Vad är hirs, hur växer den och var används den?

Hirs anses vara det äldsta odlade spannmålet på planeten. Denna växt har varit nyttig för människor i många årtusenden, men inte många vet hur den ser ut och vilken typ av spannmål som erhålls från den.

Foton, användbara egenskaper, användning av hirs och mycket mer intressanta saker finns nedan.

Vad är hirs

Hirs är en värdefull matgröda, en ettårig spannmål. På grund av dess motstånd mot torka odlas den i många områden i världen med ogynnsamma jordbruksförhållanden.

Mer än 400 sorter av denna spannmål är kända. Hirs förekommer naturligt och som en vild ört.

Hur ser växten ut och vilken familj tillhör den?

Hirs har flera sorter, som liknar varandra till utseendet.

Capitate, eller italiensk hirs, odlas som fodergröda. Prydnadshirs har vackra lila blad och används som häck. I bergsområden är vild hirs ett ogräsartat gräs.

Vanlig hirs (Panicum miliaseum) är av ekonomisk betydelse.

Detta är en ettårig örtväxt av släktet Millet, familjen Poaceae.

Hirs har flera stjälkar som bildar en buske 0,45-1,5 m hög.Stjälkarna är cylindriska, ihåliga inuti, och har upp till 10 noder.

Bladen är linjär-lansettlika till formen och anordnade omväxlande. Storlek i längd - från 18 till 65 cm, bredd - 1,5-4 cm Färgen på bladen är grön med en rödaktig nyans.

Den fibrösa, högt utvecklade roten tränger in i jorden till ett djup av mer än 1,5 m och åt sidorna med 1-1,2 m.

Hirs bildar panikelblomställningar från 10 till 60 cm långa, med 10-40 sidogrenar.I slutet av varje gren finns enblommiga spikelets som mäter 3-6 cm.Blommorna är tvåkönade med hårda, glansiga fjäll som tätt täcker säden och faller av med den.

Beroende på vilken typ av blomställning växten har, särskiljs följande sorter av hirs:

• spridning med långa raka paniklar i vilka guldgula korn bildas;
• spridning med en lång lös panikel;
• komprimerade former långa krökta blomställningar;
• oval har en kort, rak, medium lös panikel;
• knölig med en kort, rak, tät panikel.

Hirsfrukter är sfäriska korn upp till 2 mm i storlek, färgade vita, gula, röda eller bruna. Från dessa korn erhålls spannmålen som kallas hirs.

Hur och var den växer

Hirskorn gror vid en temperatur på 8-10ºС. Groddarna tål kalla temperaturer ner till -2ºС. Växten tolererar temperaturökningar upp till +40ºС. Hirs kräver ingen fukt, om det är brist på vatten slutar den att växa. Nederbörd under andra halvan av sommaren är fördelaktigt, till skillnad från andra odlade spannmål.

De första omnämnandena av hirsodling i det antika Kina och Transkaukasien går tillbaka till 500-talet f.Kr. e.

Indien anses vara ledande inom odling. Den står för mer än 40 % av den totala produktionen. Det är en viktig gröda i Kina och afrikanska länder. I Ryssland odlas hirs i de torra regionerna i Volga- och Central Black Earth-regionerna.

Kemisk sammansättning av spannmål

Hirs innehåller stärkelse, proteiner, fettsyror (oljesyra, palmitin, stearin och andra), fibrer och essentiella aminosyror.

Polerad spannmål är rik på vitaminer B1, B2, PP, såväl som betakaroten.Produkten innehåller nästan alla nödvändiga mikroelement (järn, koppar, jod, kisel) och makroelement (kalcium, magnesium, kalium, svavel, fosfor).

KBZHU

Innehåll per 100 g torr spannmål:

• protein - 11,2-11,5 g;
• fett - 3,3-3,9 g;
• kolhydrater - 54,6-66,5 g;
• energivärde - 298-342 kcal.

Mängden näringsämnen varierar beroende på hur spannmålen bearbetas.

Fördelar och skador

När man konsumerar hirs förbättras ämnesomsättningen. Tonen ökar, nervsystemets funktion stabiliseras.

Det höga innehållet av kalium och magnesium gör rätter baserade på hirsflingor oumbärliga för att upprätthålla hjärt- och kärlhälsan.

Järn påskyndar hematopoetiska processer, så hirs rekommenderas för förebyggande och behandling av anemi.

Hirs innehåller inte gluten och kan säkert konsumeras av personer med allergiska reaktioner mot spannmålsproteiner.

Hirs har ett lågt kaloriinnehåll och ger samtidigt en mättnadskänsla under lång tid. Därför anses rätter gjorda av hirsflingor vara en idealisk bas för diet- och fastemåltider.

Hirs bör konsumeras med försiktighet av personer som är benägna att förstoppa. Rätter gjorda av denna spannmål kan vara skadliga om det finns ökad surhet i magsaft, gastrit eller halsbränna.

Uppmärksamhet! Hirsrätter ges inte till barn under tre år, eftersom de är för tunga för ett omoget matsmältningssystem.

Typer av spannmål

Det finns tre typer av hirsspannmål, som skiljer sig i produktionsmetoden från råvaror:

1. Dranet erhålls genom att endast ta bort spannmålsskalen. Med sådan skonsam bearbetning bevaras de flesta vitaminer och mineraler, vilket gör denna typ av spannmål till den mest användbara. Kornen har en slät, blank yta. Det är beska i smaken. Att hitta draperier på butikshyllorna är inte lätt.
2. Polerad hirs är vanligare, som är kärnan av hirskorn. Skalen och embryot tas bort under malningsprocessen. Innehållet av användbara komponenter är mindre än i bältros. Kornet är slätt, matt, ljust gult.
3. Krossad mannagryn består av mald, polerad hirs. Det kokar snabbt och lämpar sig för att göra trögflytande grötar.
4. Polerade gryn har en obehaglig egenskap. Vid förvaring under lång tid får produkten en bitter smak. Detta beror på att fetterna i spannmålen oxiderar när de utsätts för luft - de härsnar. Det finns ingen anledning att lagra denna produkt i stora mängder. När du köper, välj rena, ljusgula bönor utan skräp.

Ansökan

På grund av det höga innehållet av näringsämnen, mineraler och vitaminer används hirs i stor utsträckning inom olika områden: matlagning, kosmetologi, folkmedicin och jordbruk.

I kosmetologi

Regelbunden användning av produkter med hirsextrakt återfuktar huden, gör den smidig och elastisk och minskar uppkomsten av åldersrelaterade förändringar. Sådana krämer och masker är lämpliga för att ta hand om känslig hud som är utsatt för allergiska reaktioner.

B-vitaminer i kompositionen har en gynnsam effekt på metaboliska processer i folliklarna och hårbotten. Preparat baserade på hirsextrakt används för att stärka strukturen och stimulera hårväxten.

I jordbruket

Hirs ingår i foder till boskap och fjäderfä. Här används inte bara spannmål utan även skal och halm. Hirs används ofta i fjäderfäuppfödning, spannmålen är användbar för unga djur.

Ensilage tillverkat av grön massa är överlägset i näringsvärde jämfört med korn och havre.

Inom folkmedicinen

Det finns många folkliga recept baserade på hirs och hirs som hjälper till med sjukdomar i njurar, lever och hjärt-kärlsystem.

För att sänka blodtrycket rekommenderas det att konsumera totalt 3 msk under dagen. l. förtvättad och torkad krossad spannmål. Produkten kan ätas torr eller drickas som ett avkok av samma volym spannmål.

För pankreatit är det användbart att äta en portion hirsgröt med pumpamassa och vegetabilisk olja till middag.

Hirs är ett känt milt diuretikum. Tillståndet för njursjukdomar lindras genom infusion av spannmål i vatten. För att förbereda, ta ett glas spannmål, häll 3 liter varmt vatten och låt stå i en dag. Drick produkten istället för andra drycker.

I matlagning

Hirsflingor har en karakteristisk smak och lukt som inte kan förväxlas med någon annan.

Gröt är den mest kända hirsrätten. Den kokas i vatten eller mjölk, görs söt eller mager, serveras med stuvade grönsaker och kött eller torkad frukt. Allt beror på kockens smakpreferenser och fantasi.

Krossad hirs används för att tillaga soppor, oftast grönsakssoppor, fisksoppa och kharcho.

Hirs gör kassler med en intressant, unik smak.

Hur man lagar hirsgröt

Hirsgröt är nyttigt, mättande och gott. En bra hemmafru kommer alltid att ha 1-2 favoritrecept för denna maträtt i sin arsenal. För matlagning är det bättre att välja ljusgula spannmål, utan skräp.

Nedan finns flera recept som är bra eftersom de går att anpassa efter din egen smak och behov. Byt till exempel ut smör med vegetabilisk olja eller ge upp socker.

På vattnet

Serveras som en separat rätt eller som tillbehör.

För 4 portioner:

• hirs - 1 msk.;
• vatten - 2 msk;
• smör - 2-3 msk. l.;
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smak);
• socker - 1-3 msk. l. (smak).

Spannmålen sorteras, tvättas noggrant med vatten (5-7 gånger) och skållas med kokande vatten för att bli av med bitterhet. Lägg i kokande saltat vatten, tillsätt 1 msk. l. oljor Koka på låg värme under konstant omrörning tills det tjocknat, 15-20 minuter. Vid servering, tillsätt det återstående smälta smöret och, om så önskas, socker.

Med mjölk

En idealisk frukost som ger dig energi och en boost av gott humör för hela dagen.

För 4 portioner:

• hirs - 1 msk.;
• vatten - 2 msk;
• mjölk - 2 msk;
• smör - 2-3 msk. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smak);
• socker - 1-3 msk. l. (smak).

Hirsen tvättas tills vattnet blir klart och sköljs med kokande vatten. Tillsätt den beredda flingorna i kokande saltat vatten och koka på hög värme tills vattnet kokar bort. Under tiden kokas mjölken.

När vattnet har avdunstat, sänk värmen, tillsätt varm mjölk och koka under omrörning i cirka 10 minuter. Gör klart och låt stå övertäckt på låg värme i 5 minuter. Krydda gröten med olja, tillsätt socker eller honung och torkad frukt om så önskas.

Med pumpa

Kan tillagas som en unik och hälsosam efterrätt.

För 4 portioner:

• pumpa - 1 kg;
• hirs - 1 msk.;
• mjölk - 2 msk;
• smör - 2-3 msk. l. (smak);
• salt - 0,25-0,5 tsk. (smak);
• socker - efter smak.

pumpa tvätta, skala, skär i små kuber (1×1 cm). Hirsen tvättas väl, hälls med varmt vatten i 5 minuter - detta tar bort bitterheten och spannmålen kommer att laga snabbare. Mjölken kokas (gärna i en tjockväggig behållare).

Den beredda pumpan läggs i mjölk, saltas, socker tillsätts och kokas upp. Tillsätt flingorna, koka under lock, rör om då och då, på låg värme tills de är mjuka, 20-30 minuter. Servera med smält smör.

Läs också:

Hur man picklar zucchini - 12 mest utsökta recept.

Hur planterar man vitlök ordentligt före vintern?

Hur och hur ofta man vattnar tomater i ett växthus.

Slutsats

Hirs är ett spannmål av stor ekonomisk betydelse. På grund av sin motståndskraft mot torka och värme odlas den i många regioner med ett ogynnsamt klimat för jordbruket. Växten har ett karakteristiskt utseende för spannmål: smala, växelvis ordnade blad, en ihålig stjälk och ett fibröst rotsystem. Det speciella ligger i blomställningens struktur. Detta är en panicle med spikelets i ändarna av grenarna. Från frukterna - rundade korn - erhålls spannmål, den välkända hirsen.

Hirsgröt, för vilken varje hemmafru har ett favoritrecept, upptar med rätta en hedersplats i det ryska köket.

Det höga innehållet av näringsämnen gör att hirs kan användas inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi, folkmedicin och jordbruk.