Recept på läcker krispig inlagd blomkål till vintern

Blomkål klassas som grönsaker med kort hållbarhet. Det kommer inte att vara möjligt att tillhandahålla en försörjning för hela vintern med den typ av lagring av vanlig vitkål.

Det finns ett annat sätt - pickla kål i burkar och njut av ett krispigt mellanmål med en unik delikat smak under hela året. Det finns många konserveringsrecept - vi har valt ut de mest utsökta och enklaste åt dig. Från den här artikeln kommer du att lära dig hur du förbereder läckra krispiga inlagd blomkål för vintern.

Välja och förbereda blomkål för betning

För att produkten ska visa sig vara av hög kvalitet, närmar man sig valet av huvudingrediensen på ett ansvarsfullt sätt. Blomkål för betning har följande egenskaper:

• färsk - ta inte en som har suttit i flera dagar;
• mogen - en omogen grönsak ger inte full smak;
• inte övermoget - det är bättre att vägra kål med blommande blommor;
• lös – indikerar tillräcklig saftighet hos produkten;
• ingen röta, synliga skador, fläckar.

I början av tillagningen tvättas kålhuvudena, torkas med en pappershandduk och delas upp i snygga blomställningar med en kort stjälk.

Bland sorterna och hybriderna av blomkål med traditionella egenskaper (rundade, tillplattade gafflar av vit, ljusgul eller krämfärgad färg med en klumpig yta) är följande lämpliga för betning:

• Uttrycka;
• Alfa;
• Dereza get;
• Höstjätten;
• Hybrid Vinson F1;
• Hybrid Goodman F1.

De som älskar allt original kommer att gilla romanesco-varianten. Detta är en modern hybrid, vars blomställningar har spetsar i form av spetsiga kottar. Regnbågskål, målad i ljust gult, grönt, rosa, orange eller lila, ser också intressant ut i en burk. Denna kål kommer att fängsla dig inte bara med sitt utseende, utan också med sin rika sammansättning av näringsämnen - karotener, antioxidanter, antocyaniner.

Referens. Blomkål är överlägsen citrusfrukter i askorbinsyrainnehåll. Det räcker med att konsumera 150 g grönsaker dagligen för att möta det dagliga behovet av C-vitamin.

Hur man marinerar ordentligt för vintern

Vid marinering av produkten är det viktigt att bearbeta blomställningarna så att produkten inte jäser när den förvaras i burkar, och kålen behåller sin elasticitet och krispighet.

Att uppnå dessa mål är möjligt genom att använda kvalitetsingredienser och bibehålla proportioner.

För att få tre halvlitersburkar med inlagda produkter, förbered ingredienserna:

• blomkål i blomställningar - 800 g;
• färska morötter - 50 g;
• 2 vitlöksklyftor;
• svartpepparkorn - 15 st.;
• 9 ärtor kryddpeppar;
• 3 st. lagerblad;
• 4 glas rent vatten;
• granulerat socker - 50 g;
• kökssalt - 35 g;
• vinäger 9% bord – 40 ml.

Marineringsinstruktioner

För att förbereda en enkel men välsmakande vinterförberedelse, följ steg-för-steg-instruktionerna:

1. Alla blad skärs av från kålen och separeras i blomställningar av en storlek som är bekväm att sticka med en gaffel.
2. Blomställningarna överförs till en stor skål och tvättas i kallt vatten, vattnet dräneras. Kålen torkas.
3. Doppa bitarna i kokande vatten i 10 sekunder och ta bort dem med en hålslev. Ett annat alternativ är att hälla ingrediensen med bara kokt vatten från vattenkokaren och tömma den efter 10 sekunder.Denna procedur säkerställer produktens hållbarhet.
4. Skalade morötter skärs i ringar (blommor, stjärnor).
5. Vitlök skärs i tunna skivor.
6. Sterilisera maträtter Burkar - i mikrovågsugn, metalllock - i kokande vatten i 5-7 minuter.
7. Lägg 3 skivor morötter och 2 vitlöksklyftor i varje burk.
8. Placera kålblomställningarna tätt men utan ansträngning i burkarna. Tack vare förbehandling med kokande vatten är bitarna något reducerade i storlek och passar helt in i behållaren. Dekorera samtidigt kålen med morötter och placera dem närmare burkarnas väggar.
9. Pepparkorn i lika delar och lagerblad läggs i varje burk.
10. Medan ingredienserna tillsätts hälls kokande vatten i varje burk.
11. Täck burkarna med lock i 5 minuter. Detta kommer att säkerställa att kålen behåller sin knaprighet.
12. Häll sedan av all vätska från burkarna i en emaljbehållare för vidare beredning av marinaden. Du behöver 750 ml vätska.
13. Salt och socker löses i vatten. Koka upp, tillsätt vinäger efter 1 minut, rör om och ta omedelbart bort från värmen.
14. Fyll innehållet i burkarna med saltlake till brädden och dra åt, bibehåll en tät försegling.
15. Vänd på burkarna och vänta tills de svalnat. Slå inte in den, annars kommer kålen att mjukna och tappa knas.

Efter att burkarna har svalnat placeras de på en mörk, sval plats med låg luftfuktighet - i källaren, källaren, skafferiet i lägenheten eller på balkongen.

Receptvarianter

Regler och villkor för lagring av sådana preparat

Beroende på konserveringsmetod skiljer sig villkoren för förvaring av produkten.

Inlagda grönsaker som inte har genomgått hela konserveringsprocessen, men är täckta med nylonlock, förvaras i kylen i 2 månader. Förvaring i källaren är möjlig från höst till vår. Det viktigaste är att se till att det inte finns något ljus och att rummet inte är högre än +2°C.

Om burkarna bevaras är den maximala hållbarheten 2 år. Produkten behåller sina bästa egenskaper under de första 12 månaderna. Det optimala temperaturområdet är från 0 till +25°C med rumsfuktighet som inte överstiger 75 %. Direkt solljus är kontraindicerat.

Råd från erfarna hemmafruar

Att känna till dessa små knep kommer att göra det lättare för hemmafruar att förbereda inlagd kål.

Erfarna kockar rekommenderar:

1. Välj dina ingredienser noggrant, särskilt kål. Ett fast, saftigt kålhuvud utan synliga skador är det bästa alternativet.
2. Kål kan inte överkokas. Detta kommer att göra att den tappar sin pikanta knas eller förvandlas till mos.
3. Var noga med att smaka av marinaden under tillagningen. Kryddälskare rekommenderas att öka mängden vinäger i receptet.
4. Fyll inte burkarna till brädden med marinad - om innehållet lämnas öppet ett dygn kommer ytterligare vätska att släppas ut under denna tid.
5. Innan du serverar rätten, smaksätt den med hackad persilja och solrosolja.

Slutsats

Inlagd blomkål tar en stor plats bland listan över vinterpreparat. Den har en delikat smak och absorberar aromer av tillsatser och kryddor. Med gurkmeja, kryddnejlika, äpplen - det är lätt att välja det bästa receptet själv.