Ett urval av de mest utsökta blomkålssalladsrecepten för vintern i burkar - äts direkt
Enligt Mark Twain bytte kål från vanlig kål till blomkål efter att ha fått högre utbildning. Den är mycket rikare på vitaminer och mikroelement än andra typer av kål. Det ges till och med till spädbarn eftersom det är allergivänligt. Men med långvarig värmebehandling förstörs många nyttiga ämnen. Därför blev den särskilt populär när den lagrades i inlagd form.
I det här materialet har vi samlat de bästa recepten på blomkålssallad. kål i burkar för vintern.
Välja och förbereda blomkål för att förbereda sallad i burkar
Blomkål innehåller många användbara ämnen, i synnerhet ett nästan komplett utbud av vitaminer. Den innehåller till och med vitamin U, som sällan finns i andra produkter.
Kål har följande positiva effekter på kroppen:
- Föryngring. Förhindrar deformation av friska celler.
- Stärker benvävnad och blodkärl.
- Normaliserar tillståndet i nervsystemet.
- Rengör tarmarna.
- Förhindrar utvecklingen av hudsjukdomar.
- Normaliserar metaboliska processer.
- Förbättrar blodbildningen. Renar blodet.
- Stärker immunförsvaret.
- Dietegenskaper. Hypoallergen.
Rekommenderas för användning i utvecklingen av ett stort antal sjukdomar av olika etymologier.
Det finns fler än 150 olika sorter blomkål. Den konserveras genom frysning, saltning och betning.
För saltning och betning väljs sorter med tät huvudstruktur och höga konserveringsgrader. Till exempel dessa:
- Snowy Top F1 är en mid-early hybrid med ett snövitt huvud som väger upp till 2 kg.
- Romanesco Natalino är en senmognad sort med exotiska ljusgröna blomställningar.
- Fyra årstider - med ett stort, tätt, mjölkvitt huvud.
- Veronica F1 - producerar mörkgröna huvuden som väger upp till 1,4 kg.
- Siciliansk lila är en mellansäsongsvariant med en bläcklila färg.
Process för att förbereda blomkål:
- skölj huvudena noggrant under rinnande vatten;
- demonteras i separata blomställningar;
- bortskämda avvisas;
- skär av stjälkarna på blomställningarna;
- förblanchera.
Recept på de godaste salladerna utan sterilisering
Smaken av blomkål i förberedelser kommer ut uttryckslös. Därför är alla sorters sorterade sallader med andra grönsaker, smaksättningar och tillsatser utbredda.
Sallad "Delikatess"
Det finns flera varianter av denna sallad. De skiljer sig åt i kryddor. Grunduppsättningen av produkter behålls.
Ingredienser:
- blomkål med stora blomställningar - 1 kg;
- mogna tomater - 0,6-0,7 kg;
- söt peppar - 0,5 kg;
- solrosolja - 200 ml;
- socker - 50-60 g;
- bordsvinäger - 50-70 ml;
- stensalt - 30 g;
- vitlök - 30 g (5 kryddnejlika);
- dill, persilja - 25-30 g (1 gäng).
Steg för steg recept:
- Demontera kålen i blomställningar, kassera de defekta, skölj och trimma svansarna.
- Blanchera huvudena i 3-5 minuter och torka.
- Finhacka tomaterna (ta bort skalet om så önskas).
- Skär paprikan i strimlor eller ringar.
- Hacka vitlök och örter.
- Lägg tomater, salt, vitlök, örter, peppar, smör, socker i en kastrull.
- Koka upp marinaden på låg värme.
- Lägg kålhuvuden i marinaden.
- Om det inte finns tillräckligt med tomatjuice i marinaden, tillsätt 250 ml kokande vatten.
- Sjud på låg värme i 25-30 minuter.
- Häll i vinäger och koka upp.
- Lägg i steriliserade burkar och stäng.
- Placera på en varm plats tills den svalnat helt.
Utgången är cirka 2 liter produkt.
Med tomater och paprika
En original sallad med en kryddig smak.
Produktuppsättning:
- blomkål - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- skalad paprika - 200 g;
- socker - 100 g;
- vitlök - 25 g;
- bordsvinäger - 75 g;
- salt - 30 g;
- solrosolja - 0,5 msk.;
- lager lager - 2 blad;
- svartpepparkorn - 5-10 st.
Steg-för-steg recept:
- Plocka isär kålen till huvuden, sortera och tvätta.
- Blanchera i 3-5 minuter.
- Ta bort skalet från tomaterna och mal i köttkvarn.
- Hacka paprikan fint.
- Krossa vitlöken med en press.
- Lägg tomater, smör, peppar, socker, lagerblad och salt i en kastrull.
- Koka upp, tillsätt kålbuketter.
- Koka i 20 minuter.
- Tillsätt vinäger och vitlök och koka i 5 minuter.
- Fördela i steriliserade burkar och stäng.
- Låt stå på en varm plats tills den svalnat helt.
Utgången är cirka 2,5 liter sallad.
Med konserverade bönor
Ett gott och näringsrikt mellanmål som innehåller mycket protein. Bönor väljs både vita och röda. Om konserverade bönor inte finns tillgängliga, kokas torra bönor.
Förening:
- kål - 1 kg;
- konserverade bönor - 400 g;
- söt peppar - 200 g;
- lök - 200 g;
- cayenne eller chilipeppar - 1 skida;
- vitlök - 15 g (3 kryddnejlika);
- socker - 50 g;
- 9% ättiksyra - 50 ml;
- solrosolja - 50 ml;
- salt - 30 g;
- tomatpuré - 30 g;
- lager lager - 2 blad;
- svartpepparkorn - 5 st.;
- vatten - 1 l;
- kryddpepparärter - 3 st.
Steg för steg steg:
- Plocka isär kålen, sortera den, tvätta den.
- Koka kålhuvudena i 3-5 minuter i saltat vatten och låt rinna av.
- Hacka löken och paprikan i tärningar.
- Hacka vitlöken eller passera genom en press.
- Tillsätt olja, lagerblad, socker, pepparkorn, salt och tomatpuré i en behållare, tillsätt vatten och koka upp.
- Tillsätt grönsaker, låt sjuda i 20 minuter.
- Tillsätt vitlök och vinäger och koka i 5 minuter.
- Lägg salladen i sterila burkar och rulla ihop.
- Placera på en varm plats tills den svalnat.
Utgången är cirka 3 liter sallad.
Med morötter och tomater
En mycket enkel och god sallad.
Komponenter:
- kål - 1 kg;
- mogna tomater - 1 kg;
- paprika - 200 g;
- vitlök - 30 g;
- morötter - 250-300 g;
- socker - 70 g;
- solrosolja - 150 g;
- stensalt - 30 g;
- bordsvinäger - 70 g;
- gröna - 1 gäng.
Algoritm för åtgärder:
- Dela kålen i huvuden, separera de oanvändbara och tvätta noggrant.
- Blanchera i 5 minuter.
- Skär de skalade morötterna i cirklar 3-4 mm tjocka.
- Hacka tomater och örter med en kniv eller passera genom en köttkvarn.
- Hacka paprikan i ringar eller halvringar.
- Passera vitlöken genom en press.
- Lägg alla ingredienser utom kål och vinäger i en kastrull och koka upp.
- Tillsätt kål och koka i 15 minuter.
- Häll i vinäger och koka i 5 minuter.
- Packa blandningen i sterila burkar och rulla ihop.
- Ställ på en varm plats för att svalna.
Med svamp
Oftast tillagas den av champinjoner och ostronsvamp, men med skogssvampar har salladen en ljusare smak.
Komponenter:
- kål - 1 kg;
- svamp - 0,5 kg;
- mogna tomater - 0,6 kg;
- lök - 250 g;
- paprika - 400 g;
- vegetabilisk olja - 75 ml;
- morötter - 300 g;
- salt - 30 g;
- bordsvinäger - 75 ml;
- lager lager - 2 blad;
- svartpeppar - 5 ärtor.
Efterföljd:
- Plocka isär kålen, sortera den, tvätta den.
- Koka huvudena i 3 minuter.
- Skär grönsakerna i tärningar, lägg i en kastrull med olja och låt sjuda i 15 minuter.
- Tillsätt svamp, låt sjuda i 10 minuter.
- Placera kålblomställningar. Koka i 15 minuter.
- Tillsätt kryddor. Sjud i 5 minuter.
- Fördela salladen i sterila burkar. Stänga.
- Ställ åt sidan för att svalna.
På koreanska
Koreanska salladsrecept det finns flera. Den här påstår sig vara ett autentiskt koreanskt recept.
Ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- morötter - 450 g;
- vitlök - 20 g;
- koreansk morotskrydda - 20 g;
- socker - 100 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vatten - 1 l;
- salt - 70 g;
- 9% ättiksyra - 60 ml;
- Ädla lagerblad - 2 st.;
- kryddpepparärter - 3 st.
Steg för steg recept:
- Skär kålen i huvuden och tvätta
- Blanchera i 5 minuter. Låt vattnet rinna av.
- Riv morötterna i långa strimlor.
- Passera vitlöken genom en press.
- Tillsätt socker, salt, kryddor, vitlök, lagerblad, kryddpeppar i en kastrull med kokande vatten. Koka i 5 minuter.
- Placera morötter och kålblomställningar i burkar, omväxlande.
- Häll kokande vatten över burkarna. Låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet.
- Upprepa sterilisering av grönsaker.
- Häll olja och vinäger i marinaden. Koka upp.
- Häll saltlaken i burkar med grönsaker. Stäng burkarna med lock.
- Placera på en varm plats tills den svalnat.
Ger ca 2 liter akut kryddig sallad.
Kryddig sallad med chiliketchup
Ett originellt och ännu inte särskilt vanligt mellanmål. Men det finns fler och fler finsmakare av chiliketchupberedningar. Det rekommenderas att använda beprövade märken av ketchup från Makheev eller Torchin.
Ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- morötter - 0,6 kg;
- söt peppar - 0,6 kg;
- tomater - 0,4 kg;
- vitlök - 30 g;
- chili ketchup - 200 g;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt - 30 g;
- 9% ättiksyra - 40 ml;
- socker - 60 g.
Steg för steg recept:
- Plocka isär kålen till huvuden och tvätta.
- Blanchera i 3 minuter i saltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag.
- Riv morötterna eller skär dem i strimlor.
- Skär paprikan i strimlor.
- Hacka vitlöken fint.
- Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och passera genom en köttkvarn.
- Lägg tomatmassa, chilisås, smör, salt, socker i en kastrull.
- Koka upp.
- Tillsätt kål, morötter, peppar. Koka i 25 minuter.
- Tillsätt vitlök och vinäger. Koka i 5 minuter.
- Häll i sterila burkar. Rulla upp.
- Placera på en varm plats tills den svalnar.
Utbyte: ca 2 liter färdig produkt.
Sallad "7 skedar"
Ett original salladsrecept som innehåller ris.
Råvaror för 1 kg kål:
- ris - 140 g;
- tomater - 0,5 kg;
- söt paprika - 150 g;
- socker - 30 g;
- morötter - 150 g;
- vitlök - 20 g;
- salt - 20 g;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- persilja - 25 g.
Procedur:
- Dela kålen, sortera och skölj noga.
- Koka i 3 minuter.
- Koka riskornen tills de är halvkokta.
- Mal tomaterna.
- Mal morötterna på ett rivjärn.
- Hacka paprikan.
- Hacka vitlök och örter.
- Lägg tomater, strösocker, vegetabilisk olja, salt, örter och vitlök i en kastrull.
- Koka upp.
- Tillsätt grönsaker i marinaden. Koka i 10 minuter.
- Tillsätt ris, låt sjuda i 25 minuter.
- Häll blandningen i steriliserade burkar. Stänga. Ställ åt sidan för att svalna.
Utgången är cirka 1,5 liter sallad.
Med rödbetor
Ett vanligt enkelt recept. Sallad används som tillbehör och som dekoration till rätter.
Komponenter:
- blomkål - 1 kg;
- vitlök - 15 g;
- socker - 30 g;
- bordsbetor - 250-300 g;
- 9% ättiksyra - 90 g;
- bordssalt - 30 g;
- Ädla lagerblad - 3 st.;
- svartpepparkorn - 10 st.;
- kryddnejlika knoppar - 3 st.;
- kryddpeppar - 5 ärtor;
- vatten - 1 l.
Steg för steg recept:
- Plocka isär blomkålen, sortera och tvätta.
- Koka i 3-5 minuter.
- Skär rödbetorna i strimlor.
- Passera vitlöken genom en press.
- Lägg kryddor i vatten och koka upp.
- Lägg kål och rödbetor i burkar, omväxlande.
- Häll kokande vatten över den. Låt stå i 15 minuter. Häll av vattnet.
- Upprepa proceduren.
- Häll vinäger i marinaden. Häll upp i burkar med grönsaker. Rulla upp.
- Låt svalna på en varm plats.
Det visar sig 1,5 liter av den färdiga produkten.
Regler och villkor för lagring
Enligt GOST R 52477-2005 från Ryska federationen, konserverade grönsaker marinerade i glasbehållare är förvarade vid temperaturer från 0 till +25°C 24 månader.
Obligatoriska lagringsvillkor:
- solskydd;
- isolering från värmeelement;
- luftfuktighet inte högre än 75%.
Baserat på detta, acceptabla lagringsplatser;
- torra ventilerade källare, källare;
- lagerrum i bostadslokaler, på avstånd från värmeelement;
- kylskåp;
- andra lokaler med lämpliga villkor.
Det rekommenderas inte att lagra arbetsstycken:
- på balkonger och loggier;
- i ouppvärmda sommarkök och bodar;
- i vardagsrum.
Erfarenhet visar att sådana produkter lagras i 2-3 år, men efter två år försämras deras smak.
Råd från erfarna hemmafruar
Baserat på många års erfarenhet av vinterförberedelser har följande rekommendationer tagits fram:
- För konservering, välj endast färsk blomkål med täta, täta huvuden.
- Det är nödvändigt att se till att blomställningarna inte skadas av sjukdomar och skadedjur.
- När du separerar huvuden, krossa inte dem för mycket.
- Efter förseglingen vänds burkarna för att kontrollera om de läcker.
Slutsats
Blomkål är en mycket värdefull och näringsrik produkt. När den marineras behåller den sina fördelaktiga egenskaper. Att lägga till andra grönsaker förbättrar smaken av konserverad kål. Alla recept kan varieras med kryddor.Det är nödvändigt att strikt följa lagringsvillkoren för hemgjorda produkter.