Går det att äta potatis om man har högt kolesterol?

Nivån av kolesterol i blodet är delvis relaterad till kostens karaktär. Genom att justera kosten kan dess indikatorer minskas med 10-15%. Grunden för terapeutisk näring är begränsningen av enkla kolhydrater och animaliskt fett, som vi får från mejeriprodukter och kött. Prioriteringen är kli, färska grönsaker och frukt rika på fibrer, samt nötter och vegetabiliska oljor som innehåller fleromättade fettsyror. De tar bort överflödigt kolesterol från mag-tarmkanalen.

Frågan är fortfarande kontroversiell: är potatis bra för högt kolesterol? För att svara på detta, låt oss studera den kemiska sammansättningen, fördelaktiga egenskaperna och effekten på kolesterolnivåerna.

Varför är kolesterol farligt?

Kolesterol är ett fettliknande ämne som finns i cellmembran och produceras av könskörtlar, binjurar, tarmar, lever och njurar. En mindre del kommer in i kroppen med mat. Föreningen är involverad i syntesen av hormoner, enzymer och främjar absorptionen av vitamin D. Kolesterol mäts i millimol per liter (förkortat mmol/l). Om nivåerna överstiger normen på 6,7 mmol/l är det dags att vidta åtgärder som syftar till att sänka kolesterolet till en acceptabel nivå.

Kolesterol i höga doser är farligt för människors hälsa och liv.När dess ämnesomsättning störs och dess nivå är hög, utvecklas irreversibla förändringar i kärlen - i synnerhet uppträder ateroskleros, vilket är farligt för dess komplikationer i form av kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt, stroke, plötslig kranskärlsdöd, emboli.

Ökade nivåer av dåligt kolesterol blir den främsta orsaken till tidigt debuterande Alzheimers sjukdom. I det här fallet försämras en persons minne, tal, mentala förmågor och adekvat uppfattning av händelser. Med högt kolesterol lider blodtillförseln till levern, njurarna, tarmarna och extremiteterna.

Viktig! Att kontrollera kolesterolnivåerna i blodet är nödvändigt för alla personer över 40 år, oavsett kön, och för dem som är disponerade för hjärt-kärlsjukdomar eller lider av högt blodtryck och fetma.

Kemisk sammansättning, mikroelement och egenskaper hos potatis

Potatisens biologiska värde bestäms av dess rika kemiska sammansättning. Innehållet av värdefulla ämnen beror på knölarnas variation, mognad, växt- och lagringsförhållanden.

En genomsnittlig portion (100 g) färska, oskalade knölar innehåller:

• 80 g vatten;
• 1,9 g protein;
• 0,1 g fett;
• 16,6 g kolhydrater: 14,2 g stärkelse och 1,8 g kostfiber.

Energivärde - 77 kcal. Kaloriinnehåll och näringsvärde i råvaran efter värmebehandling ökar den (beroende på tillagningsmetod) och uppgår till:

• i stekt potatis - 276 kcal, 3,8 g protein, 15,5 g fett, 30,1 g kolhydrater;
• bakad med skal - 92 kcal, 2,1 g protein, 0,2 g fett, 19 g kolhydrater;
• kokt i sin jacka - 87 kcal, 1,9 g protein, 0,1 g fett, 13,9 g kolhydrater.

Potatis innehåller aminosyror, organiska ämnen, kostfibrer, betakaroten, B-vitaminer, askorbinsyra, vitaminerna E, H, K och niacin som är viktiga för kroppen.

Bland makroelementen som finns: magnesium, natrium, kalcium, kalium, svavel, klor, fosfor, kisel. Bland mikroelement - höga koncentrationer av kobolt (50% av normen 100 g), krom (20%), koppar (14%), molybden (11,4%), mangan (8,5%), järn (5%). Det finns jod, selen, fluor och zink i mindre mängder.

Användbara egenskaper hos potatis

Rätt kokt potatis och färsk knöljuice:

• förbättra kvaliteten på hår och hud;
• normalisera hormonella nivåer;
• säkerställa korrekt funktion av nervsystemet, matsmältningssystemet, urinvägarna och andningsorganen;
• tjäna som ett förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar;
• har en mild laxerande effekt;
• stimulera tarmfunktionen;
• påskynda ämnesomsättningen;
• förbättra humöret, normalisera nattsömnen, bekämpa depression, rädsla, apati.

Potatis är en näringsrik och mättande mat. Den innehåller höga koncentrationer av kostfiber, som när de kommer in i tarmarna sväller och skapar en känsla av mättnad. En person har inte ett behov av mellanmål, medan uthållighet och prestation ökar, vilket leder till stimulering av fysisk aktivitet och en minskning av ytterligare kalorier.

Komplexa kolhydrater blir inte till nya fettdepåer utan tas upp under lång tid vilket fyller kroppen med energi under lång tid. Av denna anledning är potatis idealiska för viktminskning.

Som referens. En potatisdiet i 7 dagar kommer att bli av med 3 till 5 extra pund.Hennes meny innehåller 0,5 kg kokt eller bakad potatis + färska grönsaker, frukt, mejeriprodukter med låg fetthalt och mycket vätska.

Potatis innehåller en enorm mängd fibrer, som renar tarmarna från avfall och gifter, tar bort överflödig vätska från kroppen, normaliserar matsmältningen, aktiverar ämnesomsättningen, vilket har en gynnsam effekt på tillståndet i mag-tarmkanalen som helhet.

Potatis och färsk knöljuice används i den terapeutiska kosten för personer med gastrointestinala sjukdomar av erosiv och ulcerös natur. Produkten omsluter slemhinnorna, skyddar mot destruktiva ämnen, försämrar deras absorption och har en måttlig smärtlindrande effekt, vilket lindrar symtom på gastrit, mag- och duodenalsår.

Riven färskpotatis används externt mot eksem, andra hudsjukdomar, sår och brännskador för att påskynda läkningsprocessen. Masker för ansikte, hals och händer görs hemma av kokt och färsk potatis. Den ger näring, återfuktar, tonar huden, ger frisk färg och elasticitet och ljusar upp mörka ringar under ögonen.

Kokt potatismos - knölar - ett effektivt botemedel i kampen mot sjukdomar i de övre luftvägarna. Inandning av ånga från het potatis tunnar slem väl och underlättar dess avlägsnande, mjukar upp en irriterad hals, lindrar smärta och hämmar inflammatoriska processer.

Har potatis kolesterol?

Sorter som odlas under garanterat säkra förhållanden utan användning av nitrater och andra skadliga kemiska föreningar, i deras naturliga form innehåller inte kolesterol. Tvärtom innehåller sådana potatisar värdefulla mikro- och makroelement, vitaminer och antioxidanter, som spelar en viktig roll för att normalisera lipidmetabolismen.

Påverkar potatis kolesterolnivåerna?

Kolesterolkoncentrationen ökas genom att äta potatis stekt i olja och högkalorirätter baserade på dem. Men potatis kokt utan fett har följande hälsofördelar:

• jod — normaliserar sköldkörteln, förhindrar avlagring av fett på blodkärlens väggar, vilket minskar risken för bildandet av aterosklerotiska plack;
• krom - minskar blodsockernivåerna, har en positiv effekt på mikrocirkulationen och hematopoetiska processer, förbättrar blodets flytande och viskositet;
• Selena — neutraliserar den oxidativa effekten av fria radikaler och andra ämnen, stimulerar bildandet av röda blodkroppar, förbättrar immuniteten;
• vitamin E — stärker röda blodkroppsmembran, förbättrar blodcirkulationen, stödjer ämnesomsättningen i hjärtmuskeln, reglerar glukosnivåerna;
• C-vitamin (askorbinsyra) - ger en allmän stärkande effekt på väggarna i blodkärlen och små kapillärer, minskar deras permeabilitet, ökar styrkan och elasticiteten.

Denna uppsättning mineraler är användbar för personer med hyperkolesterolemi och förebygger hjärt- och kärlsjukdomar.

Hur mycket kolesterol är det i kokt potatis?

Nivån av kolesterol i potatis beror till stor del på metoden för värmebehandling och närvaron av ytterligare ingredienser som används för att förbereda maträtten.

I stekt potatis

Potatis stekt i olja har de högsta kolesterolvärdena, särskilt om den tillagas med ister eller animaliskt fett.

Till exempel innehåller nöt- och lammfett från 300 till 1100 mg/kg kolesterol, medan solrosolja innehåller 18-26 mg/kg. Det är inte önskvärt för ens absolut friska människor att konsumera sådan potatis.Det påverkar det kardiovaskulära systemets funktioner negativt, leder till fetma, ökar blodsockernivåerna, provocerar utvecklingen av diabetes mellitus.

Bakad

Potatis bakad i deras skal anses vara ett idealiskt alternativ för personer med höga blodkolesterolnivåer.

För det första innehåller knölar beredda utan olja och animaliska fetter inget kolesterol.

För det andra behåller potatis alla komponenter som är fördelaktiga för människokroppen.

Kokt i sin jacka

Kokt potatis i skalet innehåller praktiskt taget inget fett (0,1 g per 100 g produkt), därför används de i kostnäring för hyperkolesterolemi. Men jämfört med bakad potatis är potatis som kokas i deras jackor mindre hälsosam, eftersom de flesta av vitaminerna överförs till vattnet under tillagningen.

Kolesterolnivån i blodet

I människokroppen finns rent kolesterol i små mängder. I grund och botten har föreningarna låg densitet (dåligt kolesterol) och hög densitet (bra). Om kolesterolnivåerna är högre än normalt anses det vara skadligt för hälsan och ju lägre koncentrationen är, desto bättre. Faktum är att för att alla system ska fungera korrekt måste kolesterolet förbli normalt.

För friska personer är normen för dåligt kolesterol inte högre än 4 mmol/l. För den som lider av hjärt- och kärlsjukdomar är den under 2,5 mmol/l.

Den normala nivån av bra kolesterol i blodet, oavsett ålder och kön, med tillfredsställande tillstånd av blodkärl och hjärta, är mer än 1 mmol/l. Hos personer med kranskärlssjukdom som har haft hjärtinfarkt eller stroke är det 1-1,5 mmol/l. Totalt kolesterol i blodet är inte mer än 5,2 mmol/l. Om normen i ung ålder överskrids till och med något, anses detta vara en patologi.

Råd. Regelbunden mätning av totalkolesterol är nödvändigt för kvinnor efter klimakteriet, män efter 40 års ålder, äldre personer och de som har problem med hjärtat och blodkärlen, övervikt, dåliga vanor och leder en stillasittande livsstil.

Går det att äta potatis om man har högt kolesterol?

Nutritionister tillåter att potatis ingår i kosten för personer med högt kolesterol, men endast i begränsade mängder - 300-400 g. Även om de är i en liten koncentration innehåller knölarna fetter och oljor, som, när de konsumeras ofta i stora portioner, ökar kolesterolnivån i blodet.

Det rekommenderas inte att äta potatis till middag efter kl. 18.00. Knölar innehåller kolhydrater, vars intag före sänggåendet kommer att leda till en ökning av subkutant fett. Metoden för kulinarisk bearbetning av potatis är inte mindre viktig.

Kokt, bakat i uniform utan fett kommer att vara användbart, men stekt, pommes frites, chips eller potatismos med tillsats av mjölk eller smör ingår bäst inte i kosten om det finns riskfaktorer för hyperkolesterolemi.

Kan potatis öka blodnivåerna?

Ett hälsofarligt tillstånd uppstår om nivån av det onda kolesterolet är förhöjt. En av anledningarna är fetma. Om du äter mycket stekt potatis eller andra kaloririka rätter baserade på dem kommer detta att leda till extra kilon och en ökning av det onda kolesterolet.

Det är ännu värre om potatis tillagad i stora mängder olja eller animaliskt fett kryddas med kaloririka kryddor och majonnäs.

I inget fall bör du äta potatis i någon form om du har förhöjda nivåer.

Om det finns en hög koncentration av kolesterol eller närvaron av riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdomar, är potatis stekt i olja strikt kontraindicerad.Du bör inte äta kaloririk mat gjord av det: chips, pommes frites, potatispannkakor, stekar med fett kött.

Som referens. Potatis i skalet bakad över eld är också skadligt. Frukterna tappar all fukt och kan skada magslemhinnan.

Gröna knölar är absolut oätliga för alla (oavsett kolesterolvärden). Sådan potatis innehåller solanin, som skyddar växter från bakterier, spannmål och insekter. Detta ämne är giftigt för människor. Men biverkningar i form av depression och sedan stimulering av nervsystemet, nedbrytning av röda blodkroppar, matförgiftning är möjliga endast genom att konsumera flera kilo oskalad och ouppvärmd grön potatis.

Vilken annan mat bör du inte äta om du har högt kolesterol?

Förhöjda kolesterolvärden indikerar risk för hjärt-kärlsjukdom. För att hålla dig frisk och aktiv i många år måste du övervaka dina kolesterolnivåer från en ung ålder. Fet kött och köttprodukter (korv, frankfurter, slaktbiprodukter, skinka) och animaliskt fett är uteslutna från kosten.

Soppor bereds i sekundär buljong, det första vattnet dräneras, köttet tvättas, hälls med rent vatten och kokas tills det är mjukt. Välj magra sorter av kött eller fågel (kalkon, nötkött, kyckling). Hud och fett från kött ska inte användas till mat.

Margarin och smör är förbjudet. Fetter är begränsade till användningen av vegetabiliska oljor (oliv, linfrö, solros) för att förbereda sallader. Fet fisk, kräftor, krabbor, konserverad fisk, svart och röd kaviar, makrill, ostron och räkor innehåller mycket kolesterol – de är också uteslutna från den dagliga menyn.

Produkter gjorda av smör och smördeg, majonnäs, ketchup, choklad, fet keso och ostar, gräddfil, grädde, rökt kött och slaktbiprodukter (lever, njurar, hjärnor, lungor) är inte tillåtna i kosten. Begränsa pasta, äggula, nötter, honung, socker, alkohol (ett glas torrt rött vin en gång i veckan), glass, russin, vindruvor, bananer, sylt och söta kolsyrade drycker.

Som referens. Om du utesluter de listade produkterna kommer funktionerna i mag-tarmkanalen och kardiovaskulära systemet att förbättras, kolesterolnivåer och blodtryck normaliseras och vikten minskar.

Metoder och recept för att laga kolesterolfri potatis

Oftast använder recept bakad eller kokt potatis utan fett och salt. Nedan kommer vi att titta på flera recept på hur man lagar potatis utan kolesterol.

Kokt potatis med örter

Detta är en traditionell maträtt från det ryska köket.

Du kommer behöva:

• potatis;
• färska örter (persilja, dill);
• vitlök;
• vegetabilisk olja till ett minimum.

Receptet är ganska enkelt:

1. Skala knölarna och koka tills de är mjuka i saltat vatten.
2. Strö het potatis med finhackade örter och krydda med vegetabilisk olja.

Bakad potatis med äpplen och zucchini

Skålen är idealisk för ett festligt bord och vardagskost:

1. Skala knölarna, skär i skivor, äpplen och zucchini i tärningar.
2. Smörj en bakplåt lätt med vegetabilisk olja, lägg potatis, zucchini och äpplen på den, rör om, tillsätt kryddor om så önskas (helst torkade örter) och tillsätt salt.
3. Grädda i förvärmd ugn i 20-30 minuter vid en temperatur på +180...+200°C. Viljan att smakprov.

Det är bra att kombinera potatis med färska grönsaker och örter, som innehåller mycket växtfibrer, vilket är nödvändigt för att rena tarmarna från gifter.

Potatis bakad i ugnen med vitlök

Detta är en doftande, välsmakande och tillfredsställande rätt. För att förbereda det behöver du:

• potatis - 500 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• gräddfil med låg fetthalt - 100 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• salt, svartpeppar;
• grönska.

Recept:

1. Skär potatis med skal i lika stora bitar.
2. Blanda med gräddfil, finhackad vitlök, kryddor.
3. Överför till en ugnsform och sätt in i en förvärmd ugn. Koka vid en temperatur av +180…+200°C i en halvtimme.
4. Innan du tar ut formen från ugnen, vispa kycklingägget i 5-7 minuter och häll över potatisen. Vid servering dekorera med örter.

Läs också:

Vi räddar oss från kolesterol med hjälp av havre.

Farligt gluten: finns det i havre?

Vattenmelon skyddar manlig makt: hur det är fördelaktigt för kroppen.

Slutsats

Potatis innehåller en enorm mängd ämnen som är nödvändiga för människors hälsa. De hjälper kroppen att återhämta sig, förbättrar hjärtats, blodkärlens, andningsorganens, mag-tarmkanalens, nerv- och urinsystemets funktioner och minskar nivåerna av dåligt kolesterol i blodet.

För att få maximal nytta är det viktigt att koka potatis på rätt sätt: koka den i skalet eller baka den i skalet.