Hur man förvarar kål korrekt i frysen, kylen och utan kylanordningar

Kål är en hälsosam säsongsbetonad grönsak rik på vitaminer och mineraler. Till exempel när det gäller C-vitaminhalt är det inte på något sätt sämre än citrusfrukter. För att förhindra att grönsaker förlorar sina fördelaktiga egenskaper och smak är det viktigt att förvara dem korrekt.

Om hur man gör rätt lagra färsk kål i kylskåpet, och tekniker för att förlänga dess hållbarhet från 6 till 12 månader, läs vår artikel.

Hur länge håller sig kål i kylen?

Det händer ofta att ett helt kålhuvud är för mycket för att förbereda en maträtt. De flesta hemmafruar försöker spara den oanvända resten av produkten för att laga mat senare. Kylskåpet är utmärkt för detta ändamål, särskilt om kålhuvudet skärs eller strimlas.

Om den förvaras på rätt sätt förblir produkten färsk i 2 månader, och om den används frys, hållbarheten ökar till 6-12 månader.

Hur man förvarar kål i kylen

För att grönsaken ska hålla sig fräsch längre är det viktigt att välja det korrekt, på ett tillförlitligt sätt skydda det från fukt och förbereda det före lagring. Om kål förvaras vid hög luftfuktighet blir den snabbt svart, bladen blir vissna och ruttnandeprocessen börjar.

När du köper, var uppmärksam på:

1. Senare sorter. De behåller fräschören längre, är lättare att bearbeta och tappar inte smaken vid lagring.
2. Täta och täta kålhuvuden med blad intill varandra.
3. Färska grönsaker utan defekter.

Förbered kål för förvaring:

1. Skär av stjälken, ta bort toppen och de skadade bladen på grönsaken.
2. Linda in kålhuvudena tätt i matfilm i 2-3 lager. Förpackningen ska vara lufttät och inte tillåta luftmellanrum mellan lagren. Detta kommer att förhindra att fukt tränger in i det, vilket kommer att förhindra ruttning.
3. Placera den förpackade kålen i kylen. Välj en hylla med en temperatur som inte är högre än 2°C.

Vid låga temperaturer, förvara röd- och vitkål i hel, skuren eller strimlad form.

Referens. Vid skärning behåller kål sina egenskaper bra, men snittområdena torkar snabbt ut och gulnar. Fräscha upp snittet före tillagning, ta bort torra områden.

Om du planerar att använda kålen inom 2-3 dagar är det inte nödvändigt att förvara den i en påse. För att förbereda produkten senare, slå in den förberedda grönsaken i en påse eller matfilm för att bibehålla fräschören.

För att förhindra att kål ruttnar och blir svart förvaras den i grönsaksfacket som finns i de flesta moderna kylskåp. Om modellen inte har en bricka, placera gafflarna där du brukar förvara grönsaker och ställ in temperaturen på lägsta inställningen.

Kom också ihåg att ta bort vissna blad då och då. Genom att utföra denna enkla åtgärd förlänger du grönsakens hållbarhet med flera dagar.

Hur man förvarar kål i frysen

För att förvara i frysen:

1. Tvätta kålhuvudet och torka det väl.
2. Ta bort de översta bladen och skär av skadade områden.
3. Strimla den.
4. Häll kokande vatten över beredningen - detta hjälper till att bevara grönsakens färg och smak.
5. Lägg kålen i lufttäta påsar eller behållare och ställ i frysen.

I denna form kan grönsaken lagras i upp till ett år. Detta arbetsstycke Lämplig för att göra soppor, kålrullar och tillbehör.

Förvaring utan kylning

Vid rumstemperatur håller hel kål i 3-4 månader. Denna metod har nackdelar: grönsaken förlorar snabbt sitt utseende och densitet. De övre bladen torkar ut eller ruttnar om området är för varmt eller fuktigt.

Ett annat förvaringsalternativ är i källaren. Tidiga kålsorter behåller fräschören i 3 månader och senare - i sex månader.

Det finns två huvudsakliga lagringsmetoder:

1. I matfilm. Kål är skyddad från skadliga mikroorganismer och fukt. Denna metod anses vara optimal ur hygiensynpunkt.
2. I en trälåda. Ta först bort de översta bladen och skär av stjälkarna. Kontrollera varje månad att grönsakerna ruttnar och ta omedelbart bort bortskämda.

Om du bor i en stad och det inte finns någon källare, använd:

1. Glasade och isolerade balkong. Om temperaturen sjunker till 0°C eller lägre är det bättre att överge denna metod, eftersom kålen fryser, blir mjuk och börjar ruttna.
2. Skafferi. Skörden kommer att ligga kvar i 2 månader. Förpacka kålhuvudena med film eller papper. Var 10-12:e dag, inspektera grönsaker och ta bort bortskämda.

Metoderna som anges är endast lämpliga för förvaring av hela kålhuvuden.

Slutsats

Genom att följa våra rekommendationer kan du enkelt bevara kål under lång tid. Välj endast färska, oskadade grönsaker. Skydda kålhuvudena från fukt och kontrollera vissningsprocessen genom att omedelbart separera färska grönsaker från bortskämda för att förhindra infektion.

Om du förvarar ett avskuret kålhuvud i kylskåpet, övervaka temperaturen. Optimala värden är från -1°C till +2°C.