Fördelarna och skadorna av kokt potatis för människokroppen

Potatis har enastående smak och näringsegenskaper. Knölarna används för att göra puréer, sallader, soppor, bakade aptitretare och även desserter. Grönsaken är en källa till protein, vitaminer B, C, PP, K, karotenoider, kisel, kalcium, mangan, koppar. För att bevara ämnen som är värdefulla för kroppen måste potatis kokas ordentligt. Den mest användbara metoden anses vara att koka potatis med eller utan skal.

Huvudpersonen i artikeln kommer att vara kokt potatis: deras fördelar och skador, kemisk sammansättning, kaloriinnehåll och näringsvärde, användning i folkmedicin och för viktminskning, möjlig skada och kontraindikationer.

Kemisk sammansättning, mikroelement och egenskaper hos potatis

Potatis är en örtartad växt av familjen Solanaceae.. Dess knölar är en viktig livsmedelsprodukt, som konsumeras på alla kontinenter i miljoner ton per år.

Uppmärksamhet! Gröna frukter är oätliga eftersom de innehåller alkaloiden solanin. Detta organiska ämne skyddar växten från skador av bakterier och vissa typer av insekter, men dess höga doser är giftiga för människokroppen. Att ta bort skalet till ett djup på mer än 1 cm och långvarig värmebehandling håller frukterna lämpliga för konsumtion.

Det finns över 5 tusen sorter av potatis, kännetecknad av resistens mot sjukdomar och skadedjur, korta mognadsperioder och höga skördar.Alla sorter är villkorligt indelade i fyra grupper: bord, foder, teknisk och universell. De mest populära bordsvarianterna har ovala eller runda knölar med ögon, mjuk massa och en stärkelsehalt på högst 18%.

Knölarnas kemiska sammansättning och näringsegenskaper beror på variation, klimat- och väderförhållanden, jordbrukets odlingsteknik, jordart, lagringstid och förhållanden. Med korrekt värmebehandling går de fördelaktiga ämnena i potatis praktiskt taget inte förlorade.

I genomsnitt innehåller kokt potatis utan skal och salt:

• vatten - 77 g;
• proteiner - 1,7 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 18,2 g;
• kostfiber - 1,8 g;
• aska - 0,72 g;
• stärkelse - 14,2 g.

Det biologiska värdet av potatis som livsmedelsprodukt bestäms av vitaminer. Knölarna innehåller karoten (provitamin A), B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pantotensyra, pyridoxin, folat), askorbin- och nikotinsyror, vitamin E och K samt betain.

Syran i potatisjuice beror på innehållet av organiska syror. Knölarna är rikast på citronsyra, i mindre mängder - oxalsyra, mjölksyra, äppelsyra, vinsyra, isocitrisk och klorogen. Surhetsgraden för potatis är satt till 5,6-6,2. Fetter utgör i genomsnitt 0,15 % av våtvikten och representeras av palmitinsyra, linolsyra och linolensyra.

Kokt potatis är en värdefull källa till mineraler. Knölar innehåller kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, såväl som spårämnen - koppar, mangan, järn, selen, zink. Mineralsammansättningen av råprodukten är mer varierad och inkluderar även kisel, svavel, klor, aluminium, bor, vanadin, jod, kobolt, litium, molybden, nickel, rubidium, strontium, krom, zirkonium.

Hur mycket socker är det i kokt potatis

Socker i potatis är smältbara kolhydrater (baserat på 100 g produkt): sackaros - 0,18 g, fruktos - 0,28 g, glukos - 0,33 g. Mogna knölar innehåller lite socker, från 0,5% till 1,5%, men det kan ackumuleras upp till 5-6% eller försvinna helt .

Den avgörande faktorn är lufttemperatur, varaktighet och lagringsförhållanden.. Så vid en temperatur på +10°C bildas 3,58 mg socker i 100 g potatis och samma mängd konsumeras. Vid lägre temperaturer (0-10⁰C) ansamlas socker i knölarna till en viss nivå, varefter det förblir oförändrat. Den mest gynnsamma lagringstemperaturen kommer att vara över +10⁰С, när mer socker konsumeras än ackumulerat.

Sockerhalten beror också på typen av potatis. I genomsnitt innehåller 100 g kokt potatis 0,8 g socker, respektive 1 kg - 8 g.

Referens. En högre koncentration av socker i knölar påverkar dess smak och fördelaktiga egenskaper negativt: en söt smak uppträder, potatis mörknar när den tillagas.

Kaloriinnehåll, BJU och näringsvärde i kokt potatis

Kokt potatis med eller utan skal har nästan identiskt kaloriinnehåll och näringsvärde. De första värdena kännetecknar kokt potatis "i deras jackor", det andra - kokt utan skal:

• kalorier - 87/86 kcal;
• proteiner - 1,9/1,7 g;
• fetter - 0,1/0,1 g;
• kolhydrater - 18,3/18,2 g.

Kokt potatis - fördelar för kroppen

Fördelarna med kokt potatis för kroppen är betydande. Det är en källa till vitaminer och mineraler, som främjar hälsa och skönhet, förebyggande av sjukdomar i hjärtat, blodkärlen, levern, njurarna, nervsystemet och matsmältningssystemet.

Kokt potatis är en nästan obligatorisk produkt i den dagliga kosten.. Det ordineras ofta som ett terapeutiskt livsmedel för att minska kroppsvikten och rena kroppen från avfall och gifter.

Om de fördelaktiga egenskaperna hos andra grödor:

Hälsofördelarna och skadorna av auberginer

Fördelarna och skadorna av rädisor för kroppen

Fördelarna och skadorna av rödbetor för kroppen

Produktens biologiska värde och kostegenskaper på grund av egenskaperna hos varje vitamin i det:

1. Vitamin A (betakaroten). En kraftfull antioxidant, saktar ner åldrandeprocessen, deltar i bildandet av nya celler, skyddar kroppen från förkylningar och genitourinary infektioner, ger nattseende och är nödvändig för att immunsystemet ska fungera fullt ut.
2. Vitamin B1 (tiamin). Stödjer hjärtfunktionen, hälsan hos nerv- och matsmältningssystemet, stimulerar tillväxten av ben- och muskelvävnad.
3. Vitamin B1 (riboflavin). Främjar mättnad av blod med syre, reglerar aktiviteten i sköldkörteln, stöder reproduktionssystemets funktion, tar en aktiv del i metabolismen av proteiner, fetter och kolhydrater.
4. Vitamin B4 (kolin). Ansvarig för neuromuskulär överföring, ökar hjärnans prestanda, förbättrar minnet, sänker blod och intraokulärt tryck, saktar ner hjärtsammandragningar.
5. Vitamin B5 (pantotensyra). Reglerar ämnesomsättningen, hjälper till att kontrollera vikten, stimulerar produktionen av steroidhormoner, vilket gör det till ett kraftfullt verktyg för behandling och förebyggande av artrit av olika ursprung, hjärtsjukdomar och allergiska reaktioner.
6. Vitamin B6 (pyridoxin). Ansvarig för metabolismen av proteiner och fetter, absorptionen av omättade fettsyror, deltar i processerna för hematopoiesis, syntesen av histamin och hemoglobin, minskar kolesterolnivåerna och hämmar åldrandeprocessen.
7. Vitamin B9 (folat). Främjar bättre absorption av järn i kroppen, påverkar humör, aptit och nervsystemets tillstånd; utan det är normal tillväxt och utveckling av embryonala vävnader omöjlig.
8. C-vitamin (askorbinsyra). Skyddar en person från virus- och cancersjukdomar, är nödvändigt för bildandet av kollagen, och återställer därigenom hudens fuktighet och elasticitet, normaliserar redoxprocesser.
9. Vitamin E (alfa-tokoferol). Stärker kroppens försvar, har antioxidantegenskaper, har en gynnsam effekt på huden, säkerställer vävnadsandning och stödjer den normala aktiviteten hos gonaderna.
10. Vitamin K (fyllokinon). Reglerar blodkoaguleringsprocesser, förhindrar avsättning av kalciumsalter i mjuka vävnader och organ och minskar risken för prostatacancer.
11. Vitamin PP (en nikotinsyra). Deltar i bildandet av enzymer och lipidmetabolism, förbättrar mikrocirkulationen, vidgar små blodkärl, har avgiftningsegenskaper och lindrar svullnad.
12. Betain. Förbättrar leverfunktionen, förebygger risken för bröstcancer, skyddar hudceller från fuktförlust, förebygger fetma och Alzheimers sjukdom.

Används inom folkmedicin

De egenskaper som anges ovan tillåter användning av potatis för förebyggande och terapi olika sjukdomar. Som medicinska råvaror används inte bara kokt, utan även färskriven potatis och dess juice.

Varmkokta mosade knölar är särskilt populära vid behandling sjukdomar i de övre luftvägarna och lungorna.Ånga inhalationer över het potatis hjälper mot hosta, rinnande näsa, bronkit, ont i halsen och faryngit.

Kokt potatis är bra för matsmältningsproblem: gastrit med hög surhet, magsår och duodenalsår. Grönsaken hämmar inflammation, reglerar surhetsgraden i magsaften, täcker slemhinnorna och skyddar mot effekterna av fysiska, kemiska och mekaniska irriterande ämnen.

Mosad potatisvälling och mjölk mjukar upp, återfuktar, ger näring till huden, jämnar ut fina rynkor.

Vad är det annars bra med kokt potatis? Hon renar levern och gallblåsan från saltstenar, normaliserar leverfunktionen.

Följande recept används för medicinska ändamål:

1. Tvätta 4-5 medelstora knölar väl med tvålvatten och skär ut ögonen.
2. Häll 3 liter vatten i en kastrull, låt koka på svag värme i 4 timmar, tillsätt lite salt på slutet.
3. Mal till flytande puré, kyl.
4. Efter några timmar kommer purén att sätta sig och det bildas en klar vätska på ytan. Den måste hällas i en ren glasbehållare med lock och förvaras i kylskåp.
5. Ta 2 msk. l. tre gånger om dagen en halvtimme före måltid. Behandlingsförloppet är 1,5 månader.

Kokt potatis och potatismos på en diet

Det finns en åsikt att att äta potatis är orsaken till uppkomsten av extra pund. Detta är motiverat om du överanvänder stekt potatis i olja, kryddar dem med kaloririka såser, lägger till smör till potatismos. Tvärtom, kokt potatis eller i deras skal utan salt kommer att hjälpa till att normalisera och behålla vikten, rena tarmarna från gifter.

Grönsaken tas väl upp av kroppen, och stärkelse bryts ner till enkla sockerarter och påverkar inte ökningen av extra kilon.Dessutom har grönsaken lågt kaloriinnehåll (86 kcal per 100 g produkt), innehåller praktiskt taget inget fett, men är rik på kolhydrater och proteiner.

Att bevara värdefulla ämnen, knölarna ska kokas i en liten mängd renat vatten. Du bör inte blötlägga potatis i vatten under en längre tid först, eftersom deras smak och näringsmässiga egenskaper förändras.

Potatisdieten bygger på att äta potatisrätter, beredd med minimalt kaloriinnehåll, utan salt, smör, mjölk. Effektiviteten av kosten kommer att ökas av färska grönsaker och kefir med låg fetthalt, vilket kommer att skydda mot uppblåsthet och försiktigt och försiktigt rengöra tarmarna.

Det finns flera alternativ för att gå ner i vikt på potatis: fastedag och kost som varar från 3 till 7 dagar. En fastedag tillåter konsumtion av 1,5 kg ung kokt potatis i skalet, uppdelat på 4-5 måltider. Det är tillåtet att krydda potatisen med örter: dill, persilja, basilika, lök. Det tar upp till 1,5 kg per dag. Du kan använda denna teknik inte mer än två gånger i månaden.

Det rekommenderas att dricka mycket vätska mellan måltiderna. Detta kan vara renat vatten utan kolsyra, grönt te utan socker eller örtte. Det är användbart en sådan dag att dricka 200 ml potatisjuice gjord av råa knölar. Juicen har en uttalad antiinflammatorisk effekt, normaliserar urinsystemets funktioner, stimulerar tarmfunktionen och befriar kroppen från giftiga ämnen.

Referens. Nutritionists rekommenderar att spendera en fastedag på kokt potatis för personer som lider av högt blodtryck, åderförkalkning, nefrit och hjärtsvikt.

Den tre dagar långa potatisdieten är idealisk för demsom snabbt vill gå ner några kilo.Under denna tid, drick inte mer än 500 g kokt potatis utan olja och salt, drick minst 2 liter vatten per dag och osötat grönt te.

Sjudagarsdieten är svårare att tolerera, så att du kan lägga till lågfetthaltiga mejeriprodukter och fermenterade mjölkprodukter, kycklingägg, färska grönsaker (kål, paprika, morötter, sparris, gurka) till menyn. För att diversifiera din kost kan potatis bakas, kokas i bitar eller i skalet. Om du är väldigt hungrig kan du tillåta dig 100 g dietkött, om du vill ha något sött - en näve katrinplommon, russin eller torkade aprikoser, 1 tsk. honung Det rekommenderas att konsumera vätskan i samma mängd - 1,5-2,5 liter vatten per dag. I genomsnitt kan du på en vecka få ett bra resultat - minus 2-5 kg.

Efter avslutad potatisdietFör att konsolidera effekten introduceras välbekanta produkter gradvis och i små mängder. Det är bättre att börja med äpplen, citrusfrukter, brunt ris, fullkornsbröd och efter 15-20 dagar inkludera resten av "rätt" mat. Förbudet omfattar alkohol, mjöl, godis, fet och stekt mat, kryddor, vit pasta, korv, halvfabrikat och snabbmat.

Läs också:

Fördelarna och skadorna med kokt pumpa

Hälsofördelar och skador av zucchini

Möjlig skada från kokt potatis

Skada på hälsan kan bli resultatet av att äta potatis odlad med nitrater. Att överskrida den tillåtna normen för nitrater i kroppen hotar matförgiftning, andningssvikt och ökar risken för cancer.

Grönsaksskal innehåller solanin - ett hemolytiskt gift som vanligtvis ackumuleras i gamla skal eller under påverkan av direkt solljus. Det orsakar illamående, kräkningar, yrsel.

På grund av stärkelseinnehåll höga doser av kokt potatis kan orsaka störningar i avföringens frekvens och konsistens; hos personer med intolerans mot produkten kan de framkalla en allergisk reaktion i form av utslag, skalning av huden, klåda och Quinckes ödem.

Vem ska inte använda det

Det rekommenderas att begränsa eller helt eliminera kokt potatis från kosten för personer med allergier mot produkten, akut urolithiasis, ökad gasbildning, förstoppning.

Slutsats

Kokt potatis är en prisvärd och tillfredsställande produkt. Om du konsumerar rotfrukten med måtta, är fördelarna med kokt potatis stora för kroppen: den normaliserar ämnesomsättningen, renar tarmarna, levern och blodet från avfall och gifter, förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och främjar fettförbränningsprocesser. .

Grönsaken är enkel och snabb att tillaga och behåller med rätt tillagning sina välgörande egenskaper, vitaminer, mikro- och makroelement. Och viktigast av allt, rätterna blir läckra och tillfredsställande och kombineras framgångsrikt med andra "rätt" produkter.