Hur man förvarar broccoli på rätt sätt

Broccoli är en av de hälsosammaste kålsorterna, som innehåller en rekordmängd vitaminer och mineraler. Det är dock extremt problematiskt att lagra denna produkt färsk. Även i kylen förvandlas grönsaken till en oätlig massa på bara några dagar. Låt oss titta på hur man korrekt lagrar broccoli hemma.

Förvara färsk broccoli

I genomsnitt förblir grönsaken färsk och ätbar i 3-4 dagar. Efteråt mörknar blomställningarna, och själva gaffeln blir mjuk och oattraktiv.

Referens! Hållbarheten beror på miljön: hållbarheten i rumstemperatur och i kylen varierar mycket.

Kål lagras inte bra i rumstemperatur, eftersom den inte tål värme. Under sådana förhållanden kommer grönsaken att börja vissna inom 2-3 timmar. Om det inte finns plats i kylskåpet kan broccolin ätas eller bearbetas så snabbt som möjligt.

Det är lättare att bevara produkten i kylskåpet, men det är viktigt att ta hänsyn till några nyanser. Det rekommenderas till exempel inte att tvätta blomställningarna innan de lagras, eftersom det minskar hållbarheten till 2 dagar. Hur länge lagras det? broccoli i ett kylskåp? När den är rå förblir grönsaken färsk i 5–7 dagar.

Hur man bevarar broccolin längre

Kål kan inte hålla sig fräsch länge i rumstemperatur, men det finns några enkla sätt att bevara blomställningarnas elasticitet i kylskåpet.

I ett kylskåp

Det enklaste alternativet är att helt enkelt lägga kålen i grönsaksdelen.En stabil låg temperatur i kammaren kommer att bevara grönsaken i 5–7 dagar.

Referens! Det är extremt viktigt att tänka på "grannskapet" med andra produkter. Således avger äpplen, tomater och morötter eten, vilket negativt påverkar broccolins tillstånd.

För att bevara kål längre, använd en av de populära metoderna.

I en behållare med vatten

Ett av de enklaste alternativen är att göra en improviserad kålbukett.

Delvis nedsänkt i vatten kommer grönsaken att förbli färsk i upp till 9 dagar:

1. Häll lite vatten i en behållare av lämplig storlek (upp till ett 2 cm lager).
2. Broccoli placeras så att blomställningarna ligger på utsidan.
3. Gaffeln är täckt med en tjock plastpåse, i vilken flera hål är gjorda för ventilation.

I detta tillstånd skickas produkten till kylskåpet. Vattnet byts varje dag.

I en pappershandduk

Det andra alternativet innebär att linda in gaffeln i en tjock pappersservett eller handduk. Denna metod är enklare, men produktens hållbarhet är inte mer än 4 dagar:

1. Blomställningarna sprayas lätt med vatten från en sprayflaska.
2. Varje gaffel är inslagen i en pappershandduk så att den absorberar överflödig fukt.
3. Det är viktigt att servetten inte sitter tätt mot blomställningarna, annars kommer ventilationen att störas.

Broccolin inlindad i en servett ställs i kylen och kontrolleras med jämna mellanrum. De första som konsumeras är de blomställningar som visar tecken på att de förstörs eller vissnar.

I en plastpåse

Om du behöver spara broccoli i 3 dagar, men det finns ingen tid att ständigt övervaka blomställningarna, använd det här alternativet:

1. Ta påsar gjorda av tjock cellofan och gör flera hål i dem för ventilation.
2. Lägg en gaffel i varje påse. Knyt fast förpackningen och ställ den i kylen.

Denna metod är inte lämplig för långtidsförvaring, eftersom kondens gradvis ackumuleras i påsen, trots närvaron av hål. Detta leder till snabb ruttnande av produkten.

Hur man håller broccolin fräsch inför vintern

Frysen är lämplig för detta. Frysta grönsaker behåller alla smaker och fördelaktiga egenskaper upp till 1 år.

Uppmärksamhet! Före plantering blancheras blomställningarna i 2-3 minuter i kokande vatten. Detta hämmar oxidativa enzymer och förstör de flesta patogena mikroorganismer.

Följ dessa instruktioner för att frysa broccoli ordentligt:

1. Huvuden tvättas, stjälkarna och bladen tas bort och gafflarna är uppdelade i flera delar.
2. Delarna placeras i en saltlösning i 30 minuter och tvättas sedan under rinnande vatten.
3. Lägg broccolin i kokande vatten, koka i 3 minuter och låt rinna av i ett durkslag. När fukten har runnit ut läggs grönsaken omedelbart i en skål med isvatten i 5 minuter.
4. Blomställningarna placeras igen i ett durkslag. När överflödig fukt har runnit ut, torka på en pappers- eller tyghandduk.
5. Helt torra huvuden läggs ut i ett enda lager på en stor tallrik eller bricka och placeras i frysen. Det är bättre att aktivera snabbfrysningsläget, om det finns ett, så att produkten ställs in direkt.

Fryst kål portioneras i påsar eller behållare och skickas till frysen. Upprepad frysning av broccoli är oacceptabelt.

I källaren

En sval och torr källare är lämplig för förvaring av broccoli för vintern.

Uppmärksamhet! Källaren håller en stabil temperatur (0...+10°C) och luftfuktighet 90–95%. Vid låg luftfuktighet kommer gafflarna att börja torka ut, och vid hög luftfuktighet kommer de att blomma.

För att framgångsrikt bevara kål till nästa skörd, följ dessa regler:

1. Alla yttre blad tas bort från huvudena.
2. Grönsaker läggs i trälådor, korgar eller helt enkelt på hyllor. Det är viktigt att de har hål för ventilation. Botten måste vara fodrad med tyg.
3. Gafflarna är utlagda så att de inte rör vid varandra. Det är lämpligt att linda in varje huvud med tjockt papper och byta det när det blir blött.

När grönsaker lagras i källaren inspekteras de regelbundet och skadade tas bort, eftersom ett ruttet exemplar kommer att skada resten.

Det här är intressant:

Fördelarna och skadorna av broccoli för kvinnor.

De bästa sorterna och hybriderna av broccoli för Sibirien och funktionerna i deras odling.

En steg-för-steg-guide om hur man odlar broccoli hemma på rätt sätt.

Slutsats

Broccoli anses välförtjänt vara en nyckfull grönsak. Dess blomställningar vid rumstemperatur börjar blekna inom 2-3 timmar och förvaras i kylskåpet i högst en vecka. Kan du några knep och förvarar huvudena rätt håller de sig fräscha i upp till 10 dagar i kylen och 8-12 månader i frysen eller svala källaren.