Vad ska man göra om kålen är frusen

Kål skördas från bäddarna senare än andra grönsaker. Lätt frost gör det ofta bra: bladen blir sötare och godare när de sylts. Men det händer ofta att väderprognosen visar sig vara felaktig, termometern sjunker betydligt under noll och grönsakerna fryser kraftigt. Men även i denna situation kan kål ätas. Vad du ska göra om det är fruset i trädgården och hur du tar bort det, kommer du att lära dig av artikeln.

Vad ska man göra om kål är frusen

Även fryst kål tappar inte smak. Den, precis som färsk, är lämplig för att förbereda första och andra rätter, och i vissa fall kommer den till och med att lagas snabbare (till exempel när du fyller kålrullar).

Det är färre bekymmer med köldtålig kål: De tål lätt frost ner till -5°C. Skynda därför inte att ta bort dem från trädgården i varmare väder. Men redan skuren kål är mer mör, och sådana låga indikatorer är inte lämpliga för det. Men vilken kål som helst inte tål upprepad exponering för låga temperaturer, så förvänta dig inte att kålen blir starkare när den är frusen.

Lösa kålhuvuden är mer motståndskraftiga mot kyla, täta fryser starkare och snabbare. Anledningen är luftlagret inuti. Den fungerar som en värmeisolator och hjälper till att behålla mer värme.

Hur man tar bort frusen kål på rätt sätt

Om kålhuvudet är fruset på rankan, skynda dig inte att skära av den. Om väderprognosen förutspår ens en liten uppvärmning, vänta en dag. Grönsaken tinar av sig själv. Om kålen redan har drabbats av frost, vänta inte.Hon kommer inte bli bättre.

Inspektera kålhuvudena som drabbats av kylan. Om de översta bladen är frusna, separera dem med en sax och lägg dem att tina i ett svalt rum i en praktisk låda med kartongsängkläder. Glöm inte att kolla då och då om kålhuvudet har börjat ruttna. Förvara gafflar Det är bättre att inte stapla den ena ovanpå den andra, utan att lägga ut den i 1-2 rader och strö den generöst med krossad krita.

Frysta grönsaker förvaras i papper, inte tidningspapper, utan rent papper, utan ritningar.. Det kommer att förhindra att grönsakerna torkar ut. Du kan hänga 2 kålhuvuden i taket. Stick hål i stjälkarna och för rep eller garn genom hålen. Sätt in ett tjockt papper mellan kålhuvudena.

Ett annat förvaringsalternativ är i stora lådor med flodsand.. Välj behållare av lämplig storlek och lägg till några centimeter sand i botten. Skär av de översta 3-4 bladen av kålhuvudena. Lägg grönsakerna med stjälkarna i sanden. Spraya sanden med vatten från en sprayflaska då och då.

Vissa trädgårdsmästare till och med bevara kulturen i marken. För att göra detta grävs en lång dike i marken, dess botten är täckt med ett lager färskt halm (5-8 cm). Kålen läggs stjälkar upp i ett lager och täcks med ren sand ovanpå.

Det är viktigt att kålhuvudena inte rör vid varandra. Detta kommer att rädda grönsaker från massiv ruttnande. Torr gödsel hälls på sanden, följt av ett tunt lager jord.

Uppmärksamhet! Om du är rädd att möss eller råttor ska skada dina grönsaker, använd vanliga tallbarr. Lägg ett tunt lager på botten under kålen och ovanpå sanden.

Om kålen är väldigt frusen, tina den i 2 etapper.. Lägg den först i ett svalt rum med en temperatur på +1...+5°C i 2-3 dagar, och sedan i ett varmare rum - +10...+15°C. Det är tillrådligt att använda denna kål så snabbt som möjligt.

Om 2-3 blad av ett kålhuvud fryses, kommer det att lagras i mer än 3 månader, 5-6 ark – högst 2,5-3 månader. Om kärnan är frusen, kasta bort kålhuvudet utan att ångra. Väl i värmen kommer den att börja ruttna. Denna grönsak är inte säker att äta även efter värmebehandling.

Kål bör inte planteras i lågland eller på tung jord.. På sådana platser är temperaturen alltid flera grader lägre än på slätten, och fukten stagnerar. Vård är också viktigt. Om du matar plantorna i tid och förstör skadedjur, blir kålen frisk och stark, och det blir mindre skador från frost.

Vad ska man göra med fryst kål

Fryst kål kan jäsa. Om de översta bladen på ett kålhuvud skadas, slits de av och gafflarna används för sitt avsedda syfte. Men om det har frysts mer än en gång kommer en välsmakande grönsaksberedning inte längre att vara möjlig. De strimlade bitarna blir mjuka, mjuka och börjar smula sönder till en oaptitlig gröt. Och processen att ruttna i massan kommer att börja snabbt.

Surkål kanske i kvartal (i halvor), små bitar eller strimlad. Ju mindre portion, desto snabbare jäser den. Om det inte finns tillräckligt med juice under processen, tillsätt 0,5 msk i pannan. saltat vatten.

Frostade löv kommer att göra mjuka och välsmakande kålrullar. Bladen behöver inte sköljas med kokande vatten: de är redan möra. Fräs löken och koka riset, blanda allt med rimmad köttfärs, slå in den färdiga blandningen i bladkuvert och lägg i en stekpanna. Häll tomatsås över den färdiga rätten.

Referens. Många kockar föredrar att göra kålrullar av frysta kålblad: de går inte sönder under processen.

Fryst kål är också lämplig för att göra borsjtj. Det finns ingen anledning att ändra något i receptet, men det ska inte utsättas för långvarig värme. Kålen kommer att falla isär till oaptitliga fibrer. Koka potatisen, och sänk sedan värmen och tillsätt den hackade grönsaken.

Pannkakor, solyanka, en sidrätt för kotletter eller potatis - fryst kål är lämplig för alla dessa rätter. Den är också beredd i smet. Koka bladen, rulla dem till ett rör eller kuvert, täck dem tjockt med smet och stek i rikligt med solros- eller olivolja.

Uppmärksamhet! Men sallader gjorda av fryst kål kommer att visa sig smaklösa.

Slutsats

Nu vet du vad du ska göra om den är frusen, men du hade inte tid att ta bort kålen. Skynda dig inte att kasta eller mata sådana kålhuvuden till boskapen. Även en bortskämd skörd kan delvis bevaras, eller grönsaken kan användas för att göra läckra borsjtj, kålrullar eller pajer.