Förbereda spannmål korrekt: behöver du tvätta bovete innan du lagar mat och hur man gör det

Spannmålsrätter finns regelbundet i kosten för varje person. Bovete är särskilt populärt eftersom det har en unik sammansättning av näringsämnen och ett högt fiberinnehåll. För att bevara vitaminer och mikroelement under tillagningsprocessen är det viktigt att följa reglerna för att förbereda produkten. Artikeln kommer att svara på en viktig fråga - är det nödvändigt att tvätta bovete? innan tillagning.

Behöver jag tvätta bovete innan jag använder det?

Oftast köps bovete förpackat i genomskinliga cellofanpåsar. Denna förpackning väger 800-900 g och låter dig visuellt bestämma kvaliteten och kontamineringen av produkten. Före matlagning måste denna spannmål tvättas flera gånger med kallt vatten.

Varför skölja?

Du bör inte helt lita på tillverkaren, även om dess produkter är av hög kvalitet. Även i dyra förpackningar kan du även hitta sopor av olika ursprung och spannmål av låg kvalitet.

Inte bara hälsan i matsmältningskanalen beror på sköljning, utan också smaken, som skiljer sig avsevärt från smaken gröt från otvättat bovete. Detta är lätt att kontrollera: laga i två versioner och försök se till.

Även spannmål avsedda för barnmat kan innehålla olika föroreningar. I bovete av högsta kvalitet är det tillåtna värdet av föroreningar 0,3%, i tredje klass - 2 gånger mer. För att eliminera dem krävs noggrann bearbetning.

Viktig! Alla typer av bovete tvättas, oavsett kostnad.

Det finns en annan anledning till varför produkter tvättas före tillagning - detta är för att ta bort fytinsyra, som hindrar kroppen från att absorbera användbara ämnen: fosfor, zink, kalium, magnesium och andra mineraler. Bovete blir mindre användbarsåvida den inte sköljs före tillagning.

Var kommer skräpet ifrån?

I lösa spannmål och förpackade spannmål finns små skräp:

1. Brutna korn, små partiklar som inte passerar genom sikten i produktionen. Sådana föroreningar är inte skadliga för hälsan, men den kokta gröten kommer att ha en viskös konsistens.
2. Kärnor i fruktskalet. Dåligt bearbetade spannmål kan avsevärt förstöra smaken på den färdiga rätten.
3. Småsten, malmbitar, sand, slagg, små jordklumpar, potentiellt farliga för kroppen. Att bita på en liten sten när man äter kan skada en tand. Denna typ av skräp kommer in under insamlingen av spannmål mekaniskt - det är möjligt att fånga jordpartiklar.
4. Organiskt strö - skal från spannmål, partiklar av bovetestjälkar och andra närliggande grödor (finns även under skörd).
5. Svarta korn av dodder är en ogräsväxt som finns i bovetefält.

Spannmål, särskilt lös spannmål, ska inte bara tvättas, utan också noggrant sorteras för hand.

Instruktioner för att förbereda bovete

Före matlagning sorteras den för att ta bort stora skräp och stenar. För detta:

1. De lägger kornen i ett glas så att de vet hur mycket de ska laga och häller upp dem på bordet.
2. Separera små nävar från den totala massan med handflatan och fördela dem i ett tunt lager på bänkskivan - på så sätt kan du bättre se det fina skräpet.
3. Obearbetade och tomma spannmål, samt främmande föroreningar, avlägsnas.
4. De rengjorda kornen sopas bort från bordet i en behållare där bovetet kommer att tillagas.

Det är också bekvämt att inspektera kornen i en grund panna med stor diameter och fördela dem jämnt längs botten.

Hur man sköljer bovete ordentligt före tillagning

Spannmålen, rensad från skräp, placeras i en kastrull, välj en behållare med tjock botten och väggar så att gröten inte brinner. Sedan:

1. Placera under kranen och fyll på med kallt vatten så att dess lager blir dubbelt så tjockt som bovetelagret.
2. Spannmålen rörs om med mjuka cirkulära rörelser i ena riktningen, sedan i den andra.
3. Det återstående lilla skräpet flyter omedelbart upp till ytan, och när säden sväller blir det tyngre och lägger sig i botten av pannan.
4. Det smutsiga vattnet dräneras försiktigt och spannmålen fylls på med rent vatten. Sköljning utförs flera gånger tills vattnet blir klart.

Små sandkorn kan dock finnas kvar i botten av pannan, så för ytterligare rengöring rekommenderas att skölja bovetet under rinnande vatten genom en metallsikt.

Innan stekning

Rostning gör spannmålen smulig och gör den mindre kokt, men samtidigt tappar bovete en del av sina komplexa kolhydrater. Innan du kalcinerar kornen behöver du inte skölja dem, men många hemmafruar försummar inte proceduren - det kommer att bli av med den obehagliga eftersmaken och sanden som kommer på dina tänder. Bearbetningen utförs med samma metod som när man kokar bovete.

Men vid tvätt är kärnorna mättade med fukt och förbränningen kan delvis övergå i matlagning, varefter kornen blir halvfärdiga. Därför klarar många hemmafruar utan att tvätta, men sorterar ut spannmålen utan att misslyckas.

Före groning

Anses vara den mest användbara grodda spannmål. Jämfört med ris innehåller bovete nästan 80 gånger mer antioxidanter. "Levande" spannmål hjälper till att öka hemoglobinet och normaliserar nervsystemet.

Bearbetnings- och förberedelseprocess:

1. Bovetet tvättas noggrant och eventuella flytande partiklar tas bort.
2. Häll ett 2 cm lager flingor i en behållare och fyll den med rent vatten i 3 timmar.
3. Häll sedan flingorna i en sil och skölj under en stark ström av vatten för att bli av med slem.
4. Placera i en behållare för groning, täck med fuktad gasväv i flera lager, täck med ett lock och lämna ett gap för lufttillgång.
5. Behållaren förvaras i rumstemperatur (+18…+24°C) i 12-24 timmar.

Utseendet på små groddar indikerar att bovete är redo att konsumeras i sin rena form eller som en ingrediens för sallader.

Funktioner för att tvätta grönt bovete

Ett viktigt steg i varje metod för att förbereda en maträtt från orostat bovete är att skölja med rinnande vatten.

Först vattnas kornen med rent vatten 2-3 gånger, blötläggs sedan i kallt vatten i 2-3 timmar, varefter vattnet dräneras. Sedan tvättas de 3-4 gånger till för att helt bli av med slemmet som frigörs när spannmålen sväller av överflödig fukt. Tvätta grönt bovete tills vattnet blir klart.

Är det nödvändigt att skölja bovete i påsar?

För konsumenternas bekvämlighet förpackas bovete i matlagningspåsar, som vanligtvis är förpackade i 5-6 stycken. i en kartong. Det händer att hemmafruar inte har tillräckligt med tid att reda ut och skölja bovete flera gånger. I det här fallet är sådana påsar oersättliga.

Påsarna är förpackade i 80 eller 100 g, spannmålen i dem är redan förberedda för konsumtion och tvättas inte, även om förpackningen öppnas för att lägga till soppan.

Slutsats

Bovete är försett med underbar smak och många fördelaktiga egenskaper som måste bevaras i processen att förbereda det för användning.Oavsett kvaliteten på produkten och beredningsmetoden, sorteras bovete, liksom andra spannmål, först och tvättas sedan. Detta gör den godare och hälsosammare. Dessutom elimineras riskerna för främmande föroreningar som är skadliga för kroppen.