Läckra recept på surkål med äpplen för vintern

Ämnet för artikeln är ett recept på surkål med äpplen för vintern, älskad av många människor i världen. Sallad är rik på vitamin C, vilket är extremt viktigt för att upprätthålla immunitet under den kalla årstiden.

Vi kommer att dela ett utsökt klassiskt recept surkål med äpplen och alternativ med andra ingredienser som tillför pikantitet, fräschör och saftighet till rätten.

Val och beredning av huvudingredienser

Det finns tre grundläggande regler för att tillaga ingredienser:

1. Köp tajta vita kålhuvuden som är tillplattade, täta och inte för stora. Ju starkare och saftigare de är, desto lättare och snyggare blir det att skära dem.
2. Välj morötter som är söta, saftiga och ljusa. Långa morotsspån av medeltjocklek är idealiska för sallad. Gnid med svepande rörelser över grönsakens hela längd. De orange bitarna kommer att ge rätten en ljus färg och göra den mer aptitretande.
3. För äpplen är den sena Antonovka-sorten bättre lämpad. Frukterna ska vara fasta - då blir äpplena inte blöta under jäsningen. De placeras hela, utan att separeras från skalet, eller skärs i två halvor. Spara skalet så att pektinet det innehåller främjar en aktiv jäsningsprocess.

Varför finns det ett äpple i receptet?

Ett äpple som läggs till en surkålssallad kommer att vara ett underbart tillägg till maträtten och ger den en trevlig och aptitretande arom.Äpplet innehåller många användbara vitaminer och mikroelement (fosfor, järn, zink, kalium, etc.), vilket är särskilt viktigt under perioden med influensa och förkylning.

Hur man jäser kål med äpplen hemma

Ingredienser till det klassiska receptet:

• kål - 1,5-2 kg;
• morötter - 150 g;
• salt att smaka;
• socker - 2 tsk.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner:

1. Skala kålgafflarna och ta bort delar som inte kommer att användas, skär i tunna strimlor.
2. Ta bort skalet från morötterna och riv dem.
3. Tvätta äpplena, skär dem i två delar eller lägg dem hela. Ta inte bort skalet, ta bort kärnan.
4. Placera kål och morötter i en stor behållare, tillsätt salt och socker för konservering. Blanda dem med lätta knådande rörelser. Täck över dem och låt stå i en halvtimme så att grönsakerna släpper saften.
5. Efter 30 minuter, mosa innehållet och tillsätt äpplet, blanda allt.
6. Lägg salladen under press och ställ på en varm plats i 3 dagar. Stick igenom kålen varje dag till botten av behållaren flera gånger för att frigöra ackumulerade gaser.
7. Lägg salladen i sterila burkar, täck med nylonlock och förvara svalt.

Under jäsningsprocessen bildas skum på ytan som måste avlägsnas.

Med äpple och tranbär

Ingredienser:

• kål - 300 g;
• äpple - 1 st.;
• tranbär - 3 msk. l.;
• salt att smaka.

Tillagningssteg:

1. Tvätta kålen, ta bort stjälken och de yttre bladen och skär i tunna strimlor.
2. Sortera och skölj tranbären och kärna ur äpplena.
3. Skala morötterna och hacka dem på ett medelstort rivjärn.
4. Placera kål i en stor behållare, tillsätt salt och socker. Mosa allt innehåll för att frigöra saften.
5. Lägg bladen i behållaren där salladen ska jäsa, lägg sedan kål, morötter, äpplen och tranbär i lager. Lägg bladen ovanpå igen.
6. Lämna i flera dagar. Genomborra salladenså att överflödig luft kommer ut och ta bort skum regelbundet.
7. Ställ salladen i ett kallt rum och låt den stå där i 1,5 vecka. Lägg sedan i sterila burkar och ställ in i kylen.

Med tillsatta russin

Lista över ingredienser:

• kål - 400 g;
• äpple - 2-3 st.;
• en handfull russin;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Alla initiala åtgärder liknar de tidigare recept.
2. När det kommer till russin, lägg dem i en kastrull och skölj noga flera gånger. Tillsätt kålen, salta och rör om.
3. Täck den resulterande grönsaksmassan med löv och låt den "sjuda" på en varm plats i 3 dagar. Stick hål i salladen för att frigöra instängd luft och ta bort skum, annars kommer det att smaka bittert.
4. Kyl salladen. Efter 2-3 veckor är rätten helt klar att ätas.

Kryddat

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• morötter - 4-5 st.;
• kryddnejlika - efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak;
• socker - 2 tsk.

Matlagningsprocess:

1. Skölj grönsakerna. Mal morötterna på ett medelstort rivjärn och hacka kålen. Kombinera grönsaker, blanda, mosa för att frigöra juice.
2. Tillsätt salt, socker, blanda allt igen.
3. För saltlaken: lägg kryddor i 2 liter vatten, koka upp, häll i 2 msk. l. vinäger. Ta bort saltlaken från värmen.
4. Häll den kryddade saltlaken till toppen av grönsakerna.
5. Täck behållaren med ett lock och låt den svalna, och sedan placeras salladen på en sval plats i flera dagar.

Med honung

Honung i en vitaminsallad ger en touch av pikantitet och berikar dess smak. Denna komponent gör kålen otroligt krispig.

Ingredienser:

• kål - 500 g;
• morötter - 3 st.;
• äpple - 1-2 st.;
• honung - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta en gaffel kål, torka den och hacka den.
2. Tvätta morötterna, hacka dem och blanda med kålblad.
3. Ta bort kärnhuset från äpplena, hacka och lägg till grönsakerna.
4. Tillsätt salt och peppar, blanda allt noggrant.
5. Täck med en tallrik och låt jäsa i 2 dagar på en varm plats.
6. Häll lite saltlake i en separat behållare för att lösa upp honungen i den, häll honungskålslaken över grönsakerna.
7. Täck salladen i 2 dagar. Under denna tid kommer jäsningsprocessen att slutföras.
8. Lägg den färdiga salladen i burkar och förvara i kylen.

Regler och villkor för lagring

För att förlänga salladens hållbarhet upp till 3 månader, placera beredningen i kylen vid en temperatur på +2 till +5°C. Den idealiska behållaren är glasburkar. I det här fallet kommer salladen att behålla alla sina egenskaper i flera månader.

Det är bäst att förvara den i en källare där den optimala temperaturen är inställd, där solens strålar inte tränger in. Vi får inte glömma den lämpliga fuktighetsnivån - 85-95%.

Råd från erfarna hemmafruar

Enligt rekommendationerna från erfarna hemmafruar är hinkar och tankar utan chips och plastbehållare lämpliga för att mogna kål. Jäs inte sallad i aluminiumbehållare, eftersom mjölksyra oxiderar den. Detta kommer att göra att kålen får en oaptitlig metallsmak och en oattraktiv grå färg.

Slutsats

Om du följer alla detaljer för att förbereda en vintersallad och reglerna för att lagra den, kan du på vintern servera maträtten inte bara för vardagsbordet utan också för semestern. En unik surkålssallad, dess variationer med olika tillsatser kommer att gynna kroppen och stärka immunförsvaret.

Kål serveras som en självständig rätt och används som ingrediens i andra rätter. Smaken och fördelarna kombinerade i en krispig, saftig sallad med sötsyrlig smak kommer att göra den till en oumbärlig bordsdekoration.