med 10 kg.

Kombinerade dieter är utformade för 7 dagar. Potatis kombineras med ägg, kål och kefir. Att upprätthålla en diet utan störningar är mycket lättare på grund av mängden tillåtna livsmedel. Max viktminskning - 6 kg.

Fastadagar på kokt eller bakad potatis låter dig ta bort överflödig vätska från kroppen, ge en känsla av lätthet i magen, lägre kolesterolnivåer, förbättra hyn.1,5 kg kokta knölar delas upp i 5 doser. En portion - 300 g.

Läs också:

Hur man lagar och äter purjolökssoppa ordentligt för viktminskning.

Selleri för viktminskning: hur mycket du kan äta per dag.

Hur man korrekt spenderar en fastedag på bovete och äpplen och hur mycket vikt du kan gå ner.

Dieträtter

Vi erbjuder alternativ för recept med lågt kaloriinnehåll.

Potatis bakad i ugnen

Det är enkelt att förbereda potatis med vitlök i ugnen:

1. Skär 1 kg tvättade knölar med skal i 4 delar, salta, strö över granulerad vitlök och torkade örter efter eget val.
2. Ringla över olivolja och sätt in i ugnen som är förvärmd till 200°C.

Kaloriinnehållet i den färdiga rätten är 120 kcal.

Gryta med kött

För potatisgryta, förbered ingredienserna:

• potatis - 0,5 kg;
• kycklingfilé - 0,5 kg;
• ägg - 4 st.;
• lök - 2 st.;
• spenat (färsk eller fryst) - 200 g;
• salt, kryddor - efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta knölarna, ta bort skalet och riv på ett grovt rivjärn.
2. Förbered kycklingfärsfilé och blanda med potatis.
3. Vispa i ägg, hackad lök, spenat, krydda med salt och kryddor, blanda och lägg över i formen.
4. Sätt in grytan i ugnen som är förvärmd till 160°C. Grädda i 1,5 timmar.

Kaloriinnehållet i skålen (100 g) är 92 kcal.

Användbara egenskaper hos produkten

Potatis har unika egenskaper som skiljer den från andra grödor. Knölar innehåller nästan alla aminosyror som är kända för vetenskapen, ett stort komplex av vitaminer, mikro- och makroelement.

Fördelar för skönhet och figur

Potatisknölar används för att förbereda kosmetika för friskt hår och hud. Den råa massan och juicen är idealiska för hemgjorda masker.

B-vitaminer och askorbinsyra stoppar inflammatoriska processer i de övre skikten av huden, förbättrar talgkörtlarnas funktion, återställer det övre skiktet av epidermis och ger näring till hårsäckarna.

Hår efter potatismasker blir de glänsande, närande och elastiska, huden blir slät och silkeslen. Oönskad pigmentering försvinner, porerna blir smalare och turgor förbättras.

I masker för normal hud, tillsätt kardborre, havtorn och olivolja, för fet hud - infusion av kalendula, kamomill, timjan, groblad.

För din information. Under forskning av utländska nutritionister, vars resultat publicerades i tidningen ToDay News Ufa, var det möjligt att ta reda på att potatis inte leder till fetma. 90 personer deltog i experimentet. De delades in i tre grupper: två av dem var på en speciell diet, den tredje var inte begränsad till konsumtionen av potatis. Experimentet varade i 3 månader, varefter forskare registrerade viktminskning hos alla frivilliga.

Andra användbara egenskaper

En daglig portion potatis (300 g) innehåller det dagliga behovet av fosfor, kalium och kolhydrater. Potatis mättar kroppen med vegetabiliska proteiner som har en alkaliserande effekt. Detta gör att du kan inkludera produkten i menyn för njursjukdom, metabola störningar och gikt.

Färskpressad potatisjuice används för att behandla mag-tarmkanalen (sår i tolvfingertarmen och magen). Mikroelementen i dess sammansättning har helande egenskaper och minskar smärta. Denna unika produkt är indikerad för allvarlig förgiftning.

Vitamin B6 stödjer immunförsvaret, överföringen av nervimpulser och är involverat i syntesen av röda blodkroppar. Dess brist leder till förlust av aptit, förändringar i hudens ytskikt (eksem, dermatit) och utveckling av anemi.

Askorbinsyra, eller vitamin C, är involverad i redoxprocesser, stärker immunförsvaret och hjälper till att absorbera järn. Dess brist orsakar löst och blödande tandkött, näsblod och ökar kapillärernas bräcklighet och permeabilitet.

Kalium är ansvarigt för att reglera vatten-, syra-bas- och elektrolytbalansen, normalisera blodtrycket, vilket gör potatisen så fördelaktig som möjligt för hjärtpatienter.

Rå potatis används ofta i folkmedicin. Det används för att förbereda produkter för behandling av brännskador, eksem, bölder och svampinfektioner i huden. Lotion lindrar klåda och smärta. Kompresser gjorda av riven potatis med tillsats av naturlig honung förbättrar välbefinnandet under exacerbation av osteokondros.

Rekommendationer från nutritionister

Modern diet avslöjar myter om näring som inte har någon vetenskaplig grund. Övervikt uppstår inte från att äta potatis, utan från metoden att förbereda den och kombinera den med skadliga såser och fett kött.

För att inte gå upp i vikt och fortfarande njuta av mat rekommenderar dietister:

• baka knölarna i deras skal utan olja eller såser;
• kombinera potatis och färska grönsaker, örter, sallad i en tallrik;
• använd vitt fjäderfä och fisk istället för fett fläsk;
• välj knölar med vitt kött, eftersom de innehåller mindre stärkelse (regeln fungerar inte alltid, så det är bättre att fokusera på färgen på fruktköttet snarare än färgen på skalet);
• var uppmärksam på lila sorter med en ovanlig nötaktig smak av fruktköttet, en stor uppsättning aminosyror och mindre stärkelse;
• konsumera produkten till lunch och vägra den till middag - under andra halvan av dagen minskar människokroppens förmåga att bearbeta kolhydrater.

Det här är intressant:

Vad är kaloriinnehållet i lättsaltade gurkor och är det möjligt att äta dem samtidigt som man går ner i vikt?

Effektiva melondieter för viktminskning: recensioner och kaloriinnehåll.

Slutsats

Potatis är en hälsosam produkt med en unik uppsättning vitaminer, mineraler och aminosyror. Det är helt oförtjänt inkluderat i listan över livsmedel som är förbjudna på en diet. Det låga kaloriinnehållet i kokta och bakade knölar, förmågan att snabbt och under lång tid mätta kroppen, utmärkt kompatibilitet med färska grönsaker och mejeriprodukter gör det möjligt att inkludera det i dieter för viktminskning.

För att gå ner i vikt, undvik feta såser, grädde, gräddfil och kött. Stek inte potatis i olja eller ister, och ät den inte på kvällen.