Hur man picklar kryddig kål för vintern: populära recept och användbara rekommendationer

Kryddig kål är en enkel och välsmakande aptitretare som kommer att dekorera ditt vardags- och semesterbord. Hur saltar man kryddig kål? Vi erbjuder en mängd olika recept som kommer att vara användbara för varje hemmafru.

Hur man picklar kryddig kål

Den huvudsakliga likheten mellan olika recept för inläggning av kål är närvaron av ingredienser:

• kål;
• vitlök;
• vatten;
• salt.

Dessa fyra ingredienser bör finnas till hands när du förbereder ett välsmakande mellanmål för vintern.

På koreanska

När du förbereder koreansk kryddig kål behöver du:

• vegetabilisk olja - 100 ml;
• morötter - 1 st.;
• vitkål - 1 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 1 huvud;
• sojasås - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• mald chilipeppar - 1,5 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 3 st.;
• vinäger - 1 msk. l.

Kålen grovhackas, morötterna rivs på ett grovt rivjärn. Vitlök skärs i tunna små cirklar. Alla ingredienser läggs tätt i jämna lager.

Förbered sedan marinaden: häll vatten i pannan och tillsätt sojasås, salt, vinäger, socker, mald chilipeppar, kryddnejlika och vegetabilisk olja. Blanda alla ingredienser och låt marinaden koka upp på medelvärme. Efter tillagning avlägsnas kryddnejlika från den.

Häll den varma marinaden över de förberedda grönsakerna och vänta tills rätten svalnat. Först då lägger de den i kylen över natten.

Koreanskt kryddigt mellanmål på morgonen kommer vara redo.

På georgiska

För att förbereda kryddig kål i georgisk stil, förbered:

• 3 kg vitkål;
• 1,5 kg rödbetor;
• 3 st.röd varm paprika;
• 2 knippen bladselleri;
• 2 vitlökhuvuden;
• 3 msk. l. med en topp av salt;
• 2 liter vatten.

Välj små kålhuvuden, eftersom stora kan smulas sönder när du skär, söta och ljusa rödbetor, vilket ger förrätten en aptitretande färg.

Gör först saltlaken: koka upp vatten i en kastrull och lös salt i den. Rätten kräver kall saltlake, så vänta tills den svalnat.

Viktig! Under ytterligare tillagning måste du tillsätta salt, eftersom kålbladen absorberar det.

Kålen tillsammans med stjälken skärs i små bitar. Om du fortfarande tar ett litet kålhuvud, skär det på mitten och sedan varje halva i tre lika delar.

Rödbetor skärs i tunna cirklar. Vitlöken skalas och klyftorna skärs i två lika delar - på så sätt kommer det att ge mer smak åt rätten. Skala paprikan från löv och frön och skär i ringar.

Ta en djup skål för pickles - en stor kastrull eller burk. Lägg alla grönsaker i en behållare i lager i följande ordning:

• beta;
• bitar av kål;
• beta;
• vitlök;
• pepparringar;
• förmosad selleri;
• beta.

Häll kall saltlake över grönsakerna och täck med lock. Rätten får brygga i 3-5 dagar.. Resultatet är en smakrik aptitretare i en ljus saltlake.

Notera:

Recept på saltad krispig vitkål i saltlake

Surkål enligt mormors recept

Läckra surkålsrecept utan vinäger

Med varm peppar

Detta salta kryddiga kålrecept är för dem som älskar eldiga aptitretare.

Förbered följande ingredienser:

• medelstor kål - 3 gafflar;
• morötter - 2 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• varm peppar - 8-10 baljor;
• svartpeppar - efter smak;
• vatten - 6 l;
• salt - 1 msk.;
• socker - 0,5 msk;
• vinäger - 60 ml.

Förbered först saltlaken: häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt. Vänta tills vattnet kokar, stäng av spisen och låt svalna. Tillsätt 60 ml vinäger. Denna mängd räcker till 4 3 liters burkar.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär paprikan i flera lika delar, skär vitlök och vitkål i bitar.

Grönsaker med svartpeppar läggs tätt i burkar. Fyllda burkar fylls till toppen med saltlake och täcks med järnlock. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. Den återstående saltlösningen fylls på med jämna mellanrum.

Sedan byts locken mot plastlock och burkarna ställs undan i källaren eller kylen. Det rekommenderas att öppna dem efter 2-3 veckor.

Läs också:

Läckra recept på inlagd rödkål

Blomkålssallad för vintern i burkar

Med rödbetor och pepparrot

För matlagning behöver du:

• kål - 2 kg;
• persilja - 100 g;
• salt - 50 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 50 g;
• rödbetor - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pepparrot - 1 st.

Rödbetorna skalas och rivs på ett grovt rivjärn. Skala vitlöken och hacka den fint. Kålhuvudet skärs i fyra lika delar, och stjälken skärs ut. De skurna delarna hackas slumpmässigt.

Lägg kål i bottenlagret i en djup panna, sedan rödbetor, lägg ut persiljekvistar och strö över allt med vitlök. Om det fortfarande finns plats i pannan, upprepa lagren tills behållaren är fylld till kanten.

Förbered marinaden: häll vatten i en separat behållare, tillsätt salt, socker och pepparrot. Marinaden kokas upp, får svalna och läggs i pannan med grönsaker.

Den förberedda förrätten med rödbetor och pepparrot får brygga i 2-3 dagar., och sedan tas ut till ett kallt rum eller källare. Efter 2 veckor är beredningen uppäten.

Lagringsfunktioner

Marinerade snacks kan förvaras i ett kallt rum hela vintern. Det är bättre att fördela det i stora burkar och förvara det på balkongen eller i källaren.

Det rekommenderas att förvara inlagd kål vid en temperatur som inte överstiger 0°C. Ju kallare det är, desto längre förblir produkten lämplig för konsumtion. För att förhindra att mögel uppstår, lägg en tygbit indränkt i en alkohollösning ovanpå.

Slutsats

Det finns flera sätt att sylta kryddig kål. Tillsatser i form av morötter, rödbetor, pepparrot och paprika hjälper till att diversifiera smaken. Detta mellanmål kan lagras hela vintern om du lägger burkarna i källaren och observerar temperaturregimen.