De bästa recepten för att förbereda kål i tomatjuice för vintern utan sterilisering

Färska grönsaker är dyra på vintern, och deras kvalitet väcker rimliga tvivel. Kål i tomatjuice, stängd för vintern utan sterilisering, är en beredning av hälsosamma och välsmakande produkter som kommer att ersätta färska grönsaker under den kalla årstiden.

I artikeln hittar du enkla recept för att förbereda vitkål och blomkål för vintern med fotografier. ämnen. Trots bearbetningen behåller produkterna sin crunch, saftighet och näringsämnen.

Urval och beredning av kål för skörd

Betning Och betning är inte längre så populära: hemmafruar föredrar att bevara maximalt med näringsämnen i grönsaker. Kål i tomatjuice förlorar inte sin smak och krispighet. Denna beredning används vid beredning av sallader, borsjtj eller serveras med tillbehör.

För förberedelse, ta ett tätt, starkt kålhuvud av mellansäsongsvarianter - ung vitkål är inte lämplig för att förbereda dressingar.

Om det inte finns någon färdig tomatjuice, använd färska krossade tomater. Tomater bör vara köttiga sorter. De kokas 15 minuter längre än den tid som anges i receptet.

Hur man ordentligt marinerar kål i tomatsås

Inlagd kål i tomatjuice är en riktig livräddare för hemmafruar. Det hjälper dig att snabbt förbereda borsjtj och lata kålrullar eller vara ett tillägg till en tillbehör.

Ingredienser, proportioner

För förberedelserna behöver du:

• 2 kg kål;
• 5 kg tomater;
• 1,5 koppar vegetabilisk olja;
• 3 chili-skidor;
• 2 vitlökhuvuden;
• 3 msk. l. salt;
• 1 msk. l. ättiksprit.

För kålberedningar, använd grovt bordssalt. Extra och jodiserat salt är inte lämpliga för bearbetning av grönsaker.

Steg-för-steg-instruktion

Det är lätt att förbereda för vintern; det viktigaste är att förbereda grönsakerna och inte störa bearbetningsordningen. Du kan göra två processer samtidigt - medan tomatjuicen kokar, gör kålen.

Kål:

1. Skala kålhuvudet från de översta bladen, tvätta och skär i tärningar.
2. Lägg kålen i en kastrull, tillsätt kokande vatten och ställ på låg värme i 5 minuter.
3. Häll av bladen i ett durkslag och lägg sedan i burkar.

Tomat juice:

1. Tvätta tomaterna, torka av fukten, skär i bitar och mal i en mixer.
2. Pressa tomatblandningen genom en sil för att ta bort skal och frön.
3. Placera den resulterande juicen på låg värme i en emaljskål.
4. Tillsätt solrosolja och salt.
5. Efter 30 minuter, tillsätt vitlök, hackad paprika och vinäger.
6. Efter ytterligare 5 minuter, stäng av blandningen och häll upp i burkar.

Burkarna rullas ihop med järnlock, slås in i en dag och överförs sedan till en sval plats.

Receptvarianter

Recept Det finns gott om kålpreparat. Du kan täcka inte bara vitkål, utan även blomkål och brysselkål för vintern.

Traditionellt recept

För att förbereda det traditionella receptet behöver du:

• 1 kg kål;
• 250 ml färsk tomatjuice;
• 1 msk. l. salt;
• 1 lagerblad;
• 2 svartpepparkorn.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Ta bort de översta bladen från kålhuvudet.
2. Skölj och skaka av vattnet.
3. Skär gaffeln i 4 bitar och skär i tunna strimlor.
4. Lägg till Salt.
5. Koka tomatjuice i en rostfri eller emaljskål.
6. Efter kokning, tillsätt lagerblad, peppar och kål till saften.
7. Koka blandningen i 5 minuter.
8. Lägg kålen i förberedda burkar och häll juice ovanpå.
9. Täck burkarna med lock eller rulla ihop dem.

Med tomatpuré

Inte varje hemmafru har tid och resurser att förbereda tomatjuice. Byt ut den mot tomatpuré som du köpt i butik.

Ingredienser:

• 2 kg kål;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kopp utspädd tomatpuré;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 40 ml 9% vinäger;
• lagerblad och peppar efter smak.

Förberedelseprocedur:

1. Strimla kålen, hacka tomater och paprika.
2. Häll olja i pannan och tillsätt tomater.
3. Så fort saften släpper från tomaterna, tillsätt paprikan och låt puttra i 5 minuter på låg värme.
4. Tillsätt sedan kål och ånga under lock.
5. När kålen har satt sig, tillsätt socker, salt och vinäger till blandningen.
6. Sjud arbetsstycket på låg värme i 1,5 timme under lock.
7. En halvtimme innan beredskap, tillsätt lagerblad, peppar och tomatpuré till blandningen, utspädd till konsistensen av sås.
8. Fördela blandningen i burkar och stäng locken.

Förberedelse för borsjtj

Att förbereda borsjtjdressing är enkelt; du behöver:

• 1,5 kg rödbetor;
• medelstort kålhuvud;
• 0,5 kg morötter och lök;
• 0,5 liter tomatjuice;
• 90 ml 9% vinäger;
• 250 ml vegetabilisk olja.

Hemmafruar lägger till salt och kryddor till denna beredning enligt deras smakpreferenser.

Tomater pressas genom en juicepress eller passeras genom en sil. Kålhuvudet skärs i små strimlor och läggs i en kastrull eller emaljbassäng. De återstående grönsakerna tvättas, hackas och läggs till kålen. Häll olja och tomatjuice i en behållare, lägg den på elden och koka dressingen i 30 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt vinäger.Arbetsstycket är klart - det fördelas i steriliserade burkar och rullas upp med plåtlock.

Blomkål i tomatsås

Konserverad blomkål kommer att ta sin rättmätiga plats bredvid dina favoritgurkor och tomater.

Nödvändig:

• 1 kg blomkål;
• 1 kg tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 5 svartpepparkorn;
• 2 msk. l. 9% vinäger;
• lite frön om så önskas dill och koriander.

Blomkålsbuketter blötläggs i saltvatten för att bli av med insekter. Efter tvätt separeras blomställningarna och torkas.

Juice utvinns ur tomater genom att stuva, gnugga genom en sil eller använda en juicepress.

Lägg blomställningarna i ett durkslag och doppa dem i kokande vatten i ett par minuter. Sedan läggs kålen under kallt vatten i en minut. Så snart vattnet har runnit ut läggs blomställningarna i burkar.

Tomatjuice sätts i brand och kryddor, socker och salt tillsätts. Koka i 2 minuter, tillsätt vinäger och häll juice över kål.

brysselkål

Hemmafruar älskar brysselkål eftersom de inte kräver ytterligare hackning. Matlagning med sådan kål stimulerar aptiten och mättar kroppen med vitaminer och näringsämnen.

Ingredienser:

• 2 kg brysselkål;
• 1 kg tomater;
• 2 knippen selleri;
• 5 delar. nejlikor;
• 3 msk. l. salt;
• 2 liter vatten.

Tillsätt salt och kryddnejlika i vattnet och låt det koka upp. Efter kokning, ställ åt sidan vattnet. Kålhuvudena tvättas och kokas i 5-6 minuter, kyls sedan i kallt vatten och får rinna av. Tomater och selleri tvättas och hackas. Lägg i lager i en emaljpanna: kål, tomater, selleri. Fyll behållaren med kyld saltlake, täck med lock och ställ i kylen i 10 dagar.

Egenhet. Detta preparat kan konsumeras efter 10 dagar eller placeras i burkar och förvaras i kylskåp.

Regler och villkor för lagring

Att förbereda mat för vintern är bara halva striden. Det är viktigt att produkten inte försämras under lagring. Många hemmafruar håller ämnen i källaren eller källaren. Det är dock inte alla stadsbor som har denna möjlighet. Om de förbereds på rätt sätt kan burkar förvaras hemma - på isolerade balkonger, i ett skafferi eller kylskåp.

Förvaringsutrymmet ska vara torrt och borta från kaminen och andra värmekällor.

Viktig! Om grönsaker bereddes utan sterilisering, förvara i svala förhållanden. Den optimala temperaturen är +10°C.

Hållbarheten för inlagd kål varierar från flera månader till ett år. De produkter som lagras minst är de utan sterilisering, de längsta är burkar med förseglade plåtlock. Lagringsförhållandena spelar en viktig roll - om temperaturen bryts kan grönsaker surna.

Efter öppning ersätts burkens lock mot ett nylon. Hållbarhet för öppnade preparat i kylskåp: fermenterad produkt - 5-7 dagar, inlagd - 3 dagar.

Hemligheter för erfarna hemmafruar

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att vrida och lagra ämnen. Vi uppmärksammar dig på lifehacks för beredning och förvaring av inlagd kål:

1. För förberedelser är det bättre att ta små burkar - 0,5 l, 0,7 l och 1 l. Sådana volymer är bekväma att använda för att förbereda en maträtt. I stora burkar, efter att ha öppnat locket, kan dressingen, designad för flera gånger, bli sur.
2. Alla förberedelser för att förbereda grönsaker börjar med burkar - de tvättas, torkas och steriliseras.
3. För att förbereda tomatsås är det bättre att använda röda tomater.
4. Efter att ha rullat upp locken isoleras alla burkar och lämnas i en dag och överförs sedan till en sval plats.
5. Kontrollera att locken är täta – vänd burkarna upp och ner. Om vätska börjar sippra från någon burk måste locket på den bytas ut.
6. Vridningarna förvaras borta från solljus, annars blir grönsakerna förstörda.
7. Om grumliga fläckar eller mögel dyker upp på kålens yta är det bättre att inte riskera din hälsa och slänga den.

Slutsats

Början av hösten är säsongen för skörd och bevarande. Hemmafruar försöker fylla på med så många hälsosamma och välsmakande preparat som möjligt under denna period. Kål i tomatjuice är en hälsosam rätt som hela familjen kommer att älska.

Det finns flera recept för inläggning av kål, alla är enkla och har en liknande princip. Deras främsta fördel är bristen på sterilisering, vilket minskar produktens hållbarhet, men ökar produkternas kvalitet och användbarhet.