Hur gott och enkelt det är att inlägga kål för vintern med hjälp av kvartade kålhuvuden

Saltad, inlagd, inlagd kål är en vitaminrätt, ett favoritmellanmål när som helst på året. För dem som inte gillar att hacka kål under lång tid, finns det sätt att salta den i fjärdedelar, stora bitar och hela kålhuvuden. Läs om inkvarterade förberedelser i vår artikel.

Vad är bra med metoden att förbereda kål för vintern i kvart?

Att beta kål i kvart till vintern sparar tid och ansträngning. Inte alla hemmafruar kan hugga ett stort antal kålhuvuden för hela familjen. Fjärdekål serveras som en separat rätt och som tillbehör. Ser vackert ut på julbordet.

Med denna metod inlagd kål blir särskilt krispiga. Rik på C-vitamin hjälper det kroppen att bekämpa förkylningar på vintern och fyller på vitaminbrister på våren.

Välja och förbereda kål

Eventuella pickles blir läckra om ingredienserna för dem är rätt valda.

För saltning i bitar rekommenderas medelstora huvuden av sena sorter. Välj grönsaker som är fasta och utan skador. Innan du saltar, ta bort de översta gröna bladen och stjälken.

Tara

Lämplig för betning:

1. Trätunna. Det har ett antal fördelar: miljövänligt material låter den nödvändiga mängden syre, som är viktig för saltning, passera igenom; materialet förhindrar tillväxten av bakterier; produkter får en ljus smak och arom. Tillverkare erbjuder fat med volymer från 5 liter till 500 liter.
2. Glasburk. Den vanligaste och mest prisvärda förpackningen.För betning, ta tre- eller femlitersbehållare, utan sprickor och med en slät hals. Beroende på receptet är de steriliserade eller helt enkelt tvättade. Preparaten i burkar förvaras i kylskåp eller källare. Bekvämt för långtidsförvaring.
3. Emaljerad panna. Används under tillagningsprocessen. Det rekommenderas inte att lagra surkål i en sådan behållare under lång tid.

Hur man jäser kål i kvartar - ett klassiskt recept

Älskare av det beprövade klassiska receptet ändrar inte traditioner.

Ingredienser, proportioner:

• vitkål - 2 huvuden;
• morötter - 250 g.

För saltlaken:

• kokt vatten - 2,5 l;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.

Matlagnings Instruktioner

1. Förbered saltlaken: socker och salt löses i kokt vatten.
2. Ett och ett halvt kålhuvud skärs i 4-6 delar.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
4. Den återstående hälften av kålhuvudet finhackas och blandas med morötter.
5. Lägg ett litet lager av den hackade blandningen i behållaren. Toppa med ett lager av fjärdedelar.
6. Upprepa lager. Fyll på med saltlake och lägg vikten.
7. Det tas bort efter 4-5 dagar.
8. Kålen överförs till burkar och fylls med samma saltlake.

Receptvarianter

Ett brett urval av grönsaker, örter och kryddor låter dig experimentera. Kockar, hemmafruar och helt enkelt matlagningsentusiaster kommer på nya recept och delar dem.

Kryddigt kryddigt recept

Vitlök och peppar hjälper till att göra kål mer kryddig.

Steg för steg recept:

1. Ett litet kålhuvud - 2 kg - skärs i flera delar.
2. Två medelstora morötter skärs i skivor.
3. Lägg tre vitlöksklyftor under pressen.
4. Varm paprika skalas från frön och finhackas.
5. Grönsaker läggs i en behållare för betning. Flera lagerblad är placerade mellan dem.
6. Koka marinaden: 1 liter vatten, 100 g socker, 60 g salt, 2 msk. l. vinäger.
7. Häll marinaden över grönsakerna med varmt, men inte kokande vatten.
8. I rumstemperatur ska grönsaker stå i två timmar. Lägg den sedan i kylen.
9. Efter en dag är rätten redo att ätas.

Saltkål i fjärdedelar med rödbetor och pepparrot

Beta ger pickles en vacker färg och en sötaktig smak. I kombination med attans Rödkålsbladet är särskilt knaprigt.

Hur man saltar kål med rödbetor och pepparrot:

1. Ett kålhuvud som väger ca 3,5 kg skärs i bitar.
2. Rödbetor - 0,5 kg - tvättade, skalade och skurna i barer.
3. Marinad: 2 liter vatten, 0,5 msk. socker, 0,5 msk. l. salt, 5 lagerblad, 4 kryddnejlika, 7 st. kryddpeppar. Låt svalna till rumstemperatur.
4. Vitlök - 4 kryddnejlika - passerade genom en press.
5. Mal 2 pepparrotsrötter i en köttkvarn.
6. Alla grönsaker blandas i en behållare och hälls med kyld marinad. Lägg en vikt ovanpå.
7. Förvara på en kall plats i två dagar.
8. På vintern förvaras denna beredning i kylskåpet.

Med greener

Utsökt kål erhålls genom att lägga till dill, selleri och andra örter till receptet.

Tillagningssteg:

1. Två kilo kålhuvuden delas i fjärdedelar.
2. Mal 40 g persilja och selleri.
3. Riv en medelstor morot på ett grovt rivjärn.
4. Koka marinaden i en kastrull: ta 80 g socker, 100 g salt, 5 g dill- eller kumminfrön per 1 liter vatten.
5. Häll varm marinad över grönsaker och örter.
6. Efter 3 dagar, överför till en behållare för förvaring.

Med majs

Detta ovanliga recept är lämpligt för gourmeter - älskare av sötsaker. Mellanmålet med majs smakar sött.

Vi erbjuder ett recept baserat på ett litet kålhuvud:

1. Kålen delas i fjärdedelar.
2. En morot skärs i stänger.
3. Separera kärnorna från två majsax.
4. Förbered marinaden: 0,5 liter vatten, 80 g socker, 60 g salt.
5. Grönsaker läggs ut i lager i en behållare: kål, morötter, majs.
6. Häll i marinaden.
7. Efter två dagar, överför till en förvaringsbehållare.

Marinerad med vinäger (instant)

Du kan förbereda läckra pickles på bara några timmar - vinäger hjälper till med detta. Om du lagar mat på kvällen, är den inlagda kålen klar på morgonen.

Snabbrecept:

1. Skär ett kålhuvud i stora bitar.
2. Tre vitlöksklyftor och en morot hackas.
3. Förbered saltlaken i en kastrull: 300 ml vatten, 40 g socker, 80 g salt, 3 svartpepparkorn, 40 ml vinäger.
4. Grönsaker läggs i en stor behållare. De krossas lite för att bilda saft.
5. Häll i varm marinad.
6. En platta med last läggs ovanpå.
7. Efter ett par timmar tas lasten bort och grönsakerna blandas.

Efter 6 timmar är läcker färsk inläggning redo att ätas.

Recept "Petrovsky stil"

"Petrovsky"-receptet, älskat av många, har redan flera varianter. Klassisk kål "Petrovsky style" är marinerad med tranbär. Detta bär ger en syrlig smak till hela rätten. Denna produkt kan lagras under längre tid.

Nödvändiga ingredienser:

• kål - 1 kg;
• medelstora morötter - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 1 huvud;
• vinäger 9% - 50 g;
• salt - 25 g;
• socker - 100 g;
• tranbär - 50 g;
• solrosolja - 100 ml;
• honung - 2 msk. l;
• vatten - 1l.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Kålen hackas, morötterna skärs i strimlor.
2. Löken skärs i tunna halvringar. Varje vitlöksklyfta skärs i hälften.
3. Blanda grönsaker i en emaljskål.
4. Tranbär tvättas och torkas. Lägg till grönsakerna, fördela jämnt.
5. I en annan behållare värms kokt vatten och honung löses upp. Tillsätt salt, socker och solrosolja.
6. Koka upp marinaden och svalna.
7. Häll den avsvalnade saltlaken över grönsakerna. Täck med gasväv.
8. Lägg en träskiva ovanpå och lägg en vikt.
9. Kålen rörs om i tre dagar. Gasväven sköljs och vrids ur. De testar för beredskap.
10. Om kålen har en karakteristisk sur smak, överför den till en glasbehållare och förvara den på en sval plats.

Regler och villkor för lagring av sådana preparat

Surkål De gör den i stora mängder och försöker bevara den från höst till sommar.

Detta är möjligt under vissa förutsättningar:

1. Kylskåp. I en lufttät behållare - 3 månader. I en öppen burk - 10 dagar.
2. Källare. Hållbarhet: upp till 4 månader.
3. Lägenhet. Vid lufttemperaturer över +10°C - inte mer än 3 dagar. Vid temperaturer från +10°C till +6°C överstiger inte hållbarheten 15 dagar.
4. Inglasad balkong. Förvaras vid temperaturer från +5°C till 0°C i upp till 5 månader.
5. Frys. Fryst surkål kan lagras i upp till 8 månader. Återfrysning är inte tillåten. Det är lämpligt att äta upptinad kål inom 5 dagar.

Råd från erfarna hemmafruar

Unga hemmafruar möter olika problem när de syr kål.

Så här gör specialister på kålskörd:

1. Köp sena sorter. De säljs i butiker och på marknader innan den första frosten. Välj täta kålhuvuden utan skador.
2. Använd grovt salt. Jodiserat salt gör grönsakerna mjuka och beredningen kommer att vara olämplig för konsumtion.
3. Den mest användbara behållaren för betning är trätunnor. Tillverkare tillverkar behållare av olika storlekar. För en familj på tre räcker det att köpa en 5 liters eller 10 liters tunna.
4. Glasburkar väljs utan sprickor eller nagg. Lock väljs beroende på förväntad period och förvaringsplats.
5. Emaljerade fat används utan repor. Till och med ett litet nagg av aluminiumbeläggningen kommer att förstöra kålen.En kemisk reaktion med järn kommer att göra det skadligt och farligt för kroppen.
6. När du häller marinad över grönsaker bör den täcka dem helt. Detta händer efter en tid, så snart lasten pressar ut den nödvändiga mängden juice från grönsakerna.
7. Salta kål snabbt med varm eller kokande saltlake.

Slutsats

Det finns många goda recept för att sylta kvartad vitkål. Erfarna hemmafruar lägger till ytterligare ingredienser och delar med sig av sina matlagningsmetoder. Förberedelserna är goda och enkla, inte bara enligt klassiska recept. En mängd olika kryddor och grönsaker förvandlar vanlig kål till en läcker och hälsosam rätt.