De bästa kryddiga blomkålsrecepten för vintern
Blomkålälskare konsumerar det under hela året. Det är svårt att hålla det fräscht under lång tid, så på sommaren och hösten gör de förberedelser, lägger till andra grönsaker och kryddor till recept för att lägga till pikant eller en ovanlig arom.
Urval och beredning av blomkål för förberedelser
För vinterförberedelser rekommenderas att ta mid-sena och sena sorter av blomkål. Mognadsperioden når 110 dagar. När du köper frön, var uppmärksam på denna indikator för att beräkna tiden för plantering och skörd.
Rekommenderade sorter och hybrider:
- flora blanca. Mellansäsong sort. Den är resistent mot de första frostarna.
- Amerigo. Mellansäsong sort. Kålhuvudet växer upp till 2,5 kg.
- Cortes. Sen sort. Kålhuvuden som väger upp till 3 kg mognar på 75 dagar (räknat från plantering på en permanent plats).
- Snöboll. Mellansäsong sort. Kålhuvuden växer och väger från 500 g till 2 kg.
- Grön snödriva. En ny sen sort, släppt 2015. Gröna blomställningar. Det ser ovanligt och vackert ut när det är förberett.
- Holländska hybrider Farao F1 och Cambria F1.
Vid beredning av blomkål rekommenderas det:
- Använd medelstora kålhuvuden så att blomställningarna passar bekvämt i burkar.
- Före saltning, sänk ner kålhuvudet i saltat vatten i 2-3 minuter. Bitar av skräp och insekter kommer att flyta upp till ytan.
- Om kålblomställningarna är hårda blancheras de - doppas i kokande vatten i 20-30 sekunder.
Hur man förbereder kryddig blomkål
För långtidsförvaring Det rekommenderas att marinera grönsaker.
Viktig! Människor med magsjukdomar och små barn bör inte äta inlagda grönsaker.
Om du följer proportionerna och beredningsstadierna kommer arbetsstycket inte att försämras förrän på våren. Kryddor och kryddor ger värme. De kan väljas individuellt beroende på smakpreferenser.
Ingredienser och proportioner:
- blomkål - 1 kg;
- medelstora morötter - 2 st.;
- varm peppar - 2 baljor;
- lagerblad - 2 st.
Marinad:
- socker - 3 msk. l.;
- salt - 3 msk. l.;
- vatten - 1,5 l;
- vinäger 9% - 40 ml.
Matlagnings Instruktioner:
- Sterilisera burkarna och koka upp locken.
- Kålen tvättas och delas i blomställningar. Blanchera i saltat vatten i 3 minuter.
- Skalade morötter skärs i tunna skivor.
- Marinaden (vatten, socker, salt) kokas upp, vinäger tillsätts.
- Häll kokande marinad över grönsakerna. De rullar ihop burkarna.
Notera:
Hur man ordentligt marinerar kål med paprika
Receptvarianter
Blomkål har en delikat smak. Erfarna hemmafruar experimenterar med att lägga till grönsaker, frukt och kryddor. Resultaten är enkla men originella recept.
På koreanska
Du kan förbereda läcker och enkel blomkål på koreanskt sätt. Heta ingredienser ger beredningen en pikant smak.
Ingredienser och proportioner:
- blomkål - 1 kg blomställningar;
- stora morötter - 1 st.;
- vitlök - 6 stora kryddnejlika;
- paprika - 1 st.;
- chilipeppar - 3 skidor.
Marinad:
- vatten - 700 ml;
- grovt salt - 1 msk. l. med en rutschkana;
- socker - 4 msk. l. utan glid;
- vinäger 9% - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- mald muskotnöt - 1/2 tsk;
- mald koriander - 1 msk. l.;
- torkad basilika - 1/2 tsk;
- mald svartpeppar - 1/2 tsk.
Matlagnings Instruktioner:
- Sterilisera burkarna och koka upp locken.
- Alla grönsaker tvättas, skalas, frön och stjälkar tas bort från paprikorna.
- Blanchera kålblomställningarna i 5 minuter.
- Morötter rivs på ett koreanskt rivjärn. Paprika skärs i strimlor. Den varma paprikan är finhackad. Vitlök rivs på ett fint rivjärn eller passeras genom en vitlökspress.
- Blanda alla grönsaker i en djup skål.
- Grönsaksmassan packas tätt i steriliserade burkar.
- Förbered marinaden: tillsätt alla ingredienser utom vinäger i vattnet. Koka i 5 minuter, stäng av värmen. Häll i vinäger.
- Häll varm marinad över grönsakerna. Täck med metalllock ovanpå.
- Lägg ett tygstycke på botten av en bred panna och placera burkarna för sterilisering.
- Sterilisera på låg värme: 0,5 l - 10 minuter, 1 l - 15 minuter.
- De rullar ihop den, vänder den upp och ner och slår in den.
- Efter kylning, ställ den på en sval, mörk plats.
Preparatet är klart för användning om en vecka.
på armeniska
Förrätten av blomkål med betor ser ovanlig ut. Tack vare rödbetor får blomställningarna en vacker lila nyans. Heta kryddor ger beredningen en unik smak.
Ingredienser och proportioner:
- kålblomställningar - 2 kg;
- medelstora morötter - 5 st.;
- stora rödbetor - 1 st.;
- varm peppar - 1,5 baljor;
- vitlök - 1 stort huvud;
- stor pepparrotsrot - 1 st.;
- färsk dill - 5 kvistar;
- färsk persilja - 5 kvistar;
- lagerblad - 5 st.;
- svartpepparkorn - 5 st.
Saltvatten:
- vatten - 1 l;
- grovt salt - 2 msk. l.
Matlagnings Instruktioner:
- Kål är uppdelad i blomställningar.
- Morötter, rödbetor, pepparrotsrot tvättas, skalas och skärs i stora bitar.
- Det gröna hackas.
- Lägg alla grönsaker i en djup behållare. Strö över kryddor.
- Koka upp saltlaken. Häll varm saltlake över grönsaksblandningen. De placerar lasten.
- Förberedelse kostar 3 dagar.Sedan läggs den på en kall plats i 5 dagar.
- För långtidsförvaring överförs produkten till burkar och sätts i kylen.
I tomat
När kockar använder tomatmarinad, blötläggs buketter i en rik sås.
Ingredienser och proportioner för en 3-liters burk:
- medelstora gurkor - 10 st.;
- lady fingers tomater - 10 st.;
- blomkålshuvud - 1 st.;
- paprika - 2 st.;
- aubergine - 1 st.;
- små lökar - 10 st.;
- vitlök - 5 stora kryddnejlika;
- lagerblad - 2 st.
Marinad:
- tomater - 1,5 kg;
- grovt salt - 2 msk. l. utan glid;
- socker - 3 msk. l. utan glid;
- vinäger 9% - 2 msk. l;
- kryddnejlika - 3 st.;
- svartpepparkorn - 10 st.;
- lagerblad - 3 st.;
- varm peppar - 1/4 pod.
Matlagnings Instruktioner:
- Hela vitlöksklyftor och lagerblad, skalade, läggs i en steriliserad 3-liters burk.
- Tvätta gurkorna och skär dem i 3-4 bitar. Skala löken och skär den på mitten. Lägg hackad gurka och lök i en burk.
- Tomaterna tvättas. Genomborra var och en på flera ställen med en tandpetare. Lägg i en burk.
- Paprikan tvättas, stjälken tas bort och fröna tas bort. Skär till små bitar. Lägg i en burk. Skaka den lite så att paprikan fördelas bland grönsakerna.
- Auberginerna tvättas. Hacka grovt. Kål separeras i blomställningar. Lägg på tomater.
- Häll kokande vatten över grönsakerna, täck med lock i 5 minuter. Häll av vattnet. Denna procedur hjälper till att bli av med bitterheten hos auberginer och lök.
- Häll nästa sats kokande vatten över grönsakerna. Låt stå i 10 minuter.
- Förbered marinaden. Tvätta tomaterna, lägg dem i kokande vatten i 1 minut och sedan i kallt vatten. Ta bort huden. Tomaterna mals eller passeras genom en köttkvarn.
- Häll tomatjuice i pannan, tillsätt kryddor, salt och socker.Koka upp under omrörning. Koka på låg värme i 10 minuter. Ta bort från värmen, häll i vinäger.
- Häll av det kokande vattnet från burken. Häll tomatmarinad över grönsakerna. De rullar upp. Vänd på burken och slå in den.
- Det kylda arbetsstycket förvaras i ett mörkt, svalt rum.
Med körsbärstomater
Miniatyr körsbärstomater lägger originalitet till vilken maträtt som helst.
Ingredienser och proportioner:
- blomställningar - från ett kålhuvud;
- körsbär - 10 st.;
- paprika - 3 st.;
- färsk dill - 5-6 kvistar;
- lagerblad - 2 st.;
- vinbärsblad - 5-6 st.;
- kryddpeppar ärter - 3 st.;
- grovt salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
- socker - 3 msk. l. med en rutschkana;
- vinäger 9% - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- vatten - 800 ml.
Matlagnings Instruktioner:
- Sterilisera burkarna och koka upp locken.
- Blomkålen tvättas och delas i blomställningar.
- Tvätta tomater och paprika. Frön och stjälk av paprikan tas bort och skärs i strimlor.
- Dill och vinbärsblad sköljs med rinnande vatten.
- Lägg de förberedda ingredienserna i burkar.
- Koka marinaden: tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och kryddor i vattnet. Koka i 3-4 minuter, ta bort lagerbladet. Ta bort från värmen, häll i vinäger.
- Häll den varma marinaden över grönsakerna till toppen så att vätskan rinner över.
- De rullar upp. Vänd den upp och ner och linda in den.
- Det kylda arbetsstycket tas bort för långtidsförvaring i källaren eller källaren.
Läs också:
Med paprika
För att ge arbetsstycket ett vackert utseende, använd söt paprika i alla färger.
Ingredienser och proportioner för en liters burk:
- blomställningar - 1/2 kålhuvud;
- liten paprika - 3 st. annan färg;
- lök - 200 g;
- vatten - 600 ml;
- grovt salt - 1 msk. l. med en rutschkana;
- socker - 2 msk. l. med en rutschkana;
- vinäger 9% - 80 ml.
Matlagnings Instruktioner:
- Sterilisera burken och koka upp locket.
- Kålen tvättas och separeras i blomställningar.
- Tvätta paprikan, ta bort kärnorna, skär ut stjälkarna. Skär i medelstora strimlor.
- Skala löken och skär i halva ringar.
- Lägg grönsaker i en burk.
- Koka marinaden, tillsätt vinäger.
- Häll över grönsaker. Burken ställs på sterilisering i 15 minuter.
- De rullar upp. Förvara på en mörk plats.
Med morötter
Du kan sylta blomkål med morötter på ett snabbt sätt. Om du förbereder den på kvällen är den redo att ätas nästa dag.
Ingredienser och proportioner:
- blomställningar - 500 g;
- stora morötter - 1 st.;
- vitlök - 4 stora kryddnejlika;
- vatten - 0,5 l;
- vinäger 9% - 2 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- grovt salt - 1 msk. l. med en rutschkana.
Matlagnings Instruktioner:
- För långtidsförvaring steriliseras burkar. För kortvarig användning, tvätta helt enkelt.
- Dela den tvättade kålen i blomställningar. Blanchera i 5 minuter. Låt rinna av i ett durkslag.
- Tvättade, skalade morötter skärs i tunna strimlor.
- Skalade vitlöksklyftor skärs i strimlor.
- Lägg grönsaker i burkar.
- Marinaden är beredd av vatten, salt och socker. Tillsätt vinäger efter att du stängt av värmen.
- Häll i varm marinad. Rulla ihop eller täck med lock.
- De kylda bitarna ställs in i kylen.
Regler och villkor för lagring
För att bevara kryddig blomkål under lång tid behöver du:
- Tillaga enligt recept där arbetsstycket rullas ihop med metalllock.
- Förvara i steriliserade glasburkar. Sterilisera i vattenbad, ugn eller mikrovågsugn. Koka metalllock i 5 minuter för att ta bort fabriksfettet.
Produkten kan förvaras under upprullat lock i upp till ett år. i ett mörkt rum vid en temperatur på 0...+3°C och luftfuktighet upp till 75%.
Grönsaker förvaras i kylen under nylonöverdrag. Hållbarheten beror på tillagningsmetoden. Preparat med vinäger håller längre än saltade och fermenterade.
Förvaring i plastbehållare - inte längre än 7 dagar i kylen.
Råd från erfarna hemmafruar
När du förbereder blomkål för vintern, erfarna hemmafruar:
- Köp eller plantera sena och mellansena sorter med medelstora kålhuvuden.
- Använd medium eller grovt bordssalt.
- Om det finns en förorening kvar i botten av kastrullen efter att ha förberett marinaden eller saltlaken, filtrera vätskan genom ostduk eller en sil.
- När du använder havssalt, tillsätt hälften så mycket.
- Om receptet kräver pastörisering läggs grönsakerna i 0,5 l, 0,7 l eller 1 l burkar. Detta kommer att spara tillagningstid.
- För att göra beredningen ljus och vacker, välj ljusa ytterligare ingredienser.
Slutsats
Att förbereda kryddig blomkål för vintern tar inte mycket tid eller ansträngning. Till skillnad från vitkål behöver den inte hackas utan bara delas upp i blomställningar.
Recepten är varierande och enkla. Under hela vinterperioden kommer sådan inlagd blomkål att fylla på bristen på vitaminer och andra fördelaktiga ämnen i kroppen.