Enkla och välsmakande gör-det-själv-broccoliförberedelser för vintern

Oftast fryses broccoli för vintern. Men det finns många enkla och välsmakande recept för att sylta denna kål. Det kan konserveras separat och med tillsats av olika grönsaker: om tekniken följs blir resultatet ett välsmakande och vackert mellanmål. Dessutom saltas det, jäss och torkas för vintern.

Urval och beredning av broccoli för vinterskörd

För att förbereda broccoli för vintern, välj färska huvuden av ljusgrön färg, utan gulhet, bruna eller grå fläckar., tecken på skador och röta. En lila nyans är tillåten på toppen av blomställningarna. Fördel ges till grönsaker med färre grenar.

För arbetsstycke välj medelstora kålhuvuden, runda till formen, ca 20 cm i diameter, vägande 500-700 g. De ska kännas fasta vid beröring. Om kålen blir deformerad när den pressas betyder det att den inte är mogen. Ett sådant kålhuvud är inte lämpligt för konservering, det blir mjukt och knastrar inte. Förbered inte broccoli med blommande blommor för vintern - detta tyder på att grönsaken är övermogen, den blir seg och kokar inte bra.

Råd. När du köper broccoli i butiken, köp inte blöta huvuden. För att imitera friskheten hos vissen kål sänks den i vatten.

Utvalda kålhuvuden blötläggs i varmt saltat vatten i 20 minuter.så att insekterna som gömmer sig i kålen kommer fram. Rengör bort smuts och ta bort skadade delar. Skär i individuella blomställningar. Tvätta och torka. Enligt vissa recept blancheras de i varmt vatten i högst 3-4 minuter före skörd.Kyl sedan under rinnande kallt vatten.

Hur man picklar broccoli på klassiskt sätt

Vi kommer att berätta hur man picklar broccoli med ett klassiskt recept som exempel. Följande ingredienser kommer att krävas för beredningen::

• broccoliblomställningar - 400 g;
• morötter - 2 st.;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• färsk dill - flera kvistar;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpepparkorn - 15 st.;
• socker - 10 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• Solrosolja - 200 g;
• vinäger 9% - 1 msk.

Att förbereda mellanmålet är inte särskilt svårt. Om du vet hur man förbereder vitkål, kan du enkelt klara av detta recept.

Hur man picklar broccoli:

1. Gafflarna delas in i blomställningar, tvättas och torkas. Morötter skärs i ringar eller kuber. Vitlök passerar genom en press. Dill är hackad.
2. Grönsaker och örter blandas i en behållare och placeras sedan i steriliserade burkar.
3. För att förbereda marinaden, koka vatten. Socker, salt, vegetabilisk olja, lagerblad och peppar tillsätts. Koka i 10 minuter, tillsätt vinäger och ta bort från värmen.
4. Häll den varma marinaden över grönsaksblandningen. Burkarna rullas ihop och lämnas i 2 dagar på en mörk plats i rumstemperatur. Sedan förvaras de i kylen.

Receptvarianter

Olika grönsaker läggs till broccoliberedningen.: morötter, tomater, paprika etc. Den är marinerad med svamp, bär och sparris. Fans av kryddiga rätter kombinerar det med vitlök och chilipeppar. En gryta tillagas av kål för vintern.

Viktig! För att förhindra att grönsaken förlorar sin smak och arom bör den inte utsättas för långvarig värmebehandling.

Vi erbjuder enkla och läckra recept för att förbereda broccoli för vintern.

Med vitlök

Receptet är lämpligt för älskare av enkla och snabba förberedelser.

Ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• olivolja - 3 msk. l.;
• vinäger 9% - 30 g;
• vatten - 250 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• mald svartpeppar - 5 g;
• lagerblad - 1 st.;
• socker - 35 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kålhuvudet skärs i blomställningar, tvättas och torkas. Häll i saltat kokande vatten i 2 minuter och låt rinna av i ett durkslag.
2. Vitlöken passeras genom en press eller hackas mycket fint med en kniv.
3. Tillsätt salt, vinäger, socker, peppar, lagerblad, olivolja i hett vatten och koka upp.
4. När marinaden kokar tillsätter du kålen. Koka i 1 minut, tillsätt vitlök, täck med lock och koka i 2-3 minuter. Broccolin förblir ljusgrön i färgen och krispig i smaken.
5. Ta bort den färdiga kålen med en hålslev och servera den till bordet.

Om du vill spara rätten till vintern, ta bort broccolin från pannan och lägg den i steriliserade burkar. Marinaden kokas, hälls i burkar och locken skruvas på. Låt svalna och förvara i källaren.

Notera:

Hur man picklar ärtor hemma

Recept på konserverade gröna bönor

Recept för vintern: inlagd lök utan sterilisering

Med svamp

Medelstora champinjoner är lämpliga för detta recept.

Huvudkomponenter:

• broccoli - 700-800 g;
• färska champinjoner - 1 kg;
• salt - 30 g;
• socker - 80 g;
• svartpepparkorn - 10-12 st.;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vatten - 1 l.

Hur man lagar mat:

1. Kålen skärs i blomställningar, kokas i 5 minuter i kokande vatten och kyls.
2. Champinjonerna skärs i skivor och kokas separat i 15 minuter. Vattnet tappas ut.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, peppar och vinäger i hett vatten, koka upp och ta bort från värmen.
4. Broccoli och svamp blandas, placeras i steriliserade burkar och hälls med varm marinad. Burkarna är täckta med lock. Låt svalna i rumstemperatur.

Det färdiga mellanmålet förvaras i källaren eller skafferiet.

Med sötpeppar

Sötpeppar ger aptitretaren en kryddig smak och arom. För att förbereda du behöver:

• broccoli - 0,5 kg;
• blomkål - 0,3 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 2 msk. l. per liter burk;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• vatten - 1,2 l.

Matlagningsalgoritm:

1. Broccoli och blomkål separeras i blomställningar och tvättas. Paprika rengörs och skärs i strimlor.
2. Tillsätt citronsyra i kokande vatten och rör om. Doppa i båda typerna av kål och blanchera i 2 minuter. Ta ut och lägg i steriliserade burkar.
3. Vitlök rivs på ett fint rivjärn eller passeras genom en press. Lägg till kål.
4. Peppar läggs ovanpå.
5. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i vattnet. Koka upp.
6. Blandningen hälls med varm marinad. Vinäger hälls ovanpå. Täck med lock och sterilisera i 20 minuter.
7. Locken skruvas på, burkarna vänds och täcks med en filt. Låt det svalna.

Den färdiga produkten förvaras i en källare eller källare.

Broccoli risgryta i burkar

Grytan enligt detta recept konsumeras varm eller kall.

Huvudingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• vinbärsblad - 5 st.;
• paprika - 350 g;
• tomater - 800 g;
• salt - 2,5 msk. l.;
• lagerblad - 7 st.;
• aubergine - 300 g;
• pepparrotsrot - 50 g;
• ris - 200 g;
• rörsocker - 25 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsalgoritm:

1. Förbered såsen: mal tomaterna i en mixer eller mixer och lägg i en kastrull. Paprikan skärs i 4 delar och läggs i en kastrull. Tillsätt salt, vegetabilisk olja, socker, vinbärsblad, hackad pepparrotsrot och lagerblad. Sjud på låg värme i 40 minuter.
2. Riset blötläggs i saltvatten i 30 minuter. Efter en halvtimme dräneras vattnet, spannmålen tvättas, fylls med nytt vatten och kokas tills det är halvkokt. Lägg i ett durkslag för att rinna av allt vatten.
3. Kålhuvudena delas i blomställningar, placeras i en kastrull med såsen och ris tillsätts. Sjud på låg värme i 35 minuter.
4. Den färdiga produkten placeras i steriliserade burkar och försluts.

Förvaras i källaren. Hållbarhet - 6 månader.

Med tomater

Broccoli med tomater passar bra till kötträtter.

Nödvändiga komponenter:

• broccoli - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• färsk persilja - 1 gäng;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• lagerblad - 3-4 st.;
• senapsfrön - efter smak (cirka 0,5 tsk per tre-liters burk);
• socker - 150 g;
• salt - 2 msk. l.
• vinäger 9% - 110 ml;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Gafflar skärs i blomställningar. Lägg i kokande vatten och koka i 3 minuter. Ta ut den och låt den torka.
2. Paprika skärs i skivor.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i vattnet och låt koka upp.
4. Persilja, vitlök, senapsfrön och lagerblad placeras i steriliserade burkar. Lägg tomater, paprika och kål ovanpå i slumpmässig ordning.
5. Häll den varma marinaden i burkarna och låt stå i 10-15 minuter. Sedan hälls den i en behållare, kokas upp och återförs till burkarna. Tillsätt vinäger.
6. Burkarna rullas ihop, vänds och täcks med en filt. Låt stå helt kallt.

Den färdiga salladen förvaras i källaren eller skafferiet.

I sötsur marinad

Broccoli i en sötsur marinad blir smakrik och krispig.

För att förbereda du behöver:

• broccoli - 1 kg;
• lagerblad - 2 st.;
• senapsfrön - 0,5 tsk;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• kryddpeppar ärter - 5 st.;
• vatten - 1 l;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• vinäger 6% - 200 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 20 g.

Förberedelse:

1. Senapsfrön, lagerblad, kryddpeppar och svartpeppar hälls med vinäger. Låt brygga i 1 timme.
2. Kålhuvudet skärs i blomställningar och tvättas. Tillsätt citronsyra i kokande vatten och rör om. Häll i de förberedda blomställningarna och blanchera i 5 minuter. Sedan tas de upp ur vattnet och läggs i steriliserade burkar.
3. För att förbereda marinaden, tillsätt salt, vinäger med kryddor, socker i varmt vatten och koka upp.
4. Häll varm marinad över broccolin. Täck burkarna med lock och sterilisera i 20 minuter. Sedan skruvas locken på och burkarna vänds. Lägg under en filt och låt stå helt kallt.

Den färdiga produkten förvaras i en källare eller källare.

Läs också:

Hur man gör instant inlagd vattenmelon

Läckra recept på konserverade körsbärstomater

Med krusbär och sparris

En intressant maträtt med en ovanlig kombination av ingredienser. För att förbereda detta förrättsrecept: du behöver följande ingredienser:

• broccoli - 900 g;
• sparris - 900 g;
• krusbär - 300 g;
• salt - 35 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 140 ml;
• dill - efter smak;
• lagerblad - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Gafflar skärs i buketter, blanchera i 3 minuter och låt svalna.
2. Sparrisen plockas isär till remsor om 5 cm Blanchera i 3 minuter, låt vattnet rinna av.
3. För att förbereda marinaden, tillsätt salt, socker, lagerblad och vinäger i hett vatten och låt koka upp.
4. Broccoli, sparris, krusbär och dill läggs i steriliserade burkar. Häll i varm marinad. Locken skruvas fast.

Den färdiga produkten förvaras på en sval, mörk plats.

Andra skördemetoder

Hemma förblir färska grönsaker vid rumstemperatur färska i högst 3 dagar.. I kylskåpet, i grönsaksfacket - cirka 15 dagar. För längre lagring, förutom betning, inlagras broccoli, fermenteras, torkas och fryses.

Inläggning av broccoli för vintern

För saltning skärs kålhuvudet i blomställningar, tvättas och torkas.. Lägg i en ren 2-liters burk och fyll med kallt vatten. Tillsätt 25 g salt och ställ det på en mörk plats i rumstemperatur. Kålen infunderas tills jäsprocessen börjar. Den fermenterade vätskan dräneras. Tillsätt 40 g socker, blanda och häll tillbaka. Burkarna ställs igen på en mörk, varm plats i 3 dagar. Efter 3 dagar förvaras de i kylen.

Jäsande broccoli

För att förbereda detta mellanmål behöver du följande ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• salt - 40 g;
• vinäger 9% - 40 g;
• vatten - 0,5 l.

Matlagningsmetod:

1. Kålhuvudet rengörs från föroreningar, skärs i blomställningar och tvättas. Blomställningarna placeras i en behållare för jäsning.
2. Förbered saltlaken: tillsätt salt i varmt vatten och vinäger. Koka upp, ta bort från värmen och kyl.
3. Kålen hälls med saltlake och lämnas i 2 veckor i rumstemperatur.
4. Sedan hälls saltlaken i en behållare och kokas.
5. Kålen läggs i steriliserade burkar och fylls med saltlake. Sterilisera i 15 minuter och stäng. Den fermenterade produkten förvaras i källare eller källare.

Om burkarna inte är steriliserade förvaras produkten i kylskåpet. Hållbarheten är cirka två veckor.

Torkning av broccoli

För att torka kål skärs den i blomställningar, tvättas och torkas.. Blomställningarnas stjälkar skärs av och lämnar en längd på högst 2 cm. Blanchera kålen i kokande vatten i 3-5 minuter, ta bort den och lägg den i ett durkslag för att dränera all vätska. Lägg sedan på hushållspapper och torka.

Lägg den förberedda kålen på en plåt och sätt in i ugnen.. Ugnstemperaturen är inställd på +60°C. Luckan lämnas på glänt under torkning för att tillåta överflödig fukt att komma ut. För att säkerställa jämn torkning, omrörs produkten med jämna mellanrum. Torka blomställningarna tills de är helt torra.

Torkad produkten förvaras mörkt i papperspåsar. Den blötläggs innan tillagning.

Frysning

En korrekt fryst produkt behåller alla mikro- och makroelement och upp till 90 % vitaminer.

Före frysning tvättas kålen, stjälken skärs av och skärs i blomställningar.. Sedan nedsänks de i en saltlösning. Efter en halvtimme, ta ut den och tvätta den med kallt vatten och torka den.

Koka upp vatten, tillsätt kål och koka i 3 minuter. Lägg i ett durkslag och kyl under rinnande kallt vatten. Låt vattnet rinna av. Efter detta lägger du broccolin på hushållspapper och torkar ordentligt.

För att frysa kål, lägg den på en bricka eller skärbräda och placera den i frysen.. Efter 3-4 timmar tas brickan ut, den frysta produkten läggs ut i plastpåsar eller plastbehållare. Behållaren är märkt med produktens namn och frysdatum för att navigera i de frysta produkterna och övervaka utgångsdatum. Den frysta behållaren ställs i frysen för långtidsförvaring.

Råd. Det rekommenderas inte att återfrysa en tinad produkt, så frys in den i enstaka portioner.

Upptining av broccoli precis innan tillagning.

Hållbarhet för broccoliberedningar

Broccoliberedningar förvaras i källare, källare eller skafferi vid en temperatur på högst +15°C. Vid högre temperaturer försämras de snabbare.Hållbarheten för den konserverade produkten är 1 år. Om receptet inte ger sterilisering och rullning av locken, förvaras preparaten i kylskåpet i högst två månader.

Fryst broccoli Förvaras i frysen i plastpåsar i upp till 12 månader.

Torkad produkt Förvara i papperspåsar på en mörk, välventilerad plats, hållbarhet - upp till två år.

Slutsats

De som vet hur man picklar vitkål har inga problem med att förbereda broccoli. Mindre erfarna hemmafruar bör vara uppmärksamma på att välja lämplig grönsak och recept och följa matlagningsinstruktionerna. Om det inte finns tid för marinering kan kålen syltas, jäsas, torkas eller frysas.