Hur man ordentligt fryser broccoli för vintern hemma: steg-för-steg-instruktioner och användning av preparatet

Smaken av sommar och färska vitaminer finns på ditt bord året runt! För att göra detta, fyll bara på med gröna broccolibuktor för framtida bruk och njut av hälsosam och välsmakande kål på vintern. Nyskurna broccolihuvuden lagras inte under lång tid, så de fryses - denna skördningsmetod anses vara optimal.

Läs vidare för att lära dig hur du fryser broccoli för vintern hemma. Vi har samlat de bästa recepten och användbara tips.

Går det att frysa broccoli till vintern?

Frysning är en beprövad metod för att bevara grödor under lång tid.. Många hemmafruar gör hemlagade förberedelser och vet att alla grönsaker, såväl som frukt och bär, kan frysas.

Det viktigaste är att följa tekniken och använda kvalitetsprodukter för att bevara vitaminer och fördelaktiga egenskaper.

Referens. Broccoli kallas även sparris, det är den närmaste släktingen till blomkål. Hennes hemland är Medelhavet. Under många år var dess existens okänd utanför Italien.

Varför föredrar många att frysa när de förbereder grönsaker för vintern? Det finns flera övertygande argument som sätter denna metod i första hand.:

1. Utrymmes sparande. Kålhuvuden uppdelade i blomställningar tar liten plats i frysen. Vid användning av tjocka fryspåsar elimineras inträngningen av främmande lukter helt.Samtidigt bevaras produktens utseende och fördelaktiga egenskaper under lång tid.
2. Bevarande av vitaminer och smak. Denna metod, till skillnad från andra, låter dig bevara vitaminer och mikroelement i grönsaker och hela smaken utan förlust. Detta är särskilt viktigt för hemmafruar som förbereder färska grönsaker från trädgården för barn.
3. Ett utbud av grönsaker finns alltid till hands. Frysta preparat sparar avsevärt tid och pengar. Du kan inte alltid hitta broccoli i butiken, och priset för denna produkt är högt. Genom att ta upp en påse kål ur frysen kan du snabbt förbereda en nyttig rätt för hela familjen.

Notera:

Enkla och goda broccoliförberedelser för vintern

Recept för att förbereda kålrabbikål för vintern

Läckra inlagda brysselkålsrecept

Urval och beredning av frukt

Kvaliteten och hållbarheten för en fryst produkt beror direkt på vilka råvaror som används. För dessa ändamål väljs täta kålhuvuden utan skador. Kålen ska ha rätt form och rik grön i färgen.

När knopparna blir klargula betyder det att grönsaken är övermogen och inte lämpar sig för konsumtion. Många tror felaktigt att grönsaker som inte är färska och av tvivelaktig kvalitet är lämpliga att frysa. Detta är fel.

Använd inte för att frysa broccoli med följande symtom::

• tröga blomställningar;
• närvaron av mörka fläckar, röta och skador;
• sjukdomar och skadedjursskador;
• doft av svamp.

Själva frysningsprocessen är enkel och snabb. Men att förbereda grönsaken kräver särskild uppmärksamhet. Kvaliteten på halvfabrikatet beror på överensstämmelse med följande regler:

1. Skörda eller köpa kål. Den bästa tiden att skörda broccoli är mitten av sommaren. Denna period varierar beroende på mognadsperioden för en viss sort.Var uppmärksam på blomställningarnas täthet och deras färg. Skörden är klar för skörd när huvudet når 10-15 cm i diameter. Om kålhuvudet inte skärs av i tid kommer sidoknopparna att spira nya skott, och kålen kommer att förlora sin saftighet och smak.
2. Hygienisk behandling. Tvätta broccolin noggrant under rinnande vatten, ta bort skräp eller smuts. När allt kommer omkring, när du väl tar ut kål ur frysen kommer du inte att kunna tvätta den. Placera därför kålhuvudet i saltvatten i 20-30 minuter - detta gör att insekter och skräp kan flyta upp till ytan. Skölj sedan kålen igen i rent vatten. Ta bort alla blad och dela kålhuvudet i buketter. Den mjuka delen av stjälken kan också användas, skär i cirklar 0,5 cm tjocka Använd inte de hårda delarna av stjälken. För att behålla en rik grön färg, placera blomställningarna i kallt vatten med citronsaft i 5 minuter.
3. Förbereda förpackningen. Särskilda hållbara påsar för frysning är bekväma. Om du inte har något av dessa till hands, duger vanliga plastpåsar eller matbehållare.

Broccoli kan även frysas i grönsaksblandningar: Lägg till bitar av blomkål, morötter, gröna ärtor, gröna bönor och andra grönsaker efter smak i en fryspåse.

Sätt att frysa broccoli för vintern

Det finns flera alternativ för att förbereda broccoli för vintern.. Vilken du ska välja beror på hur du planerar att använda produkten i framtiden.

Färsk

Du kan förbereda broccoli för vintern utan värmebehandling. För att göra detta, demontera kålen i blomställningar och tvätta dem. Torka på en handduk, torka av toppen med pappersservetter. Lägg blomställningarna jämnt i ett lager på en skärbräda och blästra in dem.

Efter intensiv kylning, lägg kålen i påsar och ställ in i frysen. för långtidsförvaring. Färgen och strukturen ändras något med denna metod, så denna produkt är inte lämplig för att tillaga färska grönsakssallader.

Kokt

Ska man koka broccoli innan man fryser in?? Vissa hemmafruar föredrar att göra detta. För att göra detta, ta en rymlig emaljpanna, fyll den med kallt vatten och koka upp. Lägg efter detta broccolibuktorerna i ett durkslag och lägg i kokande vatten i några minuter.

Kyl kålen snabbt efter tillagningen genom att sänka den i isvatten med isbitar.. Men det finns en nyans: efter detta kommer kålen att förlora sin elasticitet. Den kan till exempel användas för att göra mosade soppor.

Blancherad

Ett av de mest populära sätten att frysa broccoli. Denna behandling bevarar alla vitaminer i produkten och säkerställer långtidsförvaring.

Några fördelarna med att frysa blancherad broccoli:

• enzymer som leder till produktförstöring förstörs;
• en snabb process för att förbereda rätter efter frysning, eftersom grönsaken redan är ångad;
• fördelaktiga egenskaper bevaras;
• skadliga mikroorganismer förstörs.

Kärnan i metoden är att ånga kålen eller kort nedsänka den i kokande vatten.. Detta är nödvändigt för att broccolin ska behålla sitt ursprungliga utseende och färg.

Blancheringsprocessen tar bara några minuter. Placera de förberedda blomställningarna i en kastrull med kokande vatten i 1-2 minuter. Efter detta, använd en hålslev för att ta bort kålen från pannan och lägg den omedelbart i kallt vatten med citronsaft. Detta hjälper till att behålla grönsakens fasthet och färg. Torka sedan grönsaken på en kökshandduk och lägg den i påsar.

Om du har en ångbåt, du kan ånga de beredda blomställningarna i 5 minuter.

Läs också:

I vilken form och hur man fryser brysselkål

Hur man fryser zucchini för vintern och vad man lagar av dem

Regler och villkor för lagring

För att frysta grönsaker ska behålla sitt utseende och sina näringsämnen under lång tid behöver du välj det optimala lagringsläget. Även partiell avfrostning av produkten bör inte tillåtas. Följ förvaringsvillkoren och reglerna - lägg inte fryst broccoli bredvid kött eller fisk för att förhindra att främmande lukt absorberas.

Den optimala temperaturen för förvaring av broccoli är -18...-20°C. Om den är korrekt förberedd och förpackad under dessa förhållanden kan grönsaken lagras i 9 till 12 månader. Om frysens temperatur är inställd från 0 till -10°C, bör broccoli konsumeras inom 3 månader.

Om det blir strömavbrott eller om du vill rengöra kylskåpet, slå in frysmaten i en filtför att hålla temperaturen låg, eller ta allt till en sval plats.

Viktig! Märk påsarna med packningsdatum. Sådan märkning hjälper till att förhindra "utgång" och kontrollordning i frysen.

Hur man tinar upp rätt

Fryst kål ska inte tinas före användning.. Efter avfrostning kommer blomställningarna att spridas och förlora sin form. Ta bara ut kålen ur frysen och börja laga mat direkt. Beroende på receptet läggs de frosttäckta blomställningarna omedelbart i kokande vatten för matlagning eller i en bakform i ugnen.

Tillagningstiden för broccoli beror på storleken på bitarna och är cirka 5-10 minuter.. Kålen är klar när en kniv eller gaffel lätt sticker hål i stjälken.

Var man ansöker

Broccoli är rik på olika vitaminer och mikroelement, varför den är högt värderad.

I matlagning

Denna typ av kål innehåller ett minimum av kalorier och ett maximum av näringsämnen. Broccoli konsumeras färsk, kokt, stuvad, bakad eller stekt.. Det är särskilt användbart i sin råa form, och frysta blomställningar är nära färska i värde.

Kokt kål används som tillbehör och för att göra sallader, blancherade - som ingrediens för kassler och broccolisoppor har en delikat smak och lågt kaloriinnehåll.

Hit kallas purésoppa eller stekta broccolibuktor i smet. från en blandning av ägg och ströbröd. Om du serverar den här rätten med ostsås kommer den att få en utsökt smak.

För barnmatning

Kål Broccoli är oumbärlig i barnmat, eftersom det har många fördelaktiga egenskaper.:

• Produktens hypoallergena karaktär gör att den kan användas för kompletterande matning av spädbarn från 6 månader;
• närvaron av fiber har en gynnsam effekt på tarmens motilitet, eliminerar förstoppning och främjar matsmältningen;
• vitamin A, C, K och folsyra ökar immuniteten;
• fytoncider skyddar barnet från virus och bakterier;
• Det vegetabiliska proteinet som finns i broccolin kan ersätta kött om barnet vägrar att äta det.

Slutsats

Att förbereda broccoli för vintern är inte svårt, och fördelarna med att konsumera det är enorma. Genom att förbereda ljusgröna blomställningar kan du inte bara diversifiera din vintermeny, utan också stödja din försvagade kropp med näringsämnen och komma ihåg smaken av sommar.