De mest utsökta recepten på diverse blomkål, gurkor och tomater för vintern

Blomkål konserveras inte lika ofta som gurka eller tomater. Men det finns mycket fler fördelar med det, och smakmässigt är det inte på något sätt sämre än andra grönsaker. Bland andra kvaliteter är blomkål lämplig för diet och terapeutisk näring. Älskare av välsmakande och hälsosam mat kommer att lära sig av vår artikel hur man korrekt förbereder olika kål, tomater och gurkor för vintern.

Urval och beredning av blomkål för diverse preparat

I processen att välja blomkål för sortiment, se till att grönsaken inte har några defekter, tecken på skadedjur eller andra brister. Kålhuvudet ska ha en enhetlig färg. Om blomställningarna har en gul nyans betyder det att de är övermogna. Denna produkt används också för förberedelser, men i det här fallet måste den delas upp i små blomställningar.

Det valda huvudet blötläggs i 5-10 minuter i saltvatten. Detta gör att du kan ta bort alla insekter, om några. Skadedjur kan inte avlägsnas under rinnande vatten.

Kålhuvudet delas sedan upp i individuella blomställningar. I färsk kål är de rent vita, så alla områden med brister är avskurna.

Uppmärksamhet. Blanchera eventuellt blomkålen genom att hälla kokande vatten över den i 2-4 minuter. Detta gör att du kan göra den mjukare, så att grönsaken blir bättre mättad med marinaden.

De godaste recepten

Blomkål är vanligtvis inlagd tillsammans med andra grönsaker. Dess smak beror helt på vilka grönsaker som tillsattes kålen. Varje hemmafru har sin egen recept.

Blandade blomkål, tomater och gurka

Detta recept tillagas vanligtvis i en 3-liters burk för att tillåta tillräckligt med andra grönsaker.

För ett kålhuvud ta:

1. Gurkor - 4 bitar ca 10 cm.
2. Tomater - 6 medelstora bitar.

Dill, persilja och vitlök används också för att förbereda sortimentet.

Hur man lagar mat:

1. Kvistar av grönska läggs i en ren och torr burk. Ordna sedan grönsakerna tätt.
2. Tomater, gurka och vitlök läggs hela. Vissa hemmafruar lägger också lagerblad och pepparkorn.
3. Nu hälls innehållet i burken med kokande vatten och får dra i 30-40 minuter.
4. Marinaden dräneras, kokas upp igen, hälls tillbaka i och burken försluts med metalllock.

Med tillsats av paprika

Sortimentet som tillagas enligt detta recept kommer att vara med måtta skarp och mycket välsmakande. Det är inte nödvändigt att rulla ihop sådana ämnen. Om det finns burkar avsedda för skruvkork, använd dem.

Nödvändiga ingredienser:

1. 2 blomkålshuvuden.
2. 2 morötter.
3. 2 st. paprika.
4. 1 stor lök.
5. Dill.
6. Blad av vinbär, körsbär, pepparrot.
7. 5 delar. chilipeppar.
8. Kryddpeppar.
9. Lagerblad.
10. Nejlika.
11. Salt, socker.
12. Vinäger.

Paprika är klarröda och måste vara färska. Den skärs i tunna skivor, lök - i halva ringar, morötter - i ringar.

Lägg lök, morötter och kryddor i botten av burkarna. Tillsätt sedan kål och peppar.

Marinaden är gjord av vatten salt, kryddpeppar, vinäger och låt det koka upp. Därefter fylls burkarna med vanligt kokande vatten, får stå i 3 minuter och rinna av. Efter detta hälls marinaden direkt i och burkarna rullas ihop.

Ingen sterilisering av den färdiga produkten

Många hemmafruar föredrar att inte spendera mycket tid på att förbereda diverse blomkål, utan att använda ett recept som inte kräver sterilisering.

För att göra detta, häll kokande vatten över de beredda produkterna och låt stå i 15 minuter. Efter detta töms vattnet, vinäger, salt och kryddpeppar tillsätts. Koka upp marinaden, häll den över grönsakerna och förslut burkarna. All mat som är lämplig för matlagning är lämplig för denna konserveringsmetod. preparat med blomkål.

Blandat i tomatmarinad

Ömtåliga blomställningar blöta tomatsås, tack vare vilket de blir saftiga och mycket välsmakande.

För att förbereda sortimentet behöver du:

1. 2 kg blomkål.
2. 15 g citronsyra.
3. 120 ml vegetabilisk olja.
4. 60 g salt.
5. 4 svartpepparkorn.
6. 80 ml bordsvinäger.
7. 50 g persilja.
8. 3 lagerblad.
9. 1 kg tomat.
10. 0,5 kg paprika.
11. 1 huvud vitlök.
12. 100 g socker.

Matlagningsprocess:

1. Kålen tvättas och delas i blomställningar.
2. Paprika rengörs och hackas grovt. Det är lämpligt att välja en tjockväggig grönsak, eftersom den är saftigare. Endast mogen paprika används. Eftersom det är grönt kommer arbetsstycket att smaka bittert.
3. Tomaterna tvättas, torkas och skärs på mitten. Det är lämpligt att använda en sort med tunn hud.
4. Lägg paprika och tomater i en kastrull och lägg på låg värme. Värm grönsakerna tills de blir mjuka.
5. Koka vatten separat. Tillsätt kål och en nypa citronsyra till den. För att säkerställa jämn kokning, tryck på blomställningarna med en sked.
6. Efter att vattnet kokar, koka i 3 minuter. Sedan tas kålen ut och tvättas omedelbart under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.Om buktarna lämnas varma blir de olämpliga för konservering.
7. Mjuk paprika och tomater passeras genom en sil för att få en slät puré utan skal eller frön.
8. Persilja och vitlök hackas och blandas med puré. Tillsätt salt, socker, lagerblad, kryddpeppar, vinäger och olja.
9. Blandningen sätts i brand och omrörs konstant. Koka i fem minuter.
10. Burkarna fylls med kål och toppas med varm sås. Därefter läggs de i en kastrull. Pannan fylls med vatten upp till hängarna på burkarna och skickas till elden. Koka i 20 minuter.
11. Burkarna stängs med metalllock, vänds och täcks med en varm filt.

Med tillsats av zucchini

För att förbereda en 3-liters burk behöver du:

1. 1 kål.
2. 3 gurkor.
3. 2 tomater.
4. 2 paprika.
5. 4 lökar.
6. 2 morötter.
7. 1 zucchini.
8. 1 huvud vitlök.
9. 1 chilipeppar.

Till marinaden behöver du:

1. 1,5 liter rent vatten.
2. 2 msk. l. salt.
3. 4 msk. l. Sahara.
4. 5 msk. l. vinäger.
5. 8 st. kryddpeppar.

Tomaterna läggs hela, ändarna på gurkorna skärs av och alla andra ingredienser skärs slumpmässigt. Grönsaker läggs i steriliserade burkar.

Nu fylls burkarna med kokande vatten och väntade i 20 minuter, varefter vattnet hälls i kastrullerna. Processen upprepas. Tillsätt sedan ingredienserna till marinaden i vattnet och koka i 5 minuter. Fyll sedan burkarna halvvägs med kokande marinad, tillsätt vinäger och fyll på marinaden till halsen. Burkarna är förseglade med ett metalllock.

Regler och villkor för lagring

Lagringstid olika grönsaker beror på tillredningsmetoden. Till exempel lagras marinerad blomkål, gjord utan sterilisering, under ett nylonlock i en månad.

Ämnen, stängda med metalllock, är användbara i 3-5 månader.Konserver som inte har steriliserats förvaras i kylen eller i kallt rum.

Diverse produkter tillverkade med dubbelfyllningsmetoden har en hållbarhet på 2-3 år. Vanligtvis efter denna period är de lämpliga för konsumtion, men gradvis blir smaken sämre. Därför är det lämpligt att lagra dem en kort tid.

Konservering skickas ofta till källaren, balkongen eller skafferiet. Huvudvillkoret är att förhindra direkt solljus från att träffa arbetsstyckena.

Råd från erfarna hemmafruar

Grundläggande tips:

1. För konservering, välj endast tät, stram, färsk blomkål.
2. Se till att se till att blomställningarna inte skadas av insekter eller sjukdomar. Annars kommer ett välsmakande sortiment med största sannolikhet inte att fungera. Innehållet i burkarna blir surt.
3. När huvudena separeras krossas inte blomställningarna för mycket.
4. För att kontrollera lockets försegling vänds burkarna efter förseglingen.

Slutsats

Blomkål är en kost och värdefull produkt. För att förbättra smaken tillsätts olika grönsaker under konserveringen. Vilket som helst av recepten som presenteras kan kompletteras eller justeras med kryddor. Det viktigaste är att följa lagringsförhållandena så att förberedelserna inte försämras under hela vintern.