Hur mycket stärkelse är det i morötter?

Morötter är en av de populäraste rotfrukterna på våra breddgrader. Det är omöjligt att föreställa sig för- och andrarätter, färska sallader och semestersnacks utan det. Nutritionister rekommenderar att inkludera produkten i din dagliga kost för att fylla på vitaminer och mineraler.

I den här artikeln kommer vi att prata om morotsstärkelse, dess mängd i produkten och dess fördelar.

Finns det stärkelse i morötter?

Är morötter en stärkelsehaltig grönsak eller inte? Ja hon är en av de stärkelsehaltiga grönsakerna, tillsammans med rödbetor och potatis. Den senare innehåller 10-15 g stärkelse per 100 g. 100 g färska morötter innehåller 1,43 g stärkelse, vilket är 8 % av dagsbehovet. Efter värmebehandling reduceras mängden med hälften.

I mag-tarmkanalen genomgår stärkelse hydrolys och omvandlas till glukos - en av de snabbaste energikällorna för hjärnan. Grå substans förbrukar cirka 20 % av mottagna kalorier. Det finns inga reservreservoarer för att lagra detta ämne i kroppen, och för normal funktion måste hjärnan absorbera 120 g socker per dag. Följaktligen, för att fylla på glukosreserver, är det nödvändigt att få denna glukos - till exempel från färska grönsaker eller frukter.

Stärkelse bryts ner till individuella glukosmolekyler, som omvandlas till fett. Men inte all stärkelse beter sig så. Den mest fördelaktiga är den resistenta, eller resistenta typen, som finns i råa grönsaker. Det tränger oförändrat in i tjocktarmen, absorberas inte i mag-tarmkanalen och är inte skadligt för människokroppen.Där fungerar den som grogrund för nyttiga bakterier.

Värmebehandling omvandlar resistent stärkelse till vanlig stärkelse., som sedan avsätts på sidorna som ett fettlager.

Bilden visar en produktiv morotshybrid Kanada f1.

Inkompatibla produkter

Nutritionister rekommenderar inte att kombinera stärkelsehaltig mat med proteinmat, även i motsats till vad många tror att kött ska ätas med grönsaker.

Detta beror på särdragen med stärkelseabsorption:

• enbart absorberas kolhydrater inom 3-4 timmar;
• den idealiska miljön för att smälta kolhydrater är alkalisk, proteiner är sura;
• animaliska proteiner tar längre tid att smälta än kolhydrater;
• överskott av glukos omvandlas till fett.

Anhängare av en separat typ av näring rekommenderar inte att kombinera kött och kokta morötter i en tallrik på grund av de svårigheter som uppstår i processen med samtidig nedbrytning av sådana produkter.

Intressant. Europeiska unionen antog en särskild resolution 1991, enligt vilken morötter blev en frukt. Allt beror på portugisisk morotssylt, som exporteras till EU-länder. Den europeiska lagstiftningen tillåter att sylt och konserver endast tillverkas av frukt, och européerna ville inte bli berövade denna delikatess.

Idealiska matkombinationer

För att säkerställa att dina måltider inte bara är välsmakande utan också hälsosamma, morötter är bättre att kombinera:

• med stärkelsehaltiga produkter: ris, vete, stavas, bovete, hirs, bulgur, majs, potatisar;
• med fetthaltiga produkter: grädde, grönsaker och smör, ostar, gräddfil, nötter.

Kroppen får maximal nytta av äta färska morötter.

Det rekommenderade dagliga intaget av kolhydrater är 30 g.Det är ganska svårt att få det från en morot; för att göra detta måste du äta cirka 2 kg rå grönsak.

Applicering av stärkelse

Du hittar inte morotsstärkelse i butikshyllorna.. På grund av det knappa innehållet i rotfrukter är det irrationellt att producera det. Men den tillhör samma typ som potatis, som används i matlagning, kosmetologi och folkmedicin.

Baserad potatisstärkelse såser förbereds, den läggs till förtjockande grädde, grönsaks- och kötträtter för att lägga till tjocklek.

Det används i hemkosmetologi för att förbereda masker för ansikte, kropp och hår.

Inom folkmedicinen används produkten för behandling av magsår och alkoholförgiftning på grund av dess omslutande egenskaper.

Referens. Stärkelse används för att ta hand om husdjur - appliceras på pälsen och kammas med en borste.

I livsmedelsindustrin ingår stärkelse i kompositionen nudlar, marmelad, chips, korv, snabbsoppor, gelé, majonnäs, ketchup, konfektpulverkrämer och deg. Det används för att producera glutenfria produkter. Pulvret används flitigt i det asiatiska köket.

Stärkelse tillsätts som jäsmedel vid tillverkning av kosmetika och mediciner i tablettform och ett antal lösningar för intravenösa infusioner.

Tekniska tillämpningar är ganska breda: Pulvret används för att skapa lim för tapeter, tejp och tyglimningsprodukter.

Stärkelse används i vardagen:

• som ett pulver för spädbarn;
• för att stärka kläder;
• som en streckfri fönsterputsare;
• för att polera silver till en glans;
• för att ta bort fettfläckar från textilier;
• för att lugna irriterad hud efter insektsbett och solbränna;
• för att bli av med obehagliga skolukter.

Hemgjord mask istället för Botox

Produkten slätar ut ytliga rynkor och stramar upp huden i ansiktet.

För att förbereda masken behöver du 1 msk. l. stärkelse och 200 ml kokande vatten. Pulvret hälls med varmt vatten, blandas och får svalna helt. Tillsätt sedan 5 msk. l. färska morötter, 1 msk. l. fet gräddfil och rör till en slät smet.

Masken appliceras i ett tunt lager 5-6 gånger: applicerade en, låt torka, applicerade en andra, och så vidare. Masken lämnas på ansiktet i 15 minuter och tvättas av med varmt vatten. Resultatet kommer att visas efter 10 vanliga sessioner. Användningsfrekvens: 2 gånger i veckan.

Uppstramande mask

Blandningen har en märkbar lyfteffekt, stramar upp huden, gör den smidig och elastisk. Kefir och stärkelse blandas i lika stora proportioner med vispad äggvita. Kompositionen appliceras på ett rengjort ansikte i 15 minuter, tvättas sedan av med kallt vatten. Användningsfrekvens: 2-3 gånger i veckan.

Whitening mask

En blandning av stärkelse och citronsaft i lika proportioner kan lätta fräknar. och åldersfläckar. Masken appliceras på ren hud i 10 minuter och tvättas av med varmt vatten. Effekten är märkbar efter första användningen. Ingreppsfrekvensen är 1-2 gånger i veckan.

Kissel för magsår och gastrit

Stärkelsebaserad gelé tas i flytande och geléform.. För att förbereda dricksgelé, ta 1 msk. l. stärkelse per 1 liter kallt vatten, gelé - 3 msk. l. per 1 liter vätska.

Stärkelsen rörs om i vatten, hälls sedan i kokande sirap från bär, frukt eller torkad frukt, kokas upp och kyls.

Rekommendationer från nutritionister

För att säkerställa att äta morötter i rå och värmebehandlad form bara ger fördelar, dietister rekommenderar:

1. Koka morötter snabbt för att bevara vitaminer, mineraler och stärkelse.
2. Inkludera fermenterade grönsaker (surkål) i din kost för att normalisera hälsosam tarmmikroflora och bättre smältning av stärkelsehaltig mat.
3. Använd smör av hög kvalitet (minst 82,5 % fett) och oraffinerad vegetabilisk olja (oliv, sesam, linfrö, pumpa) tillsammans med morötter.
4. Konsumera mer råa morötter när det är möjligt för friskt tandkött, tänder och matsmältningssystem.
5. Drick färsk juice för att förhindra diabetes och tillväxthämning hos barn.
6. Använd apelsingrönsaker i förebyggande syfte och som hjälp vid behandling av artrit. Betakaroten och vitamin A hjälper till att lindra inflammation i leder, ligament och muskler.
7. Krydda morotssallader med gräddfil för bättre absorption av fettlösliga vitaminer D, E, K.

Slutsats

Morötter innehåller inte mycket stärkelse jämfört med potatis - endast 1,43 g per 100 g råvara. Nutritionister rekommenderar att man äter färska rotfrukter eftersom de innehåller resistent stärkelse, vilket är säkert för hälsan. Färskpressad juice kan drickas även om du har diabetes - syntetiserad glukos orsakar inte ett kraftigt hopp i blodsockret.

För bättre absorption av stärkelse kombineras morötter med stärkelsehaltiga livsmedel (spannmål, potatis, baljväxter), grönsaker och smör, nötter, men kombinationer med kött undviks.