Läckra recept på hemlagad inlagd kål från erfarna hemmafruar

Inlagd kål är en välsmakande och hälsosam rätt, en av de viktigaste källorna till C-vitamin på vintern. Det är lätt att göra detta knapriga mellanmål. Erfarna hemmafruar picklar grönsaker inte bara enligt det klassiska hemreceptet, utan lägger också till kryddor, örter, grönsaker, frukt och bär. Varje ingrediens ger beredningen sin egen smak.

Nedan kommer vi att berätta hur du förbereder ett mellanmål som kommer att komma ihåg under lång tid av din familj och vänner.

Välja och förbereda kål

Matlagning av inlagd kål kommer att lyckas om huvudkomponenten väljs och tillagas korrekt.

När du väljer kål rekommenderar vi att du följer dessa regler:

1. Använd mellansäsong och sena sorter. De kännetecknas av täta, krispiga, saftiga löv. Dessa inkluderar: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva sent, Kharkov vinter, Jubilee Semko, Stenhuvud, etc.
2. Välj elastiska gafflar. Om du klämmer på den med händerna kan du höra ett knarr.
3. På bra gafflar är bladen svåra att skilja från varandra.
4. Färgen på de inre bladen är vit, de yttre bladen är grönaktiga.

Att förbereda kål påverkar ytterligare lagring av produkten:

1. Kålhuvudet "avskalas" till vita blad.
2. Skär på mitten, ta bort stjälken.
3. Om det inte finns några tecken på ruttnande och små insekter inte kryper, är kålen redo för rivning.
4. Hittas insekter separeras bladen och doppas i saltat vatten i några minuter.
5. Lägg dem på en handduk och låt vattnet rinna av.
6. Det blir svårare att hugga, men det framtida arbetsstycket blir inte surt.

Hur man läcker marinerar kål hemma

Här är det enklaste hemlagade och väldigt goda receptet på inlagd kål.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• stora morötter - 2 st.;
• vitlök - 5 stora kryddnejlika.

Till marinaden:

• vatten - 1,5 l;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• kryddpeppar ärter - 6 st.;
• kryddnejlika - 5 st;
• lagerblad - 3 st.;
• vinäger 9% - 150 ml.

Marineringsanvisningar:

1. Finhacka kålen med en kniv.
2. Morötterna skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
3. Blanda grönsakerna i en djup behållare, men krossa dem inte.
4. Koka marinaden: tillsätt alla kryddor i kokande vatten och koka i 3-4 minuter. Stäng av spisen.
5. Tillsätt hackad vitlök och vinäger i marinaden.
6. Ta ut lagerbladet och häll över grönsakerna.
7. Rör om massan. Låt det svalna.
8. Förbered glasburkar: tvätta och torka.
9. Den kylda massan överförs till burkar och fylls med samma marinad.
10. Ställ i kylen över natten.

En dag senare är läcker hemlagad inlagd kål klar.

I Gurian

georgiska recept inlagd kål har en kryddig smak. Doftande kryddor och kryddiga tillsatser väcker aptiten.

Förutom sen vitkål är huvudingredienserna beta och varm chilipeppar.

Ingredienser:

• vitkål - 2 kg;
• vitlök - 10 medelstora kryddnejlika;
• medelstora rödbetor - 1 st.;
• chilipeppar - 1 skida;
• grovt salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l.

Tillagningssteg:

1. Kål skärs i rutor.
2. Rödbetor skärs i halva cirklar.
3. Vitlöksklyftor delas på mitten.
4. Het paprika skärs i strimlor.
5. Lägg grönsaker i lager i en behållare, lägg vitlök och peppar mellan dem.
6. Koka upp vatten i en annan kastrull och tillsätt salt.
7. Kokande vatten hälls över grönsakerna.
8. Ställ pannan svalt i 5 dagar.
9. Efter tiden, överför blandningen till rena, torra glasburkar och fyll med samma saltlösning.
10. Täck med plastlock och förvara i kylen.

Kryddig med ingefära

Inte alla gillar den specifika smaken av ingefära. Gourmeter uppskattar detta mellanmål för dess intressanta kombination av ingredienser och kryddig smak. Detta är det snabbaste sättet att förbereda inlagd kål.

Du kommer behöva:

• kålhuvud - 1,5 kg;
• medelstora morötter - 2 st.;
• lagerblad - 5 st.;
• korianderfrön - 1 tsk;
• kryddpeppar ärter - 6 st.;
• torr dill - 2 tsk;
• fint salt - 3 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vitlök - 4 medelstora kryddnejlika;
• torr chilipeppar - efter smak;
• vinäger 9% - 6 msk. l.;
• filtrerat vatten - 1,5 l.

Tillagningssteg:

1. Ett tätt kålhuvud skärs i bitar.
2. Morötter skärs i ringar.
3. Färsk ingefära rot skalas och skärs i ringar.
4. Grönsaker läggs i rena glasburkar.
5. Tillsätt pepparkorn, korianderfrön, lagerblad och torr dill.
6. Tillsätt salt och socker.
7. Vattnet värms upp, men kokas inte. Häll upp i burkar.
8. Tillsätt hackad vitlök, varm torr peppar efter smak och vinäger.
9. Burkarna stängs med plastlock och skakas för att lösa upp sockret och saltet.
10. Ställ på en sval plats i 6 timmar.

Det saftiga, krispiga ingefärssnacket är klart att äta.

På ukrainska

Recept Det är ovanligt att den strimlade kålen kokas.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• senapsfrön - 4 g;
• koriander - 2 g;
• svartpeppar - 6 ärtor.

Marinad:

• vatten - 2 l;
• vinäger 9% - 200 ml;
• socker - 200 g;
• grovt salt - 60 g.

Tillagningssteg:

1. Grönsaken hackas och kokas i saltat vatten i 4-5 minuter.
2. Glasburkar tvättas och steriliseras.
3. Lägg kålen i en behållare. Toppa med koriander och senapsfrön.
4. Pepparkorn läggs ovanpå.
5. Häll i varm marinad.
6. Täck med lock, men rulla inte ihop.
7. Banker steriliseras i 25-30 minuter.
8. De rullar ihop den, vänder den upp och ner och täcker den.
9. Kylda bitar läggs på en kall plats för förvaring.

Med varm saltlake och vinäger

Metoden är bekväm och enkel. Efter en dag är den inlagda grönsaken redo att ätas.

Råd. Kryddor tillsätts i marinaden för att passa din smak: lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, etc.

Ingredienser:

• vitkålsprodukt - 1,5 kg;
• morötter - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vatten - 700 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 60 g;
• vinäger 9% - 150 ml;
• vegetabilisk olja - 150 ml.

Tillagningssteg:

1. Strimla kål.
2. Mal morötter på ett grovt rivjärn.
3. Vitlök skärs i små kuber.
4. Grönsakerna blandas, men krossas inte.
5. Överför till steriliserade glasburkar.
6. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i kokande vatten. Ta av från värmen, tillsätt vinäger och olja.
7. Häll varm marinad över grönsakerna och rulla ihop.
8. Första dagen står arbetsstycket i rummet.
9. För förvaring placeras burkarna på en sval, mörk plats.

Med paprika

Kombinera med paprika Crunchen av kålblad är särskilt uttrycksfull. Med tillsats av röda baljor blir salladen vacker och attraktiv. Det är inte svårt att förbereda ett mellanmål.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• söt röd paprika - 4 st.;
• medelstora morötter - 4 st.;
• vitlök - ett medelstort huvud.

Marinad:

• vatten - 1 l;
• socker - 200 g;
• grovt salt - 50 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 9% -200 ml.

Tillagningssteg:

1. Kålblad skärs i strimlor och krossas.
2. Morötterna hackas på ett grovt rivjärn.
3. Paprika skärs i strimlor.
4. Grönsakerna blandas.
5. Vitlök krossas och läggs till den totala massan.
6. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i kokande vatten.Ta av från värmen, tillsätt olja och vinäger.
7. Sätt på spisen och låt koka upp.
8. Häll kokande marinad över grönsakerna.
9. Lägg en vikt ovanpå så att hela massan ligger under marinaden.
10. Låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar (bekvämt över natten).
11. De förberedda grönsakerna överförs till rena, torra glasburkar.
12. Förvara i kylen i högst 14 dagar.

Med smör och morötter

Recept på en liter marinad.

Ingredienser:

• vitkål - 2 kg;
• stora morötter - 1 st.;
• vitlök - 3 medelstora kryddnejlika.

Marinad:

• vatten - 1 l;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• grovt salt - 2 msk. l.;
• lagerblad - 2-3 små;
• svartpepparkorn - 3 st .;
• vinäger essens - 1 msk. l.

Tillagningssteg:

1. Hacka kålen fint.
2. Morötterna hackas på ett grovt rivjärn.
3. Blanda grönsaker i en djup behållare.
4. En tre-liters glasburk tvättas och steriliseras.
5. Placera grönsaker.
6. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, kryddor i kokande vatten och tillsätt olja. Koka i 2-3 minuter.
7. Ta bort från spisen.
8. Tillsätt finhackad vitlök och essens. Vispa.
9. Häll över grönsaker. Burkarna är täckta med omvända lock.
10. Det kylda arbetsstycket är täckt med plastlock.
11. Förvara i kylen.

Dagen efter är den knapriga kålen i burken klar.

Med citron

Erfarna hemmafruar vet att citron ersätter vinäger.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• morötter - 100 g;
• citron - 2 st.;
• grovt salt - 40 g;
• socker - 50 g;
• vatten - 1 l.

Tillagningssteg:

1. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i kokande vatten.
2. Pressa citronsaft i den kylda fyllningen.
3. Strimla kålen tunt.
4. Morötterna hackas på ett fint rivjärn.
5. Grönsakerna blandas och mosas.
6. Överför blandningen i burkar och fyll med kall marinad.
7. Täck med plastlock.
8. Beredningen infunderas i 24 timmar vid rumstemperatur.
9. Efteråt förvaras den i kyl eller källare.

Blomkål inlagd kål

Ingredienser:

• blomkål - 1,5 kg;
• morötter - 1 st.;
• söt röd paprika - 1 st.;
• lök - ett huvud;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• chilipeppar - efter smak;
• dillfrön - en nypa;
• lagerblad - 1 st.;
• pepparkorn - 2 st.;
• löv pepparrot — 2-3 st.;
• persilja - 3-4 kvistar;
• dill - 3-4 kvistar.

Marinad:

• vatten - 1 l;
• salt - 25 g;
• socker - 75 g;
• vinäger 9% - 50 ml.

Tillagningssteg:

1. Kål separeras i blomställningar.
2. Morötter och paprika skärs i strimlor.
3. Lök skärs i ringar.
4. Det gröna hackas.
5. Pepparrotsblad rivna i 2-3 bitar placeras i en steriliserad tre-liters burk.
6. Toppa med pepparkorn, lagerblad, vitlöksklyftor, örter, bitar av hetpeppar, dillfrön.
7. Grönsakerna läggs ut sist. Tomrummen mellan blomställningarna är fyllda med röd paprika, morötter och lök.
8. Häll kokande vatten över grönsakerna. Täck med ett lock. Låt innehållet i burken vara i 15 minuter.
9. Häll tillbaka vattnet i pannan. Lägg till en volym på 1 liter, tillsätt salt och socker.
10. Marinaden kokas upp. Ta bort från spisen. Häll i vinäger.
11. Häll upp i en burk.
12. Rulla ihop med ett steriliserat metalllock.
13. Vänd burken upp och ner och slå in den i en varm filt.
14. Den kylda burken ställs kallt för långtidsförvaring.

Hemligheter med att göra läcker inlagd kål

Varje hemmafru har sina egna knep. Vi skyndar oss att dela dem med dig:

• finstrimlad kålgurka snabbare;
• vinäger ersätts med citron eller citronsyra;
• experimentera med kryddor;
• lagerblad tas bort från marinaden innan du häller kålen;
• lägg till grönsaker, frukt, sura bär;
• Honung används istället för socker.

Slutsats

Det finns många recept på utsökt inlagd kål. Preparatet lagras väl på vintern om huvudingredienserna tillagas på rätt sätt. Sen- och mellansäsongssorter väljs för betning. Då blir rätten krispig och smakrik.

Vid konservering lägger erfarna hemmafruar till olika kryddor. De ger snacks en kryddig smak och arom. Ytterligare ingredienser - morötter, rödbetor, ingefära, tranbär, vindruvor, äpplen, paprika och andra - mätta salladen med användbara ämnen och gör rätten vacker och minnesvärd.