Hur man förbereder blomkål i tomatjuice för vintern: recept

Blomkål steks i smet eller ångas för att bevara maximal nytta. Vissa hemmafruar föredrar att frysa blomställningarna efter skörd för att lägga till dem i olika rätter på vintern. Om det inte finns någon rymlig frys, förbered snacks i burkar.

Låt oss titta på de mest utsökta och enkla recepten för att förbereda blomkål i tomatjuice för vintern. Vår artikel innehåller steg-för-steg-instruktioner, foton, tips och rekommendationer från erfarna hemmafruar.

Välja och förbereda blomkål

För att göra beredningen smakrik, hälsosam och vacker är det viktigt att välja rätt grönsak själv.

Lämplig för konservering:

1. Utvald kål med lätta blomställningar utan tecken på röta, sjukdom eller mekanisk skada.
2. Grönsak med täta vita eller grädde huvuden. Om färgen är gulaktig betyder det att kålen är övermogen och inte lämpar sig för konservering.

Före värmebehandling tvättas grönsaken noggrant och skärs i blomställningar.

Hur man bevarar blomkål i tomatsås

Blomkål i tomat blir välsmakande och aromatisk, och kombinationen av ljusa blomställningar och röd sås gör beredningen mycket estetisk och attraktiv.

Enligt det klassiska receptet väljs ingredienserna för 2 kg kål:

• 2,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 6 msk. l. tomatpuré;
• 0,5 vitlökhuvuden;
• 60 g salt;
• 100 g socker;
• 150 ml solrosolja;
• 1/2 tsk. citronsyra;
• lagerblad och pepparkorn - efter smak.

Matlagnings Instruktioner:

1. Den tvättade kålen skärs i blomställningar. Den tvättade paprikan skalas från stjälken och skärs i strimlor.
2. Tomaterna tvättas, ett korsformat snitt görs på stjälken, skållas med kokande vatten och kastas omedelbart i isvatten. Detta kommer att hjälpa till att ta bort huden snabbt.
3. Placera kålblomställningar i steriliserade halvlitersburkar, lägg till flera remsor av peppar och 1 lagerblad för varje behållare.
4. Burkarna fylls med kokande vatten, täcks och lämnas i 15 minuter.
5. Förbered tomatdressing: skalade tomater krossas till puré. Pepparkorn och hackad vitlök läggs till dem.
6. Såsen kokas upp med salt, socker, smör och citronsyra och puttras i 20 minuter på svag värme.
7. Vattnet töms ur burkarna och fylls genast med varm sås. Utan att vänta på kylning rullas behållarna ihop.

Receptvarianter

Blomkål har en neutral smak, alltså vinterförberedelser från den ofta kompletterat med andra grönsaker.

Med grönsaker och kryddor

Fans av ovanliga konserverade snacks kommer att uppskatta detta enkla recept med lök och gurka.

För 2 1,5 liters burkar behöver du:

• 1 kg blomställningar;
• 20 färska gurkor;
• 3 medelstora lökar;
• 1,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1/4 skida varm peppar.

Kryddor tillagas separat:

• 2 lagerblad;
• 60 g vardera socker och salt;
• 2 msk. l. 9% vinäger;
• 2 st. nejlikor;
• 10 pepparkorn.

Förberedelse:

1. Tomater utan skal krossas i en mixer, paprika delas i små bitar, paprika skärs i remsor, gurkor skärs i ringar och lök skärs i fjärdedelar.
2. Vitlök skalas.
3. Lagerblad, vitlök och lök läggs i steriliserade burkar. På toppen ligger gurka, paprika och kål. Grönsakslager alterneras till toppen av behållaren. Häll kokande vatten över allt och låt det vara täckt.
4. Efter 20 minuter, töm vattnet och upprepa proceduren.
5. Medan grönsakerna ångar förbereder du tomatsåsen. Häll tomatjuice i en kastrull och värm den på medelvärme. Tillsätt salt, socker, peppar och kryddor.
6. Låt blandningen koka i 10 minuter, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 2 minuter. Vattnet töms ur burkarna och ersätts med kokande sås.

Behållarna rullas omedelbart ihop med metalllock, vänds upp och ner, slås in och får svalna.

Med vitlök

Kombinationen av blomkål och vitlök ger förrätten kryddig-het arom.

För 3 burkar på 0,5 liter och 1 kg kål behöver du:

• 1 paprika;
• 0,7 kg tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. solrosolja;
• 40 g socker;
• 1 msk. l. med en hög salt;
• 50 ml 9% vinäger.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kål demonterad till blomställningar blancheras så att beredningen inte blir grumlig under lagring. Häll 3 liter vatten i pannan, koka upp, lägg ut blomställningarna och täck med ett lock. Förvara dem i kokande vatten i 5-6 minuter. Låt sedan rinna av i ett durkslag och svalna.
2. Förbered tomatsåsen separat. Skala tomaterna och ta bort stjälken. Peppar är befriad från frön. Grönsaker skärs i godtyckliga bitar och krossas till puré. Vitlök krossas i pressen.
3. Blandningen med vitlök kokas i 5 minuter efter kokning tillsammans med smör, salt och socker.
4. Lägg kålen i den kokande såsen och koka i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning.
5. På slutet, tillsätt vinäger, koka i ytterligare 3 minuter och lägg i steriliserade burkar. Det återstående utrymmet fylls med sås.

Ämnen rullas ihop med metalllock, vänds upp och ner, slås in och får svalna.

Med zucchini

Denna aptitretare består inte bara av kål och zucchini, utan också av tomater, morötter, paprika och lök.Därför används den som en oberoende maträtt och en dressing för grönsaksgrytor.

Ingredienser till en liters burk:

• 300 g kål;
• 150 g zucchini;
• 2 lökar och paprika;
• 1 morot;
• 5 tomater;
• 3 vitlöksklyftor.

Kryddor och andra marinadkomponenter bereds separat:

• 1 tsk. salt;
• 3 nypor socker;
• 4 msk. l. solrosolja;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• mald peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Tvättade grönsaker skärs: kål i separata blomställningar, lök i halva ringar och morötter, zucchini och paprika i strimlor.
2. Sjud grönsaker med salt, socker och smör i en kastrull tills de är mjuka, inte mer än 15 minuter.
3. Tomater krossas med vitlök, kryddas med kryddor och läggs till grönsaker. Koka allt i 10 minuter. Vinäger tillsätts på slutet.
4. Det färdiga mellanmålet fylls i steriliserade burkar och steriliseras under locken i 10 minuter.

Behållarna rullas ihop och kyls på vanligt sätt.

Med paprika

I alla recept Ovan används paprika som en komponent i tomatfyllningen. Vanligtvis tar de 1-2 stycken, men om så önskas, öka mängden.

En del används till exempel för fyllning, och en del skärs helt enkelt i bitar och läggs till kålen. Då kommer den färdiga rätten att smaka som vegetabilisk lecho.

Med persilja

Blomkål i kombination med tomatsås och persilja blir väldigt aromatiskt.

För 1 kg blomställningar ta:

• 700 g mogna tomater;
• 1 paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• ett gäng persilja;
• 50 ml vardera vegetabilisk olja och 9% vinäger;
• 40 g socker;
• 25 g salt.

Förberedelse:

1. Blanchera blomställningarna i 6 minuter och svalna i ett durkslag.
2. Tomater utan skal och paprika utan frön krossas till puré. Persilja hackas, vitlök pressas i en press.
3. Tillsätt salt, socker och smör till grönsakerna och låt koka i 5 minuter.Lägg kål i samma blandning och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 3 minuter.

Lägg mellanmålet i steriliserade burkar, förslut det hermetiskt, vänd det upp och ner och slå in det. Låt stå helt kallt.

Med citronsyra

Citronsyra, liksom vinäger, fungerar som ett konserveringsmedel. Den används både självständigt och i kombination med vinäger.

För 2 kg blomställningar behöver du:

• 2 paprika och 1 varm paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 1 huvud vitlök.

Ytterligare ingredienser till såsen:

• 3 msk. l. salt och socker;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 3 g citronsyra;
• 6 lagerblad;
• 10 ärtor vardera av svart och kryddpeppar.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kålen sänks i kokande vatten med citronsyra i 3 minuter, avlägsnas och kyls.
2. Paprika utan stjälkar skärs: paprika - i remsor, het paprika - i ringar.
3. Tomaterna krossas till puré, den skalade vitlöken skärs i skivor.
4. Alla ingredienser blandas och kokas med kryddor och olja i 30 minuter.
5. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Utan sterilisering

Blomkål tillagas också med minimal värmebehandling. Sådana snacks konsumeras först.

Ingredienser för 1 kg kål:

• 700 g tomater;
• 1 paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt och socker;
• 50 ml vardera vegetabilisk olja och bordsvinäger.

Förrätten tillagas som standard:

1. Blomställningarna blancheras och kyls. Den fröade paprikan skärs i tärningar. Ta bort skalet från tomaterna.
2. Paprika och tomater mosas, hackad vitlök, salt, socker och smör tillsätts och kokas i 5 minuter.
3. Lägg blomställningarna i den kokande såsen och fortsätt koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt vinäger 2-3 minuter innan slutet.
4. Grönsakerna läggs i burkar, täcks med lock och kyls.

Regler och villkor för lagring

Rätt rullad kål lagrad hela vintern. För att göra detta kyls arbetsstyckena på ett speciellt sätt.

Hermetiskt förslutna burkar vänds upp och ner och täcks med en filt. Låt stå helt kallt.

Därefter överförs behållarna till skafferiet. Den ska vara torr och skyddad från direkt solljus.

Förvaringstemperaturen är inte högre än +15°C och luftfuktigheten är inom 65–90 %.

Råd

Förutom att använda högkvalitativa produkter och burkar utan chips eller skador, har erfarna hemmafruar några fler konserveringshemligheter.

Viktig! Burkar och lock ska steriliseras så att produkten inte sväller under förvaring.

Vinäger tillsätts fyllningen först i slutet så att den inte hinner avdunsta. Såsen kokas i en rostfri panna eller emaljbehållare. Det rekommenderas inte att använda kokkärl i aluminium, eftersom det kommer att ge mellanmålet en obehaglig eftersmak.

Slutsats

En korrekt förberedd grönsaksförrätt av blomkål i tomat kommer att diversifiera din vinterdiet. De använder inte bara det klassiska receptet, utan också olika varianter med örter, zucchini, vitlök och andra grönsaker.

Det viktigaste är att strikt följa steg-för-steg-recept och endast använda högkvalitativa ingredienser. En obligatorisk komponent är vinäger eller citronsyra. De fungerar som ett konserveringsmedel och förhindrar att produkten försämras under lagring.