Blomkål för vintern - du kommer att slicka fingrarna (betnings- och inläggningsrecept)

Blomkål används inte lika ofta till konservering som till exempel gurka eller tomater. Men denna grönsak är inte sämre i smak än mer bekanta preparat.

Att konservera blomkål för vintern är inte en svår uppgift, även en oerfaren hemmafru kan hantera det. Vi har valt ut de bästa recepten på läcker krispig inlagd blomkål till vintern.

Konserverad blomkål på burkar är att dö för

Att konservera blomkål är relativt sällsynt. Men Den här rätten är utsökt och lätt att tillaga.

Recept "Du kommer att slicka dina fingrar"

Detta är ett av de populära recepten för att konservera grönsaker till vintern.. Kryddor ger rätten en speciell arom.

För att förbereda mellanmålet du behöver:

• blomkål - 2 kg;
• kryddnejlika - 0,3 tsk;
• röd chilipeppar - 1 st.;
• paprika - 3 st.;
• kryddpeppar - 5 st.;
• lök - 7 st.;
• medelstora morötter - 2 st.;
• lagerblad - 3 st.

Till marinaden:

• bordsvinäger - 45 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• socker - 1 msk. l. ingen rutschkana.

Kålhuvudet är uppdelat i enskilda små blomställningar och tvättas sedan under rinnande vatten. Morötter skärs i tjocka remsor eller cirklar 5 mm tjocka, söta och heta paprika - i rutor, lök - slumpmässigt.

Lägg morötter, lök, paprika och kryddor i botten av behållaren. Sedan fylls resten av utrymmet med blomkål.

Efter detta kokas marinaden. Socker, salt och vinäger tillsätts i en emaljbehållare med vatten.Sätt på medelvärme, låt koka upp och häll omedelbart den varma marinaden i burkarna till toppen och förslut dem sedan.

Marinering för långtidsförvaring

Förrätten blir pikant och kryddig.

Ingredienser:

• blomkål - 1 kg;
• morötter - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• senapsfrön - 1 tsk;
• kryddpeppar och pepparkorn – 8 st.

Marinad:

• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk. l. med en rutschkana;
• socker - 2 msk. l. med en rutschkana;
• vinäger - 3 msk. l.

Kålhuvudet är uppdelat i små blomställningar och tvättas. Därefter doppas de i kokande vatten i 20 sekunder.

Skär morötter i små cirklar, vitlök i små skivor. Blomställningarna läggs i burkar, och de återstående grönsakerna och kryddpeppar tillsätts samtidigt. Häll kokande vatten och vänta 5 minuter. Dränera sedan, tillsätt allt som behövs för marinaden till detta vatten och sätt det på elden igen tills det kokar.

Den beredda marinaden hälls i burkar och förseglas med metalllock.

Läcker krispig blomkål i tomat

Denna metod går ut på att göra en marinad av paprika och tomater. Den blötlägger blomkål och mättar den med subtil smak och arom.

För att förbereda du behöver:

• blomkål - 1 kg;
• tomater - 0,5 kg;
• paprika - 2 st.;
• vitlök - 5 medelstora kryddnejlika;
• persilja - 3-5 kvistar;
• solrosolja - 70 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• citronsyra - 1 nypa.

Kålen tvättas, doppas i kokande vatten med citronsyra och efter blötläggning i två minuter tas den bort med en hålslev och ställs åt sidan. Tomaterna mals i en köttkvarn för att göra en puré. Gör samma sak med andra grönsaker och örter.

Blandningen av grönsaker läggs på elden och kokas upp, tillsätt socker, salt och smör. Blanda noggrant och tillsätt huvudingrediensen.Koka på låg värme i 30 minuter. Vinäger tillsätts i slutet.

Därefter läggs innehållet i sterila behållare, rullas försiktigt ihop med lock och vänds upp och ner.

Ett snabbt sätt att sylta blomkål utan vinäger

Frånvaron av vinäger gör grönsakerna hälsosammare och mer delikata i smaken.

Kommer att krävas:

• blomkål - 3 kg;
• dragon - 6 g;
• kryddpeppar - 15 st.;
• salt - 100 g;
• lagerblad - 6 st.

Kålhuvudet är uppdelat i blomställningar på 2-3 cm vardera. Sedan läggs de i saltat vatten i 20-30 minuter, varefter de tvättas noggrant.

Blomställningarna doppas i kokande vatten i 3 minuter och får torka. Alla ingredienser placeras i steriliserade burkar, hälls med kokande marinad och försluts. För att förbereda marinaden, koka upp vatten med salt och kryddor.

Notera:

Blomkålssallader för vintern i burkar

Recept på kryddig blomkål till vintern

Blandade blomkål, gurka och tomater för vintern

På koreanska

Koreansk blomkål Den förbereds snabbt - den serveras till bordet redan nästa dag. Maximal hållbarhet är 3 månader.

Ingredienser:

• 1 kg kålblomställningar;
• 1 vitlökhuvud;
• 3 morötter.

Till marinaden:

• mald svart och röd peppar - 0,5 tsk vardera;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• renat eller kokt vatten - 1 liter;
• solrosolja - 50 ml;
• lagerblad - 3 st.;
• paprika - 0,5 tsk;
• mald koriander - 0,5 tsk.

Koka den demonterade kålen i 5 minuter. Morötter skärs i tunna långa remsor eller rivs på ett speciellt rivjärn. Vitlök krossas i en press. I detta skede läggs alla ingredienser i olika tallrikar.

Koka sedan marinaden: tillsätt socker och salt i kokande vatten, tillsätt vinäger efter 5 minuter.Stäng av värmen, tillsätt kål och lagerblad i marinaden och vänta tills allt svalnat. Tillsätt sedan resten av kryddorna, vitlöken och morötterna. Ställ pannan i kylen i 8 timmar. Tillsätt sedan olja så att dess lager på toppen är 2-3 cm.I detta tillstånd lagras mellanmålet i upp till tre månader.

Referens. För att försegla konserver, efter att ha tillsatt kryddor, morötter och vitlök, låt allt koka upp. Sedan tas grönsakerna ut och läggs i sterila burkar, varefter de hälls med kokande marinad och stängs med lock.

Inläggning av blomkål för vintern

Mellanmålet har nästan samma smak som surkål, och det är mycket lättare att förbereda.

För att förbereda behöver du:

• blomkål - 1 kg;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• morötter - 0,5 kg;
• pepparkorn - 8 st.;
• salt och socker - 50 g vardera.

För att göra saltlaken, tillsätt socker, salt och peppar i vattnet, låt koka upp, ställ åt sidan och låt svalna.

Kålen separeras och tvättas. Morötterna hackas med en grönsaksskärare, vitlöken är tunt skivad.

Grönsaker läggs i burken i små lager, omväxlande tills den är full. Häll kyld saltlake över allt så att det täcker kålen något.

Burken täcks med gasväv och lämnas i en dag. Nästa dag, blanda innehållet och vänta ytterligare 24 timmar. Efter detta, täck med ett plastlock och ställ i kylen i 6-7 timmar. Efter denna tid smakas och serveras förrätten.

Förvara beredningen i kylen separat från marinaden.. Häll den över kålen direkt innan du äter.

Andra sätt att lagra blomkål på vintern

Det finns flera andra sätt att lagra produkten på vintern. Det mest populära är att frysa.

Tekniken inkluderar följande:

1. Kålen tvättas noggrant och separeras i individuella blomställningar.
2. Koka upp vattnet, tillsätt 60 g salt och blanchera kålen i två minuter.
3. Kyl och vänta tills grönsakerna torkat.
4. Lägg ut i ett lager på valfri plan yta och lägg i frysen tills den är frusen.
5. Lägg över allt i en behållare eller påse och lägg tillbaka det i frysen.

Förutom, lagra blomkål i kylen, på grönsakshyllan. Bladen tas bort från kålhuvudena och tvättas och packas sedan i delar i matfilm eller papper. Var 3-4 dag inspekteras grönsaker och tar bort bortskämda blomställningar. Den maximala hållbarheten under sådana förhållanden är 3 månader.

Grönsaker lämnas ofta i källaren för vintern.. Varje stjälk är knuten med ett rep och upphängd i taket med blomställningarna nedåt. Eller så läggs kålhuvudena på hyllor på papper och håll ett avstånd mellan dem för att undvika spridning av röta.

Referens. Att bevara denna grönsak på balkongen är mycket svårare än i källaren eller kylskåpet, eftersom vädret kan vara oförutsägbart. Kålhuvudena är inslagna i papper och läggs ut separat från varandra på en isolerad balkong. Maximal hållbarhet är 2 månader.

Slutsats

Blomkål passar inte sämre för vinterkonserver än vitkål. Det kräver mycket mindre arbetskraft än gurkor, tomater och andra grönsaker. Dessutom finns det inga speciella krav på receptet, du kan lägga till ytterligare ingredienser och kryddor efter din smak. Det viktigaste är att behålla proportionerna av salt, socker och vinäger, eftersom dessa ingredienser fungerar som konserveringsmedel.