Salta kål på en dag snabbt och gott: enkla recept på allas favoritmellanmål

Surkål är en hälsosam och värdefull produkt, som innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement. Som ett resultat av jäsning bildas probiotika som har en positiv effekt på mag-tarmkanalen och rekommenderas för anhängare av olika dieter. Saltlake hjälper också i kampen mot gastrit och andra matsmältningssjukdomar.

Surkål läggs till hodgepodge, kålsoppa, kotletter, vinägrett, pajer, dumplings, pannkakor, fyllda med gås eller äts som sallad, till exempel med kokt potatis. Många hemmafruar har sitt eget signaturbetningsrecept, som ofta går i arv från generation till generation. Vanligtvis tar det minst 3 dagar att förbereda. Men vi kommer att berätta hur du snabbt picklar kål hemma - på bara 1 dag.

Snabbrecept på saltkål på 1 dag

Den läckra aptitretaren tillagas inom 24 timmar och är ganska lämplig för ett semesterbord.

Du kommer behöva:

• vitkål - cirka 3 kg;
• morötter - 1 st.;
• salt - 3 msk. l.;
• pepparkorn - 12 st. (eller några kryddor);
• lagerblad - 5 st.

Förberedelse:

1. Först rengör vi kålhuvudet från de översta torra bladen, tvättar det noggrant och torkar det med en handduk.
2. Vi skär kålen i fyra delar (det är inte nödvändigt att ta bort stjälken) och sedan i långa och tunna remsor. För att hacka kål snabbare kan du använda en speciell anordning som finns på de flesta rivjärn - en rivare (tre längsgående vassa blad på en panel).
3. Vi rengör och tvättar morötterna.Hacka sedan på ett medium eller grovt rivjärn (kan skäras i strimlor). Lägg till kål.
4. Gnid lätt med salt tills saften dyker upp.
5. Tillsätt lagerblad och svartpepparkorn och blanda noga.
6. Placera tätt i en ren glas- eller emaljbehållare. Vi komprimerar den med händerna så att juicen dyker upp.
7. Vi stänger burken med ett lock och lägger en tallrik under botten, eftersom vätska under jäsningen kan läcka ut från toppen.
8. Låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Gör regelbundet hål i botten av burken med ett träspett eller sushipinne för att frigöra den ackumulerade gasen.
9. Smaka av – du ska känna en aning syrlighet. Om allt är i sin ordning, ställ burken med läcker daglig betning i kylen. Om det inte finns någon syra, låt den stå en dag till.

Recept för kål och tranbär utan vinäger

Nu ska vi berätta hur man saltar läcker kål utan vinäger på en dag. Höjdpunkten i detta recept är tranbären, som ger en sötsyrlig smak till rätten. Bekväm att laga den i kagge, och överför sedan till burkar.

För betning behöver du följande ingredienser:

• kål - cirka 10 kg;
• tranbär - 200 g;
• dill - 50 g;
• fint salt - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort de översta bladen och stjälkarna från kålen. Vi delar först kålhuvudet i två delar och skär sedan var och en i små remsor.
2. Lägg i en plastbehållare, tillsätt salt och blanda väl.
3. Vi knådar försiktigt med händerna så att juice kom ut. Lägg sedan tätt i burkar och ställ åt sidan i en timme. Vi upprepar proceduren.
4. När kålen släpper saft, tillsätt dill. Blanda noggrant. Även om för mycket juice har släppts, rekommenderas det inte att tömma den, annars blir inläggningen torr och smaklös.
5. Låt saltlaken stå en dag på en sval plats.I 24 timmar, genomborra grönsaksmassan med en träpinne eller en vass lång kniv för att frigöra den ackumulerade gasen.
6. Efter en dag, tillsätt tvättade och torkade tranbär och blanda försiktigt med en träspatel eller rena händer.
7. Vi överför inläggningen till 3-liters burkar och lägger dem i kylskåpet eller lagrar dem i en tunna.

Kål äts som sallad till varma rätter eller separat som kall aptitretare.

Salta läcker daggammal kål med vitlök för vintern

Tack vare vitlök kommer saltad kål på en dag att hjälpa till att undvika luftvägssjukdomar.

Referens. För marinering, välj en tät och tät gaffel, då blir förrätten Krispig.

För förberedelser behöver du:

• vitkål - 1 gaffel;
• morötter - 3 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk;
• bordsvinäger 9% - 150 ml;
• socker - 100 g;
• vatten - 500 ml;
• salt att smaka.

Hur man snabbt saltar kål på en dag:

1. Skölj grönsakerna noggrant under rinnande vatten.
2. Strimla kålen i små strimlor (förutom stjälken).
3. Mal morötterna på ett medelstort rivjärn.
4. Passera vitlöksklyftorna genom en press eller riv dem fint.
5. Lägg grönsakerna i en djup kopp och blanda noga.
6. Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp.
7. Tillsätt vegetabilisk olja, socker och vinäger till vatten och salt.
8. Koka upp igen, rör om då och då.
9. Häll den beredda lösningen över grönsakerna, täck med en stor platt tallrik och tryck ner ovanpå med en vikt.

Betningen är klar för användning om 3-4 timmar, men det är bättre att vänta en dag.

Slutsats

Barn från Sovjetunionen minns mycket väl hur våra föräldrar och farföräldrar jäste 100 kg kål för vintern i enorma fat, sedan lagrade den på balkongen och hackade den med en yxa.Mycket har förändrats nu. Folk föredrar mat från butik istället för hemlagad mat. Men de som värdesätter smaken som är bekant från barndomen kommer alltid att hitta tid att förbereda en hälsosam och välsmakande surkålssallad.