De bästa recepten för kålpiluska (pelyuska) med och utan rödbetor

Salta recept, inlagd och ett stort utbud av inlagd kål, för alla smaker. Vissa gillar det salt, andra gillar det sött, andra gillar det kryddigt eller surt.

Pelyustka är en av sorterna av inläggningskål. Vi kommer att berätta vad det är, vilka ingredienser som behövs för att förbereda det och hur man lagar det läckert.

Vad är en piluska (pelyuska)

Den här rätten kom till oss från Georgien, det klassiska receptet för det kallas "kål i gurisk stil." I Ukraina döptes det om till piluska (pelyuska), som översatt till ryska betyder "kronblad".

Referens. Kål bevaras inte i tunna remsor, utan i stora rutor. Om du lägger till rödbetor i förrätten blir rutor rosa, vilket ger dem ett utseende som rosa kronblad.

Vilka ingredienser behöver du för att förbereda piluska (pelyuska)

För att förbereda piluska används sen eller mellansäsong vitkål. Välj medelstora elastiska kålhuvuden. De översta 2-3 bladen tas bort från dem, tvättas och torkas.

För att ge kålen en sötaktig smak och rosa färg tillsätts rödbetor. För att göra färgen ljus och rik, rekommenderas det att använda borsjtjbetor, som har en enhetlig färg utan ljusa streck. Rotfrukten tvättas och rengörs.

För att förbereda marinaden, använd standardingredienser: vatten, salt, socker, vinäger, lagerblad och kryddpeppar.

Referens. Det är möjligt att lägga till ytterligare komponenter: vegetabilisk olja, vitlök, morötter, peppar, koriander och örter.

De bästa steg-för-steg-recepten

Piluska lagar sig snabbt, blir krispig och saftig och lagras bra under hela vintern. Den serveras som en självständig rätt, läggs till sallader och tillbehör. Låt oss titta på de bästa pelyuska-recepten från kål för vintern utan rödbetor och med betor.

Omedelbar kryddig marinerad

Detta mellanmål är klart att äta inom en dag.

Ingredienser för matlagning:

• vitkål - 1 kg;
• rödbetor - 175 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• vinäger bord - 50 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• kryddpeppar ärter - 3 st.;
• svartpepparkorn - 3 st.

Matlagningsalgoritm:

1. Kål skärs i rutor. Rödbetorna rivs på ett koreanskt morotsrivjärn eller hackas i tunna strimlor. Vitlök skärs i 2-3 längsgående delar.
2. Kombinera grönsakerna i en separat behållare och blanda noggrant. Lägg sedan i en ren, torr burk.
3. Förbered marinaden: koka upp vatten, tillsätt salt, socker, två typer av peppar, koka i 10 minuter. Tillsätt sedan vinäger och ta bort från värmen. Låt svalna till en temperatur på 50-60°C, ta bort paprikan.
4. Häll den varma marinaden över grönsakerna och låt svalna i rumstemperatur. Det kylda mellanmålet förvaras i kylen.

Klassiskt recept med vinäger

Det är därför recept P-piller förbereds snabbt och enkelt.

För förberedelser behöver du:

• vitkål - 5 kg;
• rödbetor - 600 g;
• vitlök - 10-12 kryddnejlika;
• varm röd paprika - 1 balja;
• kryddnejlika - 6-7 st.;
• kryddpepparärter - 15-20 st.;
• lagerblad - 7 st.;
• vegetabilisk olja - 300 g;
• vinäger 9% - 200-250 g;
• salt - 100 g;
• socker - 50 g;
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Kål skärs i kuber. Rödbetorna hackas i tärningar. Vitlök skärs i 2-3 längsgående skivor.
2. Grönsaker läggs i en emaljpanna i lager: rödbetor, vitlök, kål.Fortsätt konsekvent tills grönsakerna tar slut.
3. Vegetabilisk olja hälls på grönsakerna.
4. Matlagning marinad: koka upp vatten, tillsätt salt, socker, peppar, kryddnejlika, pepparkorn, lagerblad. Koka i en minut, tillsätt sedan vinäger och ta bort från värmen.
5. Häll den förberedda marinaden över grönsakerna så att den täcker dem helt.
6. Grönsakerna täcks med en tallrik som en vikt läggs på. Låt stå i två dagar i rumstemperatur. Den färdiga produkten förvaras i kylen.

I en panna med morötter

Saftig, krispig, aptitretande kål med tillsats av morötter kommer att dekorera vilket bord som helst.

Nödvändiga ingredienser:

• vitkål - 6 kg;
• rödbetor - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lagerblad - 6-8 st.;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• varm peppar - 2 baljor;
• svartpepparkorn - 30 st.;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vinäger 70% - 14 msk. l.;
• salt - 350 g;
• socker 700 g;
• vatten - 4 l.

Förberedelse:

1. Gafflarna skärs på mitten. Halvorna skärs i ytterligare sex bitar. Stjälken skärs av så att en liten del blir kvar som löven hålls på.
2. Morötter och rödbetor skärs i små bitar. Peppar och vitlök skärs grovt.
3. Grönsaker läggs i lager i en emaljpanna. Det översta lagret ska vara rödbetor.
4. Förbered saltlaken: tillsätt salt och socker i kokande vatten, tillsätt vinäger och ta bort från spisen.
5. Den varma marinaden hälls över grönsakerna så att den helt täcker dem. Täck med en plåt och tryck ner med en vikt.
6. Lämna i tre dagar. Det förberedda mellanmålet förvaras i kylen.

Med rödbetor "Semidnevka"

Om det inte finns någonstans att rusa, förbered pillret enligt följande recept.

Ingredienser:

• vitkål - 1,5 kg;
• rödbetor - 1 st.;
• medelstora morötter - 2 st.;
• varm peppar - 50 g;
• hackad vitlök - 1,5 msk. l.;
• vatten - 1,5 l;
• vinäger 9% - 0,6 msk.;
• vegetabilisk olja - 0,6 msk.;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Gafflar skärs i kuber. Rödbetor och morötter rivs på ett koreanskt morotsrivjärn eller hackas i strimlor. Vitlök skärs i tunna skivor, peppar - i strimlor.
2. Grönsakerna blandas och blandas. Sedan tillsätts vegetabilisk olja till blandningen och blandas igen.
3. Förbered marinaden: tillsätt vinäger, salt och socker i det kokande vattnet och ta bort från spisen.
4. Grönsakerna läggs i rena, torra burkar och hälls upp med varm marinad.
5. Täck burkarna med lock och låt svalna helt i 5-6 timmar.
6. Stäng sedan locken ordentligt och ställ in dem i kylen.

Förrätten är klar om en vecka.

Med rödbetor i steriliserade burkar

Enligt detta recept behöver pelleten inte placeras i kylskåpet, en sval, mörk plats är lämplig att förvara den.

För förberedelse behöver du följande komponenter:

• vitkål - 4 kg;
• rödbetor - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 8 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.;
• vinäger 9% - 8 msk. l.;
• lagerblad - 8 st.;
• chilipeppar - efter smak;
• pepparkorn - efter smak;
• torkad dill - 1 paraply per burk;
• vatten - 5 l.

Förberedelse:

1. Kålhuvudet skärs i stora rutor, rödbetorna i skivor.
2. Ett lager rödbetor läggs på botten av en steriliserad tre-liters burk, sedan kål. Lätt kompakt. Lägg ett lagerblad, paprika, pepparkorn, ett paraply av dill och vitlöksklyftor ovanpå kålen i en burk. Sedan igen ett lager med rödbetor, kål och kryddor, varva tills burken är full.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker och vinäger i hett vatten och låt koka upp.
4. Häll den varma marinaden i blandningen.
5. Burkarna placeras i en kastrull med varmt vatten och steriliseras i 20 minuter.
6. Sedan rullar de ihop sig med metalllock, vänder och täcker med en varm filt.Låt stå helt kallt.

För att skydda burkarna under sterilisering, placera en handduk eller tygservett på botten av pannan.

Kryddig med rödbetor

Piluska enligt detta recept kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter.

Huvudingredienser:

1. vitkål - 1,5 kg;
2. rödbetor - 300 g;
3. morötter - 225 g;
4. vitlök - 2 huvuden;
5. varm peppar - 4 baljor;
6. vatten - 750 ml;
7. salt - 40 g;
8. socker - 105 g;
9. lagerblad - 5 st.;
10. vinäger 9% - 110 ml;
11. svartpepparkorn - 5 st.;
12. kryddpepparärter - 5 st.

Hur man lagar mat:

1. Gafflar skärs i rutor 3 cm gånger 3 cm. Morötter skärs i cirklar, rödbetor skärs på mitten och sedan i skivor. Den heta paprikan skärs i halva ringar. Vitlök är hackad i flera delar.
2. Lägg grönsaker i en torr burk i lager: paprika, vitlök, morötter, rödbetor, kål. Lagren växlar tills grönsakerna tar slut.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, lagerblad och pepparkorn i kokande vatten. Koka i 5 minuter, tillsätt sedan vinäger och ta bort från värmen.
4. Häll den varma marinaden över grönsakerna och låt stå i 2-3 dagar. Det färdiga pillret förvaras i kylen.

Minska eller öka mängden peppar och vitlök efter smak.

Utan betor med vitlök

De förbereder en aptitretare utan betor. Låt oss titta på det bästa receptet på kålpaj utan rödbetor.

Nödvändiga komponenter:

• vitkål - 1 medelstor gaffel;
• morötter - 1 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• vitlök - 0,5 huvuden;
• socker - 3 msk. l.;
• pepparkorn - efter smak;
• bordsvinäger - 2 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Matlagningsalgoritm:

1. Kålhuvudet skärs i stora rutor, morötterna rivs på ett grovt rivjärn. Vitlök skärs i skivor. Alla ingredienser blandas i en emaljskål.
2. Förbered marinaden: tillsätt socker, salt och pepparkorn i kokande vatten.Låt det koka upp, tillsätt vinäger och ta bort från spisen.
3. Häll den varma marinaden över grönsaksblandningen. Lämna i 2-3 dagar.
4. Kryddig piluska utan rödbetor är klar för vintern, förvara den i kylen.

På koreanska

Pilyuska enligt detta recept lagras till våren, blir ännu godare och rikare med tiden.

För förberedelser behöver du:

• vitkål - 1 kg;
• morötter - 2 st.;
• rödbetor - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vatten - 500 ml;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• kryddnejlika - 5-6 st.;
• koriander - 1 tsk;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk;
• blandning av pepparkorn - 5-6 st.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kål skärs i stora rutor. Morötter och rödbetor rivs på ett koreanskt morotsrivjärn. Vitlöken halveras på längden.
2. Hackade grönsaker blandas i en behållare. Tillsätt kryddnejlika, koriander, mald peppar och pepparkorn, blanda.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i varmt vatten, låt vattnet koka, tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, koka i 3 minuter.
4. Häll kokande lösning över kål. Lägg en tallrik ovanpå och tryck ner med en tyngd. Låt svalna och ställ i kylen i 8 timmar.

Om du förvarar det färdiga mellanmålet i kylskåpet i 2-3 dagar kommer det att bli väl mättat med kryddor och örter och blir ännu godare.

På georgiska

Georgisk piluska kännetecknas av sin skärpa och ljusa arom av kryddor.

Ingredienser:

• vitkål - 1,5 kg;
• varm peppar - 1-2 baljor;
• vitlök - 1 huvud;
• rödbetor - 750 g;
• selleri - 15 g;
• socker - 15 g;
• salt - 45 g;
• vatten - 1250 ml;
• äppelcidervinäger - 15 ml;
• kryddpeppar ärter - 3 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• korianderfrön - 5 g.

Förberedelse:

1. Gafflarna skärs i stora bitar. Rödbetorna skärs i 2-3 mm tjocka skivor.Den heta paprikan hackas i halva ringar, vitlöken i skivor och sellerin i slumpmässiga former.
2. Hackade grönsaker läggs ut i lager i en emaljskål: peppar, vitlök, kål, rödbetor, selleri. Fortsätt omväxlande tills behållaren är full.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, pepparkorn, lagerblad och koriander i vattnet. Koka upp, tillsätt vinäger och ta bort från värmen.
4. Blandningen hälls med varm marinad, täcks med en platta, och tryck appliceras.
5. Låt stå ett dygn i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen. Efter 2-3 dagar är mellanmålet klart.

Funktioner och hållbarhet

Det osteriliserade mellanmålet förvaras i kylskåpet, på vintern är en balkong lämplig. Förvara vid temperaturer upp till +5°C i högst en månad.

Steriliserade burkar förvaras på en sval, mörk plats i upp till sex månader.

Slutsats

Piluskan tillagas med och utan rödbetor. För att lägga till kryddighet tillsätts peppar och vitlök till den; för en kryddig arom tillsätts olika kryddor, till exempel kryddnejlika, koriander, kryddpeppar.

Processen att förbereda piluska kål är tillgänglig och enkel, det tar inte mycket tid och ansträngning. Som ett resultat får du en välsmakande, saftig och krispig maträtt som kommer att dekorera inte bara din vardag utan också ditt semesterbord.