De bästa sätten att konservera blomkål för vintern hemma

Blomkål anses vara petig inte bara att odla utan också att lagra. För att grönsaken ska förbli lämplig att ätas under vintern är det nödvändigt att ge både ordentlig vård under växtsäsongen och lämpliga förhållanden under lagring. Det är viktigt att välja en lämplig plats, förvaringsmetod och välja en sort som har lång hållbarhet.

Går det att hålla egenodlad blomkål färsk till vintern?

Alla trädgårdsmästare drömmer om att bevara sin skörd på vintern. För långtidslagring odlas en lämplig sort, överdriven kvävegödsling, vilket leder till snabb förstörelse av mat, används inte. När man odlar självständigt är det lättare att kontrollera mognad av gafflar. Skörden placeras under nödvändiga förhållanden med hjälp av olika metoder: frysning, torkning, konservering och andra.

Urval och beredning av kål för lagring

För att bevara under lång tid, välj inte övermogna, friska, jämnt färgade blomställningar. Grönsaker skördas när de mognar. Övermogen kål förlorar sin smak och hållbarhet. Gafflar som mäter 10-13 cm och väger 0,5-1 kg anses vara de mest lämpliga.

Den skördade grödan kan inte hållas i solen - under dess inflytande vissnar blomställningarna. Efter skörden överförs gafflarna till ett kallt, mörkt rum. Innan du planterar en längre tid, skär av stjälkarna och de yttre bladen, lämna 3-4 blad. De kommer att skydda gafflarna från skador och skador.Kålen torkas och ställs i lager.

Beroende på sort

Tidiga sorter har dålig hållbarhet, endast sent mogna sorter är lämpliga för långtidsplacering. De mognar inom 140-150 dagar från det ögonblick de dyker upp. Sena sorter har täta, stora huvuden som kännetecknas av långvarig hållbarhet. Dessa sorter inkluderar Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Lagringsutrymme

Blomkål lagras på olika sätt. Optimala förhållanden: temperatur - 0...+5°C, luftfuktighet - 90-95%. När den rekommenderade temperaturen sjunker kommer grönsaken att frysa, när den stiger börjar den gro. De bästa platserna för förvaring är källaren, kylskåpet, balkongen.

I ett kylskåp

För att placera gafflarna i kylen, förbered dem enligt följande:

1. Tvätta noga och ta bort bladen. Dela i blomställningar och lägg ut på en ren handduk för att torka.
2. De torkade blomställningarna är inslagna i två lager av matfilm, vilket begränsar tillgången på luft.
3. Placera i grönsaksfacket.

I denna form kan grönsaken lagras i upp till 16-18 dagar. Plastfilmen byts med jämna mellanrum, eftersom kondens bildas på den inuti. Detta leder till att produkten ruttnar.

På balkongen

Om det inte finns någon källare förvaras skörden på balkongen. Huvuden placeras i trä- eller plastlådor fyllda med sand och tätt täckta med ogenomskinlig film. Detta är nödvändigt för att upprätthålla luftfuktigheten inuti behållaren.

Gafflar placeras också på hyllorna i låsbara balkongskåp. Blomställningarna slås först in i matfilm. Var 5-6 dag inspekteras grönsakerna, filmen med kondensat byts.

Uppmärksamhet! När lufttemperaturen sjunker under 0°C bör lådor och hyllor täckas med gamla filtar.

De bästa förutsättningarna skapas på en inglasad loggia, där temperaturen inte sjunker till minusgrader.

I källaren eller i källaren

I källar- och källarförhållanden förlorar kål inte sina fördelaktiga egenskaper under 3-4 månader. Innan man planterar grödan behandlas väggarna, taket och golvet noggrant med antiseptiska medel. Rummet är försett med luftcirkulation genom två ventilationshål: frisk luft kommer in i det första och ångor från lagrade grönsaker avlägsnas genom det andra. De skapar det nödvändiga mikroklimatet med lufttemperatur 0...+5°C och luftfuktighet 90-95%.

Förtvättade och torkade huvuden utan stjälkar och med 3-4 ytterblad placeras i en trä- eller plastbehållare, läggs ut på golvet, hyllorna och hängs i taket. Grönsaker inspekteras regelbundet för att övervaka uppkomsten av röta och sjukdomar. Bortskämda gafflar tas bort så att förruttnelseprocesser inte sprids till närliggande grönsaker.

Förvaringsmetoder

Erfarna trädgårdsmästare rekommenderar olika sätt att lagra blomkål under den kalla årstiden. Innan du använder varje metod bör du studera reglerna för bearbetning av grönsaker.

I papper

Inlindad i papper håller blomkålen i 2-3 månader. Före installationen tvättas huvudena med rinnande vatten och torkas. Sedan lindas kålhuvudena individuellt i 3-4 lager rent papper och placeras i lådor eller läggs ut på källarhyllor.

Viktig! Tidningar och tidskrifter är inte tillåtna som papperslager. Tryckfärg innehåller bly och bensen som är skadliga för hälsan.

Grönsaker inslagna i papper kontrolleras med jämna mellanrum. Om det finns våta fläckar på papperet packas produkterna upp, inspekteras och papperet ersätts med torrt papper.

I lera

Grönsaken är väl bevarad i ett lager av lera.Denna metod är lämplig för dem som inte har en särskilt stor skörd. Varje kålhuvud är belagt med en lösning konsistensen av gräddfil. Utför följande åtgärder:

1. Lera späds med vatten i förhållandet 1:2.
2. Rör om tills en homogen massa erhålls.
3. Huvuden doppas i lösningen och hängs i frisk luft för att torka.
4. Efter att lerlagret har stelnat placeras gafflarna i lådor, på hyllor och hängs upp i källartaket.

För att ta bort det torra lerskalet, slå det med ett hårt föremål. Den trasiga leran lämnar inga märken på blomställningarna.

Tack vare denna metod ruttnar kålen inte, torkar inte ut och förblir fräsch i 5-6 månader.

I lådor

Trälådor används för förvaring i källaren. Innan du lägger i behållare:

1. Ta bort stjälken tillsammans med den gröna massan, lämna 2-3 blad.
2. Huvudena placeras i rena lådor fodrade med torrt papper.
3. Skiljeväggar är gjorda av kartong mellan grönsakerna så att huvudena inte rör vid.
4. Du kan slå in kålen i matfilm.
5. Täck lådorna med ogenomskinlig film för att bibehålla fuktigheten.

Vissa grönsaksodlare placerar kål, grävd upp med rötter, i lådor med sand. Stjälk och blad tas inte bort. Ett litet hål görs i lätt fuktad (inte våt) sand, i vilken den nedre delen av kålhuvudet placeras - stjälken med rötter, som om plantan planteras i sanden. I detta tillstånd förstörs inte grönsaken i upp till två månader.

I limbo

En väl beprövad metod för att förvara huvuden är att hänga dem i stjälkar. Det rekommenderas inte att ta bort bladen, de fungerar som ett skyddande skal mot uttorkning. Kålen hängs så att kålhuvudena inte rör vid varandra för bättre lufttillgång. I detta tillstånd behåller grönsaker sin kvalitet i cirka 6 månader.

Förvara blomkål med odling

Att odla kål är det bästa alternativet om huvudena inte har tid att mogna vid tidpunkten för skörd. 3-5 dagar före skörd vattnas omogna men friska grönsaker och grävs sedan upp med rötter och en stor jordklump. Lådor fyllda med jord förbereds i förväg.

Kålhuvudena planteras tätt intill varandra och jorden läggs upp till de yttre bladen. Fukta när jorden torkar. För att säkerställa luftcirkulationen måste rummet ventileras. Beroende på den valda sorten varar odlingen 3-4 månader, under vilken huvudena får den nödvändiga massan.

andra metoder

Hållbarheten hos en grönsak beror inte bara på sorten utan också på formen i vilken den lagras: fryst, torkad eller konserverad.

Frysning

Den längsta hållbarheten för kålhuvuden uppnås i frysen - ungefär ett år. Frysta grönsaker används när man lagar soppor och stuvar grönsaksgrytor. Före frysning tvättas huvudena noggrant med rinnande vatten, mörka blomställningar, löv och stjälkar tas bort och delas upp i blomställningar. De blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter, varefter de omedelbart sänks ned i kallt vatten. Blancherad kål efter upptining blir inte slapp, mjuk och kommer att behålla sin elasticitet. De förberedda blomställningarna placeras i matbehållare eller slås in i matfilm och placeras i frysen.

Torkning

När den torkas behåller grönsaken sina fördelaktiga egenskaper i ungefär ett år. Det används i grönsakssoppor. För att torka grönsaken, använd en ugn eller dehydrator. Först tvättas kålhuvudena och skärs i små blomställningar. När du använder ugnen, täck bakplåten med rent papper och lägg ut de hackade grönsakerna på den i ett lager. Blomkål torkas vid en temperatur av 55-60°C.Eftersom den innehåller mycket fukt tar torkningsprocessen 5-6 timmar. Ugnsluckan stängs inte ordentligt, vilket lämnar en liten lucka, genom att placera ett metallföremål 0,5-0,7 mm tjockt. Detta är nödvändigt för att avdunsta fukt från ugnen. Annars kommer grönsaken att börja stuva i sin egen juice.

För att torka i en dehydrator placeras grönsaker i speciella brickor och enheten slås på. Denna metod låter dig erhålla en produkt av högre kvalitet samtidigt som du bibehåller fördelaktiga egenskaper. I konventionella grönsakstorkar torkar endast de yttre delarna ut och lämnar en liten andel fukt kvar i massan. Detta leder till att grönsaker förstörs under lagring.

Konservering

Konserverad blomkål lagras under lång tid. Den rullas ihop med andra grönsaker. För konservering, använd till exempel följande recept:

1. Förbered saltlaken: lös 50 g salt, 50 g socker, 1 msk i 1 liter vatten. l. vinäger och låt koka upp.
2. Kryddor läggs ut på botten av sterila burkar: 5-6 bitar svart och kryddpeppar, 2 lagerblad, paprika skuren i skivor, vitlök.
3. Kål, tidigare uppdelad i blomställningar och blancherad, placeras i burkar och fylls med saltlake. Lägg burkarna i breda kastruller med vatten, koka upp och låt koka i 7-8 minuter.
4. Efter detta rullas burkarna ihop med lock.

Hållbarhetstid

Beroende på förhållandena behåller blomkål sina fördelaktiga egenskaper i upp till 12 månader. Du behöver bara följa de rekommenderade reglerna när du förbereder grönsaker och välja lämplig lagringsmetod.

Friska, oskadade blomkålshuvuden kan sitta i rumstemperatur i 12-20 dagar. Lång hållbarhet når:

• i kylen under frysen vid en temperatur på 0...+3°C - upp till 2,5-3 månader;
• i grönsaksfacket vid +2...+4°C - 50-60 dagar;
• i frysen - 12 månader;
• i källaren (källaren) vid en temperatur av 0...+5°C - 2-2,5 månader;
• på balkongen vid en temperatur på 0...+6°C - 1,5-2 månader.

Läs också:

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern.

De bästa kryddiga blomkålsrecepten för vintern.

Beprövade sätt att lagra savojkål för vintern hemma.

Slutsats

Hur bevarar man blomkål för vintern hemma? För detta använder de frysning, torkning, konservering, samt olika metoder för färskförvaring. Beroende på förhållandena kan blomkål lagras från 20 dagar till 12 månader. För att förlänga denna period är det nödvändigt att välja en lagringsstabil sort och följa de korrekta jordbruksmetoderna när du odlar. Under hela lagringsperioden är det viktigt att regelbundet kontrollera grönsakernas tillstånd.