Hur man lagar inlagd blomkål för vintern

Det är traditionellt att konservera vitkål för vintern. Få hemmafruar döljer den färgade, även om en grönsak marinerad med rödbetor kan bli en bordsdekoration och lägga till variation till den dagliga kosten.

Vår artikel innehåller de bästa recepten inlagd blomkål omedelbar matlagning.

Klassiskt recept

Blomkålshuvuden är vita eller gulaktiga till färgen. I kombination med rödbetor blir grönsaken röd och ser bra ut på bordet.

För att marinera 1 kålgaffel enligt det klassiska receptet behöver du följande produkter:

• 2 små rödbetor;
• 1 nypa dillfrön;
• 2 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• 1 tsk vardera socker och salt;
• 2 tsk. vinäger 9%;
• Lagerblad.

Matlagningsalgoritm:

1. Den tvättade kålen är uppdelad i individuella blomställningar. Skalade rödbetor skärs i tunna skivor. Grönsaker blandas i en separat behållare.
2. Lägg ett lagerblad, dillfrön och hackad vitlök i botten av en steriliserad burk.
3. Behållaren fylls med grönsaksblandningen, häller kokande vatten och lämnas i 15 minuter.
4. Den kylda vätskan hälls i en kastrull och salt och socker löses i den. När vätskan kokar, häll ut vinägern och stäng genast av värmen.
5. Den varma marinaden fördelas i burkar och försluts hermetiskt med metalllock.

Denna uppsättning produkter gör en 0,7 liters burk inlagd blomkål. Om du behöver laga mer, öka mängden ingredienser proportionellt.

Snabbrecept på läcker krispig kål med morötter

Blomkål har en neutral smak, så det går bra inte bara med rödbetor, utan även med andra grönsaker.

En grönsaksförrätt med morötter visar sig vara välsmakande och elegant. Det finns flera matlagningsalternativ - nedan är de mest framgångsrika av dem.

Med morötter

Detta recept krispig blomkål innebär användning av endast en ytterligare ingrediens - morötter. För 1 kg kål ta 2 morötter och 1 betor. Till marinaden behöver du:

• 2 liter vatten;
• salt, socker, vinäger 9% - 4 tsk vardera;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddnejlika - 6 st.;
• svartpepparkorn - 10 st.

Förberedelse:

1. Morötter skärs i skivor, rödbetor rivs, kål är uppdelad i blomställningar.
2. Koka kål i vatten med salt och citronsyra i 3 minuter. Citronsyra kommer att förhindra att grönsaken blir grå.
3. Lägg kryddor i botten av burkarna och fyll behållarna med grönsaker och häll sedan kokande vatten över dem i 5 minuter.
4. Häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp och häll i vinägern.
5. Förrätten hälls med kokande marinad och burkarna försluts med metalllock.

Med morötter och vitlök

För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 1 kg kål;
• 1 morot;
• 1 medelstor beta.

Produkter för marinad:

• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt och socker;
• 100 ml solrosolja;
• 0,5 msk. vinäger 9%;
• 4 lagerblad;
• 1 msk. l. kryddpepparärter;
• 3 kryddnejlika blomställningar;
• 0,5 vitlökhuvuden.

Låt oss börja laga mat:

1. Blomställningarna blancheras i 5 minuter, morötterna skärs i skivor och rödbetorna rivs.
2. En emaljpanna fylls i lager: först kål, sedan morötter och rödbetor och vitlök. Grönsaker fortsätter att roteras tills behållaren är full.
3. Koka upp en liter vatten med salt och socker, tillsätt kryddor och olja och koka i 3 minuter. Häll i vinägern, låt det koka upp igen och lägg i grönsakerna.
4. Blandningen täcks med en platt platta och pressas ner med tryck (till exempel en 0,5 liters burk vatten). Det är ingen mening att installera en tung last, eftersom detta kan skada kålgafflarna.
5. Första dagen ett mellanmål inlagd i rumstemperatur, och sedan ytterligare 2 dagar i ett svalt rum.

Den färdiga rätten förvaras direkt i pannan eller läggs i burkar, täcks med nylonlock och ställs i kylen.

Inlagd kål i georgisk stil med rödbetor

Den georgiska aptitretaren skiljer sig från tidigare recept främst genom sin pikantitet, som uppnås genom vinäger. Citronsyra används som ett extra konserveringsmedel i receptet.

Produkter för 1 kg kål:

• 1 betor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 svartpepparkorn;
• 20 g socker;
• 40 g salt;
• 4 msk. l. vinäger 9%;
• 60 g vegetabilisk olja;
• persilja eller koriander;
• 1,5 liter vatten;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Förrätten tillagas så här:

1. Blanchera kålen i kokande saltat vatten med citronsyra i högst 7 minuter.
2. Skalade rödbetor skärs i skivor.
3. Lägg lite grönt och en vitlöksklyfta på botten av burkarna, sedan några skivor rödbetor och ett lager kål. Grönsakslager alternerar tills behållaren är helt fylld.
4. Koka upp 1,5 liter vatten, fördela i burkar och låt grönsakerna ånga i 30 minuter under lock. Om detta inte görs kommer mellanmålet att jäsa under lagringen.
5. Vattnet hälls igen i pannan, salt, socker och peppar tillsätts och kokas upp. Häll sedan i vegetabilisk olja och vinäger och ta omedelbart bort från värmen.
6. Förrätten hälls med kokande marinad och rullas ihop.Burkarna kyls i rumstemperatur, varefter blomkål, marinerad för vintern med rödbetor, överförd till skafferiet för förvaring.

Kryddig med chilipeppar

Fans av kryddiga rätter kommer definitivt att uppskatta inlagd kål med chilipeppar.

Produkter:

• 2 kg kål;
• 2 rödbetor;
• 2 morötter;
• 3 paprika;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 chilipeppar;
• ett halvt gäng dill och persilja.

Till marinaden behöver du:

• 1 liter vatten;
• 0,5 msk. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 100 ml solrosolja;
• 0,5 msk. vinäger;
• 2 lagerblad;
• dillfrön valfritt.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Koka blomställningarna i kokande saltat vatten i 3 minuter.
2. Vitlök skärs i tunna skivor, morötter i skivor eller strimlor, rödbetor rivs. Chili skärs i tunna skivor. För att minska kryddigheten i maträtten, ta inte en hel paprika, utan hälften. Paprikan skärs i 1 cm tjocka skivor, det gröna hackas.
3. Alla grönsaker blandas i en kastrull eller stor skål.
4. Häll vatten i en andra kastrull, tillsätt salt, socker, lagerblad, olja och vinäger. Koka upp blandningen, sänk värmen något och låt koka i högst 2 minuter.
5. Grönsaker hälls med saltlake direkt i pannan. De täcks med en platta ovanpå, placeras under tryck och lämnas i 24 timmar.
6. Efter detta läggs grönsakerna ut i rena burkar, fylls med den återstående saltlaken och täcks med lock.
7. Behållarna vänds, täcks med en filt och får svalna i rumstemperatur. Behåll detta arbetsstycke det är bättre i en sval källare eller källare, men ett vanligt skafferi duger.

Slutsats

Blomkål är inte bara ångad eller stekt i smet.Denna grönsak gör utmärkta vintervändningar, och om du kompletterar recepten med ljusa morötter och rödbetor, blir rätten inte bara god och hälsosam, utan också ovanligt vacker.