Hur man lagar välsmakande och enkel kålpiluska på koreanska

För betning, betning eller betning måste kål vara finhackad. Men på grund av arbetsintensiteten är det inte många hemmafruar som gillar hackningsprocessen, så piluska kål vinner stor popularitet.

Det skiljer sig från det klassiska receptet på sättet att skära kålblad i små rutor. Det är bekvämt och originellt. Att lägga till rödbetor i receptet ger rätten en klar röd färg. Från artikeln kommer du att lära dig hur du väljer ingredienser och gör en rödbetspaj, i en kryddig marinad, utan vinäger.

Vilken kål är lämplig för att göra piluska?

Huvudingredienserna i detta preparat är vitkål och rödbetor.. I Asien föredrar de Peking.

Intressant! Namnet "pelyuska" eller "piluska" har ukrainska rötter, vilket betyder "kronblad". Rödkålsbladen skurna i rutor påminner verkligen om kronblad.

Urval och förberedelse

För matlagning behöver du:

1. Vitkål av mellansäsong och sena sorter: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya sent, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Välj små gafflar för att göra skärningen lättare.
2. Små till medelstora rödbetor. Den picklar bättre.
3. Bordssalt grovmalning. Jodiserad kål kommer att göra kålen mjuk, och produkten kommer snabbt att försämras. Du kan använda havssalt. Dess kvantitet reduceras med hälften än vad som rekommenderas i receptet med matolja.

Hur man gör kålpiluska på koreanska

Huvudingrediens: Pepparpasta. Och också, istället för den vanliga vitkålen, föredrar koreaner Pekingkål.

Uppmärksamhet! Pepparpasta förbereds en dag före marineringsprocessen.

Ingredienser:

• kinakål - 1 kg;
• salt - 25 g;
• socker - 10 g;
• pepparpasta - 1 msk. l.

Pepparpasta ingredienser:

• vitlök - 10 huvuden;
• grovt salt - 2 msk. l.;
• varm röd paprika - 100 g;
• vatten - volymen bestäms under beredningen.

Matlagnings Instruktioner:

1. Förbered pepparpasta: peppar, skuren i bitar, blandad med salt. Kokande vatten hälls i denna massa tills den når konsistensen av flytande gräddfil. Blanda väl, ta bort för att svalna.
2. Skala vitlökhuvudena, passera genom en köttkvarn eller mal i en mixer tills en pasta bildas. Blanda det med pepparblandningen.
3. Täck den färdiga pepparmassan med ett lock och ställ den i kylen över natten.
4. Skär en gaffel kinakål i två delar. Ta bort basen på stjälken.
5. Varje halva skärs på tvären i 2 cm tjocka bitar.
6. Lägg de hackade bitarna i en djup, bred behållare. Strö över salt och socker. Knåda försiktigt.
7. Placera lasten i 10-12 timmar, sedan tvättas kålskivorna under vatten.
8. Tillsätt pepparpasta till den.
9. Bär plasthandskar på händerna (pastan är kryddig). Blanda försiktigt med händerna så att alla bitar kommer med i pastan.
10. Täck behållaren med matfilm. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar.
11. Blanda igen. Låt stå i ytterligare 4-5 timmar.
12. Överför arbetsstycket till rena och torra glasburkar. Lägg den i kylen.

Receptvarianter

Hemlagade preparat hjälper till under hela vintern. Tillverkade enligt olika recept, dekorerar de det festliga bordet och diversifierar vardagsmenyn.

I en kryddig marinad

Marinaden får en kryddig smak på grund av närvaron av varm peppar.. För kryddälskare, följande recept.

Ingredienser:

• kål - 1 kg;
• rödbetor - 200 g;
• morötter - 150 g;
• vitlök - 1 medelstort huvud;
• chilipeppar - 2 baljor;
• vinäger 9% - 100 ml;
• socker - 80 g;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• vatten - 0,5 l;
• lagerblad - 3 st.;
• svartpepparkorn - 3 st.

Matlagnings Instruktioner:

1. Kålblad skärs i rutor.
2. Rödbetor och morötter tvättas och skalas. Skär rödbetor i tunna halvcirklar, morötter i tunna cirklar.
3. Vitlök skalas och skärs i tunna skivor.
4. Tvätta den heta paprikan, ta bort stjälken och fröna. Skär i tunna ringar.
5. Hackade ingredienser placeras i rena glasburkar: paprika, kålrutor, morötter, rödbetor.
6. Koka marinaden: blanda vatten, salt, socker, kryddor. Koka i 5 minuter, ta bort lagerblad.
7. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
8. Häll den varma marinaden över grönsaksblandningen.
9. Täck med lock.
10. Preparaten förvaras i 3 dagar vid rumstemperatur.
11. Flytta den sedan till kylen.

Notera:

Hur man läcker förbereder surkål med paprika

De mest utsökta recepten på guriankål

Kål i tomatjuice för vintern utan sterilisering

Omedelbar matlagning

Ingredienser:

• vitkål - 1 kg;
• rödbetor - 200 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• vatten - 500 ml;
• grovt salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• kryddpeppar ärter - 3 st.;
• svartpepparkorn - 3 st .;
• lagerblad - 2 st.;
• vinäger 9% - 50 ml.

Matlagnings Instruktioner:

1. Befria gafflarna från de översta bladen. Skär i två delar, ta bort stjälken.
2. Varje del är uppdelad i fjärdedelar.
3. Rödbetor tvättas, skalas och skärs i strimlor.
4. Skala vitlöken och hacka den fint.
5. Hackade grönsaker blandas i en djup skål.
6. Överför grönsaksmassan i rena glasburkar.
7. Koka marinaden: tillsätt socker och salt i kokande vatten, tillsätt kryddor och koka i 5 minuter. Ta bort lagerblad.
8. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger. Ge det tid att svalna.
9. Häll varm saltlake över grönsakerna.
10. Efter fullständig kylning, ställ i kylen i 24 timmar.

Kall metod utan vinäger

Detta recept är lämpligt för familjer med små barn, såväl som om vuxna lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Frånvaron av vinäger gör arbetsstycket mjukt.

Ingredienser till 3 1 liters burkar:

• kål - 2,5 kg;
• rödbetor - 400 g;
• vatten - 1 l;
• grovt salt - 50 g;
• socker - 50 g;
• kryddpeppar - 6 st.

Matlagnings Instruktioner:

1. Koka upp vatten för saltlake. Låt svalna.
2. Ta bort de översta bladen från gaffeln.
3. Skär kålhuvudet i rutor med en sida på 4x4 cm.
4. Rödbetorna tvättas och rengörs. Skär i halvcirklar som inte är mer än 5 mm tjocka.
5. Kålrutor och lager av rödbetor placeras i rena literburkar av glas, omväxlande med varandra.
6. Förbered en kall saltlake: tillsätt salt och socker i kylt kokt vatten och tillsätt pepparkorn. Rör om tills det är helt upplöst. Föroreningar från salt kan finnas kvar i botten.
7. Häll saltlake över grönsakerna genom ostduk. De ska vara helt täckta med vätska.
8. Beredningen kostar 5-6 dagar i rumstemperatur.
9. Varje dag genomborrar de den med en träpinne så att koldioxid inte ackumuleras och tar bort skummet.
10. Efter utgångsdatum stängs burkarna med nylonlock och förvaras i kylen.

Utan rödbetor "Har bråttom"

Denna aptitretare görs dagen före festen.

Ingredienser:

• kål - 1 huvud som väger 2-2,5 kg;
• socker - 100 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• stora morötter - 1 st.;
• vitlök - 8 stora kryddnejlika;
• grovt salt - 1 msk. l. med en rutschkana;
• vatten - 1 l.

Matlagnings Instruktioner:

1. Kålhuvudet rensas från de översta bladen.
2. Skär i fjärdedelar så att var och en innehåller en del av stjälken.
3. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka i ca 30 minuter.
4. Koka upp saltlaken i en annan kastrull: vatten + salt + socker. Koka upp.
5. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
6. Morötter tvättas, skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
7. Vitlöken skalas och passeras genom en press.
8. Lägg hälften av morötterna och vitlöken i en djup behållare. Lägg kålkvarter ovanpå. Täck med resterande morötter och vitlök.
9. Häll varm saltlake så att bitarna drunknar i det. Om det inte finns tillräckligt med vätska, förbered ytterligare en portion.
10. Det helt kylda arbetsstycket placeras i kylen i en dag. Servera utan saltlake.

Med rödbetor

Vitlök och peppar ger denna aptitretare en kryddig, kryddig smak.

Ingredienser till en 1 liters burk:

• vitkål - 500 g;
• rödbetor - 100 g;
• morötter - 80 g;
• varm peppar - 0,5 baljor;
• vitlök - 6 medelstora kryddnejlika;
• vatten - 1 msk.;
• socker - 2 msk. l.;
• grovt salt - 0,5 msk. l.;
• vinäger 9% - 30 ml;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpepparkorn - 2 st.;
• kryddpepparärter - 2 st.

Matlagnings Instruktioner:

1. Kål skärs i 3-4 cm rutor.
2. Rödbetor och morötter tvättas och skalas. Skär rödbetorna i halvcirklar 3-4 mm tjocka, morötter i tunna cirklar.
3. Tvätta paprikan och ta bort stjälken och fröna. Finhackat.
4. Vitlöken skalas och halveras på längden.
5. Lägg grönsaker i en ren glasburk i lager: rödbetor, morötter, vitlök, kål, paprika. Alternativa lager till toppen av burken.
6. Koka marinaden: tillsätt salt, socker och kryddor i det kokande vattnet. Koka i 4-5 minuter. Ta ut lagerbladen.
7. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
8. Häll varm marinad över grönsakerna.
9. Beredningen kostar 3 dagar i rumstemperatur.
10. Den färdiga kålen förvaras i kylen.

Regler och villkor för lagring

För förvaring av sallad för vintern:

1. Välj recept med marinad. Inlagd kål med vinäger, ihoprullad i glasburkar med lock, förvaras ett helt år i en kall källare, källare eller kylskåp.
2. Glasbehållare ökar hållbarheten. Arbetsstycket i plast förvaras i högst 7 dagar i kylskåpet, i glas - 1-3 månader (beroende på beredningsmetoden).
3. Förvaring på isolerad balkong i glasburkar är möjlig vid en temperatur som inte är lägre än 0°C.
4. Den optimala temperaturen är från 0°C till +5°C med luftfuktighet upp till 75%.

Slutsats

Att laga piluska kål tar inte mycket tid, eftersom det inte finns något behov av att finhacka huvudingrediensen. En mängd olika recept låter dig välja exakt det som passar alla familjemedlemmars smakpreferenser.

Det ursprungliga sättet att skära kålblad och den vackra rödbetsfärgen gör förrätten tilltalande och passar även för ett semesterbord.