Hur man förbereder surkål på rätt sätt med lingon

Surkål är en av de mest populära typerna av preparat för vintern. För att förbättra sin smak lägger många hemmafruar till lingon till kompositionen. Resultatet är en rätt med ett högt innehåll av vitaminer, som spelar en avgörande roll för att stödja immunförsvaret under den kalla årstiden. Lär dig om metoderna och knepen för beredning, samt lagringsfunktionerna för denna betning.

Val och beredning av huvudingredienser

Det rekommenderas att närma sig valet av ingredienser för denna beredning så ansvarsfullt som möjligt: ​​produkter av låg kvalitet kommer att förstöra hela maträtten. Kochany Välj vitkål som är vit, elastisk, saftig och utan ruttna löv. Använd sena sorter.

Viktig! Kassera mjuka och lösa gröna kålhuvuden - de har lite juice och socker, så jäsningsprocessen kommer inte att nå önskad nivå av intensitet.

Sortera lingonen väl, ta bort alla bortskämda bär. Skölj och torka maten noggrant. Skala kålen från de yttre bladen och hacka sedan fint.

Varför finns det lingon i receptet, vad ger det?

När de fermenteras behåller lingonen sina fördelaktiga egenskaper fullt ut. Detta bär normaliserar njurfunktionen, tar bort överflödig vätska från kroppen och minskar inflammation i urinvägarna. Den innehåller också en hög mängd C-vitamin, vilket stärker immunförsvaret.

Förutom hälsofördelarna ger lingon rätten ett vackert utseende, en speciell syrlighet och en behaglig arom.

Hur man lagar surkål med lingon

Det enklaste och populäraste bland de flesta hemmafruar är det klassiska receptet på surkål med lingon.

Ingredienser:

För att sylta 1 liters burkar behöver du:

• vitkål - 1-1,5 kg;
• lingon - 2-3 msk. l.;
• morötter - 100 g;
• salt - 1 msk. l.;
• socker – 1 msk.

Välj endast lingon i hela sin form utan skador.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

1. Mal rena råa morötter på ett grovt rivjärn.
2. Tillsätt strimlad vitkål, lingon, socker och salt till morötterna, mosa ordentligt och rör om grönsakerna tills det kommer saft.
3. Lägg ingredienserna i en kastrull eller emaljskål och täck allt med gasväv. Lägg ett tungt föremål ovanpå och låt stå i 3-4 dagar.
4. Använd ett rent, vasst föremål (en träpinne) och stick hål i kålen varje dag för att ta bort koldioxid, vilket gör att rätten smakar bittert.
5. Förbered och sterilisera burken för beredningen.
6. Ta bort produkterna från under tryck och gasväv och blanda väl.
7. Fördela kålen med resterande ingredienser i en burk och fyll med saltlake. Det kommer att förhindra att betningen blir svart. Stäng burken med ett lock.

Receptvarianter

Att lägga till ytterligare ingredienser gör receptet mer originellt och intressant i smaken. Det finns många varianter av den klassiska rätten.

Surkål med lingon och äpplen

Höst äpplen kommer att lägga till en speciell smak och arom till betning. Användbarheten av maträtten kommer att öka flera gånger på grund av vitaminerna, pektin och fibrer som finns i frukten.

Viktig! Välj saftiga och fasta äpplen. Simirenko- och Antonovka-sorterna är idealiska.

För förberedelser behöver du:

• vitkål - 1,5 kg;
• lingon - 2-3 msk. l.;
• äpplen - 4-5 st.;
• salt - 1-1,5 msk. l.

Förberedelseprocess för saltning:

1. Strö över hackad vitkål och morötter med grovt salt och blanda väl tills saften släpper. Kärna ur äpplena och skär i små skivor. Tillsätt dem sedan i grönsakerna och blanda med lingon.
2. Vidare till botten av bäckenet eller hinkar lägg alla ingredienserna.
3. Tillsätt kryddor. För att lyfta fram smaken och aromen av äpplen är lagerblad och kummin frön perfekta.
4. Täck sedan kålen med övriga ingredienser med gasväv och ställ under tryck.
5. Efter 3-4 dagar, lägg den färdiga massan i steriliserade burkar.

Med lingon och lök

För att förbereda denna originella och välsmakande maträtt behöver du:

• kål - 1-1,5 kg;
• lök - 2-3 st.;
• lingon - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• kryddnejlika – 1-2 st.

Förberedelseprocess för saltning:

1. Hacka vitkål och morötter, blanda med lingon, socker och salt och låt jäsa 3-4 dagar under förtryck.
2. Värm 150-200 g kållake på låg värme. Tillsätt hackad lök, kryddnejlika och ett par matskedar vatten till det. Låt det inte koka.
3. Kyl saltlaken, ta bort löken och tillsätt den till beredningens totala massa. Betningen är klar.

Regler och villkor för lagring

Förutom att förbereda maträtten korrekt, ta hand om dess förvaring. I byar lagrades surkål traditionellt i trätunnor och badkar. Moderna stadshusfruar använder emaljskålar och glasburkar.

Viktig! Var uppmärksam på urvalet av behållare som är fria från rost och spån. Undvik plast- och aluminiumredskap. Syran som frigörs från kålen går in i en kemisk reaktion med dessa material, vilket kommer att förstöra smaken och minska rättens hälsa.

Den idealiska lagringstemperaturen för surkål är +1…+5°C.Högre termometeravläsningar kommer att provocera fram en ytterligare jäsningsprocess, vilket kommer att påverka maträttens smak negativt.

Plastbehållare är utformade för att lagra mat i upp till 5-6 dagar. För att öka den till flera månader är det bättre att rulla kålen i burkar. Häll vegetabilisk olja på toppen.

Den mest gynnsamma platsen att lagra arbetsstycket är källaren. Sådana rum har idealisk temperatur och luftfuktighet. Om det inte finns någon källare, använd balkongen, ett skåp under fönsterbrädan eller ett kylskåp. Glöm inte att dölja burkarna med kål från solljus.

Ett alternativ är att använda frysen, då bevarar du produkten i 6-8 månader. För att göra detta, placera arbetsstycket i plastpåsar. Denna metod är bekväm för att servera surkål som mellanmål.

Råd från erfarna hemmafruar

Ta del av några användbara tips:

1. För att hålla produkten längre, använd socker som konserveringsmedel. Strö det över det översta lagret av betning.
2. Frys inte in kål, det gör att den inte blir krispig och saftig.
3. Smörj dem med naturlig honung för att förhindra mögel och bakterier från att dyka upp på kanterna av disken för förvaring av saltning.
4. Om du förbereder betning för första gången, experimentera inte med stora volymer, börja med små burkar och portioner.
5. För att bevara fler vitaminer, hacka inte grönsaker för fint.
6. Använd grovt salt. Undvik jodiserade sådana.
7. Innan jäsningsprocessen, ventilera rummet väl för att förhindra att bakterier kommer in i produkten.

Slutsats

Surkål med lingon är perfekt för alla semesterbord.Skålen är lämplig för anhängare av en ordentlig och hälsosam kost, eftersom den innehåller en rik vitaminsammansättning. Hemmafruar använder det också vid beredning av många sallader, soppor, sidorätter och andra rätter. Glöm därför inte att förbereda för vintern och göra sådan betning.